Tortas su nėriniais. Kaip pasidaryti nėrinius?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Beveik kiekviena žavinga vestuvių šventė apsieina be didelių ir gražių vestuvinių tortų. Tortai, puošti kreminėmis rožėmis, uogomis ir nėriniais, galima sakyti, yra vienas svarbiausių šios šventės komponentų. Bet kaip namuose pasigaminti pyragą su nėriniais? Labai paprasta! Jums tereikia „apsipirkti“artimiausioje parduotuvėje ir pradėti gaminti.

Kaip pasidaryti nėrinius namuose?

Paprastai torto nėriniai gaminami iš elastingo glajaus. Yra keletas būdų, kaip padaryti ažūrinį grožį konditerijos šedevrui.

Ir pirmasis receptas vadinasi „Nėriniai tortams“iš elastingo glajaus. Panašūs receptai įtraukti į kategorijas: „patiekalų papuošimai“, „kiti papuošimai“. Pasigaminti nėrinių pyragą namuose labai lengva, ypač perskaičius mūsų receptus, patarimus ir gudrybes.

Ingredientai nėriniams

• Bulvių krakmolas (tam rekomenduojamaTai yra geriausias pasirinkimas, tačiau galite naudoti ir ryžių analogą) - 20 gramų.
• Fruktozė (galima pakeisti cukrumi, kaip bus šiame recepte) - 20 gramų.
• Pektinas – 1 arbatinis šaukštelis.
• Melasa – 1 arbatinis šaukštelis.
• Laikinieji dažai (jums patinkantys).
• Vanduo – 40 gramų.

Paprastas receptas, kaip sukurti skanius ir subtilius elastingus nėrinius

Pirmiausia reikia paimti visus sausus ingredientus, suberti į nedidelį dubenį ir gerai išmaišyti vienas su kitu (granuliuotas cukrus arba fruktozė, pektinas ir krakmolas). Jei jūsų maistiniai dažai yra sausas pagrindas, įpilkite juos į dubenį.

Gerai sumaišius visus ingredientus, verta užpilti šiek tiek vandens ir vėl gerai išmaišyti.

Jei turite gelio arba vandeningo pigmento (maisto dažų), įpilkite jį sumaišę sausus ingredientus su vandeniu. Mišinį gerai išmaišykite šaukštu iki vientisos masės. Mūsų atveju bus pridėta b altų dažų, nes norint sukurti tortą su nėriniais, reikia b altų nėrinių.

Gavę vienalytę masę, puodelį reikia uždengti maišeliu arba marle, kad ruošinys nesugadintų. Šioje formoje palikite 20-30 minučių, kad pektino grūdeliai gerai ištirptų.

Po dvidešimties minučių išimkite maišelį arba marlę iš puodelio. Masę vėl išmaišyti. Įpilkite po arbatinį šaukštelį melasos ir alkoholio ir gerai išmaišykite.

Taigi gavome reikiamą masę, su kuria galite pasigaminti vestuvinio torto puošmeną nėriniais.

Dabar paskirstykite masę per nėrinių audinio gabalėlį. Perteklių pašaliname iš visų pusių, ypač iš viršaus. Mes siunčiame jį į orkaitę ir paliekame atidarytas duris, kol mūsų nėriniai visiškai išdžius. Orkaitės temperatūra neturi viršyti 70 laipsnių Celsijaus.

Nėriniai pagaminti! Kad būtų lengviau atskirti jį nuo nėrinių audinio, patariame audinį apversti ir padėti ant stalo, o tada švelniai traukiančiais judesiais atskirti pagrindą nuo iškepusių nėrinių.

Antras būdas pasidaryti torto nėrinius

Paprastai šventiniai pyragaičiai puošiami kremu, riešutais arba tarkuotu šokoladu. Tačiau tikrai įmantrūs šefai žengia toliau ir stengiasi tobulinti ne tik savo kepinių skonį, bet ir išvaizdą. Vienas žaviausių būdų – savo rankomis suformuoti torto nėrinius. Kiekvienas duonos gaminys gali būti paverstas neįtikėtinu ir prabangiu kūriniu!

Tačiau namuose sukurti nėrinius tortams nėra lengva užduotis. Tačiau tie, kurie įvaldė nėrinių kūrimo meną, tikina, kad tai gana paprastas procesas, nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio.

Ingredientai specialiam mišiniui gaminti

Lengviausias būdas pasigaminti nėrinių pyragą – nusipirkti iš anksto paruoštą Marletti arba SugarVell mišinį, kad sukurtumėte mišinį. Tačiau jų kaina yra gana didelė. Šiuos mišinius galima lengvai naudotipradedantiesiems nėrinių gamyboje. Tačiau patyrę virėjai žino, kaip reikiamą mišinį paruošti patys.

Pirmasis žingsnis – sukurti „specialią partiją“.

Jį sudaro šie ingredientai:

• 35 g ksanto dervos (galima įsigyti muilo parduotuvėje);
• 30 g krakmolo (kukurūzų krakmolas geriausiai tinka);
• 104 g Matodekstrino (Maisto pramonėje naudojamas ingredientas, jo galima nusipirkti vienoje iš specializuotų parduotuvių, prekiaujančių molekulinės virtuvės ar sporto mitybos produktais).

Surinkus visus komponentus, juos reikia gerai sumaišyti. Pudros išeis gana daug, apie 100+ porcijų. Mišinys labai gerai išsilaiko bet kokiomis sausomis sąlygomis.

Ingredientai lankstiems nėriniams tortui gaminti

Dabar esate visiškai pasirengę pradėti kūrybinį procesą. Kad ant torto būtų nėrinių, tam reikia sumaišyti:

• 1,5 g mūsų anksčiau pagaminto mišinio (m altodekstrinas, ksantano derva ir krakmolas);
• 33 g kiaušinio b altymo (atsargiai, kad trynys nepatektų į masę, kitaip viskas sugadins!);
• 2 g gliukozės (užteks vieno lygio kavos šaukšto);
• 42 g cukraus (galite naudoti granuliuotą cukrų, bet geriausias pasirinkimas yra išsijotas cukraus pudra).

Gerai išmaišykite ir palikite masę užvirti dešimt–penkiolika minučių. Po to jis turi būti kaitinamas vandens vonioje tiek, kad visi sausi ingredientai ištirptų. Plakdami apie 2–3 minutes, masę galite pasiekti visiškai vienalytę.

Dabar paimame iš anksto paruoštą glajų kilimėlį ir patepame jį alyvuogių aliejumi. Po to kilimėlį drąsiai galite ištepti mūsų b altymine mase. Toliau pateiktame vaizdo įraše vaizdžiai parodyta, kaip paruošti tokius šedevrus.

Tai užbaigia mūsų meistriškumo klasę su pyrago nėrinių receptu.