Žuvies stinta (stinta): aprašymas, savybės ir receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Vienas populiariausių maisto produktų mūsų šalyje yra stintos. Stinta – artimiausia jos giminaitė, kuri yra kiek mažesnė, tačiau apčiuopiama nauda sveikatai, patogus ir greitas kepimas vienija šias dvi žuvis. Abi jos priklauso stintų šeimai ir rajų pelekų žuvų klasei.

Stintos žuvys. Aprašymas

Yra trys stintos rūšys: stinta, amerikietiška (arba dantyta) ir europietiška, vadinama stinta. Žuvis išsiskiria pailgu kūnu, blizgančiais žvynais, kuriuos labai lengva pašalinti valant. "Europietis" yra šiek tiek mažesnis (8-9 cm) už artimiausius "giminaičius", o jo nugaros pelekas yra centrinėje kūno dalyje. Žuvis turi trumpą šoninį valą. Kūnas susideda išilgai ašies tik nuo aštuonių iki dvylikos svarstyklių.

Buveinės

Snetok yra žuvis, gyvenanti Ladogos ežere, B altijos jūroje, Suomijos įlankoje, Onegos ežere ir šiaurinės Rusijos dalies rezervuaruose. Dėl puikios aklimatizacijos europinė stinta gali nusileisti į Kuibyševo, Saratovo, Gorkio ir Rybinsko rezervuarus. Žuvys gyvena pakankamai ilgai– apie trejus metus. Jis sveria vidutiniškai nuo šešių iki aštuonių gramų.

Naudingos savybės

Stintos žuvys rekomenduojamos žmonėms, sergantiems širdies, kaulų sistemos ir kraujagyslių ligomis. Sudėtyje yra subalansuotas vitaminų ir naudingų mikroelementų kiekis. Beveik dvidešimt procentų žuvies sudaro lengvai virškinami b altymai. Jame yra žmonėms būtino magnio ir fosforo, kalcio ir kalio, molibdeno ir geležies, nikelio ir natrio.

Specialistai įrodė, kad stintos žuvys (nuolat ar periodiškai valgomos) užtikrins patikimą nervų ir raumenų sistemų apsaugą, padės išvengti kraujagyslių, hormonų lygio ir didelio insulino kiekio kraujyje problemų. Stinta normalizuoja virškinamąjį traktą, gerina širdies, smegenų, plaučių veiklą, mažina patinimą ir uždegimą.

Pagrindinės funkcijos

Stintos yra žuvis, kurios nebūtina pirkti maisto prekių parduotuvėse. Jūs galite lengvai sugauti jį savo rankomis. Stintų žvejyba ypač suaktyvėja atėjus š altiems orams. Centrinėje šalies dalyje, pavyzdžiui, Suomijos įlankoje, žvejai ant ledo išeina jau gruodžio pradžioje. Aktyvus kramtymas patenka būtent į žiemos laikotarpį. Šiuo metu galite sugauti apie penkis kilogramus žuvies, kurios bus apie keturis šimtus vienetų.

Be abejo, europinių stintų žvejyba reikalauja tam tikros dozės kantrybės, atkaklumo ir įgūdžių. Bet patikėkite manimi, rezultatas to vertas.skirti tam laiko. Stinta – žuvis, kurios receptai labai įvairūs. Galima džiovinti ir džiovinti, sūdyti ir kepti, rūkyti ir kepti orkaitėje.

Sriuba

Lengviausias ir greičiausias patiekalas, kurį galima paruošti iš tokio produkto kaip stinta žuvis.

Tam jums reikės:

• Dvi didelės bulvės.
• Viena lemputė.
• Salierų šaknis.
• Petražolės.
• Juodųjų pipirų žirneliai.
• Druska.
• Lauro lapas.
• Žiupsnelis muskato riešuto (m alto).
• Stintos žuvys ir stintos yra vienas ir tas pats. Paimame tą, kuri yra parduotuvėje arba kurią pavyko sugauti. Iš viso dviejų litrų talpos sriubos puodui prireiks maždaug nuo dešimties iki penkiolikos gabalėlių.

Pirmiausia reikia paruošti kvapnų ir sodrų daržovių sultinį. Norėdami tai padaryti, į keptuvę supilkite pusantro litro vandens, sudėkite nuluptas, kubeliais pjaustytas bulves, salierą, visą svogūną. Sultiniui užvirus suberiame prieskonius: lauro lapą, juodųjų pipirų žirnelius (pagal skonį), žiupsnelį muskato riešuto ir tiek pat druskos. Virkite, kol daržovės suminkštės. Po to išjunkite ugnį, nukelkite puodą nuo viryklės. Išimame svogūną, lauro lapą ir salierą – jie jau atliko savo vaidmenį gaminant.

