Karštas grybų sūdymas – lengvas ir skanus receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Nuo senų laikų grybai buvo laikomi vienais geriausių grybų marinuoti. Po virimo jis įgavo puikių skonio savybių: sultingumo, mėsingumo ir ypatingo „miško“aromato. Be to, krūtinė labai naudinga, nes joje yra daug vertingų maistinių medžiagų: fosforo, magnio, kalio, kalcio ir vitaminų A, B1, E, B2, C, PP. Šis sąlyginai valgomas grybas turi nemažą kiekį b altymų (32 g 100 g grybų), todėl gali nesunkiai pakeisti mėsą. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip teisingai atliekamas karštas grybų sūdymas. Naudodamiesi mūsų patarimais, galite paruošti skanius ir sveikus grybus, kurie taps pagrindine jūsų stalo puošmena.

Grybų karštas sūdymas: grybų paruošimas konservavimui

Rusijoje pieno grybai žiemai skinami dviem pagrindiniais būdais:š alta ir karšta. Pastarasis apima terminio apdorojimo naudojimą, siekiant pagerinti konservų išsaugojimą. Bet kokiu atveju, nesvarbu, koks metodas naudojamas, pieno grybai turi būti iš anksto apdoroti ir paruošti. Juos reikia nuvalyti nuo smėlio ir žemės, lapų ir žolės ašmenų ir gerai nuplauti po tekančiu vandeniu. Grybus taip pat reikėtų nubraukti peiliu, atsargiai nuimant viršutinį sluoksnį, kuriame kaupiasi nešvarumai. Ypatingą dėmesį reikia skirti šalia grybo kepurėlės.

Visus grybus gerai išvalius ir nuplovus, jie dedami į puodą ar kibirą su vandeniu ir uždengiami dangčiu. Ant viršaus uždedama priespauda, neleidžianti grybams plaukti į vandens paviršių. Svarbiausia yra pasiimti ne per stiprią priespaudą, kitaip grybai gali būti pažeisti ir sutraiškyti. Po to piengrybius galite drąsiai palikti ramybėje kelioms dienoms, kad išmirktų. Vanduo talpykloje turi būti reguliariai keičiamas (3-4 kartus per dieną), kad grybai aktyviai išskirtų visą savo kartumą.

Pienių grybų karšto sūdymo receptas

Karšti grybai laikomi geriausiu namų konservavimo variantu sultingiems, minkštiems, ryškaus aromato grybams. Jei turite galimybę rinkti piengrybius ir paruošti juos žiemai, būtinai naudokite karštojo marinavimo būdą.

Norėdami paruošti 5 kg grybų, jums reikės šių ingredientų:

• pienai;
• česnakai - 15 skiltelių;
• pipirai (žirniai) - 20 vnt.;
• rupi druska - 10 šaukštų;
• lauro lapas;
• krapų skėčiai;
• žaliųjų serbentų lapai - 20 vnt.

Taigi, papasakokime, kaip karštai sūdomi pieno grybai namuose. Išmirkę grybai dedami į puodą su pasūdytu vandeniu ir verdami 15 - 20 min. Susidariusias putas reikia periodiškai pašalinti. Kol jie kepa, reikia paruošti likusius produktus: nuplaukite ir nusausinkite serbentų lapus, nulupkite ir supjaustykite česnaką plonais griežinėliais. Stiklainius sterilizuojame (tai galima greitai padaryti mikrobangų krosnelėje) ir įberiame truputį druskos. Taip pat ant dugno dedame juodųjų pipirų žirnelių, serbentų lapelių, krapų skėčius. Išvirus grybai metami į kiaurasamtį ir paliekami atvėsti.

Tada jie paskirstomi tarp paruoštų stiklainių taip: sluoksnis grybų, tada sluoksnis druskos, krapų, česnako, serbentų lapų ir juodųjų pipirų. Keiskite sluoksnius, kol bus užpildytas visas stiklainis. Po to sultinį, kuriame buvo virti mūsų pieno grybai, užvirinkite ir supilkite į stiklainius. Nedelsdami uždarykite indus nailoniniais dangteliais, kurie taip pat turi būti išvirti prieš tai. Leiskite mūsų grybams atvėsti. Taip grybų sūdymas vyksta karštuoju būdu. Viskas, skanius naminius ruošinius galite įdėti į šaldytuvą. Praėjus dviem mėnesiams po karšto grybų sūdymo, grybus galima ragauti. Prieš naudojimą grybus patartina nuplauti. Taip pat galite išspausti vieną česnako skiltelę, suberti plonus svogūno pusžiedžius ir patiekalą pagardinti silpnu acto tirpalu.