Klasikinės amerikietiškos bulvių salotos. Bulvių salotos: receptai, gaminimo ypatybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Amerikietiško stiliaus bulvių salotos yra klasikinis patiekalas JAV. Tačiau ne tik Vakarų Europos šalyse bulvės laikomos mėgstamu produktu, be kurio nepraeina nė viena darbo diena ar šventė. Tai jau seniai ne tik maistas, bet ir pagrindinis ingredientas ruošiant garnyrus, pagrindinius ir pirmuosius patiekalus, užkandžius ir net desertus. Sunku įsivaizduoti, kad dar prieš kelis šimtus metų bulvės buvo laikomos delikatesu, o europiečiai apie jos egzistavimą net nežinojo. Taigi kur ir kada pirmą kartą buvo atrastas šis skanus ir sveikas šakniavaisis?

Bulvių atsiradimas ir salotų populiarumas

Pastangos užauginti derlių, iš kurių būtų galima gaminti neįprastas amerikietiško stiliaus bulvių salotas, prasidėjo maždaug prieš 15 000 metų. Net indėnai bandė jį prisijaukinti Pietų Amerikoje. Tikroji bulvių tėvynė yra Bolivija irPeru.

Petras I pirmą kartą į Rusiją atvežė bulves, o iš pradžių vietiniai valstiečiai jų nemėgo. Tačiau jau XVIII amžiaus viduryje produktas taip pamėgo žmonių, kad dažnai buvo vadinamas antrąja duona.

Mokslininkai padarė išvadą, kad šakniavaisiuose gausu ne tik vitaminų (B, C grupės), bet ir ląstelienos, organinių rūgščių, sveikų cukrų bei mineralinių kalcio, geležies, kalio, fosforo druskų. Vokietijoje klasikinės amerikietiško stiliaus bulvių salotos laikomos nacionalinės virtuvės šedevru. Vokiečiai patiekia su raugintais kopūstais, keptomis dešrelėmis. Jie taip pat kepa šoninės griežinėlius, likusiuose riebaluose pakepina svogūną ir česnaką, o tada šiuo užpilu pila bulves.

Salotų receptai nėra neįprasti klasikinėje Naujojo pasaulio literatūroje, jie dažnai minimi ir šiuolaikiniuose filmuose. Ir juo labiau joks piknikas neapsieina be šių gėrybių. Nepaisant to, kad, mūsų supratimu, amerikiečiai yra žmonės, kurie mėgsta maistą keliaujant, keptą ir per daug riebų, taip pat greitą maistą, klasikinės amerikietiškos bulvių salotos nekenkia organizmui. Priešingai, šis patiekalas laikomas vienu sveikiausių valstijose.

Amerikietiško stiliaus bulvių salotos: ingredientai

Pagrindui jums reikės:

• Bulvės – 5–6 vidutinės bulvės.
• Kiaušiniai – 5–6 vnt.
• Sierai – 1–2 stiebeliai.
• Svogūnai – 1 galva.
• Bulgarų saldžiosios paprikos – 1 ankštis.
• Marinuotos aitriosios paprikos – 1 ankštis.
• Rauginti agurkai – 3-4 vnt.

Degalų papildymui paimkite:

• Majonezas – 1 puodelis.
• Natūralus obuolių sidro actas - 2 šaukštai.
• Saldžios garstyčios (Dijon) - 1 valgomasis šaukštas.
• Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Amerikietiškų bulvių salotų receptas

Gaminimo žingsniai:

1. Bulves nuplaukite, atsargiai šepetėliu ar kempine trindami odelę, su lupenomis pavirkite pasūdytame vandenyje 25–35 minutes, šiek tiek atvėsinkite ir nulupkite.
2. Kiaušinius išvirkite kietai (mažiausiai 9–10 minučių).
3. Salierų ir šviežių pipirų plovimas, išdžiovintas.
4. Visus ingredientus supjaustykite kubeliais. Tai svarbus dalykas, pagal klasikinį receptą galima pjaustyti tik identiškais mažais kubeliais (kurių kraštinės yra maždaug 0,5–0,7 mm).
5. Sudėkite gabaliukus į gražų salotų dubenį, įpilkite garstyčių, obuolių sidro acto, majonezo, druskos, pipirų ir išmaišykite.

