Kaip pasigaminti suktinukus namuose: patarimai ir receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Naminiai sušiai ir suktinukai yra gana ekonomiški, nors iš pirmo žvilgsnio atrodo priešingai. Dauguma ingredientų parduodami didelėse pakuotėse ir turi ilgą galiojimo laiką. Jei perkate ryžius, nori, ryžių actą ir padažą, jie gali ilgai išsilaikyti jūsų sandėliuke. Dėl to už vienos kelionės į restoraną kainą gausite 4-6 japoniško stiliaus vakarienes. Be to, gaminti suktinukus namuose gali būti tikrai smagu.

Ko tau pirmiausia reikia?

Taigi, kaip pasigaminti suktinukus namuose? Visų pirma, turite nusipirkti pagrindinius pagrindinius ingredientus. Tai apima:

• suši ryžiai;
• bambuko kilimėlis;
• plastikinė plėvelė;
• nori (jūros dumblių lakštai);
• sojos padažas;
• skrudintos sezamo sėklos ir (arba) chia sėklos;
• sriracha čili padažas;
• wasabi + marinuotas imbieras.

Visus šiuos produktus ir įrangą galite įsigyti specializuotose Azijos parduotuvėse arba bet kuriame prekybos centre. Kai turėsite visus pagrindus, jums reikės šviežių ingredientų planuojamiems priedams. Paprastai tai yra žuvies elementas ir kai kurios daržovės bei vaisiai. Iš paskutiniųjų taugali tikti:

• agurkas;
• avokadas;
• šparagai;
• jalapeno;
• žalias svogūnas;
• morka;
• salotos;
• saldieji pipirai;
• raudonasis svogūnas;
• ridikas;
• konservuoti ananasai;
• mango;
• obuoliai.

Ką pridėti kaip pagrindinį komponentą?

Kaip pasigaminti sušių ir suktinukų namuose naudojant turimus produktus? Kalbant apie pagrindinio užpildo parinktis, čia taip pat galite įjungti fantaziją. Daugelis žmonių mėgsta dėti krevetes į suktinukus, nes tai yra lengviausia. Jei turite šviežios lašišos, galite virti tikrus japoniškus suktinukus su žalia žuvimi. Tas pats pasakytina apie sashimi žuvį, kuri parduodama tik specializuotose parduotuvėse. Tokie gaminiai yra vienu smūgiu užšaldomi, todėl yra visiškai saugūs. Nevalgykite žalios žuvies ir jūros gėrybių, parduodamų paprastose parduotuvėse. Negalite būti tikri, kad jie nebuvo pakartotinai užšaldyti, taip pat negalite patikrinti jų laikymo sąlygų. Kaip įdaras jums tiks lengvai sūdytos ir rūkytos žuvies filė rūšys, taip pat konservai savo sultyse. Arba į suktinukus galite pridėti tofu arba grietinėlės sūrio, ne tik žuvį ar jūros gėrybes.

Kaip pasigaminti ryžius?

Taigi, jums įdomu, kaip namuose pasigaminti sušių ir suktinukų. Pats pirmasis virimo žingsnis yra ryžių paruošimas. Jūs turite jį labai atsargiai nuplauti. Idealiu atveju iš jo turėtų tekėti skaidrus vanduo. Tada imk dupuodeliai vandens pusantro puodelio ryžių, sudėkite į storadugnį puodą ir užvirinkite. Kai tik vanduo pradės virti, sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždenkite puodą dangčiu. Leiskite ryžiams virti 20 minučių, nemaišykite. Nukelkite nuo ugnies, bet palikite ryžius puode uždengtus maždaug 10 minučių, kol grūdai taps lipnūs ir minkšti.

Ryžių virimas yra vienintelė laiko reikalaujanti viso proceso dalis. Kol jis ruošiamas, sutaupykite laiko ruošdami žuvį, daržoves ir padažus. Tai leis greitai pasigaminti suktinukus namuose. Receptas gali būti bet koks.

Kaip paruošti virtus ryžius?

Jei neturite ryžių acto, galite naudoti įprastą b altąjį actą ir atskiesti jį vandeniu pagal skonį. Įpilkite į jį šiek tiek druskos ir cukraus. Ideali proporcija būtų 1/3 puodelio ryžių acto, pagardinto 1 arbatiniu šaukšteliu arbatos cukraus ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Šį mišinį supilkite į ryžius, švelniai išmaišykite šakute ir ragaukite. Sureguliuokite druską ir cukrų pagal pageidavimą. Perkelkite ryžius iš puodo į dubenį ir uždenkite popieriniais rankšluosčiais.

