Jūrų ežių ikrai: kaip naudoti? Jūrų ežių ikrai: kaina, receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ar kada susimąstėte, kodėl japonai yra šimtamečių tauta? Jų gyvenimo trukmė labai ilga – 89 metai, ir tai atsižvelgiama į ne pačius palankiausius aplinkos situacijos pokyčius. Tam yra kelios priežastys, tačiau patys Tekančios saulės šalies gyventojai teigia, kad visa tai – dėl vieno produkto, vadinamo jūros ežių ikrais. Visa Japonija nuo seniausių laikų nustatytą dieną naudoja ją kūno atjauninimo ritualui atlikti. Per šią valstybinę šventę jie nuperka šviežią ežiuką, jį pamėsina, iš pradžių išgeria pilvo skysčio, o tada valgo ikrus.

Bendra informacija

Rusijos platybėse šis patiekalas laikomas delikatesu. Ikrai yra natūralios gintaro spalvos ir dažnai naudojami sašiams ir sušiams gaminti. Jis turi specifinį skonį, tačiau kartu su įvairiais ingredientais gatavas produktas yra sodrus ir minkštesnis. Jūrų ežių ikrai laikomi nacionaliniu produktu daugelyje Viduržemio jūros regiono šalių.

Taigi, pavyzdžiui, Kroatijoje ar Italijojevietiniai su dideliu malonumu valgo šias sveikas ir skanias jūros gėrybes. Patys ežiukai priklauso dygiaodžių klasei ir turi įspūdingą išvaizdą. Jų kūnas yra padengtas labai tankiu apvalkalu, o adatos tarnauja kaip transportavimo priemonė. Jie valgo ikrus, pieną ir ežiuko mėsą.

Šlakių ikrų sudėtis, savybės

B altymų dalis juose yra 17-20%. Jie greitai ir lengvai įsisavinami, turi daug įvairių aminorūgščių. Taip pat yra apie 30% polinesočiųjų riebalų, įskaitant omega-6 ir omega-3 rūgščių trūkumą. Vitaminų sudėtis taip pat labai turtinga: A, D, E, vitaminai C, PP, B ir kt. Jodo kiekis šiek tiek padidintas, yra daug lengvai virškinamų mikroelementų. Būtent dėl šių priežasčių jūros ežių ikrai, kurių savybės neįkainojamos, rekomenduojami tam tikrų ligų, ypač skydliaukės, profilaktikai, gerina širdies būklę, turi stiprų antioksidacinį poveikį, netgi lėtina procesus, atsakingus už žmogaus kūno senėjimas.

Tai greičiausiai yra pagrindinė japonų ilgaamžiškumo priežastis. Sudėtyje esantys aktyvūs elementai teigiamai veikia nervų sistemą ir padeda normalizuoti virškinimo procesus. Biologiškai aktyvūs priedai, vaistai – dalinis sąrašas to, kas gaminama ikrų pagrindu. Atminkite, kad ežiukai valgomi nuo spalio iki balandžio, likusį laiką galimas apsinuodijimas maistu.

Šlakių ikrų privalumai

Neįmanoma perdėti teigiamo šio produkto poveikio žmoguiorganizmas. Ką veikia jūros ežių ikrai? Jo nauda jau seniai žinoma. Skatina audinių regeneraciją, gerina kraujo susidarymą, šalina iš organizmo radionuklidus ir toksinus, pagerina žmogaus prisitaikymą prie nepalankių sąlygų, mažina neigiamas pasekmes po spindulinės terapijos, mažina streso poveikį sveikatai, padeda pervargti.

Žinoma, galite nepatikėti, bet suvalgę ikrų, tiesiogine prasme po 30 minučių pajusite jėgų antplūdį, pagerės atmintis ir dėmesys, padidės darbingumas. Japonai šį produktą vertina už gebėjimą padidinti organizmo apsaugą ir potenciją. Maistinė ikrų vertė: vanduo - 77,2 g, pelenai - 2,2 g Mineralai: cinkas - 29,42 mg, varis - 2,18 mcg, magnis - 1016 mg, kob altas - 0,25 mcg, nikelis - 0, 49 mcg, geležis 0,28 mcg., chromas 0,25 mcg, kalis 3,85 mcg, natris 0,4 mg.

Jūrų ežių ikrai: kaip naudoti šį produktą

Pirmiausia išmokite atpažinti jo šviežumą. Pagrindinis bruožas čia yra adatos. Jei jie yra greta kūno ir nesikiša į šonus, tada ežiukas toli gražu nėra pirmasis. Taip pat aišku iš kvapo. Japonai turi savo kelią. Jie specialiu šaukštu-peiliu perpjauna snapą ir nuleidžia sultis. Pasenusiam ežiukui debesuota. Be to, tikri gurmanai sultis vertina net labiau nei pačią mėsą. Bet tai vis tiek gėrimas mėgėjams. Daugumai ikrai turi ypatingą gastronominę vertę.

Valgyti skanėstą yra kaip valgyti kivi – šaukštu renkame jį nuo vidinių sienelių. Skonis šiek tiek panašus į kiaušinio trynio skonį. Iš jo gaminamas puikaus skonio aliejus. Pavyzdžiui, Murmanske tai gana nebrangi, kaip ir patys ikrai. O kiek mums kainuoja jūros ežių ikrai? 100 gramų sveriančio stiklainio kaina – 400 rublių.

