Kuo žuvis naudinga žmonėms?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Daugelis žmonių mėgsta žuvį. Šio maisto produkto šalininkų yra daug daugiau nei mėsos mėgėjų. Ir net kai kurie vegetarai daro išimtį jūros gėrybėms. Yra daugybė žuvų rūšių. Pagal tipą jis skirstomas į jūrą, upę, ežerą. Virėjai jį skirsto į raudoną ir b altą, riebų, liesą ir „liesą“. O žuvies ruošimo būdų turbūt yra tiek pat, kiek žuvies rūšių. Jis valgomas virtas, marinuotas, keptas, keptas ant grotelių, sūdytas, vytinamas, troškintas, rūkomas ir net žalias. Pirmieji patiekalai ruošiami iš šio produkto, jo yra salotose ir užkandžiuose.

Tačiau daugelis tų, kurie mėgsta jūrų ir upių gyventojų skonį, ne visada gerai žino, kam tinka žuvis. Šiuo straipsniu siekiama išsiaiškinti šią problemą. Žuvies nauda organizmui yra neabejotina. Ne veltui daugelio šalių sveikatos apsaugos ministerijos rekomenduoja šį produktą naudoti bent du kartus per savaitę. Bet ar visų rūšių žuvys vienodai naudingos? Ar šis produktas gali būti kenksmingas?

Naudingažuvies savybės

Tiesą sakant, visi vandens telkinių gyventojai, tiek sūrūs, tiek švieži, turi mėsos, kurioje yra aukštos kokybės b altymų. Ją galima palyginti su dietine vištiena, nes organizmas ją lengvai pasisavina. O žuvyje yra vertingų mineralų: kalcio, cinko, seleno, geležies, fosforo, magnio. Jūrų rūšyse gausu jodo. Riebios žuvys, tokios kaip lašiša, lašiša, upėtakis, suteikia žmogui nepakeičiamą medžiagą – Omega-3 aminorūgštį. Šį produktą dietologai skiria svorio metimui, nes jis mažina cholesterolio kiekį ir tuo pačiu prisotina organizmą b altymais.

Naudingos žuvies savybės išreiškiamos ir tuo, kad ji gerina nervų sistemos veiklą, stiprina atmintį, normalizuoja skydliaukės funkcijas ir medžiagų apykaitą, kraujo krešėjimą. Reguliariai naudojantys šį produktą gyvena ilgai ir iki senatvės išlaiko aštrų regėjimą, tvirtus nagus ir dantis. Žuvį turėtų valgyti ir sveiki žmonės – širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai.

Produkto žala. Nuodinga žuvis

Čia reikia išskirti keletą pavojų žmonėms. Yra nuodingų žuvų, tokių kaip pūkinės arba rudos žuvys. Juos gaminti gali tik licencijuoti virėjai: vienas šlifavimas ir vakarienė gali būti mirtina. Fugu mėsoje sukaupia tiek toksinų, kad per minutę gali nužudyti žmogų. Kitų rūšių žuvys nėra tokios mirtinos, tačiau gali sukelti ir diskomfortą – virškinimo sutrikimus, viduriavimą. Tai Krymo štanga, trigeris, ežiukas, barakuda, jūrinė lydeka, beprotis. Tačiau tokių yranaudingų žuvų rūšių, turinčių nuodingų kūno dalių. Nuo jų reikia atsargiai ir atsargiai nuimti žiaunas, nuplauti gleives, atrinkti kaulus ir pan. Tokio gardumyno pavyzdžiu gali būti eršketas. Jame yra vertingos mėsos, bet žmonėms pavojingas cypimas – gysla, einanti ketera.

