Sūdytą skumbrę išdžiovinkite namuose

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Sumbrė yra ne tik labai skani, bet ir nepaprastai sveika žuvis. Jame yra daug greitai virškinamų b altymų ir riebalų rūgščių. Todėl jis jau seniai labai sėkmingai naudojamas kulinarijoje. Tokia žuvis patiekiama kepta, marinuota ir kepta. Tačiau sausa sūdyta skumbrė yra ypač skani. Tokio užkandžio receptas bus aptartas šiandieniniame straipsnyje.

Bendrosios rekomendacijos

Pažymėtina, kad mažoms žuvims būdingas padidėjęs kaulingumas. Be to, ji nėra tokia stora. Todėl sūdymui patartina įsigyti vidutines arba dideles skerdenas, sveriančias ne mažiau kaip 300 gramų. Renkantis gaminį reikia atkreipti ypatingą dėmesį į jo išvaizdą. Šviežios skumbrės sklinda lengvas žuvies aromatas. Palietus tokia žuvis bus šiek tiek drėgna ir labai elastinga. Paprastai jis dažomas šviesiai pilku atspalviu. Gelsvų gyslų buvimas dažnai rodo, kad žuvis buvo pakartotinai užšaldyta.

Šiandien gaminant maistą yra keletas būdų, kaip paruošti užkandžius iš šio produkto. Tačiau pati populiariausia, palyginti greita ir paprasta yra sausa skumbrės druska. Tokiu atveju nereikės ilgai stovėti prie viryklės laukiant, kol marinatas užvirs. Šis metodas apima įvairių aromatinių žolelių ir prieskonių naudojimą. Dažniausiai tokiems tikslams imamos garstyčios, česnakai, paprikos ir kalendros mišinys.

Klasikinė

Ši technologija itin paprasta. Todėl jis yra fantastiškai populiarus tarp užimtų namų šeimininkių, kurios negali daug laiko praleisti gamindamos maistą. Pats procesas užtrunka ne ilgiau kaip trisdešimt minučių, o po dviejų dienų ant jūsų stalo puikuosis skani ir sveika žuvis. Norėdami pagaminti tikrą sūdytą sausai sūdytą skumbrę, iš anksto nueikite į artimiausią turgų ir nusipirkite visus reikalingus produktus ir prieskonius. Tokiu atveju po ranka turėtumėte turėti šiuos komponentus:

• Sumbrės skerdena, sverianti apie 700 gramų.
• Šaukštas rupios druskos.
• 3 lauro lapai.
• ½ arbatinio šaukštelio pipirų mišinio.

Be to, jums reikės sausų kvapnių žolelių. Dažniausiai sausas skumbrės sūdymas namuose apima šalavijų, baziliko ir pankolių naudojimą, kartu sumaišius lygiomis dalimis. Taigi įsitikinkite, kad savo virtuvės spintelėse tinkamu laiku turite šaukštelį šių žolelių.

Proceso aprašymas

Iš anksto atšildyta žuvis išdarinėjama, nupjaunama uodega, pelekai ir galva. Taip paruošta skerdena kruopščiai nuplaunama vėsiu vandeniu. Kadangi skumbrės sausas sūdymas visiškai pašalina skysčio naudojimą, ji sausai nušluostoma popieriniais rankšluosčiais ir paskleidžiama ant maistinės plėvelės, paklotos ant darbinio paviršiaus.

Atskiroje lėkštėje sumaišykite žoleles, pipirus ir druską. Viską gerai išmaišykite ir gauta kompozicija įtrinkite žuvį. Ir jie tai daro ne tik iš išorės, bet ir iš vidaus. Skumbrės viršų pabarstykite smulkintais lauro lapeliais ir sandariai suvyniokite į plėvelę, kad verdant neištekėtų sultys. Po to skerdena išimama į šaldytuvą. Maždaug po dviejų dienų žuvį galima patiekti prie stalo. Prieš tai nuo jo nuimama plėvelė, o tada nuvalomi druskos ir prieskonių likučiai. Geriausias garnyras tokiam užkandžiui būtų virtos bulvės arba šviežių daržovių salotos.

Kalendros variantas

Pagal šį receptą gana greitai galite pagaminti pikantišką užkandį. Žuvis, pagaminta naudojant žemiau esančią technologiją, bus verta bet kokio šventinio stalo puošmena. Ir jūsų svečiai tikrai pradės prašyti recepto. Sausas skumbrės sūdymas taip pat yra paklausus, nes jo metu visai nebūtina stovėti prie viryklės ir laukti, kol marinatas užvirs. Kad šeima įvertintų jūsų pastangas, iš anksto dar kartą patikrinkite, ar turite viską, ko jums reikia. Kad gautumėte skanią ir kvapnią žuvį, jums reikės:

• Šaukštelis garstyčių sėklų irkalendra.
• Sumbrės skerdena.
• Šaukštelis pipirų mišinio.
• Pora žiupsnelių m altų lauro lapų.
• 1, 5 šaukštai druskos.
• ½ menas. l. cukraus.

Kapų sėklos dažniausiai naudojamos norint suteikti malonų aromatą gatavam užkandžiui. Todėl pasistenkite iš anksto turėti pusę arbatinio šaukštelio šių prieskonių.

