Braškių tiramisu: receptas, ingredientai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Braškių tiramisu yra dar vienas gurmaniškas itališkas desertas. Šis skanėstas puikiai tinka gaminti vasarą. Šiuo laikotarpiu nebus sunku įsigyti šviežių braškių. Pasibaigus uogų sezonui iš šaldytų uogų galima gaminti desertą. Kadangi tiramisu nėra pyragas, verta jį ruošti porcijinėse formelėse. Tokiu atveju sausainius galima supjaustyti vienodais gabalėliais.

Kas yra tiramisu

Prieš pradėdami virti braškių tiramisu, turėtumėte pasiaiškinti, koks tai desertas. Verta paminėti, kad delikatesas yra itališkas. Šį desertą paruošti labai paprasta. Išvertus iš italų kalbos, pyrago pavadinimas reiškia „pakelk mane“. Desertas iš tikrųjų pasirodo labai švelnus, skanus ir erdvus.

Šiuo metu vyksta ginčas, kurioje Italijos dalyje tiramisu buvo pagamintas pirmą kartą. Daugelis istorikų teigia, kad šis skanėstas Prancūzijoje buvo žinomas prieš šimtmetį. Pagrindinis šio deserto ingredientas yra savoiardi sausainiai. Galite nusipirkti bet kuriame prekybos centre arba išsikepti patys.

Savoiardi sausainių receptas

Norėdami pagaminti braškių tiramisu, turite iš anksto paruošti sausainius. Už kūrimądesertui tinka tik vienos rūšies miltiniai gaminiai – savoiardi. Norėdami pagaminti šiuos slapukus, jums reikės:

• kiaušiniai - 3 vnt.;
• cukrus - 60g;
• miltai - 50 g;
• citrinos sultys - keli lašai;
• cukraus pudra – pabarstymui.

Kaip kepti sausainius

Pirmasis žingsnis gaminant braškių tiramisu yra savoiardi sausainių kepimas. Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra minkyti tešlą. Tačiau pirmiausia turėtumėte įjungti orkaitę, kad ji spėtų įkaisti iki 200 ˚С.

Norėdami minkyti tešlą, atskirkite b altymus nuo trynių. Tai galite padaryti su tuščiu plastikiniu buteliu. B altymus rekomenduojama išplakti atskirame inde su 30 gramų cukraus ir keliais lašais citrinos sulčių. Šiame etape svarbiausia nežudyti komponentų. Rezultatas turėtų būti stabili masė su minkštomis smailėmis.

Atskirai išplakite trynius su likusiu cukrumi. Rezultatas turėtų būti kreminė masė. Paruošti užtrunka apie 10 minučių. B altymus mažomis dalimis supilkite į išplaktus trynius. Viską reikia sumaišyti švelniais vyniojančiais judesiais. Masė turi tapti vienalytė.

Į kiaušinių mišinį verta įberti miltų, prieš tai išsijotų. Viską geriau išmaišykite mentele. Tokiu atveju mišinys neturėtų nusistovėti. Todėl, įdėjus kitą miltų porciją, reikėtų viską gerai išplakti.

Kaip kepti

Braškių tiramisu receptą gali išmokti kiekviena šeimininkė. Svarbiausia teisingai iškepti savoiardi. Norėdami tai padaryti, reikia paruoštos tešlosperkelti į konditerinį maišelį. Su juo masę reikia išspausti mažomis juostelėmis ant kepimo skardos, anksčiau padengtos pergamentu. Ruošinius per sietelį pabarstykite cukraus pudra.

Kepkite savoiardą 10 minučių, kol produktai įgaus malonų auksinį atspalvį. Net jei sausainiai gerai iškilo, atvėsę jie vis tiek šiek tiek susitrauks. „Savoiardi“braškių klasikiniam tiramisu paruošta.

Klasikinis receptas

Tai kaip gaminate klasikinį tiramisu? Jo kūrimo procesas susideda iš kelių etapų. Vasarą nuo klasikinio recepto su kavos grietinėle geriau šiek tiek atsitraukti ir desertą padaryti lengvesnį bei gaivesnį. Norėdami pagaminti braškių tiramisu, jums reikės:

• 200g savoiardi sausainių;
• 100 ml apelsinų sulčių;
• 50 g paprasto b altojo cukraus;
• 5g citrinos sulčių;
• 250g maskarponės;
• 400 g šviežių braškių;
• 60 ml apelsinų likerio;
• 2 tryniai;
• 2 voverės.