Kol ryžiai verda ir vėsta, paruoškite daržoves ir žuvį. Supjaustykite juos vertikaliai į juosteles ir atidėkite. Kaip pasidaryti suktinukus namuose? Nuotraukos ir skirtingi receptai pateikiami žemiau, tačiau yra bendrų taisyklių.

Kad išvengtumėte nešvarumų, apvyniokite bambukinį kilimėlį plastikine plėvele. Ant viršaus uždėkite nori lakštą ir paimkite ryžius. Naminius suktinukus galima gaminti dviem būdais – ryžiais lauke arba viduje.

Ritinių tipai

Kaip pasigaminti sušių ir suktinukų namuose? Pirmieji ruošiami labai paprastai – tereikia pasidaryti bandelę iš ryžių irant viršaus uždėkite žuvį. Suktinukai yra dviejų tipų: ryžių išorėje ir viduje. Pastarieji skirstomi į storus ir plonus.

Kadangi suktinukus su ryžiais viduje gaminti lengviau, pradėkite nuo tokio tipo. Paimkite šaukštą ir ant jūros dumblių lakšto užtepkite ploną ryžių sluoksnį. Jei norite gaminti storus suktinukus ir naudoti ištisus lakštus, pridėkite daugiau ryžių, tačiau pabaigoje palikite neuždengtą gabalėlį.

Įdarą dėkite į centrą, atskirus gabalus sudėkite labai arti vienas kito. Jei naudojate didelius gabalėlius arba naudojate daug ingredientų, galite juos sukrauti vieną ant kito.

Jei norite ryžių suktinukus gaminti išorėje, apverskite nori lakštą taip, kad ryžiai būtų ant plastikinės plėvelės, tada uždėkite įdarą ant jūros dumblių.

Tada suimkite kilimėlio kraštą ir pradėkite ridenti ritinį. Pirmasis posūkis suriš ingredientus centre. Susukite maždaug 1/4 ilgio ir švelniai suspauskite, tada išskleiskite kilimėlį. Kartokite šį procesą, kol ryžių, jūros dumblių ir daržovių lakštą su žuvimi susuksite į spiralę. Dar kartą suspauskite, kad įdaras būtų sandarus. Kaip patiems pasidaryti suktinukus namuose, kad jie būtų kaip restorane?

Gautąjį vyniotinį supjaustykite kąsnio dydžio diskeliais. Tai turėtų būti daroma su labai aštriu, idealiu atveju ką tik pagaląstu peiliu. Jei gaminote ryžių suktinukus, padengtus žuvies ar avokado griežinėliais, prieš pjaustydami vyniotinį sandariai apvyniokite plastikine plėvele. Taip galėsite tvarkingai ir gražiai supjaustyti ritinius.

Kaip pasigaminti keptus suktinukus namuose?

Taip pat galite gaminti karštus kepinius. DėlTam reikės pasigaminti aštrų padažą ir naudoti papildomus priedus. Paimkite bet kokius paruoštus supjaustytus suktinukus, patepkite padažu, pabarstykite tarkuotu sūriu ar smulkiai pjaustytais kitais ingredientais (krevetėmis, žuvimi ir pan.) ir kepkite orkaitėje 5-10 minučių. Padažui reikia vidutiniškai:

• 1 valgomasis šaukštas naminio arba parduotuvėje pirkto majonezo;
• 1/2 šaukšto Sriracha čili padažo.

Sureguliuokite idealų aštrumo lygį nuo švelnaus iki labai karšto. Jei reikia, pagrindą pakeiskite veganišku majonezu arba paprastu graikišku jogurtu.

Ką galite dėti į sojų padažą?

Prieš gamindami suktinukus namuose nusipirkite natūraliai paruošto sojų padažo. Nenaudokite pigių pakaitalų plastikiniuose buteliuose. Kai kuriems žmonėms sojos padažo skonis yra per sūrus. Tokiu atveju galite ieškoti lengvo varianto arba papildyti jį savo nuožiūra. Pavyzdžiui, sumaišykite sojų padažą lygiomis dalimis su mirin (b altuoju ryžių vynu) arba pasigaminkite ponzos – sojų padažą su citrina ar laimu. Norėdami jį paruošti, tiesiog įpilkite citrusinių vaisių sulčių ir žievelės.

Žemiau pateikiami receptai, kaip pasigaminti vyniotinius namuose, žingsnis po žingsnio (nuotrauka pridedama). Straipsnyje pateikiamos ir paprasčiausios, ir šiek tiek sudėtingesnės parinktys.

