2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Grybai mūsų miškuose labai paplitę grybai. Sezonas prasideda vasaros pradžioje ir baigiasi vėlyvą rudenį. Todėl jūs turite daug laiko rinkti grybus ir juos paruošti. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip sūdymas vėl vyksta karštu būdu. Sužinosite visas sūdytų grybų virimo gudrybes ir paslaptis, kurie, beje, tokia forma yra patys skaniausi.
Vėl karštas sūdymas
Verta pastebėti, kad šeimininkės žino du sūdymo būdus – š altą ir karštą. Būtent apie pastarąjį šiandien ir kalbėsime. Pagrindinis jo pranašumas yra grybų kepimo greitis, priešingai nei š altas marinavimas. Grybai taip pat pasirodo švelnūs ir nepraranda savo formos. Tai pritraukia tas šeimininkes, kurios nori patiekti patiekalą ant šventinio stalo. Tačiau tradicinis grybų sūdymas karštu būdu susijęs su greitu jų suvartojimu, todėl šie grybai nėra skirti ilgalaikiam saugojimui.žiema.
Standartinis receptas
Taigi, pradėkime gaminti. Pirmiausia turite kruopščiai išvalyti grybus nuo dirvožemio ir smėlio, tada nuplauti š altu vandeniu. Kai grybai bus paruošti sūdymui, reikia pradėti ruošti sūrymą.
Užvirinkite vandenį, tada įberkite į jį druskos (apskaičiavimas: 1 valgomasis šaukštas druskos litre vandens). Puodą su vandeniu vėl uždėkite ant ugnies ir užvirinkite. Tada nuleidžiame grybus į keptuvę, kepame pusvalandį nuolat maišydami. Neleiskite grybams prilipti prie indo dugno.
Verdančių grybų lauką reikia mesti į kiaurasamtį, kad vanduo būtų stiklinis ir jie išdžiūtų.
Dabar reikia paruošti indą sūdymui. Geriau, jei tai būtų mediniai indai, tačiau šiuolaikinėje virtuvėje tokių indų rasti sunku, todėl naudokite emaliuotą puodą ar kibirą.
Įdėkite vyšnių lapus ant dugno. Tada sudėkite grybus. Medaus grybus reikia paskleisti sluoksniais, kiekvieną pabarstant druska. Paruoškite česnako skilteles ir krapus. Įdėkite juos tarp sluoksnių. Taip pat galite naudoti serbentų lapus.
Kai baigsite dėti grybus, uždenkite juos švaria šluoste ir uždenkite ant viršaus.
Sūdymo laikas yra maždaug 5 savaitės. Po to galėsite mėgautis nuostabiu grybų skoniu, taip pat pradžiuginti savo šeimą ir svečius šiuo patraukliu užkandžiu.
Kitas receptas
Išsamiai aprašėme standartinį receptą, kaip vėl sūdyti karštu būdubūdu. Tačiau šeimininkės žino kitus. Papasakokime apie juos. Pavyzdžiui, karštas marinavimas su actu.
Jums reikės šių ingredientų:
- Medus grybai - 1 kilogramas.
- B altasis actas - ½ puodelio.
- Lauro lapai.
- Pipiriniai grūdeliai.
- Kvapieji pipirai.
- Cukrus.
- Druska.
- Vanduo.
- Gvazdikas.
Mano grybai, atsargiai juos nuvalykite.
Dabar užpilkime sūrymu. Į puodą supilkite vandenį, uždėkite ant ugnies, užvirkite. Suberkite druską, cukrų ir minėtus prieskonius. Ten pat dedame grybų. Sumažinkite ugnį ir virkite pusvalandį, retkarčiais pamaišydami ir pašalindami putas. Tada reikia įpilti acto ir toliau virti dar apie 10 minučių.
Per tą laiką išplausime ir sterilizuosime stiklainius. Išvirusius grybus suberiame į indus kartu su sūrymu, užkimšame, apverčiame dangtį žemyn ir leidžiame atvėsti. Tada galima pasislėpti vėsioje vietoje. Puikus apetitą keliantis pasiruošimas žiemai paruoštas. Karštas marinavimas stiklainiuose yra patogiausias ir praktiškiausias pasirinkimas šiuolaikinėms šeimininkėms.