Daugelis gamina tiramisu su varške. Tačiau tokiam desertui ruošti geriau naudoti maskarponę. Jei šis komponentas bus pakeistas, gatavo skanėsto skonis šiek tiek pasikeis. Nebūtina naudoti apelsinų gėrimo. Tiks bet koks alkoholinis gėrimas, kuris jums atrodo priimtinas.

Padažo ruošimas

Itališkame tiramisu recepte į desertą nedėti šviežių uogų. Tačiau, jei norite, galite juos pridėti. Norėdami pagaminti braškių desertą, turėtumėte pradėtinuo padažo gaminimo. Norėdami tai padaryti, maišytuvo dubenyje turite sumaišyti apelsinų sultis, pjaustytas braškes ir alkoholį. Išplakę turėtumėte gauti skystą tyrę.

Apelsinų sulčių būtinai reikia įpilti. Šis komponentas šiek tiek atspalvins braškių skonį. Jei jo nepridėsite, galiausiai desertas gali pasirodyti per saldus. Iš tiesų, tiramisu torte turi būti skonių kontrastas.

Kaip pasigaminti kremą

Indelyje sumaišykite 45 gramus įprasto cukraus ir b altymų. Taip pat reikia įpilti citrinos sulčių. Šis komponentas leis greičiau išplakti masę. Viską kruopščiai išmaišome. Dėl plakimo turėtų susidaryti kreminė masė su stabiliomis smailėmis. B altymai turi būti visiškai gryni. Jei į juos pateks riebalų ar trynio, jie nesiplaks.

Atskirame dubenyje sumaišykite trynius su cukrumi. Masę reikia išplakti, o tada į ją supilti mentele sutrintą maskarponę. Įdėkite šį komponentą mažomis porcijomis. Tačiau mušdami neturėtumėte būti uolus. Rezultatas turi būti vienalytės konsistencijos masė. Dabar atėjo laikas pristatyti b altymus. Juos reikia dėti mažomis porcijomis, palaipsniui viską plakant. Mišinys turi būti vienalytis ir purus. Kremas tiramisu su varške ruošiamas tokiu pat būdu.

Kaip paruošti desertą

Pasirinkę reikiamą tiramisu formą, galite pradėti ją montuoti. Indo dugnas turi būti išteptas kremu. Savoyardi sausainius kelioms sekundėms reikia panardinti į padažą ir tolygiai paskleisti formoje. Iškaip kepiniai mirkomi, priklauso nuo deserto švelnumo. Jei mėgstate lengvą sausainių traškumą, pakaks kelių sekundžių. Jį reikia panardinti iš abiejų pusių. Jei norite gauti švelnų ir minkštą desertą, savoiardį 8 sekundes pamerkite į padažą.

Ant sausainių sluoksnio uždėkite kremo sluoksnį. Jis taip pat turi būti tolygiai paskirstytas. Tokio deserto sluoksnių storis turi būti vienodas. Po to sausainius reikia pamirkyti į padažą ir įdėti į formą. Taigi reikia padaryti dar du sluoksnius kremo ir vieną savoiardi sluoksnį. Sluoksnių skaičius priklauso nuo konteinerio aukščio. Tačiau yra tradicija. Tiramisu ruošiamas iš dviejų sluoksnių sausainių.

Dabar reikia pamirkyti

Kad sausainiai gerai išmirktų, juos reikia maždaug 4 valandoms padėti š altai. Per tą laiką kremas sukietės. Kad viršutinis sluoksnis neišdžiūtų, formą verta uždengti plastikine plėvele. Tiramisu taip pat galite papuošti dailiai pjaustytų braškių sluoksniu. Praėjus nurodytam laikui, desertas bus paruoštas.

Tiramisu su braškėmis reikėtų patiekti porcijomis su arbata ar kava. Jei pageidaujate, desertą galima paruošti iš karto mažose formelėse.

