2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Sunku įsivaizduoti savo mitybą be įvairių fermentuoto pieno produktų. Šiandien siūlome susipažinti su ryškiausiu saulėtosios Ispanijos sūrio atstovu – Manchego sūriu. Šiame straipsnyje mes ne tik pakalbėsime apie tai išsamiai, bet ir pasidalinsime jo receptu. Pradėkime nuo šio nuostabaus avies sūrio gamybos istorijos ir geografijos.
Istorija
Ispaniškasis Manchego sūris gavo savo pavadinimą nuo Manchego avies, randamos tik Kastilijoje-La Mančoje. Tik jų pienas naudojamas kvapniam, subtiliam, originalaus skonio sūriui sukurti. Sūris gaminamas tik keliose šio regiono provincijose – Toledo, Kuenkos, Albasetės ir Siudad Realo. Vienas seniausių avių sūrių – Manchego – tiesiogine to žodžio prasme yra Ispanijos žmonių vizitinė kortelė. Jis pagrįstai gali būti laikomas šalies simboliu kartu su gaspacho, paella ir cheresu.
Aprašymas
Yra dvi pagrindinės Manchego sūrio rūšys: ūkyje užaugintas ir pramoninis. Pirmasis pagamintas iš šviežio pieno, antrasis - griežtai iš pasterizuoto. Sūrio išvaizda yra maždaug trisdešimties centimetrų skersmens ir apie 12 centimetrų aukščio statinė. Vienos tokios galvos svoris neviršija dviejų kilogramų. Išskirtinis Manchego bruožas yra būdinga briaunota šoninė pluta, kuri yra šviesiai rudos arba pilkos spalvos su silkės kaulo raštu. Jis gaunamas naudojant specialų audinį, į kurį sūris įvyniojamas gamybos proceso metu. Brandinimo metu sūris spaudžiamas specialiomis lentomis, kurios ant sūrio galvučių formuoja įspaudus, panašius į kviečius. Sūrio minkštimas kartais turi mažas skylutes, dažniausiai b altas su šiek tiek gelsvu atspalviu.
Ypatingas sūrio skonis, niekuo nepanašus į kitus, buvo pasiektas dėl savotiškos avių mitybos. Jų buveinėse yra gana menkas žalumos pasirinkimas, todėl kelis šimtmečius jie valgo tas pačias žoleles ir krūmus.
Manchego sūrio kaina svyruoja nuo trijų iki keturių tūkstančių rublių už kilogramą. Gana priimtina kaina, už kurią gausite unikalaus skonio gaminį, pagamintą iš visiškai natūralių ingredientų, laikantis senų technologijų.
Aukštą sūrio kokybę patvirtina sertifikatas su geografine gamybos nuoroda. Šis sertifikatas yra griežtos viso gamybos proceso kontrolės garantas, nurodant aiškias senėjimo vietas ir terminus. Faktas yra tas, kad sūriai siunčiami į natūralius urvus brandinti nuo dviejų iki dvylikos mėnesių.
Privalumai
Manchego sūris yra vertingų vitaminų ir mineralų sandėlis. Ši veislė rekomenduojamanaudoti tiems, kurie serga astma ir anemija. Be to, dėl didelio vitaminų A, E ir D kiekio šis sūris prisideda prie greito žaizdų gijimo, pagreitina odos regeneraciją ir gerina vietinį imunitetą. Subalansuotas vertingų maistinių medžiagų derinys daro sūrį vienu sveikiausių fermentuoto pieno produktų. Manchego sūris praktiškai neturi kontraindikacijų vartoti, išskyrus alergiją šiam produktui. Tai verta prisiminti.
Manchego sūrio receptas
Sūrio gaminimo algoritmas buvo laikomasi kelis šimtmečius iš eilės, be jokių pakeitimų. Pirmiausia riebus avies pienas pasterizuojamas (pramoninėmis sąlygomis) arba kaitinamas iki 28 laipsnių temperatūros (namų gaminimo sąlygomis). Toliau į jį dedama speciali starterio kultūra ir jaunų veršelių šliužo fermentas. Masė pašildoma, skysčio perteklius nupilamas ir kelias valandas siunčiamas esant slėgiui. Po to vyksta pats svarbiausias procesas – brendimas.
