Grybų sudėtis. Grybų nauda

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Grybai pagrįstai laikomi b altymingiausiu produktu, kuriame naudingų medžiagų net daugiau nei mėsoje ar kiaušiniuose. Be to, jie yra nepakeičiamas daugelio dietinių patiekalų ingredientas, nes jų kalorijų kiekis yra nereikšmingas.

Grybų kategorijos

Šis produktas turi labai didelę maistinę vertę. Grybai patiekalams ne tik suteikia aromato ir malonaus poskonio, bet ir yra itin naudingi organizmui. Riebalai, b altymai ir angliavandeniai atlieka pagrindinį vaidmenį žmogaus mityboje. Tiesiog šių komponentų grybuose gausu, kartu su vitaminais ir mineralais. Vienas iš grybų privalumų yra tai, kad juose nėra augalinio krakmolo, bet daug cukraus ir glikogeno, ypač svieste ir baravykuose. B alta, savo ruožtu, laikoma maistingiausia ir b altymingiausia. Valgomuosius grybus galima vartoti ir keptus, ir virtus. Bet bet kuriuo atveju juos pirmiausia reikia gerai nuplauti ir nuvalyti minkštimą.

Grybai paprastai skirstomi į kategorijas:

• Pirmasis apima skaniausias ir vertingiausias rūšis, pvz., b altuosius ir grybus.
• Antrai kategorijai priskiriami drebulynai, piengrybiai ir baravykai.
• Trečias apimalabai vidutinio skonio grybai. Jų sudėtis ir kalorijų kiekis yra šiek tiek prastesni ir mažesni nei dviejų ankstesnių kategorijų atstovų. Tai rudens medaus agara, mėlynoji rusula, smagratis ir kt.
• Paskutinei grybų grupei pagal maistinę vertę priskiriami austrių grybai, pelkiniai baravykai, žalioji rusva ir kt. Šios kategorijos atstovus mėgsta tik mėgėjai ir nebrangūs pirkėjai.

Kokia yra grybų nauda

Tyrimai rodo, kad reguliariai juos valgantys žmonės vėžiu suserga 65 procentais mažiau nei visi kiti. Grybų nauda organizmui įrodyta ne kartą. Nenuostabu, kad jie visada turi savo vietą dietoje. Grybai taip pat naudingi sergant diabetu, ateroskleroze, vėžiu ir kraujospūdžiui. Net senovės Kinijoje gydytojai jų sultinį naudojo gripui, opoms ir kepenų cirozei gydyti.

Kiaulėgrybio sudėtyje yra daug b altymų ir glikogeno, kurie būtini normaliam visų žmogaus vidaus organų funkcionavimui. Žmonės, vartojantys šią veislę, mažiau nei kiti kenčia nuo migrenos, širdies nepakankamumo ir sklerozės. Rekomenduojama paros dozė yra 1 arbatinis šaukštelis kiaulienos grybų miltelių.

Baravykai yra optimalūs norint išvalyti kraują nuo cholesterolio. Voveraitės laikomos puikia priemone atsikratyti žarnyno parazitų. Taip pat šie grybai naudingi sergant gerklės skausmu ir furunkulioze. Ryzhiki turi tonizuojantį poveikį kūnui. Jie valgomi žali, supjaustyti griežinėliais ir pagardinti druska. Agariniai grybai yrapriešvėžinė priemonė, taip pat dažnai naudojama kaip vidurius laisvinanti priemonė. Faktas yra tas, kad šie grybai turi unikalų kraujodaros gebėjimą, todėl jie yra nepakeičiami dietoje nuo leukemijos. Beržas (chaga) auga tiesiai ant medžių kamienų. Jis naudojamas kaip tinktūra imuninei sistemai stiprinti ir navikinių ligų prevencijai. Boletovye šeimos grybų (tokių kaip sviestas) sudėtis apima specialią dervingą medžiagą, kuri gali išgelbėti žmogų nuo stipraus galvos skausmo. Jie dažnai naudojami kaip profilaktinė priemonė nuo peršalimo.

Grybų sudėtis

Pagrindinis ir svarbiausias jų komponentas yra b altymai. Grybuose šios medžiagos yra daugiau nei žirniuose ir mėsoje. Be to, kompozicijoje taip pat yra azoto junginių, naudojamų medicinoje įvairių ligų profilaktikai.

Kiauryme yra iki 5% b altymų, baravykuose - iki 4%, tačiau šiose lenktynėse pirmauja didžioji pūslė (nuo 6,5%). Įrodyta, kad daugiausia vitaminų yra kepurėse. Savo ruožtu kojose yra daug riebalų rūgščių ir fermentų. Grybuose taip pat yra įvairių ekstraktinių medžiagų, mikroelementų ir riebalų. Iš angliavandenių kategorijos reikėtų išskirti glikogeną ir cukrų. Būtent šie komponentai suteikia grybams saldų poskonį. Daugiausia glikogeno randama vamzdiniuose grybuose, pavyzdžiui, baravykuose ir svieste. Be visų pirmiau minėtų dalykų, grybuose yra gyvulinio krakmolo, kuris yra toks naudingas organizmui.

Grybų kalorijų kiekis

Daugelissavo figūrą stebinčios moterys domisi valgomo maisto energine verte. Grybų kaloringumas toks mažas, kad juos galima valgyti didelėmis porcijomis kasdien, nebent būtų alerginė reakcija. Tačiau jų maistinė vertė yra panaši į duonos ir daugelio daržovių.

