Salotos "Kurtinių lizdas": klasikinis receptas, ingredientai, dekoravimas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šias skanias salotas nesunku pasigaminti iš pačių paprasčiausių ir įperkamiausių ingredientų. Jie išdėstomi sluoksniais arba, sumaišius skanėsto ingredientus, gautas mišinys formuojamas lizdo pavidalu. Papuoškite skanėstą putpelių kiaušiniais ir bulvėmis. Kaip pasigaminti kurtinio lizdo salotas? Pakalbėkime apie tai mūsų straipsnyje.

Patiekalo aprašymas

Šios itin populiarios salotos patraukia svečių dėmesį įdomia išvaizda. Jis išdėliotas lizdo, kuriame guli kiaušiniai, pavidalu. Patiekalas puikiai atrodo ant šventinio stalo, be to, remiantis daugybe atsiliepimų, jis yra nepaprastai skanus.

Galima paruošti Kurtinio lizdo salotų variantus su mėsa, rūkyta vištiena, dešra, marinuotais ar šviežiais grybais, bulvėmis (keptomis arba gruzdintomis bulvytėmis) ir kt. Sveikos mitybos idėjos šalininkai rekomenduojame suformuoti lizdą iš susmulkintų kopūstų. Didelis kiaušinių skaičius šiame patiekale praturtina jį b altymais. Sudėtyje esantis kalcissu mėsa stiprinamas kaulinis audinys. Riebalų kiekį šiose salotose galite sumažinti pakeisdami keptas bulves kokiu nors kitu ingredientu. Jei vietoj bulvių naudosite plonas morkų juosteles (virtų) arba petražolių šakeles, o majonezą pakeisite grietine, patiekalas pasirodys visiškai dietinis.

Salotinis kurtinių lizdas: klasikinis receptas

Šis įspūdingas skanėstas papuoš bet kokią šventę. Pagrindinė jo dekoro idėja – privalomas dizainas – savotiška sumažinta kurtinio būsto kopija. Salotų „Kurtinių lizdas“ruošimas su putpelių kiaušiniais. Jie išdėlioti ant krapų pagalvės ir įrėminti bulvytėmis, supjaustytomis plonomis juostelėmis. Taip sukuriamas holistinis harmoningas paveikslas, imituojantis miško paukščio buveinę. Kurtinių lizdo salotoms skirtos bulvės plonai supjaustomos juostelėmis, iš kurių formuojamas lizdas. Tai ne tik ryškus patiekalo puošmena, bet ir suteikia savotišką ryškų atspalvį jo skoniui.

Klasikinėse Kurtinio lizdo salotose yra tradicinis ingredientų rinkinys, būdingas daugeliui receptų. Šis per daugelį metų patikrintas produktų derinys tikrai patiks svečiams per bet kurią šventinę šventę, o užkandžio išvaizdos ypatumai nustebins ragautojus ir įsimins ilgam.

Ingredientai

Ruošiant klasikines kurtinio lizdo salotas naudojami šie produktai:

• 360 gramų vištienos filė.
• 280 gramų bulvių.
• Keturios putpelėskiaušiniai.
• Keturi vištienos kiaušiniai.
• 220 gramų agurkų.
• 120 gramų svogūnų.
• 120 gramų kieto sūrio.
• 70 g lydyto sūrio.
• Krūva krapų.
• 260 ml augalinio aliejaus.
• 180 gramų majonezo.
• 5 gramai cukraus.
• 30 ml acto.
• Vanduo ir druska.

Ką galiu pakeisti recepte?

Klasikiniame kurtinių lizdo salotų recepte gali būti šiek tiek pakeitimų. Žiemą, jei nėra šviežių agurkų, juos galima pakeisti sūdytais. Be to, į produktų sudėtį galite pridėti marinuotų grybų. Vietoj tikrų putpelių kiaušinių (įdarytų), naudojamų kaip papuošimas, galite naudoti rutuliukus, pagamintus iš sūrio (lydyto), česnako ir majonezo mišinio.