Originalūs receptai

Kaip minėta aukščiau, naminių suktinukų įdaras priklauso nuo jūsų fantazijos. Yra keletas šio patiekalo atmainų, tapusių savotiška restorano klasika. Vienas iš jų yra Rainbow. Nepaisant vizualinio sudėtingumo, šiuos ritinius galite pasigaminti namuose. Receptas su nuotrauka žemiau.

Išskirtinis šio patiekalo bruožas yra tas, kad kiekvienas gabalas turi savo skonį ir sudėtį. Klasikiniame variante vyniotinis iš išorės verdamas su ryžiais, kaip įdaras naudojamos krevetės ir avokadas, ant viršaus išdėliojamos lašišos, tuno, ungurio ir kitos žuvies griežinėliai. Baigtas ritinys papuoštas ikura.

Kaip pasidaryti vaivorykštės ritinį?

Kaip pasigaminti suktinukus namuose su ryžiais lauke? Siūlome susipažinti su veiksmų algoritmu:

1. Paimkite nori lapą ir perpjaukite jį per pusę. Padėkite pusę ant bambukinio kilimėlio šiurkščia puse į viršų. Antrąją lapo pusę išsaugokite sausoje vietoje kitam ritiniui.
2. Sudrėkinkite rankas vandeniu ir iš dubens išimkite rutulį paruoštų ryžių. Įdėkite jį į nori lapo centrą.
3. Pirštais paskleiskite jį ant lapo, kad susidarytų tolygus plonas sluoksnis. Ryžių spausti nereikia, tiesiog išlyginkite. Tada apverskite nori, kad ryžiai būtų apačioje.
4. Avokadą nuplaukite ir nulupkite, tada supjaustykite. Galite naudoti labai storus gabalėlius, bet daržovė turi būti labai prinokusi ir minkšta.
5. Virkite krevetes 3 minutes pasūdytame vandenyje.
6. Avokado griežinėlius paskleiskite ištisine nori lapo linija.
7. Padėkite krevetes ant viršaus arba greta, nuo uodegos iki uodegos, kad tarp jų nebūtų papildomos vietos.
8. Patraukite kilimėlio galą sukryžiavę pirštus ir susukite. Priveržkite jį rankomis nuo galų link centro (kad nesusispaustų). Paspauskite kilimėlį, kad jis slystų per ritinį ir suspaustų jį, laikydamas visus komponentus kartu. Atsargiai išvyniokite.
9. Dabar reikia įdėti žuvį. Paruoškite plačias ir plonas žuvies riekeles. Būtina naudoti labai aštrų virtuvinį peilį. Žuvies gabaliukus turėtumėte dėti ant ką tik susukto ritinio. Stenkitės juos tepti sandariai, bet vienu sluoksniu. Jei naudojate tik 2 rūšių žuvis, keiskite gabalus.
10. Dabar naudokite kilimėlį, kad priveržtumėte žuvies griežinėlius ant ryžių. Tvirtai paspauskite, kad jie nenukristų, kai pradėsite pjaustyti ritinį.
11. Naudodami tą patį aštrų peilį, supjaustykite ritinį į 6 arba 8 dalis.

Kaip papuošti?

O kaip pasigaminti suktinukus namuose, kad būtų gražu?

Ikura (lašišos raudonieji ikrai) yra puikus šio patiekalo garnyras, tačiau galite paragauti ir juodųjų sezamų sėklų, smulkiai pjaustytų žaliųjų svogūnų ar bet ko, ką mėgstate. Taip pat gatavą vyniotinį galite apšlakstyti teriyaki padažu, ypač jei gamindami naudojate ungurį.

Išstudijavę šį receptą, nesunkiai suprasite, kaip namuose pasigaminti filadelfijos suktinukus. Jų paruošimo principas visiškai identiškas, į įdarą reikia dėti tik kreminį sūrį ir agurką, o ant viršaus – tik lašišos griežinėlius.

Klasikiniai japoniški tuno suktinukai

Sushi suktinukai arba Hosomaki (hosomaki) yra labai paprasti, bet populiarūs sušiai Japonijoje. Dėl ingredientų ir technikos paprastumovirimo jie yra labai plačiai paplitę. „Hosomaki“yra sudarytas iš vieno pagrindinio ingrediento ir paprastai yra apvyniotas nori išorėje. Jie dažniausiai patiekiami restoranuose ir, žinoma, gali būti lengvai paruošti namuose. Dvi labiausiai paplitusios plonų ritinėlių rūšys yra tekkamaki (tunas) ir kappamaki (agurkas). Pirmajam tipui naudojamas žalias tunas, kuris yra raudonos spalvos ir todėl išsiskiria ant b altų ryžių.