Cep grybai yra geriausias pasirinkimas bet kokiai dietai. Negalima pervertinti jų sudėties ir kalorijų kiekio. 100 gramų b altųjų grybų energinė vertė yra tik 35 kalorijos. Kalbant apie nekaloringiausias rūšis, galime išskirti juoduosius grybus, kuriuose yra apie 10 kalorijų. Svarbu suprasti, kad kepti arba kepti grybai turi žymiai didesnę energetinę vertę nei žali ir virti. Kepant garuose jų kalorijų kiekis lygus 50, o kepant – 150 ir daugiau.

Grybai dietologijoje

Austrių grybuose ir pievagrybiuose yra mažiausiai riebalų, palyginti su kitomis rūšimis, tačiau b altymų kiekis juose yra daug didesnis. Šie grybai plačiai naudojami laikantis griežtų dietų, kurių tikslas – reguliuoti medžiagų apykaitą ir sumažinti cholesterolio kiekį. Daugelis gastrologų rekomenduoja juos kaip mėsos produktų pakaitalą. Grybų nauda kovojant su papildomais kilogramais slypi mažame kaloringumo ir didelės maistinės vertės sudėtyje. Norint numesti svorio, arbatos rūšys yra labai veiksmingos, nes jose yra daug biologinių komponentų, naudingų žarnynui ir skrandžiui. Šie grybai leidžia per trumpą laiką pagreitinti medžiagų apykaitą. Per savaitę rekomenduojama suvalgyti ne mažiau kaip 300 gramų žalio svorio.

Pieniniai grybai yra plačiai paplitę Tibeto medicinoje. Nuo seniausių laikų vienuoliai šią veislę naudojo opoms ir vėžiniams navikams gydyti. Dietologijoje pieno grybas leidžiamas tik fermentuotu būdu.

Purcini grybų patarimai

Šis grybas pagrįstai laikomas augalų pasaulio karaliumi. Jis ne tik maistingas ir kvapnus, bet ir labai naudingas dėl didelio b altymų junginių kiekio.

Pats Cep yra gelsvos arba rudos spalvos. Iš kitų išsiskiria didele skrybėle ir stora koja. Jo matmenys gali siekti iki 40 cm skersmens. Didžiausių egzempliorių aukštis siekia 30 cm. Verta pažymėti, kad b altasis grybas lengvai painiojamas su nevalgomais analogais. Pagrindinis skirtumas yra minkštime. Porcini grybuose jis yra šviesiai pilkos spalvos. Nevalgomos veislės netinka maisto ruošimui.

Kiauliagrybių sudėtis ir kalorijų kiekis

Šios šeimos atstovai yra nuostabūs skonio stimuliatoriai, nes padeda gerinti sulčių išsiskyrimą skrandyje. Štai kodėl jie taip dažnai dedami į įvairius patiekalus vietoj mėsos.

Kiaulių grybų cheminė sudėtis apima vitaminus B1, C ir D. Be to, juose yra daug karotino ir riboflavino, kurie stiprina plaukus, odą ir nagus, taip pat normalizuoja skydliaukės veiklą.. B altojo grybo sudėtyje gausu sieros, lecitino ir polisacharidų, kurie valo cholesterolio kraują. Verta atkreipti dėmesį į didelį b altymų kiekį. B altieji grybai turi priešnavikinių, antimikrobinių ir tonizuojančių savybių.savybių. Juose yra antioksidantų, kurie stiprina imuninės sistemos apsaugą, o daug fermentų padeda suskaidyti riebalų ir skaidulų perteklių.

100 gramų grynojo svorio yra iki 35 kalorijų.

Pievagrybiai: patarimai

Šiuos grybus sunku supainioti su kitomis rūšimis. Jų dydžiai (esant palankioms augimo sąlygoms) gali siekti 25 cm Spalva – pieniška. Skrybėlė apvali, lygi, koja lygi, su žiedu viduryje. Minkštimas tvirtas ir b altas. Pievagrybius galima valgyti žalius, tačiau jų negalima ilgai laikyti lauke. Juose daug vitaminų ir naudingų medžiagų, tokių kaip kalcis, cinkas, fosforas ir daugelis kitų. Geriausias gaminimo būdas yra kepti.

Pievagrybių sudėtis ir kalorijų kiekis

Be b altymų ir angliavandenių, juose yra pelenų junginių, riebalų rūgščių, mineralų ir maistinių skaidulų. Grybuose taip pat yra apie 20 aminorūgščių, tokių kaip cisteinas, lizinas, triptofanas ir kt. Antibiotikai gaminami iš kai kurių šeimos narių minkštimo.

Šios rūšies grybų cheminėje sudėtyje gausu vitaminų B, C, E, PP, kalcio, chloro, cinko, natrio, fluoro, kalio, fosforo ir jodo. Vienas iš privalumų pievagrybių yra maža energinė vertė, kuri neviršija 27 kalorijų 100 gramų.

Kontraindikacijos ir žala

Rinkdami ar perkant grybus, turėtumėte būti ne tik išrankūs, bet ir atidūs. Nerimas dėl galimos žalos nėra nepagrįstas. Faktas yra tas, kad grybai yrapirminiai natūralūs sorbentai, nes jie sugeria tokias toksiškas medžiagas kaip gyvsidabris, stroncis, cezis ir kt. Jie taip pat gali sugerti šviną ir sunkiuosius metalus, kurie taip kenksmingi žmogaus organizmui. Grybų sudėtis dažnai skiedžiama nuodingomis medžiagomis, kurių koncentracija didesnė nei daugelyje nevalgomų rūšių. Todėl niekada neturėtumėte jų rinkti ar pirkti pramoninėse zonose. Bet kokiu atveju grybai yra griežtai kontraindikuotini vaikams iki 12 metų amžiaus, nes jauname organizme vis dar nėra pakankamai fermentų, kad jie galėtų greitai juos suvirškinti.