Keleiniai su razinomis: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Razinų keksiukas yra tikra desertų klasika. Šis pyragas šiandien yra toks pat populiarus, kaip ir prieš šimtus metų. Desertą užsisako jaukios kavinės lankytojas, o namuose kepa patyrusi šeimininkė. Yra didžiulė receptų įvairovė. O virti keksiukai gali skirtis dydžiu, įdaru (medus, džiovinti vaisiai, cinamonas, cukrus, kakava). Tik kažkoks stebuklingas stebuklingas razinų ir tešlos derinys lieka nepakitęs.

Istorija ir įdomūs faktai

Pirmasis saldaus saldumyno su razinomis, granatų sėklomis ir riešutais paminėjimas datuojamas Senovės Romos imperijos laikais. Razinų pyragas ypač išpopuliarėjo XVI amžiaus pradžioje, kai granuliuotas cukrus buvo pradėtas tiekti iš Amerikos kolonijų. Iki šiol nė vienoje kulinarijos knygoje nepavyko rasti tikslaus keksiukų recepto.

Kiekvienoje šalyje šio patiekalo receptas skiriasi tiek tešlos paruošimo subtilybėmis, tiek įdaru. Pavyzdžiui, Vokietijoje keksiukai kepami išskirtinai per Kalėdas ir apibarstomi tik cukraus pudra. Didžiojoje Britanijoje pyragaičiai padengiami b altu saldžiu glaistu. Dėl BahamųSaloms būdingi desertai, į kuriuos dedama ne tik razinų, bet ir daug rome mirkytų riešutų. Pagal tradiciją, Bahamų virtuvės šefai įdarą mirko maždaug 2 mėnesius, o vėliau bus naudojami keksiukams kepti.

Rusijoje labai populiarus pyragas Stolichny su razinomis, Amerikoje - desertas, kruopščiai išmirkytas konjake arba stipriuose likeriuose su daug vaisių ir, kas įdomu, nedideliu kiekiu razinų. Jei mūsų šalyje tokie pyragaičiai tiesiogine prasme nušluojami nuo stalo per pusryčius per kelias minutes, tai kai kuriose Amerikos šeimose keksiukai laikomi ilgą laiką. Kai kurie valstijų gyventojai mano, kad tokio tipo kepiniai, ruošiami su stipriu alkoholiu, tik ilgai laikant tampa skanesni.

Taurė su razinomis. Žingsnis po žingsnio gaminimas

Daugeliui namų šeimininkių atrodo, kad tik patyręs virėjas restorane gali iškepti skanų ir kvapnų keksiuką. Tiesą sakant, kiekviena šeimininkė savo virtuvėje gali pasigaminti lengvų sodrų kepinių. Ir šiandien mes jums pasakysime, kaip galite greitai ir negaišdami daug laiko ir maisto paruošti skanius keksiukus.

Ingredientų sąrašas

• 220 g cukraus.
• Trys kiaušiniai.
• 170 g miltų.
• 140 ml aliejaus (galite naudoti net įprastą saulėgrąžų aliejų, kuris neturi kvapo).
• Kepimo milteliai.
• žiupsnelis druskos.
• 120 g razinų.
• Vanduo (jei razinų pyragas skirtas vaikams) arba alkoholis (jei bus patiekiamas desertassuaugusieji).

Gaminimo proceso aprašymas

Pirmiausia reikia pamirkyti razinas. Jei desertas patiekiamas tik vaikams, mirkymui geriau nenaudoti net nedidelio alkoholio kiekio. Taip pat razinas galima palikti nemirkytas, jei jos pakankamai minkštos. Kalbant apie alkoholį, džiovintus vaisius galite mirkyti tiek stipriame konjake, tiek 10 laipsnių saldžiame alkoholyje.

Kai razinos išdžiūsta, padėkite jas ant servetėlės. Atskirame inde išplakti cukrų su kiaušiniu, supilti minkštą sviestą (arba augalinį), sumaišyti visus išvardintus ingredientus. Prieš dedant į tešlą, miltus rekomenduojama persijoti. Paskutiniame gaminimo etape dedama razinų ir kitų rūšių įdarų (graikinių riešutų, džiovintų vaisių, kakavos).

