Kaip gaminti sumuštinius: idėjos, ingredientai, receptai ir dekoravimas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Prie žodžio „sumuštinis“daugelis įsivaizduoja sviestu užteptą duonos gabalėlį, ant kurio guli gabalėlis dešros. Tačiau kurti įvairius sumuštinius – visas menas, kurio nėra sunku, bet reikia išmokti. Dabar madinga vakarėlius rengti prie lengvo švediško stalo, ant kurio stovi sumuštiniai užkandžiui. Svečiai ateina prie stalo ir pasirenka savo mėgstamą variantą. Jie sukrauti ant padėklo arba ant kelių lygių plokščių eilėmis arba vėduoklės formos. Skirtumai sukuriami ne tik pjaustytos duonos forma, bet ir įdarų įvairove bei dizaino originalumu.

Straipsnyje apsvarstysime, kaip pasigaminti sumuštinius, kad jie atrodytų įspūdingai ir šventiškai. Supažindinsime skaitytoją su keliais gardžiais įdarais, kaip gaminti įprastus ir karštus sumuštinius. Jų dekoravimui ir efektyviam patiekimui prie stalo skirsime ypatingą dėmesį kiekvienai dienai, vaikų šventei ar vakarėliui suaugusiems.

Dizaino idėjos

Sumuštinių, skirtų užkandžiui, forma priklauso nuo to, kaip duona pjaustoma. Gali būtistačiakampiai trikampiai, stačiakampiai, kvadratiniai ar formos gabalai, supjaustyti specialiu pjaustytuvu, pvz., širdele, gėle ar rombu.

Kad duonos sudedamosios dalys liktų ant duonos, ją reikia patepti aliejumi arba padažu arba užtepti minkštu įdaru.

Pusryčiams ar šeimyninei vakarienei galite paskubomis pasigaminti paprastus sumuštinius, o šventinei vaišei pasistengti sukurti kažką ypatingo, praleisti laiką ne tik gaminant skanų patiekalą, bet ir vizualiai įdomiai. Gražiai atrodo skirtingų spalvų sumuštiniai, pavyzdžiui, geltonas sūris, rausva mėsa ar šoninė, žalios salotos, juodos alyvuogės, supjaustytos apskritimais ir kt.

Yra sumuštinių, atidarytų ir uždarytų antruoju duonos gabalėliu. Šiame dizaino variante geriausia naudoti labai plonus griežinėlius. Bet kokiu atveju žmogui turėtų būti patogu ką nors nukąsti. Dažnai ruošiant sumuštinius – atvirus, uždarus, užkandžių batonėlius – duona imama be plutos. Jis nupjaunamas aštriu peiliu, paliekant tik trupinius. Tada jie pasirodo švelnesni.

Kaip patiekti sumuštinius?

Jei ant bendro patiekalo dedate nedideles kanapes, patartina jas išdėlioti pakaitomis gėlėmis ir užkandžiais. Pavyzdžiui, pirmiausia išdėliokite trikampius sumuštinius su kampais centre arba su ventiliatoriumi. Išdėliokite stačiakampius daiktus aplink dėklo kraštus. Jei įdaras leidžia, tada juos galima kloti vertikaliai, dedant eilėmis vieną į kitą. Kartais didelėje įmonėje sumuštiniai išdėliojami piramidėmis, dedami vienas ant kito.

Jei turite kelių lygių lėkštes, sudėkite gatavus gaminius ratu, pradedant nuo lėkštės vidurio. Jei ant sumuštinių yra dekoratyvinių detalių, pavyzdžiui, pusė pomidoro ar alyvuogių, supjaustytų plonais griežinėliais, tada jie išdėstomi tik viena eile, kad nebūtų pažeistas dekoro raštas.

Vaiko gimtadienio sumuštinius turi būti įdomu papuošti. Pirma, įdaras turėtų patikti daugumai vaikinų. Antra, neturėtų būti produktų, galinčių sukelti alerginę reakciją kuriam nors svečiui. Trečia, sugalvokite linksmą dekoraciją, sukurdami vabzdžių figūrėles arba populiarių pasakų ar animacinių filmų personažus.

