Boršas "Sibiras": žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Barščiai yra vienas skaniausių ir mėgstamiausių Ukrainos virtuvės patiekalų. Šį patiekalą išmananti šeimininkė gali būti laikoma tikra maisto gaminimo meistre. Ir kiekvienas iš jų turi savo prekės ženklo paslaptis. Šiandien išmokysime virti Sibiro barščius, taip pat pasidalinsime įdomiomis rekomendacijomis. Pradėkime dabar.

Įdomūs faktai

Nepaisant to, kad barščiai laikomi ukrainietišku patiekalu, labai sunku nustatyti, kada ir kur jie pirmą kartą buvo pagaminti. Kuris tiesiog nepriskyrė sau laurų dėl jo atsiradimo. Tarp jų yra lietuvių, kazokų, lenkų, taip pat rusų. Kviečiame susipažinti su kita įdomia informacija apie šį kvapnų ir labai skanų patiekalą.

• Ukrainoje barščiai dažniausiai patiekiami per atminimo vakarienę.
• Šį patiekalą labai mėgo kai kurios žinomos istorinės asmenybės. Tarp jų: imperatorius Aleksandras II, taip pat garsioji balerina Anna Pavlova.
• Daugelis tautų turi savo maisto gaminimo subtilybiųbarščiai.
• Senovės Rusijoje jie mėgo virti sriubą su burokėliais ir dilgėlėmis. Patiekalas gali būti patiekiamas karštas arba š altas.
• Remiantis kai kuriais istoriniais dokumentais, barščiai atsirado Kijevo Rusios laikais. Taip vadinosi patiekalas, kuris buvo gaminamas iš vieno augalo – kiaulės. Jo lapai buvo naudojami kaip sriubos ingredientai.
• Ukrainoje rudenį rengiami kasmetiniai barščiams skirti folkloro festivaliai. Jie netgi gali išmokyti jus tinkamai virti.

Burokėliai ir daugiau

Manome, kad paklausus kai kurių šeimininkių, kokių ingredientų barščiams pirmiausia reikės, daugelis pirmiausia įvardins burokėlius. Išties, minėtą patiekalą be šios daržovės labai sunku įsivaizduoti. Bet tai taikoma tik klasikinei barščių virimo versijai. Galima ruošti ir iš rūgštynių bei kitų žolelių. Jie tai vadina pavasariu arba žalia. Klausiate: ar tikrai iš viso nededama burokėlių ir neturi raudonos spalvos (tradicinė sibiriniams barščiams)? Mielai atsakysime į jūsų klausimą.

Faktas yra tas, kad jis ruošiamas pavasarį, kai daržuose ir sodo sklypuose dar tik pradeda atsirasti pirmieji žalumynai. Todėl tokiems barščiams (šiame straipsnyje pateiksime „Sibiro“receptą) šeimininkės skirtingu metu galėjo paimti dilgėlių, kvinojų, rūgštynių, taip pat ir pirmųjų burokėlių lapelių. Ši sriuba dažniausiai verdama be mėsos. Bet jie galėjo pridėti kiaušinių, žuvies, grybų ir daug daugiau. Užpylė jįdažniausiai grietinė arba naminės išrūgos.

Su kotletais

Yra daugybė įvairių skanių barščių gaminimo variantų. Siūlome pabandyti išmokti gaminti „sibirietišką“. Kodėl būtent toks variantas? Jis turi keletą svarbių savybių. Pirma, gaminimo laikas yra daug trumpesnis nei klasikinės versijos. Antra, jis pasirodo labai storas ir turtingas. Na, ir trečia, tai nereikalauja didelių grynųjų pinigų. Kadangi vienas iš „Sibirsky“barščių ruošimo ypatybių (nuotrauka pateikta šiame straipsnyje), yra tai, kad jame nėra kiaulienos ar jautienos gabalėlių. Kokie produktai jame naudojami? Daugiau apie tai skaitykite toliau.

