Paprastas pyrago receptas "Paukščių pienas" su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Tortas „Paukščių pienas“– mėgstamas skanėstas, daugeliui pažįstamas nuo vaikystės. Jį sudaro subtiliausias suflė ir minkštas pyragas, papuoškite jį išskirtiniu šokoladiniu glajumi.

Ir kaip dabar galite atsisakyti šio skanaus deserto? Be to, yra keletas būdų jį paruošti. Yra daugiau kaloringų ir dietinių variantų.

Ir tokį tortą pasigaminti namuose nėra sunku – kiekvienai šeimininkei, kuri tikrai nori pamaloninti save ir artimuosius šiuo neįprastu saldžiu patiekalu.

Istorija

Greičiausiai nedaugelis žino, kad šio deserto recepto kūrėjas yra Prahos restorano (Maskvos centre) konditeris - Guralnik V. M.

Jis kartu su savo kolegomis dar XX amžiaus aštuntajame dešimtmetyje pirmą kartą paruošė pyragą „Paukščių pienas“pagal receptą, kurį rusų žmonės taip mėgo, kad vienu metu konditerijos gaminiai.prie restorano nusidriekė kilometrų ilgio eilės.

Ir receptas išsibarstė po visą šalį. Nors patentas ir autorių teisės jau priklausė kūrėjui.

Šis saldus skanėstas labai išpopuliarėjo tarp mūsų ir kitų šalių gyventojų. Kaip tik tuo metu niekur pasaulyje nebuvo gaminamas toks pyragas - "Paukščių pienas" - skanus ir švelnus viduje, gražus ir originalus išorėje.

Žinoma, šiuolaikiniame pažangių informacinių technologijų amžiuje receptas jau seniai niekam ne paslaptis. Be to, tarp moterų yra toks sprendimas, kad tikroji meilužė yra ta, kuri moka kepti pyragą „Paukščio pienas“.

Receptų šiuo metu yra gana daug, taip pat jų paruošimo būdų. Bet kas yra šis tradicinis saldumynas?

Aprašymas

Tortas susideda iš kelių sluoksnių: pyragaičių (vieno ar daugiau) ir suflė.

Nors daugelis mano, kad pagrindas kepamas iš sausainių tešlos, iš tikrųjų tai nėra visiškai tiesa. Tortas savo sudėtimi ir tekstūra panašus į tortą.

Na, suflė gaminama iš b altymų, cukraus, sviesto, kondensuoto pieno, grietinėlės ir tirštiklio – agaro-agaro (arba želatinos, manų kruopų).

Patiekalo viršus papuoštas glajumi ir šokoladiniu paukšteliu. Kitose variacijose – riešutai, kreminės gėlės, uogos ir pan.

Straipsnyje bus aptariami keli šio nuostabaus ir mylimo deserto paruošimo būdai.

Klasika

Šis pyrago receptas„Paukščių pienas“(pagal GOST) savo sudėtimi ir paruošimo būdu yra artimiausias tradiciniam.

Maisto gaminimas:

1. Agar-agaro tirštiklis (4 gramai) sumaišomas su vandeniu ir atidėtas 2 valandoms.
2. Paruoškite tešlą pyragams sumaišydami 100 gramų sviesto, kiaušinių (2 vnt.), granuliuoto cukraus (100 gramų), vanilino (1 gramą). Įpilkite 140 gramų miltų, išmaišykite.
3. Naudodami nuimamą formą, iškepkite 2 vienodus pyragus (kiekvieno laikas – 10 minučių, temperatūra 200 °C).
4. Jei norite suflė, suplakite 100 mililitrų kondensuoto pieno ir 200 gramų sviesto.
5. Termiškai apdorokite tirpstantį tirštiklį. Įpilkite 300 gramų cukraus – virkite, kol pasirodys b alta putojanti galva.
6. Išplakite kiaušinių b altymus (2 gabalėlius), įpilkite citrinos rūgšties (5 gramų), vanilino (1 gramas), tirštiklio ir aliejaus mišinio.
7. Dėkite tortą į torto formą, užpilkite 2/3 švelnaus kremo, kuris sukietėja kelyje, ir uždenkite antruoju pyragu. Užtepkite likusiu suflė.
8. Pyragą reikia atvėsinti, tada apipilti šokoladiniu glajumi (išlydyti 100 gramų batonėlį ir įdėti 50 gramų sviesto).

Klasikinis šio deserto variantas namuose neapima papuošimo šokoladiniu paukščiuku. Tačiau šeimininkės pageidavimu viršų galite apibarstyti uogomis, vaisių gabalėliais ar riešutais.

Želatinos receptas

Yra pyrago „Paukščių pienas“receptų su agaru-agaru (aptarta aukščiau) arba su želatina. Šis gana lengvai paruošiamas variantas galipapildykite savo mėgstamų desertų kolekciją namuose.