Apie gaminimo būdą

Klasikinės kurtinių lizdo salotos, paruoštos taip:

1. Į puodą supilkite vandenį, pašildykite. Vištienos filė nuplaunama ir dedama į šiltą vandenį (kad mėsos sultys nepatektų į sultinį). Virkite 40 minučių, kol visiškai iškeps.
2. Tada kiaušiniai verdami: vištienos kiaušiniai – 10 minučių, putpelių – apie 5 minutes.
3. Svogūnai supjaustyti pusžiedžiais.
4. Bulvės nulupamos, supjaustomos kuo plonesnėmis juostelėmis, kepamos nedidelėmis porcijomis lėtoje viryklėje, gruzdintuvėje arba gilioje keptuvėje, naudojant didelį kiekį karšto aliejaus. Apkeptas bulves paskleiskite ant popieriaus, leiskite aliejaus pertekliui nutekėti, druska.
5. Toliau svogūnas dedamas į dubenį. Supilkite jį actu, įpilkite 90 ml vandens. Supilkite cukrų, druską. Paliekame pasimarinuoti:įdėkite svogūnų žiedus į dubenį ir užpilkite acto, vandens, cukraus ir druskos mišiniu.
6. Krapai nuplauti, išdžiūti, susmulkinti.
7. Sutarkuokite kietąjį sūrį ir vištienos kiaušinius į dvi skirtingas talpyklas.
8. Agurkai ir vištienos filė susmulkinami batonėlių pavidalu.

Surinkimas

Salotos renkamos taip:

1. Raugintus svogūnus paskleiskite ant didelio apvalaus indo, ant viršaus uždėkite sluoksnį vištienos filė (smulkintos).
2. Aptepti majonezu, pertepti agurkais. Majonezas užtepamas ant paviršiaus plonu tinkleliu, salotas apšlakstome kiaušiniais (tarkuotais), ant viršaus vėl uždedamas majonezo tinklelis, pabarstomas sūriu.
3. Padarykite nedidelę apvalią įtrauką viduryje. Viso patiekalo paviršius aptepamas nedideliu kiekiu majonezo. Į įdubą dedami krapai (nedidelį kiekį reikia palikti kiaušinių įdarui).
4. Salotų šonas papuoštas gruzdintomis bulvytėmis, suformuojant lizdą.
5. Tada nulupkite putpelių kiaušinius, perpjaukite išilgai pusiau. Išimkite trynius. Sumalkite juos krapais (likusiais), druska (žiupsneliu).
6. Tada lydytas sūris sutarkuojamas. Sudėkite į trynius, sumaišykite su majonezu.
7. Gaustą masę įpilkite kiaušinio plakiniu, paskleiskite juos ant improvizuotos krapų pagalvės. Klasikinės salotos „Kitinio lizdas“yra paruoštos. Galima patiekti.

Capercaillie Nest salotos su liežuviu (pūstas)

Šio patiekalo ingredientai:

• 200 gramų virtos rūkytos dešros.
• 200 gramų jautienos liežuvio.
• 1–2 agurkai (švieži arba marinuoti).
• Vienasvištienos kiaušinis (virtas).
• Septyni putpelių kiaušiniai (virti).
• Septynios aštuonios bulvės.
• Majonezas.

Gaminimo būdo aprašymas

Pupuotos salotos „Kurtinių lizdas“ruošiamos taip: bulvės supjaustomos plonomis juostelėmis (arba sutarkuojamos) ir kepamos gruzdintuvėje arba keptuvėje, įpylus didelį kiekį augalinio aliejaus. Išvirtas bulves sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad pašalintumėte riebalų perteklių. Liežuvis, dešra ir agurkai supjaustomi plonomis juostelėmis. Paskirstykite sluoksniais:

1. Supjaustyta dešra išdėliojama ant plokščios lėkštės kaip pirmasis sluoksnis. Jis formuojamas lizdo pavidalu, apšlakstomas tarkuotu vištienos kiaušiniu ir aptepamas majonezu.
2. Antras sluoksnis formuojamas iš pjaustyto liežuvio, vėl apibarstyto tarkuotu kiaušiniu, kurio paviršius ištepamas majonezu.
3. Trečias sluoksnis pagamintas iš griežinėliais pjaustytų agurkų. Jie taip pat išdėliojami apskritimo pavidalu, ant viršaus apšlakstomi kiaušiniu ir aptepami majonezu. Į sukurtą kalnelį su įduba dedami putpelių kiaušiniai (virti).

