Kaip mirkyti sūdytą žuvį: receptai, patarimai ir mirkymo taisyklės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kaip mirkyti sūdytą žuvį, jei reikia gaminti patiekalą iš silpnai sūdyto produkto? Kam gali būti įdomu tokie klausimai? Kuriai žuvų kategorijai būtų naudinga mirkyti?

Kam to reikia?

Būdai, kaip pašalinti druskos perteklių, tinka žuviai, kuri buvo sūdyta namuose, tačiau kažkas nutiko ir druska nugalėjo, todėl žuvies skonis tapo nepastebimas. Vartojant nesėkmingai sūdytą žuvį, be skonio, kuris gali patikti nedaugeliui, joje esantis druskos kiekis gali turėti pavojingų padarinių žmogaus, išdrįsusio suvalgyti gabalėlį sūdyto produkto, organizmui.

Klausimas, kaip mirkyti žuvį, dažnai iškyla žvejybos entuziastams, norintiems paragauti pačių sugautos ir džiovintos (džiovintos) žuvies prie alaus. Šiems žmonėms ypač aktualus klausimas, kaip pamirkyti sūdytą žuvį prieš džiovinimą. daugelyje salotų irš altiems užkandžiams priskiriama šiek tiek sūdyta žuvis, nes dėl stipraus druskos skonio salotos tikrai taps nevalgomu produktų rinkiniu.

Ar gali būti permirkęs?

Pasirodo, iš tikrųjų yra daug situacijų, kai būtų naudinga žinoti receptus ir kai kuriuos niuansus, kaip tinkamai atsikratyti druskos pertekliaus ją mirkant. Taigi šiandien išsiaiškinsime, ar galima mirkyti sūdytą žuvį ir kaip tai padaryti teisingiau.

Pradėkime nuo to, kad geras sūdytos silkės, skumbrės ar raudonosios žuvies užkandis juk prasideda nuo stipraus sūdymo. Norint sunaikinti mikroskopinius parazitus, kurių visada yra žalios žuvies filė, žuvis sūdoma labai stipriai. Žvejybos vietų gyventojai žino viską, kaip tinkamai sūdyti ir mirkyti stipriai sūdytą žuvį.

Kas ta druska?

Iš žuvies galima ir net būtina atsikratyti druskos pertekliaus. Taip tausojame savo sveikatą. Šis prieskonis yra gana kenksmingas ir netgi pavojingas, jei nežinote, kaip jį naudoti žmonių mitybai. Štai kaip druska neigiamai veikia žmogaus, kuris nepaiso atsargumo, organus ir būklę:

• dirgina viso virškinamojo trakto gleivines;
• yra katalizatorius, skatinantis didesnį kalcio išsiskyrimą iš organizmo, dėl kurio kaulai tampa trapūs;
• didelis druskos suvartojimas prisideda prie rankų ir kojų, veido patinimo;
• druska gali nusėsti į sąnarius ir veikti iš vidaus, juos sunaikindama ir sukeldama žmogui skausmą;
• kraujagyslių ir širdies problemų gali kilti tiems, kurie mėgsta pernelyg sūrų maistą, o tai labai prisideda prie aukšto kraujospūdžio.

Ir tai ne visas galimų problemų sąrašas. Todėl grįždami prie klausimo, kaip mirkyti sūdytą žuvį, galbūt pereikime tiesiai prie receptų.

Pasiruošimas procesui

Norėdami patogiai mirkymo procedūrai, pirmiausia įsitikinkite, kad turite šiuos įrankius ir juos papildančius elementus:

• Įrankiai ir reikmenys patogesniam žuvies apdorojimui ir valymui. Į šį sąrašą būtinai įtraukta pjaustymo lenta, peiliai, žirklės.
• Indas uždengtas dangteliu. Naudokite bet kokį tinkamą ir švarų indą: baseiną, kibirą, puodą, baką – visa tai tiks. Mirkymui skirtų indų tūrį pasirinkite atsižvelgdami į žuvies kiekį, kurį ketinate apdoroti.
• Mirkinimo tirpalas (pagamintas patys).
• Įvairūs prieskoniai žuviai.
• Pats viso proceso k altininkas yra sūdyta žuvis.

