Braškių kurdas: ingredientai, receptas, gaminimo paslaptys

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kol braškių sezonas nesibaigs, nedelskite. Ši uoga ne tik skani, bet ir labai sveika. Iš jo galima paruošti daugybę patiekalų, įskaitant braškinę varškę. Tam nereikia naudoti egzotiškų ingredientų, tereikia turėti uogų, cukraus, kiaušinių ir sviesto. Šis patiekalas panašus į įprastą kremą, bet jame nėra pieno ir miltų.

Orumas

Neįprastas braškių kremas turi daug teigiamų savybių. Jis turi puikų skonį ir subtilią tekstūrą. Saldžioje varškėje jaučiama subtili braškių nata. Ryškiai rausva šio deserto spalva nedžiugina akį. Braškių varškė, kurios receptas gana paprastas, yra viena iš retų kremų rūšių, kurią galima patiekti kaip savarankišką patiekalą, užpildžius ja gražius grietinėlės dubenėlius. Be to, kurdas dažnai naudojamas kaip sausainių pyragų sluoksnis ruošiant anglišką pyragą. Šį desertą galima patiekti su skrebučiais ar blynais arba įdaryti į trapios tešlos krepšelius.

Maisto gaminimo paslaptys

Braškių kurdas verdamas vandens vonioje nerūdijančio plieno inde. Taip išvengiama įvykiosmulkių gumuliukų, kurie gadina deserto skonį, taip pat kiaušinio stingdymą. Kad kremas būtų subtilios tekstūros, būtina užtikrinti, kad apatiniame dubenyje esantis vanduo gerai užvirtų. Jei desertas greitai nesustingsta, tereikia įkaitinti ugnį ant viryklės. Kai kremas sutirštės, jis nukeliamas nuo ugnies ir pertrinamas per sietelį, kad neliktų galimų gumuliukų. Tada supilame aliejų, išmaišome, uždengiame plėvele ir leidžiame atvėsti kambario temperatūroje, tada dedame į š altą vietą. Braškių varškė, kurios ingredientai yra prieinami beveik kiekvienam, š altyje ir toliau tirštėja, tad jei reikia lengvesnės tekstūros, į š altą kremą rekomenduojama įmaišyti plaktos grietinėlės. Desertui labai svarbu naudoti šviežiai spaustas citrinos sultis, negalima naudoti citrinų koncentrato. Rekomenduojama sultis išspausti per sietelį, kad kaulai nekristų į indus.

Lengvas braškių varškės receptas

Ingredientai: trys šimtai gramų šviežių braškių, šimtas gramų sviesto, šimtas penkiasdešimt gramų cukraus, keturiasdešimt miligramų citrinų sulčių, penki kiaušiniai.

Maisto gaminimas

Prieš pradėdami ruošti desertą, turite paruošti visus ingredientus. Braškės nulupamos, gerai nuplaunamos ir siunčiamos į maišytuvą sum alti. Iš nuplautos citrinos išspaudžiamos sultys, kurios dedamos į uogas ir sutrinamos kartu, kol susidaro tyrelė. Tada į nedidelį indą dedame kiaušinius ir cukrų, gerai išplakame, supilame uogų tyrę ir išmaišome šluotele. Toliau įpilkite aliejausdėkite indus ant viryklės, kaitinkite masę ant ugnies, kol pradės tirštėti, nenustodami maišyti šluotele. Kurdas verdamas, kurio receptą svarstome, kol gaunamas norimas tankis. Tada indai išimami, kremas atvėsinamas ir dedamas į š altą vietą.

Šaldyta braškių varškė

Ingredientai: šaldytos braškės (apie šimtas aštuoniasdešimt gramų), du kiaušiniai, keturiasdešimt gramų cukraus, penkiasdešimt gramų sviesto.

Maisto gaminimas

Pirmiausia reikia paruošti visus reikalingus produktus. Braškės iš anksto išimamos iš šaldiklio ir perkeliamos į apatinę šaldytuvo lentyną, kad išsilydytų. Kai šaldytos braškės ištirpsta, jos sumaišomos su sultimis į maišytuvą ir sutrinamos iki tyrės. Tai užtruks apie penkiolika sekundžių. Uogų masė perkeliama į dubenį, dedama ant ugnies ir užvirus verdama apie minutę. Tuo tarpu kiaušiniai nuplaunami ir išdžiovinami. Vienas kiaušinis padalinamas į trynį ir b altymą, antrasis paliekamas sveikas. B altymai atidedami, jų nereikia. Tyrė pertrinama per sietelį, supilama atgal į dubenį, įmušami kiaušiniai ir gerai išplakama. Tada pridedamas cukrus, kurį reikia iš anksto paversti milteliais, ir sviestas. Visa tai dedama ant ugnies ir nuolat maišant verdama dvi minutes. Jei pageidaujama, gatavą braškių varškę vėl galima pertrinti per sietelį. Desertas atšaldomas ir patiekiamas. Jis turės ryškų skonį ir subtilią tekstūrą. Kremas puikiai dera su blynais.