Palikite skanėstą „pailsėti“kelioms valandoms. Salotos puošiamos keptų bulvių juostelėmis, imituojančiomis sausas lizdo šakas.

Apie rūkytos vištienos salotas

Capercaillie's Nest salotos, paruoštos pagal šį receptą su rūkyta vištiena, yra sultingos ir skanios. Jame, be keptų bulvių, kepamos ir morkos. Recepte daroma prielaida, kad nėra agurkų. Jums reikės:

• trys ar keturios didelės bulvės;
• du svogūnai;
• keturios didelės morkos;
• penki ar šeši kiaušiniai;
• 300 g be kaulų rūkytos vištienos filė;
• majonezas (4-5 šaukštai);
• 1 valgomasis šaukštas garstyčios;
• 1-2 česnako skiltelės;
• petražolės ir krapai.

Maisto gaminimo technologija

Pagal šį receptą Kurtinio lizdo salotos su rūkyta vištiena ruošiamos taip:

1. Nulupkite daržoves.
2. Kiaušiniai verdami kietai. Atskirkite trynius nuo b altymų ir supjaustykite kubeliais.
3. Bulvės supjaustomos mažais šiaudeliais (arba sutarkuojamos korėjietiškoms morkoms). Morkos supjaustomos nedidelėmis juostelėmis. Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais.
4. Vištienos filė supjaustyta kubeliais.
5. Toliau keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų (2 šaukštai) Apkepkite bulves, sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų riebalų perteklius. Tada morkos kepamos naujoje aliejaus porcijoje, kurios taip pat išdėliojamos kiaurasamtyje. Po to svogūnas pakepinamas.
6. Paruošti maisto produktai – bulvės, morkos ir svogūnai – dedami į kiaušinius, dedame pjaustytą vištieną ir išmaišome.
7. Česnakai išspaudžiami presu (1-2 gvazdikėliai). Įpilkite 4-5 šaukštus. šaukštai majonezo ir vienas šaukštas garstyčių. Tada salotos sumaišomos. Jo centre susidaro įdubimas.
8. Toliau susmulkinkite žalumynus. Trynius sutriname šakute. Įpilkite majonezo ir krapų su petražolėmis (smulkintomis), išmaišykite. Iš gauto faršo formuojami ovalūs kiaušiniai. Jie išdėliojami įduboje, jais puošiant salotas.

Mėsos kaip pagrindinio salotų ingrediento naudojimas

Kaip pasigaminti kurtinio lizdo salotas su mėsa (kiauliena ar jautiena)? Šis klausimas dominadaug šeimininkių. Specialistai rekomenduoja patiekalą aptepti ir keptas bulves, kurios yra Kurtinio lizdo salotų dalis, įdėti prieš pat patiekiant, nes ilgai sąveikaujant su užpilu jis išmirksta ir gali prarasti skonį bei traškumą. Skanėsto taip pat nepatariama laikyti ypač ilgai, geriau suvalgyti iš karto.

Kaip patiekalo dalis

Norėdami paruošti užkandžius jums reikia:

• 500 gramų mėsos (virtos).
• 500 gramų bulvių.
• Trys agurkai.
• Viena lemputė.
• Penki vištienos kiaušiniai.
• 100 gramų kieto sūrio.
• 250 gramų majonezo.
• Krūva krapų.

Salotų ruošimas

Jie veikia taip:

