Kodūnai su žuvimi: tešlos ir įdaro receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Naminiai koldūnai verdami beveik kiekvienoje šeimoje. Kiekvienas turi savo receptą. Tačiau kažkodėl dažniausiai įdaras ruošiamas iš m altos kiaulienos ar jautienos. Ar kada pagalvojote, kad galite virti koldūnus su žuvimi? Jie bus ne tik labai skanūs, sultingi, bet ir sveiki.

Straipsnyje svarstysime, kaip tinkamai paruošti tešlą koldūnams, kokia žuvis tinka įdarui, kuo papuoš patiekalą ir dar daugiau. Pabandykite laikytis recepto ir jums pavyks.

Tešla koldūnams

Miltai, vanduo ir druska – visi ingredientai, reikalingi klasikiniam patiekalui. Nors kai kurios namų šeimininkės prideda augalinio aliejaus. Tada naminė koldūnų tešla būna elastingesnė.

Pirma, persijokite į dubenį 3 valg. miltai. Turėtumėte gauti nedidelę skaidrę, kurioje reikia padaryti įdubą. Ten pilame 1 arbatinį šaukštelį. druskos ir palaipsniui įpilkite 1 valg. vandens. Dabar reikia minkyti vėsią tešlą, kad ji nesuirtų gaminant.

Daug kas priklauso nuo miltų kokybės. Todėl 3 stiklinės yra apytikslė proporcija. Miltų gali prireikti mažiau nei nurodyta recepte. Naminė koldūnų tešla turi būtikietas, bet ne per ankštas. Nemušk jo stipriai. Jei jis nelimpa prie rankų, tada jis paruoštas. Dabar įdėkite tešlos rutulį į sausą, švarų indą ir uždenkite maistine plėvele.

Kartais į tešlą įdedama grietinės, kad suteiktų švelnumo. Kai kurie žmonės mėgsta dėti kiaušinius. Nors virėjai nerekomenduoja. Iš tiesų, šiuo atveju tešla tampa standesnė. Dėl to koldūnai nebus minkšti ir minkšti.

Žuvies priedų rūšys

Kartais lydekos ir žiobriai dedami į koldūnus. Sunkumas yra tas, kad šią žuvį sunku išk alti ir ji labai kaulėta. Todėl geriausia lydekų ir žandikaulių filė per mėsmalę praleisti bent 3 kartus. Be to, ji turi sausos mėsos, todėl į įdarą dedama riebalų arba taukų.

Galite pagaminti įdarą iš šamo filė, kuri neturi smulkių kauliukų ir pati savaime yra labai riebi. Tačiau lašiša ir upėtakis yra puikus įdaras. Ši žuvis labai skani ir nereikia jokių pastangų, kad ji būtų sultinga ir kvapni.

Rožinė lašiša ir raudona žuvis vidutiniškai riebios. Iš jų gaunamas geras, sotus, kvapnus ir skanus įdaras. Tačiau su šia žuvimi turite būti labai atsargūs.

Jei nesilaikysite riebalų kiekio proporcijų ir balanso, įdaras neveiks. Todėl stenkitės virti tik pagal receptą.

Moliūgų įdaras

Tai labai švelni ir minkšta žuvis. Todėl stenkitės jį supjaustyti atsargiai, nes gali suskilti į mažus gabalėlius. Norint pagaminti skanius kukulius su m alta žuvimi, pirmiausia reikia gauti visus kaulus. Tada nupjaukite pelekusgalva ir uodega. Nuimkite odą nuo žuvies. Norėdami tai padaryti, nugaroje padarykite nedidelį pjūvį. Žievelė greitai ir lengvai pašalinama. Rožinė lašiša išsiskiria tuo, kad supjaustoma per 5 minutes, nes joje nėra smulkių kaulų. Dabar pradėkite ruošti patį įdarą.

Filė (1 kg) gali būti pjaustoma arba sumalama mėsmale. Viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų. Kaip minėta aukščiau, lašiukų dėti nebūtina, nes rožinė lašiša yra vidutiniškai riebi žuvis. Toje pačioje filė sumalkite arba smulkiai supjaustykite du didelius svogūnus. Rožinės lašišos žuvies kukuliai bus skanesni, jei į m altą mėsą įlašinsite šiek tiek citrinos sulčių.

Gerai sumaišykite ingredientus. Jei norite, galite susmulkinti 2 skilteles česnako ant smulkios trintuvės, kad pridėtumėte skonio. Ir, žinoma, nepamirškite apie pipirus ir druską, kurie suteiks įdarui skonį. Dabar galite gaminti kukulius su žuvimi. Kaip virti m altą mėsą ir tešlą, jūs jau žinote, belieka tik viską teisingai sujungti.

