Ispanijos vynai. Vyno prekės ženklai. Geriausias Ispanijos vynas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Saulėtoji Ispanija – šalis, pritraukianti turistus iš viso pasaulio ne tik dėl savo kultūrinių ir architektūrinių objektų. Ispanijos vynai yra savotiška valstybės vizitinė kortelė, kuri pritraukia tikrus tauraus gėrimo gurmanus ir palieka malonų poskonį.

Šiek tiek istorijos

Sako, kad net vyriausias žmogus, geriantis tikrą itališką vyną, gali gyventi labai ilgai. Ispanai su ypatingu nerimu elgiasi su šiuo gėrimu, gerbdami senąsias jo ruošimo tradicijas ir šiuolaikines gamybos technologijas, leidžiančias sukurti neįtikėtinai išskirtinius mišinius. Graikai ir finikiečiai vynu prekiavo Iberijos pusiasalio teritorijoje dar gerokai prieš mūsų eros pradžią.

Maždaug tuo metu pradėjo formuotis ispaniško vyno kultūra. Šis gėrimas tapo ne tik neatsiejama bet kokios šventinės vaišės ar iškilmingo renginio elementu – ispaniški vynai tapo esminiu visos pačios šalies kultūros komponentu. Verta kreditovienuolijų ordinai, įnešę svarų indėlį kuriant seniausias Ispanijos spirito varyklų tradicijas ir unikalius receptus, kuriuos iki šiol rūpestingai saugo valstybė.

Ispanijos vynų geografija

Šiandien vien Iberijos pusiasalyje gaminama daugiau nei 50 000 skirtingų šio tauraus gėrimo rūšių. Tačiau vis dar yra Balearų ir Kanarų salos, kuriose yra geriausios vynuogynų plantacijos. Apskritai visoje šalyje yra apie 60 vynuogių auginimo regionų, kuriuose gaminami geriausi vynai Ispanijoje.

Visi šių regionų produktai klasifikuojami pagal vynuogių veislę, plantaciją, kurioje ji buvo auginama, taip pat regiono dirvožemį ir klimatą. Taigi, pavyzdžiui, Ribera del Duero ir Rioja vynas (Ispanija) yra pripažinti viena geriausių veislių. Valensija kadaise buvo didžiausia geriausių vynuogių tiekėja Rytų Europos ir Šveicarijos teritorijoms. Be to, tokie regionai kaip Utiel Requena, Aragon, La Mancha, Penedès ir daugelis kitų yra plačiai žinomi tikriems gurmanams.

Verta dėmesio: skirtingai nei daugumai vyną gaminančių šalių, Ispanijai būdingas netolygus klimatas, kalnuotas reljefas, taip pat jai įtakos turi Viduržemio jūra ir Atlanto vandenynas. Šie veiksniai turi tiesioginės įtakos vynuogių nokinimui ir jų išskirtiniam skonio profiliui.

Pagrindinės ispaniškų vynų klasifikacijos

Ispanijos vynai klasifikuojami pagal kelis kriterijus. Taigi, pavyzdžiui, priklausomai nuo ekspozicijos laiko,taurieji gėrimai skirstomi į:

• Joven yra jauniausias šiais metais nuimtas vynas.
• Crianza (Crianza) – vynas, brandinamas ąžuolo statinėse mažiausiai mėnesius. Paprastai į šią kategoriją patenka dvejų metų senumo gėrimai.
• Reserva (Reserva) – vynas, brandintas ąžuolo statinėse mažiausiai 12 mėnesių. Dažniausiai tai taurusis gėrimas, kurio bendras brandinimo laikotarpis yra treji metai.
• Gran Reserva (Gran Reserva) – seniausias ir tauriausias vynas, brandinamas penkerius metus, o ąžuolo statinėse laikomas apie dvejus metus.

1991 m. Ispanija priėmė aukščiausią vynų kategoriją – Denomination de Origen Calificada (DOC). Iki šiol tik Riochos (Ispanija) vynas yra savotiškas visų šios šalies produktų standartas.

