Alyvuogės: kalorijos ir naudingos savybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Alyvuogės yra labai skanūs vaisiai, galintys aprūpinti žmogaus organizmą vitaminais ir mineralais. Reikėtų atsižvelgti į jų gydomąsias savybes:

• Užsaugokite nuo kaulų retėjimo.
• Užkirsti kelią įvairių rūšių vėžiui.
• Sumažinkite uždegimą ir artrito simptomus.
• Gerinti virškinimą.
• Ramūs alerginės reakcijos.
• Apsaugokite nuo širdies ir kraujagyslių ligų.
• Patobulinkite pažinimo funkciją.
• Mažesnis kraujospūdis.

Alyvuogės yra bene žinomiausi vaisiai Rytų Viduržemio jūros regionuose. Jie buvo naudojami kulinarijoje ir vaistiniuose preparatuose daugiau nei tūkstantį metų. Aliejus, gaunamas iš vaisių, tapo labai populiarus šiuolaikinėje kulinarijoje. Jame yra koncentruotos maistinės medžiagos, tačiau svarbu nepamiršti ir pačių alyvuogių naudos sveikatai. Šių uogų kalorijų kiekis yra gana mažas, palyginti su kitais kaulavaisiais. Yra daug skirtingų alyvuogių rūšių, kai kurios iš jų gali turėti daugiau ar mažiau maistinių medžiagų, tačiau jos visos turi tam tikrų elementų,jie yra būtini sveikoje mityboje. Jie plačiai naudojami kulinarijoje, dedami į salotas, sumuštinius, valgomi kaip užkandis. Alyvuogių aliejus naudojamas daugelyje receptų ir yra nepakeičiamų aminorūgščių š altinis.

Alyvuogės yra geras vitamino E (tokoferolio) ir kitų galingų antioksidantų š altinis. Tyrimai rodo, kad jie yra naudingi širdžiai ir gali apsaugoti nuo osteoporozės ir vėžio.

Lengvas būdas paįvairinti savo mitybą – į savo racioną įtraukti skanių ir maistingų alyvuogių. Kalorijų 1 vnt. konservuotų vaisių apie 6 vienetus (kcal). Juos gali valgyti tie, kurie rūpinasi savo figūra.

Alyvuogių ir alyvuogių kalorijų kiekis šiek tiek skiriasi, nepaisant to, kad tai to paties medžio vaisiai.

Alyvuogės yra ovalo formos, jų vidutinis svoris yra apie 3–5 gramus. Kai kurie nesubrendę vaisiai yra žali ir prinokę pajuoduoja. Būtent mūsų regione jos dažniausiai vadinamos alyvuogėmis. Kiti išlieka žali net visiškai subrendę.

Verta pažymėti, kad alyvuogių aliejui gaminti labiausiai tinka juodosios alyvuogės, kurių kalorijų kiekis yra 145 kcal 100 gramų.

Viduržemio jūros šalyse 90 % alyvuogių vaisių naudojama alyvuogių aliejui gaminti.

Maistingoji vertė

Alyvuogės yra aminorūgščių, vitaminų ir mineralų š altinis. 100 gramų vaisių kalorijų kiekis yra 115 vienetų. Juose yra 75–80 % vandens, 11–15 % riebalų, 4–6 % angliavandenių ir nedidelis kiekis b altymų.

74% alyvuogėse esančių riebalų yra oleino rūgštis, kuri yra mononesočiųjų riebalų rūgščių grupė. Tai yra pagrindinis Provanso aliejaus komponentas, kuris yra labai naudingas sveikatai. Tai padeda sumažinti uždegimą organizme ir sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką.

Toliau pateikiama išsami alyvuogių maistinė medžiaga.

Alyvuogių maistinė vertė

Alyvuogės (kalorijų 100 gramų)	115 kcal
Vanduo	75.3g
B altymai	1 g
Riebalai	15.3g
Angliavandeniai	0,8g
Fiber	3.3g
Pelenai	4.3g
Beta-karotinas	0,231 mcg
Tiaminas	0,021 mg
Riboflavinas	0,007 mg
Niacinas	0,237 mg
Pantoteno rūgštis	0,023mg
Piridoksinas	0,031mg
Folio rūgštis	3 mcg
Vitaminas E	3,81mg
Phyllochinone	1,4 mcg
Cholinas	14,2 mg
Kalis	42mg
Kalcis	52mg
Magnesis	11mg
Natris	1556 mg
Fosforas	4mg
Geležis	0,49mg
Varis	120 mcg
Selenas	0,9 mcg
Cinkas	40 mcg

Angliavandeniai ir skaidulos

Tik 4–6 % alyvuogių vaisių sudaro angliavandeniai, daugiausia skaidulų, kurios sudaro 52–86 % viso jų kiekio. Alyvuogėse yra labai mažai virškinamų angliavandenių, tik apie 1,5 gramo iš keliolikos vidutinių alyvuogių. Kadangi šiuose vaisiuose labai mažai kalorijų, jie dažnai rekomenduojami kaip maisto papildas.