Chum lašišos įdaras

Kodūnai su žuvimi yra labai skanūs, sultingi ir kvapnūs. Ypač kai kalbama apie tokią raudoną žuvį kaip lašiša. Tačiau yra keletas savybių. Moteriškos lašišos patelės yra mažiau riebios, todėl šiuo atveju reikia įdėti šiek tiek susmulkintų arba ištirpintų riebalų.

Ketu geriausia pjaustyti peiliu, o ne mėsmale. Tada jis nepraras savo sultingumo ir skonio. 1 kg žuvies filė paimkite du didelius svogūnus, kurie taip pat labai smulkiai supjaustyti. Nerekomenduojama dėti česnako į ketą, nes jis sunaikins nuostabų ketos aromatą.

Smulktą mėsą išmaišykite su svogūnais, druska ir pipirais. Čia, pagalJei norite, galite pridėti šiek tiek žalumynų, paprikos ir kitų prieskonių. Viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų. Dabar galite virti koldūnus su raudona žuvimi. Jie turės unikalų ir nepakartojamą skonį.

Žuvies kukuliai: receptas

Paruošę visus reikiamus ingredientus galite pradėti gaminti. Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu. Tai būtina, kad koldūnai su žuvimi greitai iškeptų. Iš tešlos stikline išpjaukite nedidelius apskritimus. Galite naudoti specialią formą.

Mažuose tešlos apskritimuose arbatiniu šaukšteliu paskleiskite įdarą ir pritvirtinkite kraštus. Kartais gaminiai suyra gaminimo metu. Kad taip nenutiktų, tešlos kraštus suvilgykite vandeniu arba kiaušinio plakiniu. Kiekvieną koldūną padėkite ant miltais pabarstytos lentos.

Kol formuojama pirmoji dalis, uždėkite puodą vandens ant ugnies, kol užvirs. Pasūdykite ją. Tada koldūnus sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį. Turite juos virti ne ilgiau kaip 5 minutes.

Imkite karštus koldūnus, užpilkite grietine arba įdėkite sviesto. Karštas patiekalas paruoštas patiekti.

Majonezo padažas

Šis receptas yra klasikinis. Puikiai tiks majonezinis padažas prie žuvies kukulių. Norėdami jį paruošti, paimkite 100 g majonezo ir grietinės, sumaišykite, įberkite šiek tiek m altų juodųjų pipirų.

100 g kietojo sūrio sutarkuokite smulkiai. Įdėkite ryšelį žalumynų. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus. Prieš patiekdami žuvies kukulius užpilkite atšaldytu padažu. Pasirodo išskirtinis ir nepakartojamas patiekalo skonis.

Vyno acto padažas

Žuvies kukuliai gali būti įvairūs, galima dėti saldžiarūgščių prieskonių. Susmulkinkite 2 paprikas ir 1 česnako skiltelę. Čia taip pat pridėkite 1 šaukštelį. cukraus ir 2 v.š. l. acto. Viską gerai išmaišyti. Paragauk. Jei jis nėra pakankamai saldus, įpilkite daugiau cukraus. Kartais norite rūgštesnio skonio, tada įpilkite šiek tiek vyno acto.

Prieš patiekdami padažą pamarinuokite 15-20 minučių. Galite pilti tiesiai ant koldūnų arba dėti kaip atskirą patiekalą. Kas nori, tas paims reikiamą sumą.

Pesto padažas

Jis tapo mums žinomas italų dėka. Pesto padažo skonis gaivus, su ypatingu posūkiu. Susmulkinkite 70 g baziliko, suberkite į grūstuvą ir susmulkinkite. Nepageidautina sum alti per maišytuvą.

100 g kietojo sūrio sutarkuokite į baziliką ir dabar reikia viską sutrinti. Į tą patį indą įmerkite tarkuotą česnaką, įberkite 20 g tarkuotų pušies riešutų. Visus ingredientus sutrinkite grūstuvu ir įpilkite 80 ml alyvuogių aliejaus.

Pestas turi būti ryškiai žalios spalvos, puikiai derantis prie patiekalo.

Patiekalų apžvalgos

Daugelis namų šeimininkių neįsivaizduoja, kaip derinti aukščiau išvardytus ingredientus. Nepaisant to, žuvies kukuliai dažniausiai sulaukia gerų atsiliepimų. Daugelis tiesiog džiaugiasi patiekalo skoniu ir aromatu. Apie koldūnus su žuvimi sako, kad jie pasirodo sultingesni nei su mėsa. Skonis rafinuotas, originalus ir neįprastas. Štai kodėl ne kiekviena šeimininkėnuspręs dėl tokio eksperimento.

