Cukinijų ir baklažanų ikrai: receptai žiemai, gaminimo ypatybės ir apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Jei š altais žiemos vakarais norisi pasilepinti kažkuo gaiviu, natūraliu ir stebėtinai skanu, tuomet patariame rudenį negaišti laiko, o užsiimti tausojimu. Daugelis namų šeimininkių sutiks, kad parduotuvėje pirktų ruošinių negalima lyginti su namų variantu.

Paprastumas ir prieinamumas

Šiandien „dienotvarkėje“labai paprastai paruošiamas, bet nepaprastai skanus receptas – ikrai iš cukinijų ir baklažanų. Kaip žinia, šios daržovės virtuvėje užima ypatingą vietą. Pirma, jie pritraukia šeimininkes savo prieinamumu. Sutikite, auginti cukinijas ir baklažanus savo vasarnamyje yra paprasta, ne itin kruopšti užduotis, kurią gali atlikti net pradedantysis sodininkas.

Antra, šios daržovės skanios, kvapnios, lengvai paruošiamos. Trečia, kiekvienas produktas turi didžiulę vitaminų, naudingų mineralų atsargas, kurios puikiai išsilaiko net po terminio apdorojimo.

Paprastai namų šeimininkės verda arba cukinijas, arba baklažanų ikrus. O štai ikrai išbaklažanai ir cukinijos, kurių receptą apsvarstysime šiandien, yra neįprasta, bet labai sėkminga dviejų daržovių kultūrų simbiozė. Cukinijos suteikia patiekalui saldumo ir nuostabaus aromato, o baklažanai – malonaus pikantiško kartumo.

Daržovių ikrai iš cukinijų ir baklažanų su morkomis

Pirmasis receptas, kuriuo norėtume pasidalinti, gali būti klasifikuojamas kaip greitas arba „tingus“. Sutikite, dažnai mes atsisakome išbandyti receptą vien todėl, kad jo aprašyme yra žodis „sterilizavimas“. Ne visada yra laiko suktis prie puodų su verdančiu vandeniu ir laukti tinkamo laiko sterilizuoti užkandžių stiklainius. Šiandien nieko nesterilizuosime, nes patiekalas paruošiamas greitai ir be problemų.

Kad virti cukinijų ir baklažanų ikrus, jums reikės šių produktų:

• Svogūnai – trys gabalėliai.
• Trys cukinijos.
• Morkos – 2 vnt.
• Du dideli baklažanai.
• 5 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus.
• 200–220 g pomidorų pastos.
• Šaukštelis druskos.
• 1, 5-2 šaukšteliai cukraus.

Gaminimo procesas

Pirmasis žingsnis – paruošti visas daržoves. Gerai nuplaukite juos po tekančiu vandeniu. Morkas galima supjaustyti smulkiais griežinėliais arba susmulkinti stambia tarka. Iš pradžių cukiniją supjaustykite apskritimais, o paskui – mažais kubeliais. Tą patį padarykite su baklažanais. Atminkite, kad jei norite gauti aštresnių ikrų iš cukinijų ir baklažanų, tada paskutinės daržovės oda turi būtipalikti. Jei jums nereikia aštraus kartumo, nuimkite baklažano žievelę. Svogūnus galima pjaustyti pagal pageidavimą.

Produktams maišyti iš anksto paruoškite patogų platų ir talpų patiekalą. Į jį suberkite pjaustytas daržoves ir gerai išmaišykite rankomis. Gerai, jei po ranka turite didelę keptuvę, kurioje iškart tilps visas tūris. Jei ne, tuomet daržovių ruošinį teks kepti dalimis. Prieš kiekvieną patiekimą įpilkite šiek tiek aliejaus.

Atvėsusias daržoves sumalkite mėsmale. Kad cukinijų ir baklažanų ikrai būtų minkštesni, rekomenduojame naudoti patį smulkiausią tinklelį ir aštriausius peilius. Norėdami gauti vienodą konsistenciją, po mėsmalės galite naudoti maišytuvą.

Perkeliame masę į kepimo indą, suberiame prieskonius, augalinį aliejų, pomidorų pastą ir pasiunčiame į ugnį. Nepalikite ikrų be priežiūros. Kruopštus ir dažnas maišymas yra sveikintinas. Po dešimties minučių indą galite nukelti nuo ugnies. Karštus ikrus iš cukinijų ir baklažanų sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite dangčiais. Apversti yra neprivaloma.