Vitaminai ir mineralai

Alyvuogės yra geras vitaminų ir mineralų š altinis, kurių dalis bus pridėta perdirbant.

• Vitaminas E yra galingas antioksidantas. Riebus augalinis maistas turi gana didelę riebalų koncentraciją.
• Geležis. Juodosios alyvuogės yra geras jo š altinis. Jis yra būtinas norint pernešti deguonį į kūno ląsteles.
• Varis yra esminis mineralas, kurio dažnai trūksta tipiškose vakarietiškose dietose. Jo trūkumas gali padidinti širdies ligų riziką.
• Kalcis yra gausiausias mineralas organizme. Jis yra būtinas kaulų ir raumenų sudėtyje.

Kitos augalinės medžiagos

Alyvuogėse gausu daug mineralinių medžiagų ir daug antioksidantų.

• Oleuropeinas yra labiausiai paplitęs antioksidantas. Jo yra šviežių arba neprinokusių alyvuogių minkštime.
• Hidroksitirozolis yra galingas antioksidantas. Pervaisius nokinantis oleuropeinas skyla į hidroksitirozolį.
• Tirozolis yra elementas, kurio daugiausia alyvuogių aliejuje. Šis antioksidantas nėra toks galingas kaip hidroksitirozolis, bet gali padėti išvengti kai kurių širdies ligų.
• Oleino rūgštis yra antioksidantas, padedantis išvengti kepenų pažeidimo ir mažinantis uždegimo riziką organizme.
• Kvercetinas yra maistinė medžiaga, galinti sumažinti kraujospūdį ir pagerinti medžiagų apykaitą. Kaip ir tirozolis, jis gali padėti išvengti širdies ligų.

Alyvuogių apdorojimas

Dažniausios alyvuogių veislės yra:

• Ispanų.
• Graikų kalba.
• Kalifornija.

Kadangi alyvuogės yra labai karčios, jos paprastai nevalgomos žalios. Kad netektų kartumo, jie marinuojami. Konservuotų alyvuogių kalorijų kiekis 115 kcal 100 gramų. Tačiau yra kai kurių veislių, kurių nereikia apdoroti ir jas galima vartoti visiškai prinokusias. Alyvuogių apdorojimas gali trukti nuo kelių dienų iki kelių mėnesių, atsižvelgiant į naudojamus metodus, kurie dažnai priklauso nuo vietinių tradicijos, turinčios įtakos gatavo produkto skoniui, spalvai ir tekstūrai. Vaisius galima konservuoti su sėklomis arba be jų. Alyvuogių be kauliukų kalorijų kiekis yra toks pat kaip konservuotų alyvuogių be kauliukų.

Pieno rūgštis vaidina svarbų vaidmenį fermentacijos procese. Jis veikia kaip natūralus konservantaskuri apsaugo alyvuoges nuo kenksmingų bakterijų.

Mokslininkai šiuo metu tiria fermentuotas alyvuoges, kurios turi probiotinį poveikį. Jų valgymas gali pagerinti virškinimo sistemos būklę.

Nauda sveikatai

Alyvuogės yra pagrindinė Viduržemio jūros dietos dalis. Jie teikia daug naudos sveikatai, ypač širdžiai. Maistiniai antioksidantai, esantys alyvuogėse, gali sumažinti lėtinių ligų ir kai kurių uždegiminių procesų organizme riziką.

Mokslininkai įrodė, kad valgant mėsingas alyvuoges žymiai padidėja glutationo, vieno iš galingiausių žmogaus organizmo antioksidantų, kiekis kraujyje.

Jie taip pat gali padėti kovoti su bakterijomis, kurios sukelia kvėpavimo takų ir skrandžio infekcijas.

Širdies ir kraujagyslių sistema

Padidėjęs cholesterolio kiekis kraujyje ir aukštas kraujospūdis yra gerai žinomas širdies ir kraujagyslių ligų rizikos veiksnys.

Oleino rūgštis yra pagrindinė alyvuogėse randama riebalų rūgštis, kuri siejama su širdies sveikatos pagerėjimu. Jis gali reguliuoti cholesterolio kiekį ir apsaugoti MTL cholesterolį nuo oksidacijos.

