2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Latte gimė Italijoje. Kai žmonės su visa šeima eidavo į saldainių parduotuvę ir užsisakydavo ten kavos, vaikai norėdavo to paties, kaip ir suaugusieji. Tada baristos sugalvojo gėrimą, kuriame buvo daug pieno ir tik šiek tiek espreso.
Šis skanėstas su švelnia puta italams taip patiko, kad dabar jau įprasta tiek vaikų, tiek suaugusiųjų pusryčiams patiekti latte. Gėrimo pavadinimas išverstas paprastai – „pienas“.
Jo sudėtis elementari. Gėrimą sudaro viena dalis espreso ir trys dalys pieno. Bet kaip sumaišyti šiuos du ingredientus? Juk norime gauti latte kokteilį, o ne įprastą kavą su pienu.
Kai matome, kaip profesionalus baristas ruošia gėrimą, mums atrodo, kad jis atlieka kažkokį gudrų triuką. Aukšta, minkšta pieno putos galvutė užpildo tamsiai smėlio spalvos skystį.
Bet net jei nesate latte meno (tai yra meno piešti raštus puodelyje) meistras, galite pasigaminti kokteilį, kurio skonis yra toks pat gerasprofesionalus. Šiame straipsnyje parodysime, kaip pasigaminti latte namuose be kavos aparato.
Kiekvieną recepto žingsnį taip pat palydėsime nuotraukomis. Kad putos išliktų aukštos ir purios, svarbu žinoti kai kurias gaminimo gudrybes. Ir mes jums juos atskleisime.
Kas yra kavos gėrimai su pienu
Prieš gamindami latte namuose, susipažinkime su jo artimaisiais. Itališkas gėrimas yra tik viena rūšis didelėje panašių kokteilių šeimoje. Vienos kava, prancūziška kavinė au lait, kapučino, mokačino – tai ne visas sąrašas, ką galima paruošti su arabika ir pienu (arba grietinėle).
Mūsų straipsnio herojus taip pat turi labai artimą giminaitį – latte macchiato. Sudedamųjų dalių sudėtis ir proporcijos išlieka identiškos. Macchiato nuo paprastos latte skiriasi tik tuo, kad jame kava dedama į pieną. Taip galite sukurti trijų sluoksnių kokteilį.
Espresas dedamas tiksliai tarp tiršto pieno ir lengvos putos. Todėl latte macchiato patiekiamas aukštoje permatomoje stiklinėje su „žiedine“rankena. Taigi žmogus gali mėgautis ne tik gėrimo skoniu, bet ir išvaizda.
Latės taip pat dažniausiai patiekiamos airiškoje taurėje, tačiau Italijoje jos patiekiamos dideliuose kavos puodeliuose. Skirtumas tarp šio gėrimo ir kapučino yra tas, kad pastarasis turi žemesnę ir tankesnę putą. Jis patiekiamas mažuose puodeliuose.
Kaip pasigaminti latte namuose. Pirmas žingsnis
Pirma, išsivirkime kavos. Yra tik vienas kulinarinis triukas -jokių cheminių mišinių, net jei ant pakuotės parašyta, kad momentinės granulės suteiks natūralios arabikos skonį.
Tikra kava turi tam tikrą tankį, o tai svarbu gaminant kokteilius. Italai naudoja arabikos ir robustos melanžą. Taigi gėrimas išeis stipresnis ir aromatingesnis.
Turime pasigaminti espreso. Jei nėra kavos aparato, tai galima padaryti įprastu cezve.
- Paimame arbatinį šaukštelį su šlakeliu geriausio malimo kavos, supilame į puodą.
- Užpilkite pusę stiklinės (100 mililitrų) š alto vandens.
- Uždėkite cezve ant nedidelės ugnies. Nevirkite, o tik padėkite iki greitai kylančių putų.