Atkreipkite dėmesį į patiekalo spalvų derinį. Jei sumuštiniai yra uždaryti ir pagaminti iš b altos duonos, tada ant viršaus uždėkite ryškių akcentų taškų, uždėdami ant jų saldžiosios paprikos gabalėlių ar įdarytų alyvuogių. Be to, tarp sumuštinių galite įdėti kitą sodrių spalvų užkandį, pvz., įdarytus pomidorus.

Kubietiškas užkandis

Tai sotūs mėsingi ir šiek tiek aštrūs sumuštiniai, puikiai tinkantys stipriems gėrimams žiemą. Paruoškite virtą arba keptą kiaulieną, plonais griežinėliais pjaustytą kumpį, raugintus agurkus, padažą. Kaip pasigaminti sumuštinius? Pagrindinis darbas yra paruošiamasis. Reikia virti liesą kiaulieną, galima naudoti nugarinę. Prieš ruošdami sumuštinius, būtinai leiskite mėsai atvėsti, kitaip ji po peiliu subyrės. Mėsą galite apkepti keptuvėje ir supjaustyti plonais traškučiais.

Agurkai pasirinktine per rūgštus ir pjaustymui naudokite garbanotą banguotą peilį. Kumpį galima plonai pjaustyti vieną arba nusipirkti supakuotą.

Padažui pagaminti sumaišykite 2 valg. l. majonezo su 1 a.š. l. garstyčios. Rinkitės ne itin aštrų, antraip sumuštiniai bus ugningi. Plonas duonos gabalėlis aptepamas padažu, ant viršaus dedamas per pusę perlenktas kumpio gabalėlis, tada plonu sluoksniu supjaustoma mėsa ir gaminys papuošiamas gofruotu agurko apskritimu.

Raudonos žuvies variantas

Žuvies užkandžiams naudojamos tamsios ruginės duonos riekelės. Norėdami pagaminti gimtadienio sumuštinius, jums reikės:

• Kreminis minkštas sūris.
• Plonai pjaustyta sūdyta lašiša arba lašiša.
• Raudonųjų saldžiųjų svogūnų žiedai.
• Šviežios salotos.
• Maži marinuotų agurkų gabalėliai.
• Alyvuogės ant dantų krapštuko kaip papuošimas.

Tai kaip gaminate sumuštinius su žuvimi? Kadangi produktai yra uždaryti, kiekvienam užkandžiui įpjaukite po du tamsios duonos gabalėlius ir aptepkite kreminiu sūriu. Tada ant apatinio gabalo dedami plonais griežinėliais supjaustyti agurko apskritimai.

Kitas sluoksnis – lašišos minkštimas ir svogūnų žiedai. Perkelkite sluoksnius salotų žalumynais ir pakartokite klojimą atvirkštine tvarka, paskutinį sluoksnį uždengdami duonos gabalėliu. Norėdami papuošti sumuštinius, ant dantų krapštuko suverkite žalią alyvuogę ir įsmeikite ją į viršutinę duonos riekę. Tokį sumuštinį galima dėti ir šeimos vakarienei, ir šventiniam stalui. Jis atrodo šviesusir įspūdinga, nes viename užkandyje derinamos kelios kontrastingos spalvos.

Silkė ant rudos duonos

Visi mėgsta skanų sumuštinį su silke. Tai puikus stipriųjų gėrimų užkandis, kurį galima pasigaminti tiek namiškiams, tiek netikėtai į svečius atvykusiems draugams. Prie silkės dera juoda „Borodinsky“duona, kuri parduodama mažomis „plytėmis“. Patogiausia jį supjaustyti kvadratėliais. Ant duonos ištepkite storą sviesto sluoksnį.