Paukščių pieno pyrago ruošimas (receptas po žingsnio):

1. Tešlai sumaišykite 7 trynius ir 100 g cukraus, išplakite.
2. Į mišinį suberkite 150 g sviesto, vanilinio cukraus (5 g), miltų (200 g), išplakite.
3. Sutepkite nuimamą formą, išklokite 1/2 dalies tešlos pirmajam pyragui, kepkite 15 minučių - 220 °C temperatūroje (po to antrą pyragą tokiu pat būdu).
4. Želatiną (20 g) praskieskite vandeniu, termiškai apdorokite, kol visiškai ištirps.
5. Suflė komponentą išplakite iš sviesto (100 g) ir kondensuoto pieno (200 mililitrų).
6. Kiaušinių b altymus (7 gabalėlius) išplakti, suberti vanilinį cukrų (5 g), citrinos rūgštį (1,5 g), cukrų (200 g), želatiną, sviestą su kondensuotu pienu.
7. Suformuokite tortą su pyragais ir kremu.
8. Sukietėjus užpilkite šokoladu (100 g).

Kukurūzų krakmolo medaus pyragas

Gana originalus jūsų mėgstamo pyrago, kurį galite gaminti namuose, receptas. Dėl minkštumo į pyragus dedama kepimo miltelių, dėl suflė vientisumo - kukurūzų krakmolo ir pieno, o medus glajuje suteikia desertui neįprastos pikantiškumo.

Maisto gaminimas:

1. Pagaminkite tešlą išplakdami sviestą (100 gramų) su cukrumi (50 gramų), kiaušiniu (1 vnt.), kepimo milteliais (10 gramų) ir miltais (150 gramų).
2. Dėkite būsimus du pyragus ant pergamentinio popieriaus, kiekvieną kepkite 15 minučių – 220 ° С.
3. Kremui vėsių kiaušinių b altymų (5 vnt.).
4. Trynius (5 vnt.) sumalkite su 200 gramų cukraus, įpilkite pieno (100 mililitrų), kukurūzų krakmolo (20 gramų).
5. Masę pakaitinkite porą – kol sutirštės, atvėsinkite.
6. Sviestą išplakite grietinėlei (150 gramų), sumaišykite su atšaldytu kiaušinių mišiniu.
7. Želatiną (20 gramų) ištirpinkite vandenyje – ant viryklės.
8. B altymus išplakite iki standumo, sumaišykite su karšta želatina, tada supilkite kiaušinių ir grietinėlės mišinį.
9. Tortą formuokite taip: pradedant nuo apačios, pakaitomis dėkite tortą ir kremą.
10. Paruoškite glajų: sumaišykite karštus ingredientus – šokoladą (75 gramai), sviestą (50 gramų) ir medų (25 gramus).
11. Glaisu užpilkite atvėsusį pyragą. Po 60 minučių galėsite išbandyti gatavą paukščių pieno pyragą.

Močiutės receptas

Šis gaminimo būdas apima manų kruopų naudojimą grietinėlei, kuri yra puiki alternatyva klasikiniam šio saldumyno gaminimo būdui.

Šiuo atveju manų kruopos veikia kaip tirštiklis, todėl nenaudojama želatinos arba agaro agaro.

Maisto gaminimas:

1. Grietinui sumaišykite pieną (750 mililitrų) su cukrumi (150 g), pakaitinkite ant viryklės.
2. Į verdantį mišinį suberkite m altas manų kruopas (130 g) ir virkite, kol sutirštės.
3. Susmulkinkite citrinos žievelę, išspauskite sultis iš minkštimo.
4. Sviestą (300 g) išplakti, sumaišyti su citrinos sultimis ir žievelėmis bei manų kruopų mišiniu.
5. Pagaminkite tešlą iš 100 g išplakto sviesto, 1 kiaušinio, 50 g cukraus, 10 g kepimo miltelių ir 150 g miltų.
6. Kepkite pyragus (2 gabalus) nuimamoje torto formoje po 10 minučių – 220 °С.
7. Suformuokite tortą:du pyragaičius, o per vidurį kremo. Šaldykite.
8. Užpilkite ištirpintą šokoladą (100 g).

Vaisių suflė pyrago receptas

Greeno receptą taip pat galite paįvairinti, į jį pridėdami braškių, bananų ir kitų vaisių bei uogų. Tai suteiks patiekalui nepaprasto šviežumo ir skonio.