Didelę žuvies skerdeną geriau supjaustyti gabalėliais: taip iš jos išeis daugiau druskos.

Ką mirksime?

Prieš mirkydami sūdytą žuvį, nuspręskite, kokiame tirpale ją mirksite. Kas tau labiau patinka – vanduo, arbata ar pienas? O gal labiau norėtumėte žuvies, pamirkytos marinate? Šis metodas tinkamas norint pašalinti druskos perteklių iš rafinuotos raudonos žuvies.

Š altas vanduo (pigiausias būdas)

Bet pradėsime nuo patiespaprastas ir prieinamas būdas tiems, kuriuos glumina klausimas, kaip greitai pamirkyti sūdytą žuvį. Vanduo yra tai, kas padės padaryti žuvį malonesnę ir sveikesnę nuo labai sūrios žuvies. Yra nuomonė, kad žuvį reikia mirkyti tiksliai tiek, kiek truko jos ambasadorius. Bet, ko gero, retai kas žino tikslų valandų ar dienų skaičių, per kurias žuvis buvo druskoje prieš atvykdama pas mus perdirbti. Todėl elgiamės pagal klasikines technologijas.

Pirmiausia nuplaukime žuvis š altame vandenyje. Tada sudėkite į tinkamą indą ir užpilkite š altu vandeniu. Proceso metu geriau, jei indai su žuvimi būtų šaldytuve. Vandenį reikia keisti į šviežią kas dvi valandas. Nepamirškite šios mažos taisyklės, tada žuvis bus malonesnio skonio. Sūdyta žuvis yra labai sunki, dėl šios priežasties ji pirmiausia bus indo apačioje su š altu skysčiu. Po kurio laiko, kai iš jos pradės veržtis druska, žuvis jausis geriau ir jau lėks į paviršių. Kai išmirkusi žuvis pasirodo, procesas buvo sėkmingas.

Tačiau taip nutinka, kai reikia pamirkyti daug žuvies. Tokiu atveju tiks didelis bakas ir š altas vanduo iš šulinio ar kolonėlės (jei procesas vyksta natūraliomis sąlygomis). Talpykla turi būti įrengta vėsioje vietoje, kad saulės spinduliai jokiu būdu neaptiktų jūsų žuvies atsargų. Penkiems kilogramams sūdytos žuvies naudokite dešimt litrų vandens. Vandenį keiskite kas dvi valandas. Ir norėdami sumažinti temperatūrą, supilkite ledą į dubenį su žuvimi.

Spicy ambasadoriusžuvis

Persūdytą žuvį aštriame sūryme galite pataisyti vandeniu ir actu. Nepainiokite acto ir acto esencijos. Prieš ruošdami tirpalą, įsitikinkite, kad turite stalo acto.

10 dalių vandens reikia vienos dalies acto. Įberkite žuviai skirtų prieskonių, o sūdytą aštriai sūdytą žuvį sudėkite į paruoštą marinatą. Nepjaustykite skerdenų, palikite jas sveikas. Patiekalą su žuvimi keletui valandų padėkite į šaldytuvą. Paprastai pakanka penkių šešių valandų. Po šio laiko žuvis tampa mažiau sūri.

Rūkyta žuvis

Kartais gali tekti atsikratyti druskos pertekliaus iš jau paruoštos rūkytos žuvies. Kaip tokioje situacijoje greitai pamirkyti rūkytą sūdytą žuvį?

Pirmas žingsnis. Sudėkite žuvį į nedidelį indą (su dangčiu). Paruoškite tirpalą, kad pašalintumėte druskos perteklių. Išgerkite vienodus kiekius š alto vandens ir š alto šviežio pieno.

