Castello sūriai yra pikantiškas gurmaniškas skanėstas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Mylėti ar nemylėti… Diskusijos apie pelėsinį sūrį tęsiasi dešimtmečius. Vieni dievina išskirtinį skonį su pikantišku aromatu, kiti susiraukia išgirdę vieną žodį, manydami, kad produktas yra sugedęs.

Castello sūrio mėgėjai negaišta laiko gastronominiams ginčams, o mėgaujasi rafinuotu skoniu ir produktų asortimentu.

Sūrio gamykla Danijoje

Oficialiai Castello prekės ženklas Danijoje atsirado 1893 m., nors ginčai vis dar nesiliauja, įmonės istorija anksčiau ar vėliau prasidėjo. Talentingas jaunasis Rasmusas Tolstrupas pirmą kartą sukūrė nuostabų minkštą sūrį su b alta pelėsine pluta.

Naujovė patiko danams, todėl gamyba pradėjo plėstis. Jau įmonės įkūrėjo sūnus įsigijo keletą sūrių gamyklų Švedijoje ir Danijoje ir palaipsniui padidino pagaminamo skanėsto galvučių skaičių iki neįsivaizduojamų 60 tūkstančių per dieną.

Naujovė – sūris su kilniu mėlynuoju pelėsiu – atsirado tik praėjusio amžiaus šeštojo dešimtmečio pradžioje. Danai pamėgo aštrų „mėlynąjį“sūrį, o gamyklos apyvarta toliau augo.

Bėgant metams Castello gaminiai gavo daug prestižinių tarptautinių apdovanojimų už Danijos sūrių gamybos plėtrą ir aukštos kokybės produktus.

Iki 2006 m. įmonė išliko privati, o vėliau tapo didelės korporacijos Arla Foods dalimi. Po to Castello sūriai buvo daug aktyviau eksportuojami į kitas šalis.

Gaminiai taip pat buvo vertinami Rusijoje, o neseniai mūsų šalies teritorijoje buvo pradėtas gaminti Castello prekės ženklo asortimentas. Dėl to pikantiško produkto pasirinkimas tapo daug prieinamesnis. Ir dabar jums nereikia vykti į Suomiją ar Daniją dėl sūrio lėkštės.

Švelnus Castello Brie

Tiems, kurie tik pradeda su pelėsiniais sūriais, šis minkštas produktas, savo tekstūra panašus į sluoksniuotą varškės sūrį, yra idealus.

Pagal gamybos technologiją grybai, kurie vėliau virsta b altuoju pelėsiu, dedami pačioje proceso pradžioje, iškart į pieną. Minkšto sūrio galvutė bręsta iš paviršiaus į vidų kelis mėnesius. Tai leidžia pasiekti tvirtą, šiek tiek kartoką plutą ir subtilų, tirštą kremą primenantį turinį. Tinkamai brandintas Brie neturi ryškaus aromato ar poskonio, tik viliojantis rūgštumas ir kreminis malonumas.

Dažnai Castello Brie sūris supakuojamas jau nupjaunant žievelę, paliekant tik minkštimą. Tiesą sakant, b alta pluta nėra itin malonaus skonio, nors gurmanai gali su tuo nesutikti.

Švelnų kreminį šio skanėsto skonį geriausiai išryškina taurė sauso raudonojo vyno arba sauja riešutų.

Spicy Castello Blue Classic

Taurieji sūriai su mėlynuoju pelėsiu brandinami iki trijų mėnesių. Gamybos pradžioje į pasterizuoto sūrio mišinį dedama pelėsinių grybų Penicillium roqueforti kultūra, kuri reguliuoja natūralų brendimo procesą. Kad pelėsis vystytųsi, jam reikalingas oro srautas, todėl nokinimo galvutė kelis kartus per mėnesį praduriama plonomis mezgimo adatomis.

Geros formos Castello mėlynojo pelėsinio sūrio skonis yra gana įsimintinas: šiek tiek kartaus, šiek tiek aštrumo ir būdingo kvapo. Kreminio pagrindo, kuris nėra labai kietas, viduje yra daug pelėsių sluoksnių, kurie traukia pikantiškų patiekalų mėgėjus.

Apibūdinti visus Castello Blue skonius yra nerealu, turite jį išbandyti ir tik tada apsispręskite.

Smulkiai supjaustytas produktas puikiai tinka prie lengvo sauso arba pusiau sauso vyno. Kitas delikatesas – puikus kreminio mėlynojo sūrio padažo pagrindas, tinkantis prie sultingo žuvies gabalėlio, makaronų ar picos su aštriu užpilu.

Pasenęs Castello Reggianido 32 %

Ant šio tvirto, turtingo parmezano plutos aiškiai matomi druskos kristalai, o tai rodo Castello sūrio kokybę ir brandinimą. Žinoma, prieš ragaujant geriau aštriu peiliu nupjauti plutą. Nors ji liekna, ji gana kieta, ir tai gali sugadinti įspūdį.

Pats parmezanas yra sultingos geltonos spalvos, ryškaus aromato. Nepaisantant pakuotės nuoroda, kad produktas brandintas tik tris mėnesius, atrodo, kad sūris brandesnis, ilgo poskonio. Palyginti mažas produkto riebalų kiekis (tik 32%) leis juo mėgautis sveika mityba ar besilaikantiems dietos.

Kietojo sūrio mėgėjai įsitikinę, kad geriau pasimėgauti kvapniojo Castello Reggianido griežinėliais su taure atšaldyto b altojo vyno. Šis sūris taip pat tinka ruošiant daugelį patiekalų: picą, makaronų padažus, keptas daržoves ir mėsą.

Tropical Shades of Castello su ananasais

Atrodo, kad šio įdomaus gaminio gerbėjus jau sunku nustebinti, tačiau švelnaus tepamo sūrio ir ananaso, papajos bei migdolų gabalėlių puošybos derinys gurmaniškas širdis priverčia plakti greičiau. Žinoma, tokio produkto skonis nėra visai tradicinis, nes neutralus pagrindas ir kvapnūs saldūs vaisiai sukuria neįprastą tandemą.

Šį sūrį sunku derinti, jis pats savaime įdomus. Jį reikia ragauti, ištempiant malonumą ir mėgaujantis vaisišku poskoniu. Deja, Castello sūris su ananasais ir papaja retai pasirodo prekybos centrų lentynose ir gėdingai greitai baigiasi, bet pabandyti verta.