- Saldaus gėrimo mėgėjai, įpratę ruošti espreso su cukrumi, turėtų atkreipti dėmesį, kad šis gėrimas yra sunkesnis. Jei gaminate latte, o juo labiau macchiato, nedėkite į kavą b altų miltelių. Galima dėti į jau paruoštą kokteilį.
Pieno reikalavimai
Dabar nukoškite kavą. Tai būtina ne tik norint palikti storą už puodelio ribų. Svarbiausia tiksliai žinoti, kiek espreso gavome. Jei kavos išėjo 50 mililitrų, reikia išgerti 150 ml pieno.
Kavinėje latte gaminimo procesas atrodo taip. Barista per kapučino aparatą (specialus kavos aparato antgalis) leidžia karštą pieną, kuris iš karto išplakamas į stiprias putas. Jis supila jį į nerūdijančio ąsočio puodelį. Barmenas jau įpylė šilto pieno.
Karštos putos nesimaišo su skysčiu dėl skirtingųtankis. Tada barista ąsočio turinį susiuva į kavos puodelį. Beje, Italijoje latte įprasta gaminti mokos pagrindu. Į šiaurę nuo Alpių atsirado paprotys ruošti šį kavos kokteilį su espreso kava.
Kaip pasigaminti latte namuose be kapučinatoriaus ar ąsočio? Turėtumėte gerti tam tikros rūšies pieną. Tai turi būti visas ūkio produktas.
Net nemėginkite putoti nugriebto, be laktozės ar išsilaikančio pieno. Tik švieži ir neįtempti (sveiki) suteiks stabilią ir stiprią putą.
Antras žingsnis
Šis kokteilis skiriasi nuo paprastos kavos su pienu su aukšta ir švelnia putos galvute. Galite piešti ant jo arba tiesiog pabarstyti tarkuotu šokoladu, cinamonu ar ruduoju cukrumi.
Taigi, atskleisime paslaptį, kaip pasigaminti putplasčio latte namuose. Supilkite pieną į puodą ir pašildykite. Neverdame. Užteks, jei pienas bus pašildytas iki 60 laipsnių.
Tai temperatūra, kai pirštas karštas, bet kontaktas su skysčiu nedega. Pieną nukelkite nuo viryklės ir greitai išplakite. Tiks visos improvizuotos priemonės: maišytuvas, panardinamasis trintuvas, plaktuvas.
Galite supilti karštą pieną į prancūzišką presą ir aktyviai dirbti su lazdele, judindami ją aukštyn ir žemyn. Pastebėta, kad putos greičiau atsiranda aliuminio inde.
Pamatysite, kad pienas išsiskirs į du sluoksnius. Iš apačios bus tirštas kreminis skystis, o iš viršaus - b altos aukštos putos.
Trečias žingsnis
Artėjamepaskutinis žingsnis, kaip pasigaminti latte namuose. Paimame permatomą airišką stiklinę ir pilame į ją kavą. Plona srovele supilkite pieną. Būkite atsargūs, kad nepažeistumėte putplasčio!
Kai kurie baristai pataria pieną pilti į stiklinės šoną. Taigi abu skysčiai beveik nesimaišo. Tačiau pieną galite įpilti tiesiai į stiklinės centrą, kad susidarytų gražios kavos dėmės.
Šviesesnės putos gulės ant kokteilio viršaus. Jei ji užtruko puode, šaukštu perkeliame į stiklinę.
Šias putas dabar galite laisvai papuošti cinamonu, tarkuotu šokoladu, cukranendrių cukrumi. Jei esate įpratę gerti kavos sirupus, į latte turėtumėte neįtraukti tų, kurių sudėtyje yra citrusinių vaisių sulčių. Juk jis tuoj pat fermentuos pieną.
Latte macchiato
Kokteilio pavadinimas iš italų kalbos išverstas kaip „taškas“. Iš tiesų, šiame gėrime juoda kava yra tiksliai tarp dviejų pieno sluoksnių.
Pažiūrėkime, kaip pasigaminti latte macchiato namuose. Pirmieji du žingsniai niekuo nesiskiria nuo ankstesnio recepto. Gaminame kavą. Pašildykite ir išplakite pieną. Tačiau trečiasis etapas yra visiškai kitoks.