Antras žingsnis. Šiuo mišiniu užpilkite žuvį ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą. Po trisdešimties minučių turėsite puikią, nelabai sūrią rūkytą žuvį. Nepamirškite jo nuplauti š altu vandeniu ir nusausinti popieriniais virtuviniais rankšluosčiais.

Sausa žuvis

Į klausimą, ar galima mirkyti sausą sūdytą žuvį, atsakymas bus teigiamas. Žinoma, sausa žuvis daugeliu atvejų naudojama kaip malonus alaus užkandis, tačiau didžiulis druskos kiekis gali sugadinti visą tokio užkandžio įspūdį. kaipjei reikia, iš tokios žuvies atlaisvinti daug druskos? Dažniausiai tokia žuvis mirkoma vandenyje, kad atsipalaiduotų mėsa. Tada, kai žuvis pamaitinama vandeniu, ji kelioms valandoms dedama į š altą pieną. Druskingumo laipsnį lengva patikrinti. Tiesiog išimkite žuvį iš pieno, nuplaukite ir paragaukite. Jei druskos kiekis perėjo į jums tinkamas normas, drąsiai išimkite iš indo visą likusią žuvį ir, nuplovę vandeniu, galite naudoti pagal paskirtį.

Svarbu

Mirkyta šiek tiek sūdyta žuvis negalės būti ilgai laikoma. Todėl sunaudoti reikia kuo greičiau – suvalgyti ar iš jo ruošti kokį nors patiekalą (ir vėl suvalgyti šį patiekalą). Nepalikite perdirbtos žuvies šaldytuve ilgiau nei dvi dienas.

Raudonoji žuvis

Bet kaip pamirkyti tauresnę žuvį – raudoną? Žemiau pateikiami receptai dviem būdais, kaip atsikratyti druskos pertekliaus. Vienas būdas yra kilnesnis. Kitas būdas yra paprastesnis, bet garsus savo efektyvumu.

Kilnus būdas kilniai žuviai

Raudona žuvis turi būti iš anksto virta. Nuimkite galvą, pelekus ir kitas nevalgomas dalis. Supjaustykite jį gabalėliais. Galima naudoti tik nuluptą filė.

Į žuvies mirkymo indą įpilkite atitinkamų prieskonių. Jų skaičius yra grynai individualus dalykas. Taip pat patariama į marinatą įpilti vyšnių sirupo pagal skonį ir acto (ne esencijos). Marinatą be druskos reikia išvirti ir šiek tiek atvėsinti. Supilkite karštą skystį į dubenį su žuvimi.

Š altamarinatas nupilamas nuo žuvies ir filtruojamas. Žuvis nuplaunama š altu vandeniu ir dedama atgal į švarų indą. Supilkite gautą ir perkoštą marinatą. Po kelių valandų graži sūdyta raudona žuvis bus paruošta jūsų stalui.

Antras metodas (nepaisomas)

Jei jūsų namuose yra per daug sūdytos raudonos žuvies, naudokite šį receptą, kad pašalintumėte kenksmingos druskos perteklių.

Tai kaip mirkyti labai sūrią žuvį?

Žuvies filė arba gabalėlius sudėkite į dubenį. Užpildykite žuvį š altu kefyru. Atkreipkite dėmesį, kad kefyras turėtų būti vartojamas kuo šviežesnį. Žuvį padėkite į kefyrą vienai nakčiai į šaldytuvą (8 val.). Ryte užteks jį išskalauti ir galėsite naudoti pagal paskirtį.

Kartais vietoj kefyro raudoną žuvį patariama užpilti išrūgomis. Šeimininkės mano, kad kefyras ir išrūgos efektyviau šalina druską iš šios žuvies. Taip, ir mažiau triukšmo – įdėkite, supilkite, išimkite, išskalaukite ir mėgaukitės!