Gaminio pavojus sveikatai

Net jei žinome, kuo žuvis naudinga, neturime pamiršti, kad jos vertingosios savybės dingsta netinkamai laikant. Pakartotinis šaldymas net vertingiausias rūšis paverčia beverčiu ir net kenksmingu produktu. Nepalanki ekologinė situacija tiesiogiai veikia ir žuvies naudą. Gyvsidabris ir kitos toksinės medžiagos linkusios kauptis skerdenos galvoje ir kepenyse. Žuvys labai dažnai užsikrečia helmintais. O norint apsisaugoti nuo kirminų, gaminį reikia termiškai apdoroti. Tiesiogiai apie žuvies naudą turi įtakos jos kulinarinio paruošimo būdas. Sūrus produktas gali būti pavojingas sergantiems inkstų ligomis. Karštai rūkyta žuvis skani, tačiau gamindama kaupiasi kancerogenai.

Jūros žuvis: privalumai ir trūkumai

Dabar pakalbėkime, kurį produktą pasirinkti. Pradėkime nuo jūrų gyventojų. Žuvis naudingos polinesočiosios riebalų rūgštys Omega-3 ir Omega-6. Šių medžiagų nėra kituose maisto produktuose. Upių žuvyse yra mažiau aminorūgščių. Jūrų gyventojų mėsoje yra bromo ir jodo. Jie taip pat aprūpina mus labai reikalingu fosforu. Mineralų serija jūrų žuvyse yra labai didelėturtingesni nei upės. Yra molibdenas, kob altas, manganas, cinkas, geležis, varis, fluoras, siera, natris, magnis, kalis. Jūros žuvys vitaminų kiekiu nenusileidžia daržovėms ir vaisiams. Juose yra visa B linija, taip pat PP, A, D ir H. Riebalų rūšių jūrinėse žuvyse gausu arachidono ir linolo rūgščių. Šios medžiagos yra būtinas smegenų ląstelių membranų komponentas. Jūros žuvų trūkumas yra didelė jų kaina. O žemyno viduje gyvenantys žmonės dažnai turi prieigą prie šaldyto produkto, kurio maistinė vertė mažesnė nei šviežio, atšaldyto.

Upinės žuvys: privalumai ir trūkumai

Taip, gėlo vandens gyventojai aminorūgščių skaičiumi yra prastesni už savo jūros seseris. Juose nėra jodo ir bromo. Tačiau besilaikantys dietos žino žuvies naudą. Nuo jo nepriaugs papildomi kilogramai, nuo to nebus virškinimo sutrikimų, viduriavimo. Upių žuvis yra neriebi, o jos mėsą organizmas lengvai pasisavina. Be to, šis produktas yra prieinamas visiems. Toli nuo jūros gyvenantys žmonės visada gali nusipirkti šviežios žuvies, ką tik sugautos šalia esančioje upėje ar ežere. O ši prekė – kadangi yra prieinama ir parduodama dideliais kiekiais – dažniausiai nėra per brangi. Tačiau yra vienas bet. Gėlo vandens telkiniai, ypač tvenkiniai ir ežerai, yra labiau užteršti žmonių. O aplinkos situacija tiesiogiai veikia produkto kokybę.

Sveikiausia žuvis žmogui

Lašiša yra mėgstama kulinarijos specialistų. Tai yra lašiša, rožinė lašiša, chum lašiša, coho lašiša, chinook, sockeye lašiša ir upėtakis. Lašiša turi vertingiausių omega aminorūgščių. Išjūrinės žuvys labai mėgsta skumbrę, nototeniją, menkę, otą, vaivorykštinį upėtakį, sardines, silkes ir tunus. Iš upių rūšių naudingiausiomis laikomos lydekos, ešeriai ir ešeriai. Karpių šeimoje (kuriai taip pat priklauso karosai ir karpiai) yra daug lengvai virškinamų b altymų, taip pat kalcio, cinko, kalio ir sieros. B alta švelni ešerio mėsa yra dietinis produktas. Jame yra tik 80 kalorijų. Be mažos energetinės vertės, ešeriuose yra daug vitaminų A, B, C, PP, E ir D. Lydekos laikomos puikiu antiseptiku, jos skiriamos sergantiesiems infekcinėmis ligomis.