Sūdyta skumbrė namuose: geriausi receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Apetitą keliančios skumbrės, sūdytos namuose, nuotraukos sukelia norą pasigaminti tokį prabangų užkandį savo buityje. Sūdyta žuvis yra puikus užkandis, kuris tiks bet kurioje šventėje. Jis gana riebus, skanus ir labai maistingas. Be to, skumbrė rinkoje yra nebrangi, kuri dažnai laimi kovojant su kitais žuvies produktais.

Taigi, pažiūrėkite kelis naminės sūdytos skumbrės receptus (su nuotrauka), kuriuose išsamiai aprašomas kvapnios ir, svarbiausia, skanios žuvies paruošimo procesas.

Skumbrės sūdymo proceso ypatybės

Prieš pradėdami sūdyti žuvį namuose, turėtumėte susipažinti su kai kuriomis šio proceso ypatybėmis. Sūdymui galiteNaudokite tiek šviežią, tiek šaldytą produktą. Įprastos skerdenos spalva turi būti šviesiai pilka, kvapas neturi būti ryškus. Kalbant apie svorį, marinuoti namuose tinkamiausia žuvis, kurios masė ne mažesnė nei 300 g. Tokiu atveju ji nebus per daug kaulėta. Liečiant, skerdena turi būti gana elastinga ir tik šiek tiek drėgna.

Jo ruošimui pageidautina naudoti stiklinius arba keraminius indus. Arba galite paimti didelį stiklainį su dangčiu arba gilią lėkštę, atsižvelgdami į tai, kiek produkto ketinate gaminti.

Kad sūdyta žuvis neprarastų savo ypatingų skonio savybių, būtina ją tinkamai apdoroti. Norėdami tai padaryti, jį reikia nuplauti ir tinkamai supjaustyti. Pjovimo metu pirmiausia pašalinami pelekai, uodega ir galva, o tik tada subproduktai. Po to skerdeną reikia dar kartą gerai nuplauti ir leisti išdžiūti arba pagreitinti procesą naudojant popierinius rankšluosčius. Jei recepte numatyta skerdeną supjaustyti porcijomis, tai reikia padaryti šiame etape.

Norėdami sukurti užkandį, galite naudoti įvairių rūšių marinatą: karštą, š altą ir sausą. Praktika rodo, kad visi trys yra geri tarp jų, tačiau dažniausiai naudojamas pirmasis tipas. Daugelis virėjų pažymi, kad tokiu būdu galite pagaminti marinuotą agurką, kuris skirsis savo skoniu ir maloniu aromatu.

Tiesą sakant, tai yra visos sūdytos skumbrės kepimo ypatybėsnamų sąlygos baigiasi. Galite pradėti svarstyti geriausius druskos būdus.

Klasikinis receptas

Norėdami gauti skanių sūdytų skumbrių namuose, turite gauti porą sveikų skerdenų ir po išankstinio apdorojimo jas supjaustyti vidutinio storio gabalėliais. Dabar žuvį reikia išdėlioti vienu sluoksniu ant lėkštės, o marinatą ruošti atskiroje keptuvėje.

Marinatas jūros gėrybių produktui ruošiamas iš litro vandens, kurį reikia supilti į puodą ir uždėti ant ugnies. Į vandenį įberkite žiupsnelį garstyčių miltelių, 3 nedidelius šaukštus cukraus, vieną lauro lapą, penkis šaukštus virtuvinės druskos ir nedidelį kiekį m altų pipirų. Visi ingredientai turi būti kruopščiai sumaišyti, kol cukrus ir druska visiškai ištirps, tada leiskite jiems užvirti. Kai tik tai atsitiks, ugnis turi būti išjungta, o po to marinatas turėtų atvėsti.

Lėkštėje išdėliotą žuvį reikia užpilti š altu sūrymu, uždengti ir padėti porai dienų į šaldytuvą.

Sausas sūdymas

Norėdami paruošti skanių sūdytų skumbrių namuose, galite naudoti puikų sauso sūdymo variantą. Metodas yra gana paprastas ir nereikalauja ypatingų kulinarinių žinių iš šeimininkės.