Vyno kelionė per Ispaniją

Šalies vynuogių auginimo regionai nusipelno atskiro vadovo. Laimei, ši idėja jau seniai kilo vietiniams kelionių organizatoriams. Šiandien daugelis įmonių siūlo leistis į įdomią kelionę po geriausias distiliavimo gamyklas, kurių kiekvienoje turistai gali susipažinti su kai kuriomis maisto gaminimo tradicijomis, taip pat paragauti skaniausių šio kilnaus gėrimo veislių.

Ispanijos vynai – tai unikalus senovinių tradicijų ir šiuolaikinių technologijų derinys, padedantis sukurti geriausius mišinius, garsėjančius išskirtiniu skoniu ne tik pačios šalies teritorijoje, bet ir toli už jos ribų..

Rioja yra vienas iš vynuogių auginimo regionų, kuriame pagal visus standartus gaminamas išskirtinis vynas iš ypatingos vynuogių veislės (tempranillo). Būtent čia gaminami geriausi Ispanijos raudonieji vynai, kilmingos b altos ir rožinės spalvos. Ypatingo dėmesio nusipelno Cava šampanai, kurių gamybai naudojama speciali prancūziško putojančio gėrimo gamybos technologija.

Ispaniškų vynų ragautojai tikrai turėtų aplankyti Kastilijos ir Leono žemes, kur gimsta nuostabus gėrimas Vega Sicilia, tikrų žinovų pelnytai pripažintas viena geriausių nacionalinės vyndarystės atmainų. Geriausi b altieji vynai Ispanijoje yra iš Katalonijos ir Malagos.

Katalonų vyndarystė

Andalūzija ir Katalonija yra seniausi Ispanijos vynuogių auginimo regionai, kuriuose gaminamos geriausios visame pasaulyje populiarių tauriųjų gėrimų rūšys. Senovės romėnai pirmiausia įvaldė raudonojo vyno gaminimo praktiką, vėliau tradiciją tęsė vienuoliai, kurie nuolat tobulino receptus ir gamybos technologijas, taip išgaudami geriausius vynų ženklus, garsėjančius toli už saulėtosios Ispanijos. Katalonijos spirito varyklose gaminamos gerai žinomos veislės, tokios kaip:

• D. O. Penedés (Penedes) – putojantys Ispanijos vynai, išsiskiriantys gaiviu aromatu su būdingomis vaisių natomis. Visai neseniai buvo įsisavintas išskirtinio raudonojo vyno, kuriam būdingas neįtikėtinai aksominis skonis su ryškiais medienos atspalviais, gamyba.
• DOCa. Priorat (Priorat) yra ryškiausias geriausių vynų prekės ženklo atstovas. Daug kilometrų vynuogynų yra Taragonos provincijoje. Tai būdingi raudonieji vynai, pasižymintys aitroku skoniu, išskirtiniu aromatu ir geriausiu poskoniu, kurį taip vertina tikri gurmanai ir tauraus gėrimo žinovai.
• D. O. Cava (Kava). Sant Sadurní d'Anoia (Barselona) yra pagrindinė katalonų Cava gamybos vieta, kurios receptas buvo sukurtas Codorniu šeimos spirito varykloje. Kava nusipelno ypatingo dėmesio. Ispanijos putojantys vynai turi tokį išskirtinį skonį ir kilnų aromatą dėl ypatingų vynuogių veislių: Pareiyada, Chardonnay, Macabeo ir Malvasia. Verta paminėti, kad Cava yra tradicinis gėrimas, patiekiamas per Kalėdų šeimos vakarienę.

Navaros vynai

Tai vienas žinomiausių vynuogių auginimo regionų Ispanijoje, kurį garsina rožiniai vynai. Be to, vietiniai vyndariai labai dažnai naudojo tarptautines vynuogių veisles, kurdami išskirtinius mišinius, taip suteikdami išskirtiniam gėrimui dar daugiau universalumo ir originalumo. Verta paminėti, kad šiandien Navaros teritorijoje rožiniai vynai pamažu keičiami – juos keičia taurieji sodraus rubino atspalvio gėrimai.