- Į airišką stiklinę supilkite pieną.
- Kava dedama į indą su labai siauru snapeliu.
- Atsargiai išilgai stiklinės sienelės supilkite espreso į stiklinę su pienu.
Jei elgsitės atsargiai, kava bus virš tankesnio pieno, bet po švelnia kremine puta. Gėrimą galite pasigaminti keturių sluoksnių, į stiklinės dugną įpylę dar sunkesnio sirupo.
Kaip pasigaminti chai latte namuose
Kai kavos kokteilis išpopuliarėjo visame pasaulyje, pasirodė jo angliškas atitikmuo. Didžiojoje Britanijoje (taip pat ir buvusiose jos provincijose) nuo seno buvo įprasta arbatą gerti su pienu. Jau kalbėjome apie tai, kaip pasigaminti kavos latte namuose. Dabar atėjo laikas skirti šiek tiek dėmesio arbatai. Šiam kokteiliui galite naudoti tiek juodos, tiek žalios spalvos veisles. Receptas yra:
- Nedideliame puode sumaišykite mėgstamus prieskonius (gvazdikėlius, kardamoną, cinamoną ir, žinoma, imbierą).
- Pakaitinkite prieskonius ir užpilkite 200 mililitrų š alto vandens. Užvirinkite ir virkite ant mažos ugnies 7 minutes.
- Užpilkite arbatos - 2 šaukštus. Palaukite dar kelias minutes.
- Nukelkime nuo ugnies, tegul užvirsta.
- Pašildykite iki 60 laipsnių 200 mililitrų pieno. Sumaišykite.
- Du trečdalius puodelių pripildo arbatos. Įpilkime pieno.
Rekomenduojamas:
Kaip pasigaminti beržų sulos namuose: receptai ir patarimai
Sprendžiant iš atsiliepimų, daugelis žmonių labai mėgsta beržų sulą. Ir nenuostabu, nes jame gausu vitaminų B12 ir B6, todėl jis laikomas naudingiausiu gėrimu. Be to, šios sultys turi labai žemą glikemijos indeksą (cukraus kiekis jose neviršija 2%), todėl gėrimas tinkamas diabetikams. Žinoma, įprasta jį naudoti gryna forma. Daugelis domisi, kaip paruošti beržų sulą? Receptas apima tam tikrų ingredientų naudojimą
Kaip pasigaminti skanios kavos namuose: patarimai ir originalūs receptai
Kava yra gėrimas, be kurio negali apsieiti dauguma suaugusių šios planetos gyventojų. O patiekti galima ir š altą, ir karštą. Kava yra ne tik puikus gėrimas pati savaime, bet ir gali būti naudojama ruošiant kokteilius bei įvairius desertus. Tačiau jo paruošimo receptų yra tiek daug, kad net ir patys įmantriausi gurmanai gali susipainioti dėl jų įvairovės
Kaip pasigaminti limonadą namuose: gaminimo patarimai
Neįsivaizduojate vasaros karščio be butelio vėsaus limonado? Nepraleiskite progos ir pasigaminkite savo citrinų gėrimą – jo skonis ne tik gyvas, bet ir sveikas (dėl natūralių ingredientų)
Kaip pasigaminti suktinukus namuose: patarimai ir receptai
Kaip pasigaminti suktinukus namuose: kelių rūšių vyniotinių nuoseklūs receptai, taip pat keletas naudingų patarimų
Kaip pasigaminti pyragą Zebra namuose: receptai ir patarimai
Tortas Zebra – labai populiarus desertas, kurį nesunku pasigaminti namuose. Jis gavo savo pavadinimą dėl savo spalvos, primenančios gyvūno spalvą. Pyragas dryžuotas kaitaliojant skirtingus tešlos sluoksnius. Mūsų straipsnyje norime pakalbėti apie tai, kaip virti Zebra pyragą namuose