Padėkite silkės porcijas ant viršaus, pašalinę visas odeles ir kaulus. Sumuštinį galite pabarstyti ir žaliais svogūnais, ir svogūnais. Tik iš anksto supjaustytus svogūnų žiedus pageidautina užpilti verdančiu vandeniu, kad išeitų visas kartumas. Kai kurios šeimininkės marinuoja svogūnus, užpildamos vandeniu ir įberdamos žiupsnelį cukraus bei acto. Jis turėtų pastovėti 10 minučių, o tada galėsite gaminti sumuštinius. Ant kiekvieno duonos gabalėlio uždėkite po vieną krapų šakelę ir galėsite patiekti svečius ant stalo. Galite pasitikėti, kad užkandis bus išparduotas per kelias minutes.

Šventiniai užkandžiai

Jokios didelės šventės neapsieina be sumuštinių su ikrais ir sviestu. Nepaisant didelių išlaidų, kiekviena šeimininkė stengiasi pagaminti tokį skanų užkandį savo artimiesiems. Ikraus mėgsta absoliučiai visi, net ir tie svečiai, kurie visai nevalgo žuvies. Be to, tai labai naudingas produktas, kuriame yra didžiulis vitaminų ir mineralų kiekis. Žmogaus organizmui jie būtini, ypač žiemos ir pavasario sezonais, kai jaučiami ūmiai.trūkumas.

Sumuštiniams, tiek su juodaisiais, tiek su raudonaisiais ikrais, naudojama tik b alta duona. Tai gali būti šviežias plonas batonas su traškia plutele arba skrudinta duona, supjaustyta trikampiais. Ant riekelių užtepamas storas sviesto sluoksnis, ant viršaus šaukštu dedama ikrų. Pageidautina, kad jis padengtų visą duonos paviršių. Užkandžiui papuošti naudokite žalumynų šakelę. Jei pageidaujama, tai gali būti petražolės arba krapai.

Sumuštinių įdaras

Pažiūrėkime, kaip pasigaminti sumuštinių su atskirai virtais priedais. Yra keletas nuostabių ir skanių receptų, kuriuos namų šeimininkės naudoja ruošdamos patiekalus šventėms ir ypatingoms progoms.

• „Originalus užkandis“. Reikės trijų lydytų sūrių „Draugystė“, 2 skiltelių česnako ir majonezo. Sūris turi būti sutarkuotas ant smulkios trintuvės. Jei netryna, o išsitepa, nesijaudinkite, tiesiog įdėkite kelioms minutėms į šaldiklį. To pakaks greitai ir be didelio vargo įtrinti. Tada česnako trintuvu sutraiškykite porą česnako skiltelių. Jei mėgstate aštriau, įdėkite dar vieną gvazdikėlį. Tada į dubenį įdėkite porą šaukštų majonezo ir viską gerai išmaišykite. Užkandį galite patiekti atskirai, bet puikiai atrodo ir ant juodos duonos sumuštinių. Ant viršaus galite papuošti plonus žiedus juodųjų alyvuogių be kauliukų.
• „Salotos su morkomis“. Kaip virti sumuštinius su tokiu įdaru? Tokiam užkandžiui išvirkite tris kietai virtus vištienos kiaušinius, atvėsinkite po š altuvandens ir sutrinkite šakute. Morkas reikia išvirti ir sutarkuoti. Belieka įdėti majonezo, druskos, pipirų ir gerai išmaišyti. Tokiems sumuštiniams gaminti naudojama ir ruginė duona. Ant viršaus galite dėti apskritimais supjaustytus raugintus agurkus.

