Kaip iškepti ryklio kepsnį: keli paprasti keptuvės, orkaitės, lėtos viryklės receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ryklio mėsa mūsų parduotuvių lentynose pasirodė palyginti neseniai. O pirkėjai, ypač jau išbandę egzotiškos žuvies restorane, griebėsi naujovės. Bet jie buvo nusivylę. Namuose įprastu būdu virtas ryklys buvo kartaus ir skleidė neįtikėtinai bjaurų kvapą. Ir kepsniai buvo tokie gražūs! B alta, perlamutrinė mėlyna, su raudona mėsa ir stora melsvai juoda oda… Tačiau norint iš šio pavojingiausio jūrų plėšrūno pagaminti skanų patiekalą, reikia mokėti iškepti ryklio kepsnį. Juk kulinarijos specialistai turi keletą paslapčių, kaip atsikratyti šios žuvies mėsos nuo nemalonaus kvapo ir kartumo. Ir mes atskleisime šias paslaptis savo straipsnyje. Taip pat žemiau rasite keletą lengvai įgyvendinamų receptų. Reikia pasakyti, kad Pietryčių Azijos, kur ryklys plačiai valgomas, gyventojai jį laiko galingu afrodiziaku. Šios raumeningos žuvies mėsa neturi nei riebalų, nei kaulų. Be to, jis mažai kaloringas: šimte gramų produkto yra tik 130 kcal.

Parengiamasis gydymas

Mumsryklys jau, taip sakant, išardomas. Šaldyti kepsniai parduodami parduotuvėse – vakuuminėse ar kitose pakuotėse. Todėl mūsų neprašo galvoti, iš kurios dalies ir kaip virti ryklį. Kepsnį namuose reikia atšildyti. Kad mėsa neprarastų puikaus skonio, tai reikia daryti atsargiai. Atidarome pakuotę ir kepsnius perkeliame į indą, kurio apačioje pirmiausia dedame groteles. Jis reikalingas, kad iš atšildytos žuvies nutekėtų drėgmė. Uždarykite indą ir padėkite į šaldytuvą. Kuo ilgiau kepsnys atitirps, tuo jis bus skanesnis. Tada nugramdom likusį leduką ir nuplauname ryklio mėsą. Kad neliktų amoniako kvapo ir skonio kartumo, kepsnį apdorojame kaip su inkstais: mirkome citrina ar laimi parūgštintame vandenyje. Tam tikslui galite naudoti ir pieną – rezultatas bus toks pat.

Ką galima virti su ryklio kepsniu

Šios žuvies mėsa labai skani. Iš jo galite gaminti įvairiausius patiekalus. Jei kepsnius ketinate kepti panardintoje keptuvėje, juos reikia gerai išdžiovinti. Ryklio mėsoje yra daug skysčių. Kepsnelius valandai palikite ant virtuvinio rankšluosčio kambario temperatūroje. Ryklio mėsą galima supjaustyti mažesniais gabalėliais ruošiant įvairius patiekalus. Tokiu atveju turime pašalinti kremzlę ir odą. Jei namuose yra alergiškų žmonių, tikslinga nupjauti tamsiai raudoną mėsą prie pačios odos. Jame yra medžiagos histamino. Tai gali sukeltialerginė reakcija. Žinoma, jei pagal receptą ryklio mėsą reikia supjaustyti mažais gabalėliais, iš pradžių reikia supjaustyti kepsnį, o tada marinuoti. Po dviejų valandų šaldytuve po citrinos sultimis ar pienu nemalonus kvapas ir kartumas visiškai išnyks. Na, o dabar pažvelkime į kelis būdus, kaip skaniai iškepti ryklio kepsnį.