D. O. Navara (Navarra) nusipelno ypatingo dėmesio. Gamybai naudojamos Chardonnay vynuogių veislės, taip pat Cabernet Sauvignon. Ypatingas Navaros vynų skonio savybes suteikia klimato ypatybės ir dirvožemio savybėskuriose auga vynuogynai. Garsiausia Navaros teritorijoje esanti spirito varykla yra Chivite. Kai kurie ispaniškų vynų žinovai įsitikinę, kad čia gaminamas geriausias sausas vynas.

Ispanija turi neprilygstamas sąlygas auginti geriausias vynuogių veisles, todėl jos teritorijoje yra tiek daug vynuogių auginimo regionų, kurių kiekvienas išsiskiria savo ypatybėmis ir technologinėmis tauraus gėrimo gaminimo paslaptimis.

Kastilijos vynai

Kastilija ir Leonas yra gana unikalus vyno regionas Ispanijoje, kuris, savo ruožtu, išsiskiria švelnesnių vynų gamyba, palyginti su Riocha. Vyno gamyba šiame regione siekia tolimą praeitį, kai regiono teritorija buvo viena iš nedaugelio krikščionių tvirtovių, kurioms netaikomas vyno gamybos draudimas. Šiandien būtent čia gaminami geriausi pagal tarptautinius standartus raudonieji ir b altieji stalo vynai, tarp kurių visų pirma verta išskirti šiuos dalykus:

• D. O. Arribes (Arribes). Vynuogynai yra gerai išsidėstę dviejų provincijų: Zamoros ir Salamankos teritorijoje. Kilmingam gėrimui gaminti dažniausiai naudojama Malvasia vynuogių veislė, tačiau ispaniškas Tempranillo specialiai atvežamas raudonam vynui. D. O. Arribes dar nėra pripažintas visame pasaulyje, tačiau šį prekės ženklą tikrai įvertins tikri tauraus gėrimo žinovai ir gurmanai.
• D. O. Bierzo(Bierzo). Vynuogynai yra šiaurės vakarinėje Leono provincijos pusėje. Ypatingas klimatas – maksimalus saulėtų dienų skaičius ir minimalūs temperatūros svyravimai – lėmė idealias sąlygas Mencia (ypatinga vynuogių veislė, iš kurios gaminami puikūs Bierzo stalo vynai, išsiskiriantys būdingu rūgštingumu ir gardžia struktūra) augimui..
• D. O. Ribera del Duero (Ribera del Duero) - šie vynuogynai yra trijų provincijų: Avilos, Valjadolido ir Segovijos teritorijoje. Čia gaminami geriausi b altieji vynai Ispanijoje. Regiono išskirtinis bruožas – unikali Verdejo vynuogių veislė, kurią vietiniai vyndariai augina jau kelis šimtus metų. Būtent ši įvairovė suteikia tauriesiems gėrimams išskirtinį skonį, kuris išsiskiria būdingomis žolių natomis ir sodriu poskoniu.

Andalūzijos vynai

Andalūzija yra saldžių ispaniškų vynų gimtinė. Vyno gamybos istorija šiame regione siekia pirmąjį tūkstantmetį prieš Kristų. Tipiškas sausringas klimatas nėra palankus vynuogynų, iš kurių gaminami sausi vynai, augimui, todėl vietiniai vyndariai sukūrė specialią vyno brandinimo technologiją, leidžiančią gaminti aromatinius gėrimus, darniai pabrėžiančius unikalaus skonį. tradicinės ispanų virtuvės patiekalai.

Andalūzijos vyno bruožai yra turtingumas ir universalumas. Aitrų skonį efektyviai papildo malonus ir sodrus aromatas, kuris palaipsniui pereina į nuostabų poskonį, kurisaksominės natos su būdingais vaisių ir medienos aromatais. Oficialiai užregistruoti tik keli D. O., iš kurių garsiausias yra D. O. Jerez-Xérés-Sherry.