Maisto gaminimas:

1. Tešla gaminama iš plakto sviesto (100 gramų), miltų (150 gramų), cukraus (50 gramų) ir kiaušinių trynių (7 gabalėliai).
2. Kepkite pyragą tortui skirtoje formoje (apvalioje, kvadratinėje, širdelėje) - 20 minučių (180 °C temperatūroje).
3. Išplakite atšaldytus kiaušinių b altymus (7 gabaliukus).
4. Grietininį sviestą (150 gramų) išplakite su kondensuotu pienu (200 mililitrų).
5. Želatiną (20 gramų) ištirpinkite vandenyje, virkite ant viryklės, suberkite cukrų (100 gramų).
6. Išplaktus b altymus sumaišykite su karšta želatina, tada supilkite sviesto grietinėlę ir kondensuotą pieną.
7. Smulkiai supjaustykite vaisius ir sumaišykite su suflė.
8. Sudėkite pyragą į torto formą, ant viršaus uždėkite suflė, atvėsinkite.
9. Užpilkite ištirpintu šokoladu (70 gramų).

Be kepimo recepto

Skanų pyragą „Paukščių pienas“(receptas su želatina ir be kiaušinių) galima pagaminti ir iš vieno suflė. Tai yra, be pyragų kepimo.

Šis dietinis desertas patiks visiems, kurie intensyviai seka figūrą.

Maisto gaminimas:

1. 50 gramų želatinos ištirpinkite 100 mililitrų pieno, užvirinkite.
2. Sumaišykite 1 litrą grietinės (30 % riebumo) su 200 gramų cukraus,plakti.
3. Į mišinį įpilkite pieno (400 mililitrų).
4. Įdėkite želatiną.
5. ½ dalį suflė sumaišykite su ištirpintu šokoladu (100 gramų) arba kakava, supilkite į nuimamą formą, atvėsinkite.
6. Įdėkite antrą dalį ant viršaus ir taip pat atvėsinkite.
7. Tortą galima papuošti kremu, riešutais, uogomis.

Nepaisant to, kad pyrago „Paukščių pienas“receptas (nuotrauka aukščiau) neapima kepimo, patiekalas paruošiamas 3–4 valandas. Tačiau rezultatas viršija visus lūkesčius.

Tortas lėtoje viryklėje

Atsiradus tokiam nuostabiam šeimininkės padėjėjui virtuvėje, pavyzdžiui, lėtai viryklei, joje tapo įmanoma gaminti daugybę patiekalų (daržovių, mėsos, skystų, pyragaičių, desertų).

Naminis pyragas „Paukščių pienas“taip pat yra skanus, subtilus ir savaip originalus.

Maisto gaminimas:

1. Išplakite kiaušinių b altymus (3 gabaliukus).
2. Želatiną (20 gramų) sumaišykite su vandeniu, suberkite cukrų (100 gramų) ir virkite sirupą, kol užvirs.
3. Plona srovele plakant supilkite želatiną į b altymus.
4. Paruoškite plakto sviesto (150 gramų) ir kondensuoto pieno (200 mililitrų) mišinį.
5. Pridėkite prie suflė, plakite.
6. Tešlai sudėkite trynius (3 gabaliukus), cukrų (120 gramų) ir miltus (150 gramų) į indą, plakite iki vientisos masės.
7. Multicooker dubenį sutepkite aliejumi ir išdėliokite tešlą.
8. Kepkite kepimo programoje 40 minučių.
9. Gatavą pyragą sudėkite į nuimamą formą, ant viršaus užpilkite suflė, atvėsinkite.
10. Puoškite tortąskystas šokoladas (100 gramų).

Lengvas receptas su naminiu šokoladiniu glajumi

Tokiu būdu paruoštas pyragas „Paukščių pienas“turi nemažai privalumų: skani tešlos plutelė, taip pat erdvus ir subtilus kreminis suflė. Produktas užpildytas naminiu šokoladiniu glajumi. Be to, patiekalas ruošiamas nenaudojant grietinėlės.

Maisto gaminimas:

1. Norint iškepti pyragą, reikia gerai išplakti trynius (3 vnt.) su sviestu (100 gramų), cukrumi (150 gramų).
2. Įdėkite gesintos sodos (4 gramai) ir kvietinių miltų (150 gramų).
3. Uždenkite formą popieriumi, išpilkite tešlą. Kepkite 180°C 20 minučių.
4. Švelniam kremui paruošti reikės vandenyje praskiestos želatinos (10 gramų), išplaktų b altymų (3 vnt.), cukraus (200 gramų), citrinų rūgšties (2 gramų). Prijunkite viską.
5. Gaminkite šokoladą iš grietinės (100 mililitrų), kakavos (40 gramų), cukraus (50 gramų), vanilės (2 gramų) ir sviesto (50 gramų).
6. Suformuokite tortą – padėkite tortą ant formos dugno, tada uždėkite kremo sluoksnį, atvėsinkite.
7. Užpilkite šokoladą.

CV

Straipsnyje aprašomi pagrindiniai pyrago „Paukščių pienas“receptai, kuriuos galima naudoti namuose gaminant desertą. Žinoma, kiekviena šeimininkė gali atlikti kai kuriuos pakeitimus ir papildymus savo nuožiūra.

Šis saldus ir daugelio mėgstamas desertas bet kuriuo atveju pasirodo labai skanus, maistingas, kvapnus, švelnus.