Pyragai su razinomis kepami formelėse. Tai gali būti klasikinės mažos trapecijos formos arba didelės, kaip duonai gaminti. Dugną ir sienas patepkite aliejumi, formeles 2/3 užpildykite tešla. Stenkitės nepripildyti formų iki viršaus, nes tešla linkusi gerai kilti. Desertui paruošti prireiks 15-20 minučių. Orkaitės temperatūra 180 laipsnių.

Paruoštus kepinius galima apibarstyti cukraus pudra, pabarstyti saldžiu glajumi, pabarstyti kakavos milteliais.

Varškės pyragas su razinomis

Kitas labai skanus ir sotus kepimo variantas su razinomis yra varškės bandelės. Šis desertas puikiai tiks kaprizingiems vaikams,kurie tiesiog atsisako valgyti varškės. Tačiau nedideli keksiukai, papuošti ryškiais džiovintų vaisių gabalėliais, patiks net išrankiausiems gurmanams.

Esminiai produktai

• 140 g cukraus.
• 220 g varškės.
• 140 g sviesto.
• Trys kiaušiniai.
• Vanilinas.
• 180 g miltų.
• 200 g razinų.

Gaminimo proceso aprašymas

Kaip ir ankstesniame recepte, pirmiausia reikia pamirkyti razinas. Jei į desertą dedama riešutų ar kitų ingredientų, tuomet juos reikia ruošti tame pačiame etape (mirkyti, susmulkinti, nuplauti ir pan.).

Dubenyje sumaišykite varškę, cukrų, kiaušinius. Kruopščiai išminkę sudėkite minkštą sviestą. Atskirame dubenyje persijokite miltus, sumaišykite juos su kepimo milteliais. Į varškės masę pamažu suberkite miltus. Paskutiniame etape įdėkite razinų ar kito pasirinkto įdaro.

Pyragams su razinomis kepti orkaitėje galite naudoti tiek silikonines, tiek metalines formas. Tešlą supilkite iki pusės, palikdami pakankamai vietos pyragui laisvai kilti. Orkaitė jau įkaitinta iki standartinės 180 laipsnių temperatūros. Deserto paruošimo laikas – 20-25 min.

Patiekalo patiekimas priklausys nuo formos, kurioje jis buvo kepamas. Jei tai maži keksiukai, tuomet juos reikia sum alti cukraus pudra arba papuošti glajumi. Tačiau keksiukus, kurie buvo ruošiami didelėse duonos formelėse, galima tiesiog supjaustyti porcijomis. Be specialaus pjūvio, papildomų miltelių, glajų ir pan., pyrago gabaliukai su razinomis (nuotrauka pridedama) jau atrodo įspūdingai ir nusipelno kulinarinio šedevro titulo.

Paslaptys ir gudrybės

• Maisto gaminimui geriau naudoti naminius kiaušinius, kurie garsėja ryškiai geltonais tryniais.
• Jei kepinių vanilės skonis nuobodus, tuomet į keksiukus galima dėti kardamono, citrinos žievelės, cinamono, apelsino žievelės, migdolų miltų.
• Norint gauti didesnį tešlos tūrį, kad kepinys geriau derėtų, o keksiukai išeitų orūs ir subtilaus skonio, rekomenduojama tešlą plakti ne rankomis, o naudojant „virtuvės pagalbininkus“.
• Orkaitė turi būti gerai įkaitinta. Įdėkite pyragaičius jau turi būti įkaitintoje orkaitėje. Virimo laikas priklauso nuo recepto. Tai gali skirtis nuo 20 iki 45 minučių.
• Svarbu atsiminti, kad bet koks įdaras dedamas tik išplakus tešlą.
• Patyrusios šeimininkės sako, kad nereikėtų dažnai atidaryti orkaitės, judinti formeles su keksiukais. Kaip ir bet kuris sausainis, keksiukai nemėgsta būti trikdomi. Jie netoleruoja temperatūros pokyčių ar neatsargaus judėjimo.

Taip pat nerekomenduojama greitai išimti kepinių iš orkaitės. Leiskite keksiukams šiek tiek atvėsti. Tokiu atveju jie beveik savarankiškai tolsta nuo formos kraštų, nesukeldami problemų su ištraukimu. Dekoruoti glajumi arba skystais uogų (vaisių) sirupais taip pat geriau, kai kepinys šiek tiek atvės.