Tiražas

Alyvuogėse gausu geležies ir vario. Tai yra du pagrindiniai ingredientai, reikalingi raudoniesiems kraujo kūneliams gaminti. Be šių mineralų sumažės jų kiekis, o tai gali sukelti anemiją. Ši liga gali sukelti nuovargį,virškinimo sutrikimai, galvos skausmai, taip pat bendras organų sveikatos ir veiklos pablogėjimas. Be to, kai kurie tyrimai parodė, kad alyvuogės ir alyvuogių aliejus gali sumažinti kraujospūdį.

Kaulai

Žmonės, valgantys alyvuoges, rečiau retėja ir patiria osteoporozę. Pastarajam būdingas kaulų masės ir kaulų kokybės sumažėjimas, dėl kurio gali padidėti lūžių rizika. Alyvuogėse yra hidroksitirozolio, taip pat oleuropeino, kuris yra susijęs su kalcio gamyba organizme. Alyvuogių vaisių įtraukimas į savo racioną apsaugos jus nuo paveldimo polinkio sirgti kaulų ligomis.

Osteoporozės rizika Viduržemio jūros šalyse yra žymiai mažesnė nei kitose Europos šalyse, todėl mokslininkai teigė, kad alyvuogės yra apsauga nuo šios ligos.

Vėžio prevencija

Vėžio panacėjos paslaptis iki šiol tebėra rimta šiuolaikinio pasaulio problema. Verta paminėti, kad yra daug alternatyvių gydymo būdų, kurie lėtina ar net užkerta kelią ligai. Mokslininkai įrodė, kad alyvuogėse gausu maistinių medžiagų, kurios gali padėti kovoti su vėžiu.

Pirma, alyvuogėse yra antocianinų, antioksidantų ir priešuždegiminių medžiagų, kurios gali padėti išvengti ligų. Antioksidantai apsaugo organizmą nuo laisvųjų radikalų, kurie sveikas ląsteles paverčia vėžinėmis ląstelėmis. Taigi jų naudojimas yra geriausias būdas apsisaugoti nuo vėžio.ligos.

Antra, alyvuogėse yra oleino rūgšties, kuri slopina tam tikrus augimo receptorius, skatinančius krūties vėžio vystymąsi. Taip pat verta paminėti, kad alyvuogėse gausu hidroksitirozolio, kuris apsaugo nuo DNR mutacijų ir nenormalaus ląstelių vystymosi.

Alyvuogės ir Provanso aliejus dažniausiai vartojamas dideliais kiekiais Viduržemio jūros regionuose, kur vėžys yra mažesnis nei kitose Europos šalyse. Gali būti, kad alyvuogių valgymas gali padėti sumažinti šios būklės riziką. Iš dalies taip gali būti dėl didelio oleino rūgšties kiekio juose. Eksperimentais įrodyta, kad alyvuogių aliejus sutrikdo krūties, gaubtinės žarnos ir skrandžio vėžio ląstelių gyvavimo ciklą.

Mažiau uždegimo

Įvairūs mineraliniai junginiai alyvuogėse veikia ne tik kaip antioksidantai, bet ir turi priešuždegiminį poveikį. Jie mažina viso kūno uždegimą ir mažina sąnarių, raumenų ir sausgyslių skausmą bei įtampą, kuriuos gali paveikti įvairios ligos. Šie vaisiai gali padėti sumažinti skausmą nuo artrito, podagros ir kitų reumatinių ligų.

Alerginių reakcijų prevencija

Alyvuogės turi priešuždegiminį poveikį. Jie taip pat gali padėti sumažinti alerginių reakcijų intensyvumą ar dažnį. Kai kurie alyvuogių komponentai veikia kaip antihistamininiai vaistai ir veikia ląstelių lygmeniu blokuodami H1 receptorius, kuriepadeda sumažinti alerginių reakcijų tikimybę. Į savo racioną įtraukę alyvuogių galite sumažinti sezoninių alergijų požymius ir specifines maisto reakcijas.

Rezultatas

Žalios alyvuogės yra labai skanus priedas prie maisto ar užkandžių. Tokių uogų kalorijų kiekis yra gana mažas, todėl šis delikatesas yra toks populiarus.

Alyvuogių aliejuje ir vaisiuose yra mažai angliavandenių ir daug sveikųjų riebalų. Jie taip pat turi naudos sveikatai, gerina medžiagų apykaitą, pašalina toksinus iš organizmo ir mažina širdies ligų bei vėžio riziką.