Bordo regionas, vynai: klasifikacija ir aprašymas. Geriausi „Bordeaux“prekės ženklai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Vyndarystės kultūrą romėnai primetė prancūzams VI amžiuje. pr. Kr e. Jie privertė galius ugnimi ir kardu sodinti vynmedžius. Po 500 metų romėnai sunaikino visus Galijos vynuogynus, nes jie tapo grėsme visai imperatoriškajai prekybai. Tik gyventojų meilės šiam tauriam gėrimui jau buvo neįmanoma išnaikinti, jie pradėjo iš naujo. Šiuo metu Prancūzijos vynai yra pavyzdys, jam prilygsta visų kitų šalių ekspertai. Šiame straipsnyje pateiksime Bordo vynų aprašymą, sužinosime daugiau apie jų istoriją, apsvarstysime klasifikaciją ir kitus klausimus.

Pakalbėkime apie garsiausius Prancūzijos vyno regionus.

Bordo

Bordo yra seniausias regionas. Jis yra vidutinio klimato zonoje, Atlanto vandenyno pakrantėje. Raudonasis Bordo vynas yra pasaulinis aukštos kokybės standartas. Vyno gamybai daugiausia naudojamos 4 vynuogių veislės: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc ir Malbec. Kaina priklauso nuo to, koks prestižasgamintojas, kokie derliaus ir brandinimo metai, nes šioje vietovėje ne visada susidaro palankios sąlygos vynuogių nokinimui ir auginimui.

Regionas suskirstytas į keletą pavadinimų, iš kurių žinomiausi yra Graves, Medoc, Sauternes ir Saint-Emilion. Istoriškai raudonasis vynas iš Bordo daugiausia parduodamas iš mažų privačių valdų, vadinamų Château. Jie laikosi savo protėvių tradicijų ir atidžiai stebi savo gaminių kokybę.

Antspaudai:

• Chateau Briot;
• Chateau Bellevue la Mongie;
• Chateau Marjosse;
• Chateau Cavale Blanche;
• Chateau Memoire.

Burgundija

Burgundija – vyno regionas rytinėje Prancūzijos dalyje, kurio bendras ilgis apie 200 km. Jį sudaro beveik šimtas pavadinimų. Daugiausia auginamos Aligote ir Chardonnay vynuogių veislės. Dėl kintamo klimato ir nevienalyčio dirvožemio b altieji Burgundijos vynai garsėja didžiuliu skonių asortimentu. Prestižiškiausios vynuogių auginimo sritys: Haute-Cote, Côte ir Chablis, Chalonnay ir Maconnay.

Šampanas

Šampanas – putojančių vynų gimtinė. Šis regionas yra pietų Prancūzijoje, netoli sienos su Liuksemburgu ir Belgija. Gėrimo išradėjas yra Pierre'as Perignon (benediktinų vienuolis), kuris pirmasis vyną fermentavo dvigubai.

Šampanėje gaminami rožiniai ir b altieji putojantys vynai. Jame naudojamos 2 raudonos Pinot Meunier ir Pinot Noir veislės, taip pat b altosios Chardonnay vynuogės.

Beaujolais

Beaujolaisyra nedidelis regionas netoli Liono, esantis žemyninio š alto klimato sąlygomis. Vyndariai naudoja tik 1 vynuogių veislę Gamay. Dėl natūralių sąlygų Božolė vynas negali būti laikomas ilgą laiką. Jis atidaromas tų pačių derliaus metų lapkričio 3 ketvirtadienį, o po to geriamas iki pavasario. Tuo pat metu prancūzai sukūrė, o paskui meistriškai išpopuliarino „Beaujolais Nouveau“– jauno vyno šventę. Dabar ji švenčiama visoje planetoje.

Bordeaux Terroir

Stebėtinai gerai įsikūręs pietvakarinėje Prancūzijos dalyje, tiksliau, Atlanto vandenyno pakraštyje, Bordo apima visą Žirondos departamentą. Upės teka per Bordo. Dordogne, Garonne ir įvairūs nedideli upeliai. Tai natūraliai patenkina nuolatinius daugelio regioninių vynuogynų drėgmės poreikius.

Klimatas

Bordo vidutinio klimato klimatas suteikia:

• Žirondos žiotys ir vandens kelių buvimas;
• šiltos Golfo srovės vandenyno srovės įtaka, kuri reguliuoja orą ir šildo orą regione;
• Landijos miškas, kuris puikiai apsaugo nuo vakarų vėjų.

Dirvožemio įvairovė

Žirondos žiotyse ir kairėje Garonne pakrantėje dirvožemį daugiausia sudaro akmenuotas smėlis, suneštas Garonos. Tokie akmeningi dirvožemiai (žvyras, akmenukai, smėlis) gerai sukaupia šilumą ir filtruoja vandenį, o tai padeda geriausiai vynuogėms sunokti. Tarp Dordonės ir Garonos dirvožemiai dažniausiai yra molingi-kalkingi. Tuo pačiu metu dešinėje Dordonės pakrantėje galite rasti labaididelė paletė įvairios sudėties dirvožemių: kalkingų, molingų, akmenuotų smėlių, smėlingų – visi jie turi savybę sulaikyti lietaus vandenį. Todėl vynuogynas nuolat gauna daug drėgmės.