1. Pirmiausia išvalykite daržoves. Bulvės supjaustomos plonomis juostelėmis.
2. Keptuvėje įkaitinkite porą šaukštų aliejaus (daržovių) ir ant jo apkepkite bulves. Geriau kepti keliais etapais mažomis porcijomis, kol išeis traškesnis ir rausvesnis.
3. Mėsa (virta) supjaustyta mažais gabalėliais. Šeimininkių patikinimu, šiose salotose be jautienos ir kiaulienos (liesos) galima naudoti kumpį, vištieną ir net šprotus.
4. Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais. Kad būtų švelnesnis skonis, svogūnas užpilamas verdančiu vandeniu ir kelias minutes palaikomas, kad pasišalintų kartumo perteklius.
5. Švieži agurkai supjaustomi ilgais šiaudeliais.
6. Kiaušiniai išverdami, nulupami, tryniai atskiriami nuo b altymų. Tryniai kuriam laikui atidedami, o b altymai sutrinami.
7. Sūrį sutarkuokite, smulkiai sukapokite krapus, minkykite šakutetrynius ir viską sumaišyti su majonezu. Maži kamuoliukai formuojami rankomis (tai visai įmanoma patikėti vaikams, kuriuos tokia veikla dažniausiai džiugina)
8. Tinkamo dydžio inde sumaišykite mėsą su svogūnais, agurkais ir b altymais. Pagal skonį pasūdykite ir pagardinkite majonezu.
9. Toliau paruošta masė išdėliojama ant plokščio indo lizdelio pavidalu. Viduryje padarykite nedidelę skylutę kiaušiniams įdėti. Pabarstykite salotas keptomis bulvėmis.

„Kitinio lizdas“su traškučiais, rūkyta mėsa ir kopūstais

Šiam patiekalui ruošti naudokite bet kokią mėsą (rūkytą). Kurtinio lizdo salotų ingredientai:

• 300g rūkytos mėsos;
• trys bulvės;
• 0, 5 Pekino kopūstai;
• 1 pakelis traškučių;
• du vištienos kiaušiniai;
• septyni putpelių kiaušiniai;
• viena lemputė;
• du agurkai (švieži);
• majonezas;
• žalieji.

Patiekalo gaminimas

Rūkyta mėsa supjaustoma vidutinio dydžio kubeliais. Agurkai supjaustomi juostelėmis arba kubeliais (mažais). Vištienos kiaušiniai susmulkinami arba sutarkuojami (stambūs). Svogūnai supjaustomi plonais pusžiedžiais. Bulvės supjaustomos vidutinio dydžio kubeliais arba sutarkuojamos. Kepkite gilioje gruzdintuvėje arba keptuvėje. Kepant, bulvės periodiškai apverčiamos mentele (būtina, kad jos neprarastų formos ir įgautų auksinę plutą). Iškeptas bulves paskleiskite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalų perteklius.

Mėsa, kiaušiniai, agurkai, svogūnai ir½ dalis bulvių (atvėsintų). Pagardinkite majonezu ir druska pagal skonį. Kruopščiai išmaišykite. Gatavo mišinio paviršius padengiamas žalumynais (smulkintais), o po to padengiamas traškučiais. Likusios bulvės dedamos išilgai krašto apskritimo pavidalu. Į salotų įdubą dedami putpelių kiaušiniai (nulupti). Salotos paruoštos!

Salotų su dešra receptas

Norėdami paruošti Kurtinio lizdo salotas su dešra, jums reikės:

• daktarinė dešra - 100 g;
• kumpis – 100 g;
• virtos vidutinio dydžio morkos - 2 vnt.;
• du svogūnai (maži);
• du agurkai (švieži);
• šeši kiaušiniai;
• paprika (pagal skonį);
• bulvės - 6 vnt.;
• majonezas;
• muskato riešutas, druska, pipirai (m alti juodi).

Dekoratyviniai kiaušiniai verda:

• iš keturių virtų trynių;
• smulkintas sūris;
• viena česnako skiltelė;
• žalumynai (pagal skonį).

Maisto gaminimo ypatybės

Veikti etapais:

1. Pirmiausia išvirkite ir atvėsinkite morkas bei keturis kiaušinius. Du kiaušiniai sulaužomi ir suplakami. Susmulkinkite dešrą, paprikas, agurkus, svogūnus ir virtas morkas maždaug 5 × 5 mm dydžio kubeliais.
2. Kiaušiniai blyneliai kepami iš išplaktų kiaušinių karštoje keptuvėje, dedame į lėkštę atvėsti. Tokiu atveju lėkštę geriau uždengti popieriumi, kad į ją susigertų aliejaus perteklius.
3. Visiems produktams atvėsus, b altymai atskiriami nuo trynių, kiaušininiai blynai sulankstomi į vamzdelį irsupjaustykite juos žiedais, kad gautumėte „makaronų“. Kiaušinio b altymas susmulkinamas peiliu arba sutarkuojamas.
4. Į didelį puodą sudėkite visą susmulkintą maistą, pabarstykite druska, juodaisiais pipirais ir muskato riešutu. Viską pagardinkite majonezu ir išmaišykite.
5. Po to įtrinkite šiek tiek kietojo sūrio, spaustuku įspauskite česnaką, įdėkite majonezo ir išmaišykite. Kiaušinių tryniai sutrupinami šakute, sumaišomi su sūrio mase, dedama smulkintų krapų.
6. Bulvės nuplaunamos ir nulupamos, supjaustomos siaurais griežinėliais (apie 2-3 mm). Tada bulvių juostelės kepamos nedidelėmis porcijomis keptuvėje arba gruzdintuvėje įkaitintame aliejuje.
7. Ant didelio plokščio indo paskleiskite salotų lapus, ant jų (žiedo pavidalu) - įdarą ekspromtam lizdeliui, kad viduryje susidarytų įduba.
8. Tada bulvių juostelės išbarstomos ant patiekalo paviršiaus meniškai.
9. Dekoratyviniai rutuliukai formuojami rankomis iš kiaušinių mišinio (geriau delnus suvilgyti vandeniu) įdėkite į lizdo įdubą.

Kaip pasigaminti grybų salotas?

Ruošiant klasikines Kurtinio lizdo salotas su grybais, rekomenduojama ingredientus išdėlioti sluoksniais. Puošti galite ne tik margučiais, bet ir dekoratyviomis kurtinių jauniklių figūrėlėmis. Ingredientai:

• 350 g vištienos filė;
• keturios didelės bulvės;
• 300g marinuotų grybų;
• 2 lemputės;
• 2 agurkai (vidutiniai);
• vištienos kiaušiniai – 3gabalas;
• šeši putpelių kiaušiniai (papuošimui);
• 1 sūris (lydytas);
• morkos - 2 vnt.;
• česnakai - 2 skiltelės;
• pagal skonį: druska, majonezas, pipirai;
• lapinės salotos;
• 12 gvazdikėlių lazdelių.

Kaip gaminti?

Jie paruošia tokį skanėstą:

1. Kiaušinius ir morkas išvirkite pasūdytame vandenyje.
2. Plonai pjaustytos bulvės, keptos. Paskleiskite ant plačioje lėkštėje išklotų popierinių servetėlių, kad nuvarvėtų riebalai. Ypač skanios salotos „Kurtinių lizdas“su gruzdintomis bulvytėmis išeis, jei bulves keletą valandų marinuosite specialioje 1 šaukšto druskos ir 1 šaukšto cukraus kompozicijoje. Tada vanduo nupilamas, o bulvės užšaldomos. O jei reikia, šaldytą daržovę galima sumesti į riebalus ir pakepinti.
3. Svogūnai supjaustomi žiedų ketvirčiais. Morkos – šiaudelių pavidalu. Daržovės dedamos į keptuvę, kurioje įkaitinamas aliejus, ir kepamos iki auksinės rudos spalvos.
4. Vištiena, grybai ir agurkai supjaustyti juostelėmis.
5. Kiaušiniai nuvalomi, tryniai išimami, kurie padedami į šalį - jų prireiks papuošimui. Voverės supjaustomos mažais gabalėliais.

Salotų surinkimas

Salotas geriau rinkti sluoksniais:

1. Pirmasis sluoksnis susidaro iš grybų. Toliau išdėliokite susmulkintą vištienos filė. Iš viršaus plonai sutepama majonezu.
2. Tada ištepame keptu svogūnų ir morkų mišiniu, kuris taip pat aptepamas majonezu.
3. Ateina kitas sluoksnisagurkai (švieži). Tada išdėliokite b altymus, kurių viršų reikia patepti majonezu.
4. Viršį puošia bulvės (keptos), formuojant iš jų lizdelį. Salotų lapai dedami į šonus.
5. Tryniai perkeliami į atskirą indą, dedame po vieną valgomąjį šaukštą majonezo, smulkiai pjaustytų krapų ar kitų žalumynų, druskos, išminkome šakute. Iš gautos masės formuojami ovalo formos kiaušinėliai.
6. Dekoratyviniai kiaušiniai dedami į salotose padarytą įdubą. Nulupkite putpelių kiaušinius ir vieną vištieną (likusią). Akys daromos iš gvazdikėlių, o snapai – iš žalių morkų kūdikiams, taip pat suaugusios vištos snapas ir sparneliai.