Tradicinių amerikietiškų bulvių salotų receptas

Šis receptas yra supaprastinta klasikos versija. Tačiau dauguma namų šeimininkių tai teikia pirmenybę. Ir dėl geros priežasties, nes kuo mažiau ingredientų, tuo lengviau paruošti patiekalą. Beje, tokios modifikacijos niekaip nepaveiks specifinio skonio.

Taigi, jums reikės šių produktų:

• Vidutinio dydžio bulvės – 4 vnt.
• Sierai – 1 stiebas.
• Švieži agurkai – 1 vnt.
• Svogūnai – 1 galva.
• Kiaušiniai – 3–4 vnt.
• Druska pagal pageidavimąkiekis.

Papildymą sudaro:

• Garstyčios – 1 valgomasis šaukštas.
• Majonezas – 1 puodelis.

Maisto gaminimo algoritmas:

1. Bulves išvirkite su lupenomis, kol suminkštės, nulupkite.
2. Kietai virti kiaušinius, atvėsinti š altame vandenyje ir nulupti.
3. Viską supjaustykite kubeliais, pagardinkite ir pasūdykite.

Netradicinis receptas (vokiška versija)

Amerikietiškos bulvių salotos, taip pat gaminamos su šonine.

Pagrindiniai ingredientai:

• Bulvės – 6 gumbai.
• Šoninė – 3 juostelės.
• Žalieji svogūnai – 1 krūva.
• Rauginti agurkai – 1 vnt.
• Garstyčios – 2 arbatiniai šaukšteliai.
• Majonezas – 4 šaukštai.
• Žiupsnelis cukraus, druskos ir m altų juodųjų pipirų pagal skonį.

Šoninę sudėkite ant karštos keptuvės ir nedelsdami sumažinkite ugnį. Gabaliukus apkepkite iš abiejų pusių, kol iškeps, ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius. Virtos bulvės supjaustytos kubeliais. Į garstyčias suberkite cukrų ir smulkiai pjaustytą agurką. Sumaišykite visus ingredientus, suberkite smulkintą šoninę ir pusvalandžiui padėkite indą į šaldytuvą. Prieš patiekdami galite pabarstyti žaliais svogūnais ar kitais žalumynais.

Pievagrybių salotos

Amerikietiško stiliaus bulvių salotos su grybais tinka tiems, kurie nori numesti svorio arba tiesiog nevalgo mėsos.

Ingredientai:

• Bulvės – 4 vidutinio dydžio daiktai.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Pievagrybiai (galite paimti ir kitus grybus) - 70 g.
• Augalinis aliejus - 3-4 šaukštai.
• Druskos, pipirų ir žolelių pagal skonį.

Bulves reikia išvirti iš anksto nenuluptas. Atvėsinkite, tada supjaustykite mažais kubeliais. Grybus nuplaukite, smulkiai supjaustykite ir kepkite augaliniame aliejuje, kol pusiau iškeps. Svogūną smulkiai supjaustykite, suberkite į grybus, išmaišykite ir troškinkite dar 10 minučių ant silpnos ugnies. Agurkus taip pat supjaustykite kubeliais, sumaišykite su likusiais ingredientais ir pabarstykite žolelėmis. Salotos aptepamos aliejumi, bet galima ir nedėti. Ir taip patiekalas pasirodys labai skanus.

Mėsos salotos su bulvėmis (korėjietiška versija vadinama kamdicha)

Reikia:

• Bulvės – 4 gumbai.
• Mėsa (vištienos filė, kiaulienos nugarinė, veršiena) – 300g
• Svogūnai – 1 galva.
• Sojų padažas - 3 v.š.
• Saldieji pipirai – 1 ankštis.
• Alyvuogės – 50 g.
• Česnakai – 1 skiltelė.
• Petražolės, kalendra, druska ir pipirai.

Pirmiausia bulves reikia nulupti, supjaustyti juostelėmis, tada virti, kol visiškai išvirs lengvai pasūdytame vandenyje. Mėsa taip pat supjaustoma plonomis juostelėmis ir kepama augaliniame aliejuje kartu su pjaustytais svogūnais. Paskutiniame mėsos gaminimo etape į keptuvę reikia įpilti sojų padažo, uždengti ir troškinti dar 5 minutes, tada atvėsinti. Daržovėssupjaustykite juostelėmis, išspauskite česnaką, sumaišykite visus ingredientus. Prieš patiekiant salotos aptepamos sojos padažu ir apibarstomos žolelėmis.