Patarimas: šiam užkandžiui puikiai tiks 300–500 ml stiklainiai. Tokioje talpykloje užkandis bus geriau laikomas. Be to, ikrų užteks vienam naudojimui.

Cukinijų ir baklažanų ikrai: paprastas receptas be sterilizacijos

Kitas gaminimo variantas bus dar greitesnis ir lengvesnis nei pirmasis. Norėdami tai įgyvendinti, jūsbūtina:

• 2,5 kilogramo cukinijų ir baklažanų. „Aitriaus“gerbėjai renkasi daugiau mėlynųjų daržovių, pavyzdžiui, 1, 5: 1.
• Keturios didelės morkos.
• Du svogūnai.
• Šeši saldžiosios paprikos.
• Raudonieji pomidorai – penki gabalėliai.
• M alti pipirai, aliejus, druska, mėgstami prieskoniai.

Kaip gaminti

Šiame recepte cukinijų ir baklažanų ikrai bus ruošiami nenaudojant parduotuvėje pirktos pomidorų pastos. Jį pakeis švieži pomidorai. Jas porą minučių reikės palaikyti verdančiame vandenyje, tada nulupti ir supjaustyti mažais kubeliais. Svogūną supjaustyti juostelėmis. Cukinijas, paprikas, morkas ir baklažanus supjaustome kubeliais. Pašalinti karčią baklažanų odelę ar ne, kaip sakoma, meistro reikalas.

Pirmajame recepte visas daržoves kepėme vienu metu, nes po to jos buvo susmulkintos mėsmale. Antrasis receptas nereikalauja naudoti virtuvės prietaisų, todėl daržoves paruošime atskirai vieną nuo kitos. Pirmiausia patariame apkepti morkas, tada į ją suberti svogūną. Cukinijas ir baklažanus galima kepti kartu, pabaigoje įdedant saldžiųjų paprikų.

Pakepus visas daržoves reikia sudėti į atskirą keptuvę, įberti pomidorų, druskos, prieskonių, augalinio aliejaus ir m altų pipirų. Uždedame ugnį ir nustatome penkiolika minučių. Nukelkite nuo ugnies, sudėkite užkandį į stiklainius ir nedelsdami uždarykite dangteliais.

Patarimai

• Geriau naudoti sujungimo raktą ir skardinius dangtelius. Taigi produktas bus geresnis ir ilgiau laikomas.
• Atsargiai išplaukite ir sterilizuokite indus.
• Dangčiai verda.
• Cukinijų ir baklažanų ikrai lėtoje viryklėje gali išvirti daug greičiau nei ant dujinės viryklės.
• Daržoviniai užkandžiai laikomi labai kaprizingi, todėl atidžiai stebėkite naudojamų produktų kokybę.

Apžvalgos

Šeimininkės vienbalsiai teigia, kad net ir tik besimokanti maisto gaminimo pradmenų moteris gali žiemai išsivirti ikrų iš cukinijų ir baklažanų. Didelis tokio patiekalo pliusas yra tai, kad jis susideda tik iš natūralių ir prieinamų ingredientų. Jį gali naudoti ir suaugusieji, ir vaikai. Užkandis sveikas, greitai paruošiamas ir puikiai laikomas tiek š altame rūsyje sodyboje, tiek bute šiltame sandėliuke.

Sprendžiant iš atsiliepimų, cukinijų ir baklažanų ikrai yra puiki alternatyva sviestui sumuštiniams. Galite tiesiog įdėti į dubenį ir patiekti ant šventinio stalo. Užjūrio ikrai puikiai tinka tiek mėsos, tiek žuvies patiekalams.

Pabaigoje pasidalinsime labiausiai naudingu sumuštinių receptu, kuriame pagrindinis vaidmuo tenka baklažanų ir cukinijų ikrams. Imame gabalėlį juodos duonos (galima net šiek tiek padžiovinti orkaitėje arba kepti sausoje keptuvėje), traškų duonos gabalėlį iš vienos pusės įtriname česnaku, dedame sluoksnį daržovių ikrų. Iš viršaus galite pridėti porą šakųšviežių žolelių krapų arba petražolių. Gero apetito!