Žuvies užkandžiai gruzdintuvėje

Nesvarbu, jei namuose neturite McDonald's programėlės. Keptuvė bus pakeista bet kokiu metaliniu kiaurasamčiu arba sieteliu. Svarbiausia, kad jų tūris būtų mažesnis nei keptuvės dugnas. Mes jau pasakojome, kaip virti ryklio kepsnį mažais gabalėliais. Taigi, supjaustome žuvį, apšlakstome žaliosios citrinos sultimis, apibarstome citrinos apskritimais ir išsiunčiame marinuotis į šaldytuvą. Po to ryklį lengvai nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Į plačią ir gilią keptuvę supilame sušilti augalinį aliejų. Kepame trijose lėkštėse: miltus sumaišome su druska ir b altais pipirais; šakute lengvai paplakto kiaušinio; duonos trupiniai. Visuose šiuose komponentuose pakaitomis apvoliokite žuvies gabaliukus. Sudėkite į kiaurasamtį (arba sietelį). Įmerkite į karštą aliejų. Kepkite iki auksinės rudos spalvos. Žnyplėmis išimame žuvies gabaliukus.

Kaip iškepti ryklio kepsnį keptuvėje

Šis receptas skirtas tinginiams. Pamarinavus kepsnį citrina ar actu parūgštintame vandenyje, belieka pašalinti storą odelę. Įdėkite keptuvę ant ugniesdaržovių aliejus. Pilame ne tiek, kiek ankstesniame recepte. Ruošiame dvi lėkštes kepimui. Viena – su miltais, į kuriuos dedame druskos ir prieskonių žuviai. O antrasis – su plaktu kiaušiniu. Palaukite, kol augalinis aliejus gerai sušils. Kiekvieną kepsnį pirmiausia pamerkite į kiaušinį, o paskui į miltus. Kepkite iš abiejų pusių tris ar keturias minutes, kol taps traškūs.

Ryklio kepsniai orkaitėje

Ši žuvis atrodo taip, lyg būtų skirta kepimui. Šiam receptui reikia šiek tiek riebalų. Kaip kepti ryklio kepsnį orkaitėje? Pradedame, kaip įprasta, nuo marinavimo. Nupjovę odelę, kepsnius sudėkite į puodelį su sojų padažu, pabarstykite žuvies prieskoniais, uždenkite citrinos griežinėliais. Padedame valandai į šaldytuvą. Įkaitiname orkaitę. Kepimo skardą išklokite folija. Silikoniniu šepetėliu sutepkite aliuminio lakštą augaliniu aliejumi. Uždėkime kepsnius. Uždenkite kitu folijos lakštu. Kepame apie pusvalandį. Tada nuimkite foliją. Leiskite žuviai paruduoti orkaitėje.

Ryklio kepsniai lėtoje viryklėje

Šiam receptui reikalingi du marinatai. Pirmoji – įprasta: tiks laimo ar citrinos sultys, actas ar vynas, praskiestas vandeniu. Tačiau antrasis bus egzotiškas. Į dubenį supilkite tris šaukštus alyvuogių aliejaus. Ten trys imbiero šaknys (arba įpilkite 0,5 šaukštelio m altos). Įpilkite šaukštą sojų aliejaus ir skysto medaus. Išmaišome. Šia kompozicija gerai ištriname žuvį. Bet pirmiausia (atsimename, kaip iškepti ryklio kepsnį), atsargiai jį išgręžiame iš pirmomarinatas. Ši žuvis turi nuostabų gebėjimą sugerti vandenį. Jei kepsnio neišspausite, jis išeis želatininis. Po valandos marinavimo griežinėlius apvoliokite miltuose, sumaišytuose su saldžiąja paprika. Į multicooker dubenį supilkite saulėgrąžų aliejų. Įjungiame įrenginį į „Kepimą“, nustatydami laikmatį penkiasdešimčiai minučių. Kepsnius pamirkykite aliejuje. Kepti iš abiejų pusių. Tada ant kiekvieno kepsnio dedame po ploną griežinėlį sūrio, kurio viršų pabarstome krapais. Nuleidžiame multicooker dangtį ir laukiame programos pabaigos.