Salotos su kopūstais (dieta)

Ši versija – su kopūstais – yra lengvesnė: jame mažiau kalorijų ir nenaudojamos keptos bulvės. Meilužės rekomenduoja gaminti iš Pekino kopūstų, tačiau jei jo nėra, galite naudoti įprastą. Visos daržovės supjaustomos juostelėmis, todėl atrodys kaip šakelės lizde. Ingredientai:

• 100 g vištienos filė (virta arba rūkyta);
• 100 g kopūstų (Pekino arba įprasti);
• 100 g sūrio (kieto);
• nuo penkių iki septynių putpelių kiaušinių;
• 100 g grybų;
• 1 obuolys;
• 1 svogūnas;
• 0, 5 citrinos;
• riešutai (migdolai, lazdyno riešutai, graikiniai riešutai) - 5 vnt.;
• majonezas.

Apie gaminimo technologiją

Jie veikia taip:

1. Kiaušiniai kietai verdami, atvėsinami ir valomi.
2. Svogūnai supjaustomi plonomis juostelėmis. Grybai smulkiai pjaustomi. Išdėliokite svogūnus ir grybuskeptuvėje, įkaitintoje su keliais šaukštais augalinio aliejaus, pagal skonį pasūdykite ir pakepinkite.
3. Sūris taip pat supjaustomas šiaudeliais. Trečdalis sūrio lazdelių perkeliama į atskirą lėkštę (ją reikės panaudoti papuošimui).
4. Vištiena supjaustoma juostelėmis, šiek tiek atidėta papuošimui.
5. Pekino kopūstai taip pat supjaustomi plonomis juostelėmis, o dalis atidedama į šalį.
6. Obuolys supjaustomas plonais griežinėliais, ant jo įspaudžiama šiek tiek citrinos sulčių, kad šiek tiek patamsėtų, ir nedidelė dalis atidedama į atskirą lėkštę.
7. Toliau visi gabalai dedami į atskirą indą, sumaišomi, pagal skonį dedama majonezo (maždaug 5 šaukštai). Riešutai susmulkinti.
8. Salotų mišinys perpilamas į platų indą ir iš jo formuojamas lizdelis. Ant jo sudėkite susmulkintus ingredientus (nemaišytus su majonezu). Įduba uždengta smulkintais riešutais ir įdedama dekoratyvinių putpelių kiaušinių.

Vištienos širdelės salotos

Ingredientai:

• 300 gramų vištienos širdelės.
• Trys bulvės.
• Du vištienos kiaušiniai.
• Septyni putpelių kiaušiniai.
• Vienas šviežias agurkas.
• Svogūnai (vidutinio dydžio).
• 140 gramų (trečdalis skardinės) konservuotų kukurūzų.
• salotos.
• Krapai (kelios šakelės) arba petražolės.
• Majonezas.

Kaip pasigaminti salotas?

Širdelės verdamos, atvėsinamos, smulkiai supjaustomos. Kiaušiniai kietai virti. Bulves nulupame, supjaustome kubeliais ir pakepiname su daugaliejaus keptuvėje arba gruzdintuvėje. Supjaustykite agurką ir svogūną. Agurkai – maži kubeliai. Svogūnai – kuo mažesni.

Vištienos kiaušiniai supjaustomi kubeliais ir dedami į likusius smulkintus produktus. Ten taip pat dedamos bulvės (keptos) ir vištienos širdelės. Pagardinkite produktus majonezu ir išmaišykite. Salotų lapai išdėliojami ant plokščio indo. Paruoštas salotų mišinys dedamas ant lapų apskritimo pavidalu. Konservuoti kukurūzai pilami ant apskritimo paviršiaus. Ant jo užpilama smulkintų krapų ar kitų žalumynų. Į įdubą dedami putpelių kiaušiniai. Salotos paruoštos!