Braškių varškė keksiukams

Anglų kurdasdauguma konditerijos virėjų į vidų deda keksiukus, kad pastarieji įgautų ryškesnį ir sodresnį skonį.

Ingredientai: trys šimtai gramų šviežių braškių, šimtas penkiasdešimt gramų b altojo cukraus, penki kiaušiniai, šimtas gramų sviesto, viena citrina.

Maisto gaminimas

Uogos rūšiuojamos, valomos, plaunamos. Citrina perpjaunama į dvi dalis ir iš jos išspaudžiamos sultys, pašalinamos sėklos. Sultys ir braškės gerai išplakamos trintuvu iki vientisos masės. Kiaušinius išplakti su cukrumi mikseriu, supilti uogų masę ir sviestą. Visa tai dedama į dubenį, dedama ant garų vonelės, maišant, laukiama, kol ištirps aliejus. Toliau kurdas verdamas tiek laiko, kiek jiems atrodo tinkama. Rekomenduojama pasiekti tokį tankumą, kaip verdant uogų uogienę, nes tada bus nesunku įdaryti keksiukus grietinėle. Atšaldytų keksiukų viduryje, pavyzdžiui, naudojant obuolių šerdies įrankį, padaroma skylutė. Šios skylutės užpildomos paruošta braškine varške. Taip pat keksiukus galite papuošti kremu.

Juodojo princo pyragas su braškių varške

Ingredientai tešlai: keturi kiaušiniai, du puodeliai cukraus, du puodeliai grietinės, trys puodeliai miltų, šeši šaukštai kakavos, du šaukštai arbatos sodos.

Kurdams skirti ingredientai: trys šimtai gramų braškių, vienos citrinos sultys, šimtas keturiasdešimt gramų granuliuoto cukraus, šeši kiaušiniai, šimtas gramų sviesto.

Sudėtis kremui: du puodeliai grietinės, vienas puodelis granuliuoto cukraus, šeši šaukštai kakavos, konjakas.

Pyragų gaminimas

Miltai sumaišomi su soda ir kakava, kiaušiniai gerai išplakami su cukrumi, dedama grietinė, mažomis porcijomis miltai ir gerai išmaišoma. Tešla padalinama į keturias dalis, kiekviena supilama į formą ir kepama, kol suminkštės.

Braškių kurdas (torto receptas)

Uogos sutriname blenderiu, supilame citrinos sultis, vandens vonelėje ištirpintą sviestą ir išplakame kiaušinius su cukrumi. Varškę virti vandens vonelėje, kol sutirštės, nepamirštant išmaišyti. Paruoštas kremas atvėsinamas.

Kremas

Grietinė gerai išplakama su granuliuotu cukrumi ir kakava, tada įpilama keli šaukštai konjako.

Torto formavimas

Atvėsę pyragaičiai impregnuojami pagal jūsų skonį. Kiekvieną pyragą sluoksniuojame su braškine varške, o paskui su grietine. Viršutinis tortas aptepamas kremu ir aptepamas mastika, papuoštas glajumi.

Pagaliau…

Strawberry Kurd yra švelnus kremas, turintis šilkinę tekstūrą. Sezonu ruošiama iš šviežių uogų, o žiemą – iš šaldytų. Į desertą galite įdėti vanilės ir cinamono. Kremo pagrindas – braškių tyrė, į patiekalą taip pat įeina kiaušiniai, cukrus ir sviestas. Kaip matote, komponentų rinkinys yra labai paprastas, kaip ir pats gaminimo procesas. Kurdas yra puikus pagrindas ledams gaminti, dažnai patiekiamas kaip padažai prie blynų ir sūrio pyragų.

Braškių kurdo skonis panašus į vaikišką varškę su braškėmis, todėl vaikai jį taip mėgsta. Daugelis konditerių naudoja šį kremągaminant pyragus ir keksiukus, kepimas šiuo atveju pasirodo skanesnis, švelnesnis ir kvapnesnis. Šiandien kurdas yra gana paplitęs saldus patiekalas visame pasaulyje, mėgstamas ir suaugusiųjų, ir vaikų.