Atskira Ispanijos spirito varyklų istorija – šeris

Norėdami pajusti nepaprastą vyno skonį, būtinai turėtumėte paragauti ispaniško šerio, kuris yra sausas b altasis vynas, kurio stiprumas siekia iki 20%. Jis brandinamas ąžuolo statinėse, nevisiškai užpildytose, po plėvele, susidedančia iš specifinių mielių ląstelių. Taigi beveik kiekviename Ispanijos restorane ar kavinėje (ypač Andalūzijoje) lankytojams bus pasiūlyta taurė ar butelis šio kilnaus gėrimo. Beje, jis turėtų būti patiekiamas atšaldytas specialioje taurėje, kuri yra tulpės pumpuro formos. Yra dar viena savotiško tradicinio ispaniško gėrimo patiekimo ypatybė – iki 100 gramų talpos taurė nėra pilnai užpildyta. Tai būtina, kad vynas galėtų „žaisti“savo skoniu, aromatu ir sodriu poskoniu.

Vyno kultūra

Ispanijos pusiau saldūs vynai, raudonos ir b altos veislės, taip pat sausi ir stalo vynuogių vynai yra labai populiarūs ne tik šalyje, bet ir toli už jos ribų. Nepaisant to, tik Ispanijoje su šiuo gėrimu elgiamasi su ypatingu pagarba ir pagarba, nes neatsitiktinai daugelis kelionių kompanijų, be tradicinių kelionių, šioje šalyje parengia gana daug „vyno kelionių“programų.

Taip,Pavyzdžiui, daugybė turistų iš įvairių pasaulio šalių su dideliu malonumu aplanko kasmetinį birželio pabaigoje viename didžiausių vynuogių auginimo regionų vykstantį renginį – vyno mūšį Riochoje. Toks karnavalas turi savo išskirtinių bruožų ir ypatybių – visame mieste, be taikinių ir snaiperių, pasirodo daugybė b altais drabužiais apsirengusių žmonių, o kaip ginklai naudojami įvairūs konteineriai su raudonu vynu. Be to, toje pačioje Riochoje yra ir didžiausias pasaulyje vyno muziejus – ši įstaiga priklauso gerai žinomai spirito varyklai Dinastia Vivanco.

Daugelis turistų ir spalvingo ispaniško vyno gerbėjų su malonumu lankosi Kastilijoje ir Leone, kurie savo ruožtu garsėja tradicinėmis distiliavimo gamyklomis, gaminančiomis puikius vynus pagal senovinius receptus ir technologijas.

Žinoma, visas keliones Ispanijoje lydi daugybė degustacijų, kurių metu kiekvienas turistas galės paragauti geriausių šio kilnaus gėrimo veislių, sužinoti Katalonijos ir Andalūzijos spirito varyklų istoriją, taip pat susipažinti su kai kuriais geriausių vynuogių veislių auginimo paslaptys.

Vyno kultūra Ispanijoje jaučiama visur. Šis gėrimas geriamas ne tik prie šventinio stalo ar iškilmingomis progomis – geriamas vakarienės ar siestos metu, vaišinamas vynu brangiems svečiams, taip pat papildo tradicinių ispaniškų patiekalų skonį. Žinoma, kiekvienoje puikaus b altojo ar raudonojo vyno taurėje matosi, kaip šilti saulės spinduliai švelniai glosto auksinius vynuogynus,kuris vėliau dėl vietinių vyndarių įgūdžių virsta išskirtiniu ir tauriu gėrimu, žinomu toli už Ispanijos sienų.

Vyno derinys

Kaip žinote, ne kiekvienas vynas tinka prie tam tikro patiekalo. Be to, netinkamas gėrimas gali gerokai sugadinti pagrindinio patiekalo ar užkandžių skonį.

Taigi, raudonieji vynai labai tinka prie mėsos. Veršiena, ėriena, kiauliena ar jautiena, taip pat aštrūs padažai ir ispaniška aistra prieskoniams – visa tai labai darniai pabrėš gero raudonojo vyno taurę. Be to, šis taurios rubino spalvos gėrimas efektyviai papildys tradicinius ispaniškus žuvies patiekalus.

B altasis vynas labiau dera prie lengvų užkandžių. Desertai, vaisiai, ledai, lengvos salotos ir jūros gėrybių patiekalai – sausas arba pusiau saldus b altasis vynas tikrai paryškins šių gėrybių skonį.