Veiksmų algoritmas

Kadangi sausas skumbrės sūdymas reiškia, kad visiškai nėra jokio skysčio, galite nedelsdami pradėti ruošti prieskonius. Skiedinyje sumaišomi krapai, kalendros ir garstyčių sėklos. Ten supilkite pipirų mišinį ir supjaustykite. Tokiu atveju svarbu nepersistengti, kad prie išėjimo nepatektų pudros. Gautas mišinys supilamas į švarų dubenį. Ten taip pat siunčiamas cukrus ir druska.

Dabar laikas žvejoti. Iš anksto atšildyta skerdena nuplaunama š altu vandeniu ir išimama iš vidaus. Tada jos galva, uodega ir pelekai pašalinami. Taip paruošta skumbrė ne tik iš išorės, bet ir iš vidaus vėl nuplaunama ir nusausinama popierinėmis servetėlėmis.

Po to ant stalo užtepami maistiniai skalbiniai, ant jų dedama žuvis. Skerdena iš visų pusių kruopščiai įtrinama m altų prieskonių mišiniu, apvyniojama keliais polietileno sluoksniais, stengiantis visiškai neįleisti oro, ir dedama į šaldytuvą. Maždaug po dienos – naminė sausai sūdyta skumbrė, kurios receptas aprašytas išsamiaišiek tiek didesnis, visiškai paruoštas naudoti.

Prieš patiekiant nuplaunamas vėsiu vandeniu, išdžiovinamas ir supjaustomas porcijomis. Ši žuvis puikiai dera su šviežiomis arba keptomis daržovėmis ir žolelėmis.

Dižono garstyčių variantas

Pagal šį receptą paruoštos skumbrės yra tankios struktūros ir lengvo prieskonių aromato. Jis puikiai dera su įvairiais garnyrais, todėl dažnai atsiras jūsų meniu. Pati technologija itin paprasta, todėl be ypatingų problemų susitvarkys net nepatyrusi šeimininkė. Taip pat svarbu, kad sausas skumbrės sūdymas visiškai pašalintų skystą marinatą. Todėl jums nereikia kištis didelių gabaritų indų į savo šaldytuvą. Norėdami paruošti tokį užkandį, jums reikės ne per didelio ingredientų rinkinio. Savo virtuvėje turite turėti:

• 2, 5 šaukštai druskos.
• Sumbrės skerdenų pora.
• Stalo šaukštas cukraus.
• Lauro lapas.
• Po pusę arbatinio šaukštelio džiovintų kalendrų, Dižono garstyčių ir b altųjų pipirų.

Žingsnis po žingsnio technologija

Iš anksto atšildyta žuvis išlaisvinama iš vidaus, nuo jos nupjaunami pelekai, uodega ir galva, o po to kruopščiai nuplaunami š altu vandeniu. Po to žuvis sausai nušluostoma popieriniais rankšluosčiais ir užtepama ant plastikinės plėvelės.

Taip paruoštos skerdenos įtrinamos druskos, cukraus, garstyčių ir b altųjų pipirų mišiniu. Pabarstykite juos ant viršaussusmulkintą lauro lapą ir sandariai suvynioti į kelis sluoksnius maistinės plėvelės. Tada būsimas užkandis dedamas į šaldytuvą. Maždaug po dviejų dienų jis bus paruoštas naudoti. Prieš patiekiant, žuvis išvaloma iš polietileno, iš jos pašalinamas prieskonių perteklius ir supjaustoma porcijomis. Jį galima valgyti su daržovėmis, bulvių koše arba paprasta ruda duona.

Charlic variantas

Šiuo receptu gaunama neįtikėtinai skani ir vidutiniškai aštri skumbrė, sūdyta namuose. Sausas sūdymas reiškia, kad yra tam tikras prieskonių rinkinys, be kurio tai bus visiškai kitoks užkandis. Todėl pasistenkite iš anksto apsilankyti artimiausiame turguje ar prekybos centre ir įsigyti visus trūkstamus prieskonius. Jūsų virtuvės spintelėse turi būti:

• Sumbrės skerdenų pora.
• žiupsnelis muskato riešuto, kalendros ir m altų juodųjų pipirų.
• 4 česnako skiltelės.
• Pora šaukštų rupios druskos.

Veiksmų seka

Kadangi vietiniuose prekybos centruose šviežia skumbrė praktiškai neparduodama, nupirktas skerdenas pirmiausia reikia atšildyti. Po to iš jų pašalinamos vidinės pusės, pelekai, uodega ir galva. Be to, šį kartą nuo žuvies atsargiai pašalinamas stuburo kaulas. Dėl to turėtumėte gauti dvi filė, sujungtos viena su kita.

Taip supjaustytos skerdenos apibarstomos druska ir prieskoniais. Į vidų paskleiskite plonais griežinėliais supjaustytą česnaką, sujunkite filė dalis ir sandariai suvyniokitetai polietileno plėvele. Būsimas užkandis kelioms valandoms dedamas ant apatinės šaldytuvo lentynos, o po to siunčiamas į šaldiklį. Patartina tai daryti vakare. Tada ryte žuvis bus paruošta patiekti. Prieš tai jis išimamas iš šaldiklio ir trumpam paliekamas kambario temperatūroje.