Bordo: statistika skaičiais

Apskritai vietiniai vynuogynai užima apie 120 tūkst. hektarų. Bordo yra didžiausias vyno regionas visoje šalyje. 11 % vynuogynų sudaro b altosios vynuogės, 89 % – raudonos veislės.

Bordo mieste kasmet pagaminama apie 6 milijonai hektolitrų vyno. Sausi, b alti, raudoni, rožiniai vynai „Bordeaux“, putojantys, saldūs b altieji geriami visame pasaulyje. 2007 metais vietinių vynų parduota 760 mln. butelių už 3,4 mlrd. eurų. Tuo pačiu metu 67 % vynų suvartojama tiesiogiai Prancūzijoje, o likusieji 33 % yra eksportuojami.

Vyno auginimo plotai

Pagrindinės regiono vyno gamybos sritys:

1. Barsac and Sauternes – gaminamas vynas „Bordeaux“b altas sausas, saldus.
2. Graves ir Medoc. Vynuogynai yra kairiajame Garonne krante.
3. Libourne (Libournais) – Pomerol, Saint-Emilion, Fronsac, taip pat jų palydovai. Vynuogynai yra dešiniajame Dordonės krante.
4. Entre-de-Mer – vynuogynai yra tarp Dordogne ir Garonne upių. Jie gamina b altąjį vyną „Bordeaux“.
5. Bordo krantas. Vynuogynai yra ant Garonne, Dordogne ir Gironde krantų.
6. Bordo ir Bordo aukščiausios klasės (Bordeaux Superior, Bordeaux). Šie vynuogynai yra visame pasaulyjeregione.

Istorija

Prancūziškas vynas „Bordeaux“turi gana įdomią istoriją. Vyno gamybos istorija čia siekia apie 2 tūkstantmečius. Biturigi gentis, gyvenusi Akvitanijoje, pietvakarinėje Galijos dalyje, čia augino drėgmei atsparią vynuogių veislę Biturica. Jis laikomas garsiojo Bordo Cabernet Sauvignon protėviu. Pagrindinis Biturigų miestas buvo Burdigala – šiandieninis Bordo. Vėliau, romėnams užkariavus Bituriges, vyndarystėje atsirado naujų žinių, o galų vynas labai greitai pradėjo konkuruoti su geriausiais Italijos vynuogynų produktais.

1152 m. Akvitanijos kunigaikštienė ir Henrikas II Plantagenetas susituokė, ir ši teritorija kitiems trims šimtams metų tapo Anglijos provincija, o tai nulėmė jos, kaip pagrindinės vynų tiekėjos visai Anglijai, likimą. Dėl Šimtamečio karo nutrūko klestintys prekybos santykiai, o 1453 m., po Kastiljono mūšio, Akvitanija grįžo į Prancūziją.

XIX amžius garsėja aktyvia Bordo ekonomine plėtra. Regiono vynai pradėti vertinti pagal naujus kokybės standartus. Jie buvo labai paklausūs, o tai suteikė apčiuopiamų materialinių pranašumų jų gamintojams. Garsioji vynų klasifikacija buvo priimta 1855 m. Bordo mieste. Vynai pagal jį vertinami ir šiandien.

Bordo vynai buvo pradėti klasifikuoti remiantis daugelio metų vertinimu, ir tik stabili kokybė garantavo gėrimui vietą bendroje hierarchijoje. Taigi, vienintelis kriterijus norint patekti į šį sąrašą buvo aukšta produkcijos kokybė, taip pat ir jo kokybėilgametė patirtis įrodė nuolatinį gebėjimą gaminti aukštos kokybės produktą.

Bordo vynai: klasifikacija

1-oji oficiali klasifikacija buvo paskelbta 1855 m. balandžio mėn. Napoleono III dekretu. Tai buvo padaryta siekiant reprezentuoti vynus pasaulinėje parodoje Paryžiuje. Bordo Prekybos rūmai klasifikatoriaus sudarymą patikėjo „Komercijos tarpininkų sindikatui“, kuris buvo Bordo biržoje. Tada buvo užduotis sukurti vynų klasifikaciją, kuri būtų paremta ilgamete patirtimi. Tai atspindėjo terroir kokybę, taip pat pelnytą šlovę. Klasifikacija apima 60 rūšių raudonųjų vynų.

Jis buvo plačiai išplatintas. Tuo pačiu metu jos nustatyta hierarchija, įskaitant penkias Grand Cru klases, buvo pripažinta toli už išimtinai profesionalių ratų. Per daugiau nei 150 gyvavimo metų ši klasifikacija pasikeitė tik vieną kartą: 1973 m. Chateau Mouton Rothschild buvo vienas geriausių Grand Crus.