Norėdami paruošti užkandį, turite paimti porą didelių žuvų skerdenų ir jas iš anksto apdoroti. Norėdami gauti skanios skumbrės, sūdytos namuose, įValant būtina nuo jo nuimti tamsią plėvelę, esančią ant pilvo.

Atlikę visus pasiruošimo darbus su žuvimi, turite paimti didelį indą ir jo dugną visiškai uždengti virtuvine druska. Ant viršaus reikia išdėlioti keletą pipirų žirnelių, porą šakelių šviežių krapų ir vieną rankomis pjaustytą lauro lapą.

Po to reikia paruošti dviejų didelių šaukštų druskos ir vieno cukraus mišinį. Gautu mišiniu kiekvieną žuvį gerai ištrinkite iš visų pusių, į pilvą įberkite po šakelę krapų, taip pat prieskonių (šiek tiek juodųjų pipirų su lauro lapeliu). Dabar žuvis turi būti dedama į indą ir, uždengta dangčiu, kelioms dienoms nusiunčiama į šaldytuvą.

Po nurodyto laikotarpio bus paruošta skumbrė, nesmulkinta namuose. Prieš valgant jį reikia išimti ir, peiliu pašalinus druskos perteklių, supjaustyti gabalėliais.

Spicy Ambassador

Norėdami namuose paruošti sūdytą skumbrę sūryme, turite paruošti didelį stiklinį indelį. Pačiame jo apačioje tolygiai išdėliokite nedidelį kiekį susmulkintų svogūnų žiedų. Ant jo reikia suskaidyti žuvį, iš anksto apdorotą ir supjaustytą porcijomis. Kitas, jums reikia įdėti kitą svogūnų sluoksnį, vėl pakaitomis jį su skumbre. Pačiame viršuje reikia įdėti šaukštą garstyčių grūdeliais. Išdėstę išvardytus ingredientus, turite pradėti ruošti sūrymą.

Marinatui paruoštiporai sūdytų skumbrių namuose reikia paimti pusę litro išgryninto vandens, į jį įberti porą šaukštų druskos, vieną cukrų, tris džiovintus lauro lapus ir penkis pipirų žirnelius. Kruopščiai sumaišius ingredientus reikia uždėti ant ugnies ir leisti marinatui užvirti. Po to jį reikia atvėsinti ir supilti į stiklainį skumbrės. Dabar konteineris turi būti labai sandariai uždarytas dangteliu ir nakčiai išsiųstas į š altą vietą. Pasibaigus nustatytam laikui, skani ir greitai pasūdyta skumbrė namuose bus paruošta – ją galima valgyti. Tokį užkandį galite laikyti penkias dienas, tai taip pat taikoma neįprastai skaniam sūrymui, kuriame jis buvo marinuotas.

Marinatas su sviestu

Skani naminė sūdyta skumbrė gaunama, kai tarp marinato ingredientų naudojamas augalinis aliejus. Norėdami jį paruošti tokiu būdu, turite naudoti dvi dideles skerdenas, pašalinti iš jų subproduktus, o tada pašalinti pelekus ir galvas. Po to skerdenos turi būti kruopščiai nuplaunamos, pašalinant vidinę juodą plėvelę. Kai žuvis išdžiovinama popierinėmis servetėlėmis, ją reikia supjaustyti vidutinio storio gabalėliais. Dabar galite pradėti kurti skanų marinatą

Norint paruošti marinatą skumbrės marinavimui namuose, reikia paimti 1,5-2 valg. druskos, pabarstykite ja ant žuvies ir atsargiai paskirstykite abiejose gabalėlių pusėse. Dabar ten turi būti išsiųsta pora svogūnų, supjaustytų žiedais, taip pat nedidelis kiekis m altų juodųjų pipirų (pagal skonį). Po visų preparatų inde sužuvį, užpilkite puse stiklinės saulėgrąžų aliejaus, vėl viską gerai išmaišykite, įdėkite du lauro lapus, o tada, uždenkite dangčiu, nusiųskite ingredientus į šaldytuvą. Būtina jas atlaikyti visą dieną – praėjus šiam laikui, greitai namuose pasūdyta skumbrė bus paruošta.