Kas verdama iš jūros ežių ikrų

Iš jo galite gaminti daugybę dalykų. Pavyzdžiui, gaminate makaronus su jūros gėrybėmis, tad imkite ir prieš patiekdami įpilkite šiek tiek mūsų kvapnaus apelsinų gaminio. Nepamirškite laikytis kai kurių taisyklių, kai priešais jus yra jūros ežių ikrai. Kaip juo naudotis, žinai? Pagrindinis reikalavimas jokiu būdu nevirti, nes bet koks terminis apdorojimas visiškai sunaikins visą skonį. Netgi ežiukai nemėgsta karščio, jie mieliau gyvena vėsiame, 4–10 laipsnių temperatūros vandenyje.

Galite virti tartarą iš šviežių agurkų ir pomidorų bei įdėti ikrų, bet be rukolos, antraip užkimš jūros gėrybių skonį. Apskritai patiekalai iš šviežių ikrų ir žalio ežio visada bus idealus užkandis, kaip aperityvas prieš patiekiant karštą mėsą ar žuvį. Ikrai taip pat naudojami kaip prieskonis, kuriam jie džiovinami, įtrinami į miltelius ir naudojami tokia forma. Galite pabarstyti viską. Jie netgi sugalvojo iš jo astronautams skirtas tabletes, kurios mažina stresą stipraus psichinio ir fizinio streso metu. Tai yra medicininė produkto paskirtis.

Įdaryti jūros ežiai

Dabar atidžiau pažvelkime į keletąmūsų skanėstų receptai. Pirmiausia įkimškime ežiuką. Mums reikės: jūros ežių - aštuonių vidutinio dydžio gabalėlių, batūno - vieno, kukurūzų miltų - vieno šaukšto, pieno - vienos stiklinės, džiūvėsėlių, konjako - dviejų šaukštų, alyvuogių aliejaus ir sviesto, druskos. Atidarę ežiuką, išimame vidų, tada atsargiai atskiriame ikrus. Išpilkite sultis į atskirą dubenį. Nuplauname lukštą ir išdžioviname. Alyvuogių aliejuje pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną, įpilkite ikrų, šiek tiek sulčių ir išmaišykite.

Laukiame užvirimo ir pilame konjaką. Alkoholiui išgaravus, suberkite miltus ir pakepinkite minutę, supilkite pieną, druską, maišydami supilkite mišinį iki tiršto padažo konsistencijos, tada šiuo įdaru prikimškite kevalus. Džiūvėsėlių pagalba iškepkite ir padėkite vienai minutei bręsti įkaitintoje orkaitėje. Patiekite su b altuoju vynu.

Ežio paštetas

Ingredientai: ikrai - iš dviejų ežių, virti kiaušiniai - du gabalėliai, sūris, sviestas - vienas šaukštas, virtos morkos - vienas, druska. Kaip matote, jūros ežių ikrai naudojami įvairiais būdais. Receptai yra labai įvairūs. Sūrį 30 minučių palaikome verdančiame vandenyje po dangčiu, po to kartu su kiaušinio b altymu ir morkomis perkošiame per mėsmalę.

Trinkite trynį, kol susidarys vienalytė masė, kartu su sviestu. Sumaišome visus komponentus, dedame ikrų, druskos pagal skonį. Gardumyno kiekį paštete lemia skonis: kažkam patinka, kai jo daug, kažkam atvirkščiai,tiek, kad įgautų lengvą aštrų poskonį. Šiuo paštetu galite tepti sumuštinius arba įdaryti, pavyzdžiui, paprika ar pomidorais.

Ežio kepimas su vėžių uodegomis

Mums reikės šių produktų: jūros ežių - keturių gabalėlių, vėžinių kaklelių - 40 gramų, pomidorų - vieno, kiaušinių trynių - dviejų, askaloninių česnakų - vieno, alyvuogių aliejaus - vieno šaukšto, sviesto - 50 gramų, b altojo vyno - keturi šaukštai, bazilikas, mėtos, rėžiukai - po vieną šakelę, juodieji pipirai ir druska. Atplėšiamas lukštas, atskiriami jūros ežių ikrai, sultys supilamos į atskirą dubenį. Lukštas nuplaunamas ir išdžiovinamas. Pomidorą supjaustome nedideliais kubeliais, susmulkiname svogūną ir vėžio kaklelius, supjaustome baziliką ir mėtas. Įkaitintoje keptuvėje pakepinkite ežio ikrus, svogūnus, kaklelius ir pomidorus. Tada suberkite žalumynus, pipirus, druską ir dar porą minučių pavirkite. Į lukštą dedame rėžiukus ir pagardiname paruoštu mišiniu. Supilkite padažą, paruoštą taip. Sviestą ištirpinkite vandens vonelėje, sumaišykite sultis ir trynius, plakite, kol tūris padidės dvigubai. Įpilkite vyno ir lydyto sviesto, pipirų, druskos, supilkite šiek tiek citrinos sulčių. Gero apetito!