Deserto be kiaušinių receptas

Nemėgstantiems žalių kiaušinių puikiai tiks tiramisu su braškėmis ir grietinėle. Norėdami paruošti tokį skanėstą, jums reikės:

• Mascarpone – 500g
• Grietinėlė – 250 g
• Savoiardi biskvitiniai sausainiai – 200 g.
• Šviežios arba šaldytos braškės – 300 g
• Įprastas b altasis cukrus - 2 v.š. l.
• Braškių likeris - 2 v.š. l.
• Šviežios braškės papuošimui.

Desertui negalima naudoti braškių likerio. Tačiau gatavo skanėsto skonis labai pasikeis. Desertui geriau naudoti šviežias braškes. Šaldymas gali turėti įtakos tiramisu skoniui.

Kaip pasigaminti naminį tiramisu be kiaušinių

Pagal šį receptą galite virti ne tik braškių, bet ir mangų, citrinų ir vyšnių tiramisu. Yra daugybė pasirinkimų. Pakanka pakeisti kai kuriuos komponentus. Jei norite, tiramisu galite gaminti su varške, o ne su maskarpone. Pirmiausia reikia paruošti padažą ir grietinėlę. Į maišytuvo dubenį sudėkite braškes, braškių likerį ir 1 šaukštą cukraus. Visa tai reikia plakti, kol gaunama vienalytė skystos konsistencijos tyrė. Padažas paruoštas.

Dabar reikia pasigaminti kremą. Tokiu atveju jis bus kreminis. Tiramisu kremo receptas yra gana paprastas. Svarbiausia pasirinkti tinkamus komponentus. Mascarpone turi būti švelniai sum alta ir sumaišyta su 1 šaukštu cukraus.

Plaktą grietinėlę reikia supilti į gilų indą ir plakti iki tirštesnių putų. Rekomenduojama tai daryti vidutiniu greičiu. Būkite atsargūs plakdami grietinėlę, nes netinkamai elgiantis gali susidaryti sviestas.

Gatą masę reikia supilti į maskarponę. Tai turi būti daroma atsargiai, kad kremas neprarastų savo puošnumo. Kai viskas bus paruošta, galite pradėti rinkti desertą.

Paskutinis etapas

Norėdami pradėtiverta pasirinkti tinkamą formą. Tiramisu galima ruošti viename dideliame inde arba naudoti porcijomis. Pastarasis variantas yra geresnis. Ant kiekvienos formos dugno uždėkite kremo sluoksnį. Po to sausainius reikia 5 sekundes nuleisti į braškių padažą. Jis turi būti panardintas iš abiejų pusių, kad biskvitas nebūtų visiškai prisotintas. Priešingu atveju sausainiai subyrės. Savoyardi galima įsigyti parduotuvėje arba pasigaminti patys. Naminiai sausainiai daug skanesni.

Ant kremo sluoksnio išdėliokite mirkytų sausainių sluoksnį ir padenkite kremo sluoksniu. Produktų kiekis deserte priklauso nuo asmeninių pageidavimų, taip pat nuo formelių aukščio. Sausainių ir grietinėlės sluoksnių gali būti nuo 2 ir daugiau. Jų storis turi būti vienodas. Norėdami desertui suteikti daugiau uogų skonio, galite naudoti šviežias braškes. Norėdami tai padaryti, tarp sausainių ir grietinėlės sluoksnio įdėkite tvarkingas uogų skilteles.

Pagaliau tortą galima papuošti šviežiomis braškėmis. Uogas galima tiesiog supjaustyti griežinėliais. Bet jei norite, galite iš jų pasidaryti mažas rožes.

Kiek laukti

Gatavą desertą rekomenduojama uždaryti plėvele, kad viršutinis kremo sluoksnis neišdžiūtų. Po to formeles reikia padėti š altai. Po 4 valandų braškių tiramisu bus paruoštas ir paruoštas patiekti. Tokį skanėstą rekomenduojama naudoti su arbata ar kava. Negalima patiekti braškių tiramisu su vaisių sultimis, nes jos nustelbs deserto skonį.