Daugelis teigia, kad žuvies kukuliai yra sveikesni. Ypač vaikams. Juk daugelis vaikų yra išrankūs ir nemėgsta žuvies. Bet koldūnai valgomi su malonumu. Ypač su raudona žuvimi.

Kai kurios moterys sako, kad gailisi, kad iššvaisto žuvį m altai mėsai. Geriau kepti arba kepti. Iš tiesų mūsų laikais raudona žuvis laikoma delikatesu. Tai retai perkama. O raudoną žuvį daugelis valgo tik Naujųjų metų išvakarėse. Galbūt todėl jie nenori gaminti m altos žuvies, nes mėsa vis tiek pigesnė.

Meilininkės pataria į kiekvieną koldūną įdėti 1 gramą sviesto. Jie teigia, kad koldūnai yra puikūs. Tačiau nerekomenduojama dėti taukų, nes manoma, kad jie sutrikdo žuvies skonį.

Patarimai

Į faršą galite įpilti šiek tiek vandens, kad įdaras būtų sultingesnis. Jei kalbame apie raudoną žuvį, česnako dėti nebūtina, nes jis sutrikdo patiekalo skonį ir aromatą. Norėdami gauti kaukazietiškų koldūnų prie išėjimo, įberkite šiek tiek aštrių raudonųjų pipirų. Tada patiekalas bus aštresnis.

Į bet kokią tešlą reikia įpilti vandens. Jį galima pakeisti, bet ne pienu, nes patiekalas pasirodys kietas. Įpilkite gazuoto vandens. Pamatysite, kaip tešla tampa elastinga, švelni ir minkšta.

Iš jo greitai ir lengvai formuojami koldūnai.

Kartais šeimininkės žuvį sumala mėsmale. Virėjai to daryti nerekomenduoja. Juk tada žuvų skaidulos genda,atitinkamai ir skonis jau kitoks. Produktą geriau sum alti peiliu.

Į tešlą galite įpilti burokėlių arba morkų sulčių. Tai pasirodys labai graži nepaprasta spalva. Žuvies kukulius galite išsivirti garų vonelėje. Nuo to jie netaps sausi ar beskoniai, bet tikrai atneš daugiau naudos organizmui.

Maistingesni koldūnai bus, jei į faršą įdėsite grybų. Tačiau šis patiekalas neturėtų būti duodamas vaikams. Puikiai tinka šventiniam stalui. Šiuo patiekalu nustebinsite savo svečius, nes paruošite labai skanius ir maistingus koldūnus.

Pristatymas

Gražus patiekalas visada buvo vertinamas. Jis gali būti papuoštas ne tik svečiams, bet ir namų ūkiams. Pateikimo sudedamųjų dalių yra daug. Pavyzdžiui, į lėkštę sudėkite kukulius ir papuoškite žolelėmis. Tai klasika, kuri visada bus madinga.

Jei norite nustebinti savo svečius, tuomet galite „įsidėti“originalių padažo lašelių į lėkštę arba užpilti ant koldūnų. Pesto galima tepti lėkštėje, tai patiekalui suteiks ypatingo skonio.

Spalvoti prieskoniai suteiks patiekalui ryškumo. Juo apibarstyti koldūnus ir ratu lėkštėje. Ant patiekalo viršaus galima uždėti korėjietišką morką, šonus aptepti žalumynais, vieną pusę užpilti trupučiu padažo. Jei visi ingredientai yra įvairiaspalviai, patiekalas pasirodys ryškus ir gražus. Šie produktai puikiai dera su koldūnais.

Išvada

Koldūnai yra labai patogus produktas. Juos galima ne tik iš karto virti, bet ir užšaldyti. Tai patogu darbuotojamsmotinos ir žmonos. Išsamiai kalbėjome, kaip iškepti skanią elastingą tešlą, kokį įdarą geriausia dėti, davėme gaminimo patarimų. Ir pabaigai norėčiau pasakyti: nepamirškite svarbios taisyklės virtuvėje – nuotaikos. Gaminkite su šypsena, eksperimentuokite ir gausite ne tik labai skanų, bet ir gražų patiekalą.

Galų gale, matai, receptas labai paprastas. Koldūnus gali pasigaminti bet kuri šeimininkė, norinti nustebinti ir pradžiuginti ne tik savo šeimą, bet ir svečius. Tiesą sakant, pats brangiausias patiekalas yra raudona žuvis. Visi kiti ingredientai yra prieinami visiems.

Žinoma, žuvį visada galima pakeisti kitu įdaru, bet ar tikrai nenorite palepinti savęs ir savo artimųjų nauju originaliu patiekalu? Taigi negalvokite apie sunkumus. Tiesiog gaminkite ir mėgaukitės.