Papildomas ingredientas – krienai
Pažiūrėkime dar vieną gerą receptą: vėl karštas sūdymas su krienais.
Grybai rūšiuojami, nuplaunami, valomi nuo smėlio ir nešvarumų. Galite naudoti specialų šepetėlį.
Taip pat reikia pasigaminti marinatą. Į keptuvę supilkite vandenį, pasūdykite, užvirkite, tada nuleiskite grybus. Virti reikia apie 20 minučių. Kol grybai džiūsta, paruoškitedruskos talpykla. Ant dugno sudėkite krienų lapus, o tada grybų sluoksnius. Nepamirškite įdėti lauro lapų, krapų, pipirų žirnelių ir gvazdikėlių. Taip pat kiekvieną sluoksnį reikia pabarstyti druska. Grybauti galite maždaug per 45-50 dienų, todėl rauginkite rudens viduryje, kad Naujųjų metų šventėms ant stalo būtų pikantiškas užkandis. Gero apetito!
Kaip aptarnauti?
Atkreiptinas dėmesys, kad grybus galima patiekti kaip atskirą užkandį arba su jais gaminti įvairius patiekalus, pavyzdžiui, sriubas, salotas, blynus, pyragus. Būkite tikri, kad kiekvienas iš jų bus ypatingas – kvapnus ir patrauklus. Jei visgi nusprendėte grybus patiekti kaip užkandį, patariame juos apibarstyti kapotomis žolelėmis. Stulbinantis vaizdas ir patiekalo skonis garantuotas. Taip pat galite įdėti pjaustytų svogūnų. Viskas priklauso nuo jūsų skonio ir noro. Gero apetito!
Atminkite, kad jei apsirūpinsite grybais, vėlyvą rudenį ir žiemos pradžioje visada turėsite kuo vaišinti. Dar kartą sūdyti karštuoju būdu gali net naujokė šeimininkė, kuri tik mokosi kulinarinių įgūdžių.
Rekomenduojamas:
Paprasta ir paprasta kepti daržoves orkaitėje
Net pradedantysis virėjas gali kepti daržoves orkaitėje. Jei norite pamaloninti savo artimuosius lengva ir kvapnia vakariene, pasinaudokite pateiktais receptais
Russula: kepkite šį skanų grybą. Sūdymas ir troškinimas
Russula yra nuostabus grybas, priklausantis lamelinių genčiai ir Russula šeimai. Yra žinoma daugiau nei 270 russulos rūšių, kurių dauguma yra valgomos. Jie turi plačiausią paplitimo sritį ir aptinkami beveik visoje Rusijoje. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip ruošiama russula
Grybų sudėtis. Grybų nauda
Grybuose yra dešimtys organizmui naudingų medžiagų, vitaminų, mineralų ir aminorūgščių, o dėl mažo kaloringumo ir didelės maistinės vertės jie yra labai populiarūs dietologijoje
Prikimšti grybų ar įdaryti grybų? Abu
Daržovės gali būti naudojamos gaminant įvairius patiekalus, įskaitant prašmatnius užkandžius. Ypač geras pasirinkimas, tinkantis ir šventei, ir šeimyninei vakarienei – įdarytos daržovės. Visuose žemiau pateiktuose receptuose yra vienas bendras ingredientas – grybai
Karštas grybų sūdymas – lengvas ir skanus receptas
Nuo senų laikų grybai buvo laikomi vienais geriausių grybų marinuoti. Po virimo jis įgavo puikių skonio savybių: sultingumo, mėsingumo ir ypatingo „miško“aromato. Be to, krūtinė labai naudinga, nes joje yra daug vertingų maistinių medžiagų: fosforo, magnio, kalio, kalcio ir vitaminų A, B1, E, B2, C, PP. Šis sąlygiškai valgomas grybas turi nemažą kiekį b altymų (32 g 100 g grybų), todėl gali lengvai pakeisti mėsą