Esminiai produktai

Pagaminkime labai skanų patiekalą visai šeimai. Manome, kad suaugusieji ir vaikai valgys jį su dideliu malonumu. Gaminsime maždaug penkių ar šešių asmenų šeimai. Paimkite vidutinio dydžio puodą, apie penkis litrus. Barščiams "Sibiro" mums reikia tokio ingredientų sąrašo:

• Būtinai pasiimkite burokėlių. Vienas didelis, du ar trys maži.
• Vietoj mėsos imame m altą mėsą. Galite pasiimti jautienos, naminės, kiaulienos, vištienos. Jo kiekis yra 350–450 gramų.
• B altieji kopūstai. Pakaks pusės vidutinės šakutės.
• Bulvės – 3-4 vnt.
• Pomidorai - 2-3. Taip pat galite pasiimti konservuotų (jei nėra šviežių).
• Morkos – viena arba dvi.
• Svogūnai - 2-3 vnt. Jei didelė, užteks vienos lemputės.
• Druska – pagalparagauti.
• Kiaušinis yra vienas gabalas. Mums jo prireiks formuojant kotletus.
• Pipirai, lauro lapai, šviežios žolelės – pagal skonį.
• Česnakai – kelios skiltelės.
• Vanduo yra daugiau nei pusė puodo.
• Pupelės – pusė stiklinės. Galite pasiimti konservuotų.
• Saulėgrąžų aliejus – keli šaukštai.

Barščių "Sibiro" gaminimo technologija

Parengėme reikiamus gaminius. Mūsų veiksmų seka:

• Visos daržovės turi būti kruopščiai nuplautos ir nuluptos.
• Nuimkite viršutinius kopūsto lapus ir supjaustykite mažais gabalėliais.
• Į keptuvę supilkite reikiamą vandens kiekį. Uždėkite ant viryklės ir užvirinkite.
• Kopūstą nuleidžiame, pirmiausia galite šiek tiek paminkyti rankomis, kad būtų minkštesni. Įdėjau į verdantį vandenį. Sumažinkite šildymo laipsnį.
• Bulves supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į keptuvę.
• Svogūną supjaustykite mažais gabalėliais. Kepkite saulėgrąžų aliejuje. Toliau ateina morkos. Ir tada pakepinkite plonais griežinėliais pjaustytus burokėlius.
• Kad burokėliai greičiau iškeptų iki pusės, į keptuvę galite įpilti šiek tiek vandens.
• Čia dedame smulkintus pomidorus, česnaką. Išdėliokite pupeles. Įdėkite prieskonių, druskos.
• Dabar gaminame kotletus. Kiaušinį įmuškite į faršą, taip pat galite svogūną ir pipirus. Viską gerai išmaišykite ir suformuokite mažus rutuliukus.
• Įdėkite juos į sriubą ir užvirinkite.
• Sudėkite keptas daržoves ir gerai išmaišykite.
• Vėl užvirkite. Įberkite druskos, pipirų.
• Į gatavą patiekalą galite susmulkinti žalius svogūnus arba šviežius krapus. Grietinė ar majonezas bus puikus priedas prie skanaus patiekalo. Gero apetito!

Sibiro barščiai: patyrusių šeimininkių patarimai

Kad jūsų sriuba būtų ypač kvapni ir soti, įsiklausykite į keletą rekomendacijų:

• Kaip jau žinote, į sibirinius barščius visada dedama pupelių. Norint sutrumpinti jo paruošimo laiką, jį reikia išvirti iš anksto. Bet jei jums nepavyko, nesijaudinkite. Įprastas sausas pupeles užpilkite nedideliu kiekiu šilto vandens. Ir tada palikite nakčiai.
• Borščiams skirtas morkas reikia sutarkuoti stambia tarka.
• Nepamirškite į keptas daržoves įberti kelių šaukštų kečupo ar pomidorų pastos barščiams padažui. Gatavas patiekalas bus sodresnės spalvos.
• Kad naudojami burokėliai neprarastų ryškiai raudono atspalvio, reikia įpilti vieną arbatinį šaukštelį stalo acto.

Pabaigoje

Sibiriniai barščiai su mėsa – puikus būdas palepinti savo šeimą. Kadangi skanus ir kvapnus patiekalas jam tikrai nepaliks abejingų. Tikimės, kad receptas, kurį pristatėme šiame straipsnyje, nesukels ypatingų sunkumų tiek patyrusioms namų šeimininkėms, tiek jaunoms. virti sumėgaukitės ir gaukite pelnytus savo artimųjų pritarimo žodžius!