Kad užkandis būtų sultingesnis, kai kurie kulinarai rekomenduoja tai daryti: iš pradžių indą su žuvimi palaikyti parą kambario temperatūroje, o po to trumpam įdėti į šaldytuvą. Dar po 3–4 valandų žuvis bus visiškai iškepusi.

Su cinamonu

Namuose su cinamonu sūdyta skumbrė yra labai skani ir aštri. Norėdami jį sukurti, turite paruošti specialų marinatą. Tai daroma verdant vandenį, į kurį reikia įdėti 250 g druskos, nedidelį kiekį m alto cinamono (peilio galiuku), porą lauro lapelių, kelis gabalėlius kvapiųjų pipirų. Po to ingredientai turi būti sumaišyti ir užvirinti. Kai tik tai atsitiks, marinatą reikia nuimti nuo viryklės ir atvėsinti iki kambario temperatūros.

Po visų paruošiamųjų darbų reikia paruošti vieną didelio dydžio žuvies skerdeną. Skumbrės nepjaustant gabalėliais, įdėjus į patogų indą, reikia užpilti atvėsusiu marinatu. Po to indus reikia sandariai uždengti ir nusiųsti į šaldytuvą 3-4 dienoms.

Su žolelėmis

Ne paslaptis, kad žuvis yra puikus produktasderinamas su žolelėmis. Tai yra būtent tai, ką galite naudoti, kai planuojate virti skanią sūdytą skumbrę namuose.

Šiam tikslui turėtumėte gauti visą atšildytą žuvį ir paruošti ją tolesniam naudojimui. Šiuo tikslu nuo jo reikia nuimti vidines dalis kartu su tamsia plėvele, nupjauti pelekus, uodegą ir galvą. Kruopščiai nuplovus ir išdžiovinus žuvį reikia supjaustyti gabalėliais ir palikti šiek tiek, kol ruošiamas marinatas.

Norėdami paruošti sūdymui tinkamą sūrymą, turite paimti nedidelį kiekį išgryninto vandens, pridėti džiovintų lauro lapų, porą gvazdikėlių, po 5 g džiovintų kalendrų ir baziliko, žiupsnelį cukraus ir šaukštas valgomosios druskos su stikleliu. Sumaišę visus ingredientus, palaukite, kol vanduo užvirs. Kai tik tai atsitiks, sūrymą turėtumėte atidėti į šalį ir atvėsinti.

Marinatui atvėsus, juos reikia įpilti į paruoštą ir į gilų indą įdėtą žuvį. Dabar indą reikia sandariai uždaryti dangteliu ir palikti tokioje formoje š altoje vietoje vieną dieną.

Sūdyta žuvis

Šiek tiek sūdytos žuvies gerbėjai tikrai įvertins šį receptą. Norėdami namuose sukurti labai skanią sūdytą skumbrę, turite nusipirkti dvi vidutinio dydžio žuvies skerdenas, jas iš anksto apdoroti, nuplauti, išdžiovinti ir supjaustyti porcijomis. Kiekvienas iš jų turi būti užpiltas nedideliu kiekiu druskos, o tada įdėti į kepimo procesui pasirinktą indą. Jį reikia išdėstyti viršuje.kelis žirnelius kvapiųjų pipirų (5-6 vnt.), apšlakstykite iš vienos citrinos išspaustomis sultimis, taip pat užpilkite dviem šaukštais alyvuogių aliejaus (š alto spaudimo).

Šioje formoje produktas turi būti uždengtas lėkšte arba dangteliu ir išsiųstas marinuoti š altoje vietoje. Skumbrė, sūdyta gabalais namuose, bus paruošta per dieną.

Arbatos lapeliuose

Ypač įdomus užkandžių ruošimo variantas yra marinavimas arbatos lapeliuose. Receptas gana neįprastas, tačiau pagal jį virta žuvis neabejotinai patrauks svečių dėmesį.