• „Skumbrės salotos“. Tokiam užkandžiui nusipirkite indelį skumbrės aliejuje, išimkite iš žuvies kaulus ir susmulkinkite šakute. Tada išvirkite tris ar keturis kiaušinius ir, atvėsę, taip pat supjaustykite ir sumaišykite su žuvimi. Galima papildomai supjaustyti kubeliais saldžių veislių svogūnus. Viską užpilkite majonezu ir gerai išmaišykite, kol susidarys vienalytė masė. Toks užkandis puikiai tepasi ant duonos gabalėlių. Sumuštinius galite papuošti krapų ar petražolių šakelėmis.
• "Tunų mišinys". Reikės vienos skardinės tuno aliejuje, grietinėlės sūrio (100 gramų), dviejų kietai virtų vištienos kiaušinių, žalių svogūnų, prieskonių. Jei pageidaujama, galima pridėti česnako. Dubenyje sumaišykite šakute sutrintus virtus kiaušinius, tokiu pat būdu sutrinkite tuną iš stiklainio. Įpilkite grietinėlės sūrio ir smulkiai pjaustytų žaliųjų svogūnų. Mišinys turi būti pasūdytas ir pabarstytas pipirais. Bus skanu su česnaku. Tokiems sumuštiniams geriausia duoną lengvai apkepti keptuvėje be aliejaus arba ant grotelių iš abiejų pusių ir tik tada sumuštinius aptepti paruoštu įdaru.

Sumuštiniai be duonos

Kai sakome „sumuštinis“, įsivaizduojame duoną su kažkuo ant viršaus, tačiau yra galimybių užkandžiams išvis be jo. Tai naudinga tiems, kurie laikosi dietos ir nenori perkrautikūnas su miltiniais gaminiais. Norėdami sukurti tokią įdomią sumuštinių versiją, galite paimti šviežius agurkus. Žievelę galima palikti, arba nulupti specialiu peiliu. Šaukštu arba grandikliu pašalinkite vidinę sultingą dalį. Pasirodo tuštuma, į kurią galite įdėti įdarą. Pavyzdžiui, galite naudoti sluoksniuotą liesą kumpį ir minkštą sūrį, kad išlaikytumėte agurkų gabalėlius. Viduryje galite smulkiai pjaustyti žalią svogūną. Šį vitaminų sumuštinį galima duoti vaikui, kai pasirodys pirmieji agurkai.

Tokio tipo sumuštinius galima gaminti naudojant skirtingus produktus, pavyzdžiui, įdarą įvynioti į kopūsto ar salotos lapą arba atvirkščiai, žalumynus ir daržoves paslėpti kumpio gabalėlyje arba plonai supjaustytoje vištienoje krūtinė. Puikūs sumuštiniai gaunami tik iš daržovių, pavyzdžiui, ant pomidoro apskritimo uždėkite griežinėlį agurko, svogūno, salotos ir uždenkite dar vienu pomidoro gabalėliu.

Yra net karštų sumuštinių be duonos. Pavyzdžiui, ant apkeptų baklažanų ar cukinijų juostelių dėkite troškintus grybus, griežinėliais pjaustytus pomidorus ir salotas. Viską uždenkite antra baklažanų juostele ir patiekite šiltą.

Karšti užkandžiai

Pusryčiams ar vakarienei visus šeimos narius labai nudžiugins karšti sumuštiniai su dešra ir sūriu, kurių receptas tikriausiai žinomas daugeliui. Duoną galima naudoti tiek juodą, tiek b altą. Nedelsdami nusipirkite skrudintuvą, iš anksto supjaustytą vienodais lygiais kvadratais. Ant kiekvieno gabalėlio užtepkite sluoksnį sviesto arba patepkite majonezu(bus sultingesnė), dedame apskritimais supjaustytą virtą dešrą, uždengiame plonais salotų žiedeliais paprika ir svogūnu.

Patartina rinktis saldžias veisles, pavyzdžiui, raudoną Krymo. Tada per visą duonos plotį paskleiskite pomidoro griežinėlius ir viską ant viršaus pabarstykite tarkuotu kietuoju sūriu. Pasirinkite savo mėgstamą veislę. Pabaigoje viską galite pabarstyti juodaisiais pipirais arba mėgstamais prieskoniais, pavyzdžiui, ciberžole ar kalendra. Kai visi sumuštiniai bus paruošti, įdėkite juos į horizontalų skrudintuvą arba paprastą orkaitę. Kepkite, kol sūris pasiskirstys ant duonos. Patiekite šiuos sumuštinius karštus.

