Baklažanų ikrai: keli gaminimo būdai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Baklažanų ikrai – tai maistingas, skanus ir tuo pat metu įperkamas produktas, kurį jau paruoštą galima nusipirkti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje. Bet, žinoma, jis niekada neprilygs tuo, kuris buvo virtas namuose iš šviežių kokybiškų daržovių, gerame aliejuje, su jūsų mėgstamais prieskoniais ir siela.

Žali baklažanų ikrai

Šis receptas leidžia pagaminti skanų patiekalą per trumpiausią laiką ir minimaliomis pastangomis. Pagrindinis šio pasirinkimo bruožas yra tai, kad visos daržovės (išskyrus baklažanus) naudojamos žalios. Tokių ikrų žiemai paruošti nepavyks, tačiau juose išsaugomas maksimalus vitaminų kiekis. Svogūnai, pomidorai ir paprika imami 3 dideliems baklažanams: visi po 1. „Mėlynieji“kepami orkaitėje, persmeigiami šakute ir lengvai aptepami augaliniu aliejumi. Atvėsę baklažanai nulupami ir susmulkinami mėsmale kartu su kitomis daržovėmis (galima susmulkintitrintuvu), pasūdykite, suberkite susmulkintas žoleles, cukrų ir išmaišykite. Jei daržovės išleidžia per daug sulčių, perteklių galite nusausinti.

Baklažanų troškinti ikrai

Tokius ikrus galima arba tiesiog patiekti prie stalo, arba nuskinti žiemai, sudėti į sterilizuotus stiklainius ir uždaryti dangteliais. 3 baklažanams paimkite didelį svogūną, 3 didelius pomidorus ir 2 šaukštus makaronų, česnako, kalendros ir petražolių pagal skonį, druskos, cukraus, augalinio aliejaus. Pirmiausia iškepkite baklažanus, aptepdami juos aliejumi. Tada (kol jie vėsta) smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite aliejuje, suberkite blenderiu susmulkintus baklažanus, pasūdykite, suberkite smulkintus žalumynus. Tada mišinį reikia troškinti ant minimalios ugnies 20 min., pabaigoje įdedant pomidorų pastą, trintus pomidorus, cukrų ir išspaustą česnaką (jei reikia, galima įberti šiek tiek druskos), išmaišyti ir nukelti nuo ugnies.

Odesos stiliaus baklažanų ikrai

Šis tradicinis pietų Ukrainos patiekalas Odesoje gaminamas pagal specialų receptą, kuris yra kiek sudėtingesnis nei ankstesni, tačiau galutinis rezultatas tikrai vertas pastangų. Jums reikalingi dažniausiai naudojami ingredientai: 3 baklažanai, 2 pomidorai, kelios skiltelės česnako, 2 paprikos, druska, m alti pipirai ir aliejus.

Pirmiausia daržovės kepamos, bet ne orkaitėje, o keptuvėje, pateptoje aliejumi. Ten paskleiskite "mėlynąją" ir paprikas, kepkite ant silpnos ugnies iš visų pusių, kol suminkštės. Toliau daržovės atvėsinamos, nulupamos ir smulkiai supjaustomos (originale - sunkiu peiliu, bet galima apsieiti ir mėsmale). Pomidorai nuplikyti, nulupti,sutraiškytas. Svogūnas trinamas ant vidutinės trintuvės, o česnakas perspaudžiamas per presą. Baklažanų ikrai beveik paruošti – belieka viską išmaišyti, pasūdyti, pipiruoti, įpilti šiek tiek aliejaus ir patiekti! Patiekalas tikrai bus skanus, kvapnus, pikantiško rūgštumo.

Baklažanų ikrai su riešutais

Šis patiekalas nuo ankstesnių skiriasi pikantišku skoniu, kurį suteikia pridėtiniai riešutai. 1 dideliam baklažanui reikės 100 g riešutų (graikinių riešutų), druskos, pipirų, suneli apynių, citrinos sulčių, augalinio aliejaus, žolelių. Pirmiausia baklažanai kepami orkaitėje, tada nulupami ir susmulkinami. Žalumynai taip pat susmulkinami, sumaišomi su augaliniu aliejumi, prieskoniais, citrinos sultimis ir išspaustu česnaku. Riešutai smulkiai supjaustomi trintuvu ir sumaišomi su baklažanais, o tada į masę pilamas aliejus ir prieskoniai, viską gerai išmaišant. Ikrai patiekiami ant lėkštės, papuoštos salotomis ir žolelėmis.