Dabar žuvies eilė. Ją reikia nuplauti, išvalyti, nuimti galvą. Supilame sultinį ir leidžiame virti dar dešimt penkiolika minučių. Sriuba paruošta. Prieš patiekdami įberkite šviežių žolelių, gabalėlį sviesto.

Keptasstintas

Kepta stinta žuvis yra vienas populiariausių patiekalų. Paruošti užtrunka vos kelias minutes, tačiau rezultatas yra stebėtinai skanus ir patenkintas. Taigi šiam patiekalui paruošti prireiks augalinio aliejaus, šiek tiek druskos, poros šaukštų miltų apkepimui, keptuvės ir, žinoma, nuluptos ir nupjautos stintos.

Išvalę ir nuplovę žuvies skerdenas sudėkite į didelį indą ir pabarstykite druska, pipirais ir žuvies prieskoniais (nebūtina). Kruopščiai išmaišykite. Suberkite miltus ir vėl išmaišykite. Stinta – žuvis, kuriai per daug dėmesio skirti nereikia. Kiekvienos žuvelės kepimas yra tik laiko švaistymas.

Į keptuvę supilkite augalinį aliejų. Žuvį paskirstome lygiomis eilėmis ir kepame iš vienos pusės tris minutes. Tada apverčiame skerdenas, uždengiame indus dangčiu ir kepame žuvį dar penkias minutes. Kepta žuvis yra paruošta. Receptai ir gaminimo aprašymai tokie pat paprasti ir aiškūs, kaip ir šios žuvies kepimo procesas.

Stintas su b altu padažu ir svogūnais

Jei norite originalesnio patiekalo, patariame atkreipti dėmesį į receptą, kur iš pažiūros įprastas stintas virsta išskirtiniu gaminiu, kurio nesigėdija tiekti ant šventinio stalo ir vaišinti netikėtus svečius.

Norėdami paruošti tokį patiekalą, turėsite pasiimti šiuos produktus:

• Stinta – 10–20 vnt.
• Vienas svogūnas.
• Šiek tiek augalinio aliejaus.
• Druska sumaišyta su juodaisiais pipirais arba žuvies prieskoniais.
• 300 ml pieno arba riebios grietinėlės.
• Krūva šviežių žolelių (petražolių, krapų).
• Pora šaukštų miltų.
• Šiek tiek sauso b altojo vyno.

Kaip gaminti

Svogūnus reikės labai smulkiai pjaustyti. Po to kepkite augaliniame aliejuje, kol atsiras „paraudimas“. Pakepintus svogūnus sudėkite į atskirą lėkštę. Pabandykite palikti aliejų keptuvėje.

Dabar galite pereiti prie padažo gaminimo. Norėdami tai padaryti, į keptuvę įdėkite gabalėlį sviesto ir ištirpinkite ant silpnos ugnies. Kai tik sviestas iš kieto virsta skystu, galima dėti miltus. Rekomenduojama kepti apie dvi tris minutes.

Kai tik miltai pradeda keisti b altą spalvą į tamsesnį atspalvį, palaipsniui plona srovele pradedame pilti grietinėlę (pieną). Apsiginkluojame šluotele ir atsargiai sumaišome visus ingredientus keptuvėje. Svarbu, kad padaže nebūtų net menkiausių nemalonaus skonio gumuliukų. Šiek tiek įpilkite padažo ir palikite ant silpnos ugnies, kol visiškai sutirštės.

Atėjo laikas kepti žuvį. Stintas turi būti išvalytas, pašalintas visas vidus ir galva. Dabar nuplaukite žuvį po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Imame nedidelį prikaistuvį (troškintuvą), dedame ten stintas ir ant viršaus dedame pakepintą svogūną ir smulkiai pjaustytus žalumynus. Supilkite pusę litro vandens ir sauso vyno. Uždėkite induslėtai ugnimi ir troškinkite, kol stintas bus paruoštas.

Grįžkite su padažu. Kad būtų kvapnesnis ir skanesnis, rekomenduojama įpilti porą samčių vyno ir žuvies sultinio, kuriame buvo verdama stinta. Vėl užvirkite, sumažinkite ugnį ir palaukite, kol sutirštės. Gautas mišinys netgi gali būti filtruojamas. Išvirusias stintas dėkite į lėkštę kiaurasamčiu, ant viršaus užpilkite b alto padažo. Virti ryžiai bus geriausias garnyras tokiam išskirtiniam, bet labai paprastai ir greitai paruošiančiam patiekalui. Antrasis variantas – pakepinti stintas ir panardinti į b altąjį padažą.