Mėsos pjaustymas – stalo dekoravimas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Sunku įsivaizduoti šventinį stalą be š altų mėsos užkandžių. Toks elementarus patiekalas labai paprastas ir tradicinis, o patyrusios meistrės jį paruošia taip, kad taptų tikra stalo puošmena.

Mėsos pjaustymas puikiai atrodys tik tuomet, jei bus laikomasi teisingo įvairių mėsos gaminių parinkimo ir pjaustymo. Taigi, virtos kiaulienos, kumpio, liežuvio paviršius nuvalomas aštriu peiliu, pašalinant išdžiūvusias tamsias pluteles. Virta kiauliena ir kumpis perpjaunami per mėsos pluoštus labai aštriu peiliu siaurais ir ilgais ašmenimis. Ašmenys turi visiškai perpjauti gaminį vienu ypu.

Skiekelės turi būti maždaug tokio paties dydžio, plonos ir lygios. Paprastai supjaustyta virta kiauliena, kumpis ir liežuvis išdėliojami ant plokščio indo, išdėstant juos tvarkingomis, lygiomis eilėmis. Š alti gabalai atrodo labai įspūdingai, kai skirtingų rūšių gaminių gabalėliai kaitaliojasi vienas su kitu tam tikra seka. Tokį patiekalą papuoškite petražolių šakelėmis, salotų lapeliais, agurkų ar pomidorų griežinėliais. Šis š altukas puikiai dera su raugintais agurkais, kopūstais, burokėlių ar morkų salotomis, grybais. Atskirai patiekiamas su padažais, pvzkrienai, garstyčios, majonezas, adžika.

Supjaustyta mėsa taip pat gali būti įvairių rūšių dešrelės, lašiša, lašiniai su sluoksniu, krūtinėlė. Pagrindinė sąlyga – peilio aštrumas. Supjaustyti įvairių mėsos gaminių gabaliukai gali būti gražiai išdėlioti ant patiekalo keliais būdais: persidengiant (kiekvienas paskesnis gabalas dengia dalį ankstesnio), vėduokle (viena gabalo pusė dengia ankstesnį labiau nei kita), lygiomis eilėmis. (geriausiai tinka stačiakampiams arba kvadratiniams patiekalams).

Plonus didelius virtos dešros, lašišos, kumpio ar krūtinėlės griežinėlius galima susukti į vamzdelį arba nedidelį vyniotinį. Supjaustyta mėsa, išdėliota iš tokių gabalėlių, atrodys labai gražiai ir patraukliai. Į didelį vyniotinio kraštą galite įdėti alyvuogę be kauliukų. Užkandžiai puošiami įvairių spalvų salotų lapeliais, įvairiais žalumynais, vyšniniais pomidorais, šviežių ar raugintų agurkų griežinėliais, plonomis sūrio juostelėmis, ridikėlių griežinėliais. Klojant vamzdelius ar suktinukus išilgai didelio indo krašto, į jo centrą galite įdėti nedidelę padažo v altį su garstyčiomis ar kitu padažu. Šaldapjovių dizainą riboja tik šeimininkės vaizduotė. Galima naudoti beveik bet kokį produktą, pagal skonį derinti su mėsos gaminiais.

Yra keletas patarimų, kaip tobulai supjaustyti mėsą: labai ploną dešros kepalą reikia pjaustyti įstrižai smailiu kampu. Storą dešrą galima perpjauti išilgai į lygias puses, o tik tada pjaustyti plonais gabalėliais. Priešgriežinėliais pjaustyta rūkyta dešra išimama iš lukšto. Tai padaryti nesunku, pirmiausia kepalą nuplikius verdančiu vandeniu. Po to net sunkiausiai valomas apvalkalas bus lengvai ir paprastai pašalintas. Gražiai atrodo š altibarščiai iš kelių rūšių rūkytos dešros, kurios viena nuo kitos skiriasi spalva. Jis gali būti išdėstytas eilėmis, voleliu, trikampiais, kvadratais. Puikiai atrodo įvairių mėsos gaminių gabalėliai, susegti dantų krapštukais. Taip pat galite juos surišti žalio svogūno plunksna, prieš tai susukę ją į vamzdelį.