Krutonai su česnakiniu padažu

Pusryčiams jūsų šeima gali išsikepti kvepiančių skrebučių. Reikės dviejų kiaušinių, batono, druskos, pipirų, kietojo sūrio, krapų, majonezo ir česnako. Receptą sudaro du gaminimo etapai:

1. Baguette supjaustykite vienodais gabalėliais, pamerkite į išplaktų kiaušinių mišinį, druską ir pipirus. Kepkite iš abiejų pusių.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite tarkuotą kietąjį sūrį, išspaustą česnaką (pagal skonį) ir smulkintus krapus. Įdėkite šaukštą majonezo ir sumaišykite visus ingredientus antrą kartą. Išvirusius makaronus sudėkite ant skrebučio ir pašaukite į įkaitintą orkaitę 7 minutėms.

Puikūs traškūs skrebučiai su lydytu sūriu. Sotus, skanus ir gana greitas.

Hamburgeris

Visi suaugusieji puikiai žino, kad greito maisto valgymas labai kenkia skrandžiui, bet sunku vaikams.paaiškinti. Jie nori McDonald's mėsainio. Taigi pasigaminkime jų mėgstamą sumuštinį namuose. Norėdami sukurti tokį užkandį, mums reikia šių produktų:

• Kiaulienos arba jautienos kotletas. Kepdami suteikite jam būdingą apvalią formą.
• Ypatinga pikantiška tos pačios formos sumuštinių bandelė.
• Plonas sūrio gabalėlis.
• Smulkiai pjaustyti marinuoti agurkai.
• Kečupas arba saldžios garstyčios.
• Salotos lapai.
• Saldieji svogūnų žiedai.

Pirmiausia išvirkite įprastus kotletus, tiesiog suteikite jiems tokią formą, kokios reikia mėsainiui. Kai atvės, bandelę perpjaukite per pusę išilgai ir pradėkite dėlioti sumuštinio komponentus. Apatinę dalį aptepkite pasirinktu padažu, ant viršaus dėkite kotletą, uždėkite sūrio griežinėlį, sumeskite svogūno ir agurko žiedus, viską apibarstykite salotos lapeliu ir sumuštinį aptepkite antra vyniotinio dalimi. Prieš patiekdami lengvai pašildykite orkaitėje.

Dekoracija

Be to, kad sumuštiniai turėtų būti skanūs, ypatingą dėmesį skirkite jų dekoravimui. Net ir paprastus sumuštinius ant šventinio stalo galima papuošti fantazija. Norėdami tai padaryti, naudokite agurkų, alyvuogių, alyvuogių puodelius, vyšninių pomidorų puseles, žalumynų šakeles. Vaikų vakarėliams pasigaminkite figūrėles iš daržovių ar vaisių, pavyzdžiui, boružėlę, kaip parodyta straipsnio nuotraukoje.

Pažvelkime į keletą populiariausių sumuštinių dekoravimo būdų:

• Šakelė žalumynų. Naudotas kaip krapaiir keli petražolių lapeliai.
• Gražus ingredientų išdėstymas ant duonos gabalėlio. Tai tinka mišriems įdarams, pavyzdžiui, ant vieno duonos gabalėlio išdėliokite raudonųjų ir juodųjų ikrų raštą. Galite perpjauti paviršių per pusę arba padaryti gražias kreives.
• Plonų juostelių pynimas, kaip krepšelyje. Tai tinka kietiems ingredientams, tokiems kaip sūrio ir dešros pjaustymas. Antrasis sluoksnis išdėstytas šaškių lentos raštu per ankstesnį.
• Įklotas. Tai yra kontrastingos spalvos kietųjų dalelių išdėstymas pagrindinio įdaro pastos sluoksnyje, pavyzdžiui, į b altą sūrio pastą dedama mažų raudonos žuvies ar ikrų gabalėlių, juodųjų alyvuogių gabalėlių ar raudonųjų salotų pipirų.

Baigiant verta pridurti, kad sumuštiniams reikia naudoti tik šviežius produktus, o užkandžius ruošti prieš pat atvykstant svečiams. Gaminti sumuštinius lengva, svarbiausia – pridėti šiek tiek vaizduotės.