Bulvių salotos su vištienos kepenėlėmis

Būtina:

• Bulvės – 3 dalykai.
• Vištienos kepenėlės – 200g
• Svogūnai – 1 vnt.
• Augalinis aliejus (geriausia alyvuogių) padažui.
• Žalumynai, druska ir prieskoniai savo nuožiūra.

Išvirkite bulves su lupenomis, leiskite atvėsti, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Kruopščiai nuplaukite kepenis ir virkite ant vidutinės ugnies apie pusvalandį. Paruoštas kepenėles sutarkuokite stambia tarka arba susmulkinkite trintuvu. Viską sumaišykite, įberkite smulkiai pjaustytų žaliųjų svogūnų, druskos, pipirų ir pagardinkite augaliniu aliejumi.

Ingredientų paruošimo ir keitimo ypatybės

Tikros amerikietiškos bulvių salotos niekada neturėtų atrodyti kaip vienalytė masė. Iškart po virinimo ir atvėsinimo supjaustyti gabalėliai tikrai sulips vienas su kitu. Taip bulvės atrodys kaip bulvių košė. Kad taip nenutiktų, ingredientus geriau išvirti iš vakaro, atvėsinti ir nakčiai padėti į šaldytuvą. Atšaldytas bulves lengva pjaustyti, jos nebėra tokios lipnios, todėl salotose bus pastebimi gražūs gabalėliai kubelių pavidalu, kaip reikalauja receptas.

Nors klasikiniame variante bulvės turi būti ką tik išvirtos ir netgi dar šiltos. Manoma, kad tokia forma jis geriau sugeria actą ir druską.

Bulves galima naudoti jaunas, tuomet nebūtina nuo jų nuimti odelės. Bet praeitais metais geriau. Jis yra tvirtesnis, elastingesnis ir ne taip greitai užverda.

Galite pradėti valgyti iškart po gaminimo arba palaukti 40 minučių, kol salotos gerai prisisotins padažu. Bet skonis toks pat geras ir kitą dieną. Jis laikomas šaldytuve po dangčiu iki dviejų dienų.

Pirmą kartą gali atrodyti, kad stiklinė majonezo yra per daug, kad iš tokio maisto kiekio būtų pagamintos amerikietiškos bulvių salotos. Receptas reiškia, kad ingredientai tiesiogine prasme plūduriuoja padaže. Todėl, jei nėra noro nuryti tiek daug majoneze esančių kalorijų, galite jo vartoti mažiau. Arba paprastai salotas galite užpildyti natūraliu jogurtu ar grietine – čia skonio reikalas. Mažo kaloringumo dietos pasirinkimas – garstyčių, acto ir alyvuogių aliejaus padažas.

Kaip gaminti amerikietiškas bulvių salotas, kai š altuoju metų laiku sunku gauti salierų stiebų? Į jį galite susmulkinti augalo stiebus arba įberti sėklų. Jei nemėgstate b altųjų svogūnų, galite juos drąsiai pakeisti raudonais arba jaunais žaliais. Garstyčias salotoms reikėtų rinktis saldžias, bet kai tai neįmanoma, tiks ir aštrios garstyčios, bet mažesniais kiekiais. O prancūziškas suteikia ypatingą pikantišką skonį.

Jei po ranka neturite obuolių sidro acto, vietoj jo galite naudoti b altojo vyno actą ar net marinuotą agurkėlį.

Modifikacijosnesuskaičiuojama daugybė bulvių salotų. Į jį dedami konservuoti tunai, česnakai, jūros gėrybės, virta jautiena, kiaulienos ir vištienos filė, grybai, šviežios daržovės ir kiti ingredientai. Jei norite, į salotas pagal skonį galite pridėti petražolių, krapų ar mėgstamų žalumynų. Viskas priklauso nuo konkretaus šefo fantazijos ir sugebėjimo derinti ingredientus. Svarbiausia nebijoti eksperimentuoti ir atrasti naujų skonių derinių. Gero apetito, arba, kaip amerikiečiai mėgsta sakyti prancūziškai, - gero apetito!