Tortas „Paukščių pienas“. Receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Subtilus ir erdvus pyragas „Paukščių pienas“sovietmečiu buvo mylimiausias ir geidžiamiausias skanėstas. Jo receptas buvo laikomas didžiulėje paslaptyje. Šiandien šį saldumyną galite pasigaminti patys namuose.

Paukščių pieno pyragas

Pyragams paruošti reikės 100 g sviesto arba margarino, dviejų kiaušinių, 150 g miltų, 100 g cukraus ir maišelio vanilino. Kremui reikės penkių kiaušinių b altymų, 150 g sviesto, 20 g želatinos, 250 g cukraus, 300 g kondensuoto pieno, ¼ šaukštelio. šaukštai citrinos rūgšties. Glajui paimkite 100 g šokolado, 15 g sviesto ir 6 šaukštus grietinėlės arba pieno.

Kaip pasigaminti pyragą iš paukščio pieno? Viskas labai paprasta. Pirmiausia reikia iškepti pyragus. Norėdami tai padaryti, suminkštintą margariną (sviestą) įtrinkite su cukrumi, įpilkite vanilės, kiaušinių ir išsijotų miltų. Viską gerai išmaišyti. Turėtumėte gauti gana skystą tešlą. Formą, kurioje kepsite pyragą, patepkite aliejumi. Pusę tešlos supilkite ant kepimo skardos ir šaukštu išlyginkite. Pagrindą tortui geriausia kepti ne ilgiau kaip 15 min. Lygiai taip pat reikia paruošti kitątortas.

Tortas "Paukščių pienas" nuo visų kitų konditerijos gaminių skiriasi subtiliu, oru kremu. Pradėkime jį ruošti. Želatiną vieną valandą pamirkykite š altame virintame vandenyje (200 ml). Tada maišydami švelniai kaitinkite, kol ištirps. Kiaušinius padalinkite į trynius ir b altymus, atšaldykite.

Į atskirą dubenį suberkite 250 g cukraus ir užpilkite 100 ml verdančio vandens. Gautą masę dedame ant nedidelės ugnies, po to nuolat maišydami laukiame, kol mišinys taps vienalytis. Kai cukraus sirupas užvirs, pavirkite dar 7 minutes, kad taptų klampus. Tokiu atveju mišinio nebereikėtų maišyti. Išimkite b altymus iš šaldytuvo ir plakite mikseriu, kol susidarys tiršta puta. Įpilkite citrinos rūgšties. Labai svarbu, kad maišytuvo dubuo ir plakikliai būtų sausi. Išplakti b altymai turi išlaikyti formą ir šiek tiek padidėti. Neišjungdami mikserio į pagrindinę masę plona srovele supilkite šiltą cukraus sirupą ir želatiną. Atidėkite b altymų mišinį – atvėsinkite.

Tęsiame pyrago „Paukščių pienelio“ruošimą. Giliame dubenyje mikseriu išplakite minkštą sviestą ir supilkite į jį kondensuotą pieną. Viską gerai išmaišykite, kad gautųsi vienalytė masė. Lėtai, mažomis porcijomis, toliau plakdami, bet jau mažu greičiu, į b altymų masę įpilame sviestinį kremą.

Forma, kurioje bus pyragas prieš patiekiant, išklota pergamentiniu popieriumi. Taigi konditerijos gaminius bus lengviau gauti. Padėkite ant formos dugnopyragą, ant viršaus užpilkite didžiąją dalį b altyminio kremo. Indą dedame į šaldytuvą 10 minučių. Po to ant kremo uždėkite antrą pyragą. Supilkite pyragą su likusia b altymų mase. Delikatesas vėl siunčiamas į šaldytuvą, kad sustingtų tris valandas. Šiuo metu paruoškite glajų. Ištirpinkite šokoladą mikrobangų krosnelėje. Į jį įpilkite pieno ir minkšto sviesto. Sumaišome. Rezultatas turėtų būti vienalytė šokolado masė. Pagaminti pyragą iš paukščio pieno nėra taip sunku, kaip daugeliui gali atrodyti. Išimame iš formos ir gausiai patepame glaistu, nepraleisdami šonų. Gardumynas paruoštas!