Vynas „Bordeaux“sausas raudonas, įtrauktas į pirmąją klasifikaciją, atkeliavo tik iš kairiosios Garonos pakrantės, nes tada jis dominavo rinkoje. Be to, dešinėje Dordonės pakrantėje, Liburne, nebuvo regioninių prekybos rūmų – jie buvo sukurti tik 1910 m.

Pirmasis ir antrasis vynai

Pirmieji yra prestižiniai gėrimai, pagaminti iš seniausių vynmedžių. Jie turi didelį senėjimo potencialą ir galingą taninų struktūrą. Jie gamina vynus Bordo, o antrasis - jiepagamintas iš vynuogių iš jaunų vynuogynų, tačiau turi lengvesnį ir vaisiškesnį charakterį. Juos galima vartoti jauname amžiuje.

Vynuogių veislės

Vynai „Bordeaux“gimsta iš kelių rūšių vynuogių derliaus. B altosios veislės: 11% viso vynuogynų ploto. Raudonos veislės: 89 % viso vynuogynų ploto.

Merlot

Uima didžiausią plotą, kuris sudaro 62% visos teritorijos, kurią užima raudonieji regiono vynuogynai. Ši anksti bręstanti veislė mėgsta drėgną dirvą su daug molio ir puikiai auga Pomerolyje bei Sent Emilione. Tai suteikia vynui sotumo, rafinuotumo ir spalvos. Šios veislės vynai yra minkštesni, greičiau pasiekia pilną skonį nei Cabernet veislės vynai, taip pat įgauna medienos ir „laukinio“skonį.

Cabernet Sauvignon

Tai vėlyvesnė veislė, geriausiai prisitaikiusi prie šiltų ir sausų Graves ir Medoc dirvožemių, kuriuose yra smėlio. Iš jo gimę vynai pasižymi pipirų ir raudonųjų vaisių aromatu, ilgai laikant suminkštėja ir yra aštraus, stipraus skonio.

Cabernet Franc

Daugiausia auginama Sent Emilione. Regiono gyventojai jį čia vadina Bushu. Joje gaminami vynai su geriausiu gervuogių aromatu, tankesni, stipresni.

Kitos raudonųjų vynuogių veislės: Côte (arba Malbec), Carménère ir Petit Verdot.

Semiljonas

Daugiausia randama regionuose, kuriuose gaminami saldūs b altieji vynai: Barsak,Sauternes, Sainte-Croix-du-Mont, kur yra sąlygos kilniam pelėsiui (arba grybeliui Botrytis cinerea) gyventi. Šie saldūs vynai yra auksiniai, saldūs, sultingi ir rafinuoti.

Sauvignon Blanc

Ši veislė turi nuostabų aromatinį potencialą. Iš jo gaminami sausi b altieji vynai yra aštrūs ir gaivūs, su nuostabiu juodųjų serbentų pumpurų ir buksmedžio aromatu.

Muskadelis

Ši vynuogių veislė renkasi molingus dirvožemius, kuriuose yra atsparūs irimui. Iš šios veislės pagaminti b altieji vynai pasižymi gėlių aromatais, apvalumu ir mažu rūgštingumu.

Kitos b altųjų vynuogių veislės yra Ugni Blanc, Merlot Blanc ir Colombard.

Vyntažai Bordo

Palanki regiono geografinė padėtis lemia didelį klimato kintamumą įvairiais laikotarpiais, lyginant su kitais planetos vynuogių auginimo regionais. Tai geriausia paskata gamintojams atidžiai apsvarstyti veiksnių, galinčių turėti įtakos gaunamo derliaus kokybei, poveikį, taip pat atitinkamai dirbti vyno gamykloje ir vynuogynuose, siekiant sumažinti galimas sunkių metų pasekmes.

Vyndarys turi kontroliuoti, tinkamu laiku priimdamas teisingą sprendimą. Kiekvienas derlius yra unikalus pagal apibrėžimą. Todėl kiekvienais metais vynai turi senėjimo potencialą ir skirtingas savybes.

Vynas "Bordeaux": atsiliepimai

Žinomanerandate neigiamų atsiliepimų apie vyną iš Bordo regiono. Nebent jie gali būti susiję su didele produkto kaina. Tačiau, kaip sužinojome, tam yra priežasčių. Kokybiškų vynų mėgėjai atkreipia dėmesį į išskirtinį, aštrų vietinių gėrimų skonį, sodrų aromatą ir prašmatnias puokštes. Kai kurie jau pamėgo jaunojo vyno festivalį, kuris vyksta visur ir mėgaujasi nuostabiais šviežio, tik fermentuoto gėrimo, pagaminto iš kokybiškų geriausių veislių vynuogių, skoniais.