Laikoma, kad jaunas sūris brandintas du mėnesius. Vidutinio brandinimo Manchego sūris visiškai subręsta užtrunka nuo trijų iki šešių mėnesių. Ir galiausiai, sūris laikomas brandintu, jei jis brandinamas mažiausiai dvylika mėnesių.
Atsižvelgiant į brandinimo laikotarpį, atsiranda tam tikrų skonio savybių. Pavyzdžiui, jaunas sūris yra subtilaus sūraus skonio, šiek tiek primenantis graikišką fetos sūrį, o brandintas Manchego yra ypač pikantiškas ir aštrus. Vidutinio sūrio užtenkakoncentruoto skonio, kuris tinka ryškaus sūrio skonio mėgėjams.
Pateikimo parinktys
Manchego yra sūris, patiekiamas vienas kaip užkandis arba kaip įvairių salotų ir padažų dalis. Paprastas šviežių daržovių, sūrio ir alyvuogių aliejaus derinys laikomas ypač skaniu.
Kai kurie gurmanai mieliau valgo sūrį su tradicine ispaniška tortilija, šviežiomis alyvuogėmis ir chorizo dešros griežinėliais. Labai skanus sūrio derinys su lašiša arba ėriena.
Jei norite, šį sūrį netgi galite marinuoti. Tada patiekite su raudonuoju vynu ir šeriu kartu su medumi, riešutais ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi.
Rekomenduojamas:
Kaip gaminamas pelėsinis sūris: ingredientai ir receptai. Mėlynasis sūris: nauda ir žala
Mėlynasis sūris yra visame pasaulyje žinomas delikatesas, kurį pamėgo daugelis gurmanų. Yra daugybė veislių ir rūšių: camembert, dor blue, livaro ir daugelis kitų. Tokio gaminio gaminimo receptas gana senas: sūriai su pelėsiu gaminami keturis tūkstančius metų. Jų paminėjimų galima rasti net Homere ir Aristotelyje
Chechil (sūris). Rūkytas sūris "pigtail". Kaukazietiškas dietinis sūris
Aptemptos kasos, supintos iš elastingos sūrio masės, pelnytai guli parduotuvių lentynose šalia kitų sūrių. Chechil - marinuotas sūris, Suluguni brolis, tačiau turi savo individualų subtilų skonį
Ispanijos vynai. Vyno prekės ženklai. Geriausias Ispanijos vynas
Saulėtoji Ispanija – šalis, pritraukianti turistus iš viso pasaulio ne tik dėl savo kultūrinių ir architektūrinių objektų. Ispanijos vynai – savotiška valstybės vizitinė kortelė, kuri pritraukia tikrus tauraus gėrimo gurmanus ir palieka malonų poskonį
Brie yra sūrių karalius ir karalių sūris. brie prancūziškas sūris su b altuoju pelėsiu
Prancūzija – vynų ir sūrių šalis. Ši tauta daug žino apie abu, tačiau ne kiekvienas prancūzas gali išvardinti visus nacionaliniu pasididžiavimu pasižyminčių maisto produktų pavadinimus. Tačiau yra sūris, kurį žino ir mėgsta daugelis ne tik Prancūzijoje, bet ir visame pasaulyje
Ką rašyti ant torto: dovanos priežastis, šventės data, šilti linkėjimai, asmeniniai sveikinimai ir rašymo šablonai
Tortas, ypač naminis, bus puiki dovana visiems artimiesiems. Tačiau dar vienas didžiulis pliusas, kad ant torto galite rašyti sveikinimus savo brangiems žmonėms. Sveikiname gimtadienio proga originaliais eilėraščiais, palinkėkite mamai ilgaamžiškumo ar nupieškite vaikui paveikslėlį su glajumi - viskas šeimininkės rankose