Norėdami paruošti skanią sūdytą skumbrę namuose, turite paimti dvi dideles žuvis pagal toliau nurodytą ingredientų skaičių. Su jais reikia sunkiai dirbti – iš anksto apdoroti pašalinant visus nereikalingus elementus, o tada nuplauti ir išdžiovinti. Skumbrė ruošiama pagal šį receptą kaip visuma, todėl neturėtumėte jos pjaustyti.

Marinatui paruošti reikia paimti litrą išgryninto vandens, užvirinti, įpilti vieną arbatos pakelį. Skysčiui parudavus reikia išimti maišelį ir į marinatą įberti porą šaukštų druskos, nedidelį kiekį cukraus, viską gerai išmaišyti. Atvėsusiu marinatu reikia užpilti žuvį, išdėliotą marinavimo inde. Dabar indai turi būti uždengti dangčiu ir išsiųsti į šaldytuvą. Tokia sūri skumbrė namuose paruošiama per valandą. Štai kodėl toks receptas yra puikus pasirinkimas ruošiant užkandį tuo metu, kai jo prireikia.greitai surengti neplanuotą šventę.

Garstyčių marinatas

Žuvis virta garstyčių marinate – tikras kulinarijos meno kūrinys, pasižymintis ne tik prabangiu skoniu, bet ir nuostabiu aromatu. Visas nurodytas ingredientų kiekis skirtas vienai didelei žuvies skerdenai marinuoti.

Gaminiui paruošti reikia paimti žuvį, nuvalyti, pašalinant visus nereikalingus elementus, nuplauti, nuimti juodą plėvelę, galvutę ir tik tada supjaustyti gabaliukais, kurių storis bus ne daugiau kaip 3 cm. Tada ingredientą reikia šiek tiek palikti ir pradėti ruošti marinatą užkandžiui.

Norėdami išvirti skanios sūdytos skumbrės namuose, turite paimti litrą išgryninto vandens ir padėti ant ugnies, kad užvirtų. Į skystį reikia įdėti porą didelių šaukštų druskos (su stikleliu), pusantro cukraus, 10 g garstyčių miltelių, du sausus lauro lapus. Į visa tai reikia įpilti du šaukštus saulėgrąžų aliejaus, taip pat pipiruoti masę pagal skonį. Dabar marinatą reikia maišyti, kol ingredientai tolygiai pasiskirstys, ir leisti užvirti. Kai tik tai atsitiks, sūrymą atvėsinkite ir užpilkite ant žuvies.

Po visų paruošiamųjų darbų skumbrę reikia uždengti ir dviem dienoms nusiųsti į šaldytuvą.

Su luobele

Kitas nepaprastas pasirinkimas sūdytą skumbrę virti namuose – su luobele. Norėdami sukurti tokį užkandį, pirmiausia turite įsigyti svogūno žievelę, kuri lieka daržovės valymo procese. Prie išėjimo galite gauti užkandį, kuris nustebins svečius ne tik nuostabiu skoniu, bet ir įdomiu vaizdu.

Norėdami iškepti žuvį tokiu būdu, turite paimti tris vidutinio dydžio skumbrės skerdenas. Kiekvienas iš jų turi būti išvalytas iš vidaus ir pašalinti visus nereikalingus elementus, įskaitant tamsią plėvelę, esančią pilvo vidinėje pusėje. Po to kiekvieną žuvį reikia kruopščiai nuplauti, nusausinti servetėlėmis ir supjaustyti mažais gabalėliais.

Dabar pats laikas pradėti kurti originalų skumbrės marinatą. Norėdami tai padaryti, uždėkite litrą išgryninto vandens. Būtina įdėti nedidelį kiekį nuplautų ir džiovintų svogūnų lukštų, du šaukštus druskos ir cukraus, taip pat pagal skonį mėgstamų prieskonių (geriausia juodųjų pipirų). Kai sūrymas užvirs, jį reikia nukelti nuo viryklės ir atvėsinti.

Marinatui atvėsus, jį reikia užpilti žuvimi, išdėliota giliame dubenyje, viską labai sandariai uždengti ir palikti šaldytuve. Pagaminti tokį skanų ir labai skanų užkandį prireiks maždaug trijų dienų.