Hosomaki yra daug lengviau kočioti nei storus ritinius, todėl jie idealiai tinka pradedantiesiems. Jums gali prireikti tik kelių kartų, kad galėtumėte praktikuoti maistą ir pasieksite puikių rezultatų. Taigi, jums reikės:

• 6 puodeliai suši ryžių (paruošti);
• 4 nori lapai perpjauti per pusę;
• 120 gramų žalio sašimio tuno.

Kaip pasigaminti japoniškų suktinukų namuose?

1. Supjaustykite tuną plonomis ir ilgomis 5 mm storio juostelėmis.
2. Patieskite bambukinį kilimėlį ant darbo paviršiaus skersiniais iš kairės į dešinę, kad galėtumėte jį susukti ir toliau nuo savęs.
3. Padėkite pusę nori lapo ant viršaus, šalia priekinio kilimėlio krašto.
4. Lakšto paviršių paskleiskite maždaug 3/4 puodelio ryžių, priešingame krašte palikdami neuždengtą jūros dumblių juostelę.
5. Padėkite tuną horizontaliai ant paveikslo.
6. Suvyniokite bambukinį kilimėlį stumdami į priekį ir suformuokite ritinį.
7. Riedėkite nuo priekio, nukreipdami kilimėlį nuo savęs.
8. Priveržkite ir lengvai nuspauskite rankomis.
9. Tada nuimkite kilimėlį ir nuimkiteritinys.
10. Pakartokite su likusiais ryžiais, tunu ir jūros dumbliais.

Patiekiame iš karto su japonišku garnyru.

Klasikinė Kalifornija

Kalifornijos suktinukai yra viena iš populiariausių japoniško maisto rūšių ir priskiriama prie sušių populiarinimo visame pasaulyje. Paprastai jie gaminami su ryžiais išorėje, nori viduje, todėl jie tampa švelnesni. Įdarą sudaro krabų mėsa arba jos imitacija, agurkai ir avokadai.

Yra ginčų dėl to, kur buvo išrasti Kalifornijos ritinėliai. Dauguma ekspertų mano, kad juos devintajame dešimtmetyje išrado restorano „Little Tokyo“Los Andžele šefas. Tačiau kitas kanadietis šefas tvirtina, kad būtent jis šiuos suktinukus pavadino „Kalifornija“dėl jų populiarumo tarp restorano svečių iš Kalifornijos. Žemiau pateikiamas nuoseklus vadovas, kaip namuose pasigaminti šios veislės suktinukus.

Kalifornijos suktinukų gaminimas

Jums reikės bambukinio kilimėlio, padengto plastikine plėvele. Sukimo technika nėra sudėtinga, tačiau gali prireikti šiek tiek pasitreniruoti. Įvaldę šį procesą, galėsite sukurti bet kokius mėgstamus sušius. Šiam japoniškam patiekalui jums reikės:

• 1 avokadas;
• 3/4 puodelio tikros arba padirbtos krabų mėsos;
• 2 šaukštai majonezo;
• pusė šaukštelio valgomosios druskos;
• 1 agurkas, nuluptas;
• 4 nori lapai;
• 6 puodeliai virtų suši ryžių;
• b altos sezamo sėklos.

Kaip gaminti „Kaliforniją“?

1. Avokadą perpjaukite per pusę, išimkite kauliuką.
2. Naudodami peilio galiuką, supjaustykite avokado puseles vertikaliai, o tada vėl horizontaliai per vidurį.
3. Šaukštu sutrinkite gautus gabalėlius.
4. Krabų mėsą suplėšykite gabalėliais ir sudėkite į dubenį, sumaišykite su majonezu ir druska.
5. Agurką supjaustykite ne daugiau kaip centimetro storio juostelėmis.
6. Uždenkite bambukinį kilimėlį plastikine plėvele. Ant jo uždėkite džiovintų jūros dumblių lakštą (pusę). Visą lakštą paskleiskite 1/4 ryžių. Pabarstykite sezamo sėklomis ant ryžių.
7. Naudodami plastikinę plėvelę, apverskite lakštą, kad jūros dumbliai būtų ant viršaus.
8. Nuimkite plėvelę ir padėkite avokadą, krabų mėsą ir agurką horizontaliai ant jūros dumblių.
9. Suvyniokite bambukinį kilimėlį, paspausdami sudedamąsias dalis ritinio viduje.
10. Pariedėję, paspauskite jį rankomis, išskleiskite kilimėlį ir perkelkite ritinį ant lentos.

Pakartokite šį procesą su visais ingredientais. Nuvalykite peilį drėgna šluoste, kiekvieną ritinį supjaustykite į 8 ritinius.