Ploni blyneliai su pienu: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Manoma, kad blynai yra tradicinis rusų patiekalas. Tačiau panašūs produktai kepami ir kitose šalyse. Tai sodrūs miniatiūriniai amerikietiški blynai ir geriausi prancūziški blyneliai bei ukrainietiški pienai. Skirtingai nuo rusiškų storų blynų, kurie verdami su mielėmis, europietiški gaminiai yra labai ploni ir primena nėrinių servetėlę. Ypatingo dėmesio nusipelno ukrainietiški blynai su pienu. Nepaisant to, kad šie gaminiai yra ploni, jie yra pakankamai elastingi ir tvirti, kad galėtų saugiai laikyti įdarą viduje. Beje, įdaryti blynai Ukrainoje jau vadinami ne blynais, o blynais.

Įdaryti blyneliai (saldūs, mėsiniai, augaliniai, varškės) gali būti suvynioti ne tik į vyniotinį, bet ir į voką. Žemiau pateikiame jums blynų su pienu receptų pasirinkimą su nuotrauka. Tačiau reikia pažymėti, kad šie produktai taip pat puikiai tinka kefyrui, išrūgoms ir net gazuotam vandeniui bei alui.

Klasikinis receptas: maisto rinkinys

Šio patiekalo ingredientai yra standartiniai ir jų galima rasti bet kuriuose namuose. Norėdami virti klasikinį blynų su pienu receptą, jums reikės:

• miltai (400 gramų);
• cukrus (dvi lentelėsšaukštas);
• kiaušiniai (keturi gabalėliai);
• druska (mažas žiupsnelis);
• augalinis aliejus (du šaukštai).

Pagrindinis ingredientas tikrai yra pienas. Mums reikia vieno litro. Jis gali būti ir saldus, ir rūgštus. Iš virtuvės reikmenų jums reikės geros ketaus keptuvės. Dažniausiai šeimininkės laiko specialius indus blynams kepti. Kadangi produktai kepami šiek tiek riebalais pateptoje keptuvėje, mūsų močiutės tokioms progoms turėjo žąsies plunksną. Ir galime tai padaryti su silikoniniu šepetėliu. Jei savo ūkyje neturite, naudokite per pusę perpjautą žalią bulvę. Dedame ant šakutės. Įmerkite gabalą į augalinį aliejų ir sutepkite keptuvės dugną.

Klasikinis receptas: Tešla

Pradėkite išmušdami kiaušinius į platų dubenį. Pabarstykite juos cukrumi ir šiek tiek paplakite. Tai galima padaryti šluotele arba mikseriu. Miltus persijokite į kitą dubenį ir sumaišykite su druska. Mes pradedame palaipsniui maišyti birų ingredientą į kiaušinius su cukrumi. Taip pat įpilkite šiek tiek pieno. Tešla turi būti labai skysta. Palikite maždaug dvidešimt minučių, tada supilkite augalinį aliejų. Jo dėka blynus piene galima kepti beveik sausoje keptuvėje. Kokia tokio testo paslaptis? Yra tik vienas: visi ingredientai turi būti kambario temperatūros. Blynai labai ploni, bet gana tankūs. Jei norite gauti ažūrinį raštą ant blyno paviršiaus, tai yra, kad jis atrodytų kaip nėrinių servetėlė,pusę pieno pašildykite iki 50 laipsnių. Pirmiausia supilkite š altą skystį, tada karštą.

Klasikinis receptas: kepimo paslaptys

Patikrinkite, ar tešla pakilo. Jis turėtų lėtai nutekėti iš šaukšto, o ne pilti iš jo kaip vanduo. Jau sakėme, kad tešla yra skystesnės konsistencijos ir primena ryazhenka, tik be jai būdingų grūdelių. Kadangi plonus blynus kepsime piene, receptas reikalauja absoliutaus pagrindo vienodumo ir lygumo. Patikėkite, gatavame produkte atsiras mažiausias miltų gumuliukas. Kokia kepimo paslaptis? Keptuvė turi būti "blynas". Tai yra, ant jo galite kepti tik šiuos produktus ir nieko daugiau. Kad ir kaip kruopščiai išplautume keptuvę po kotletų ar bulvių, blynus kepti ant jos bus problematiška. Manoma, kad kuo senesni virtuvės reikmenys, tuo geriau jie kepa. Taigi, branginkite savo močiutės palikimą. Keptuvę reikia gerai įkaitinti, bet nekaitinti – tai antroji sėkmingų blynų su pienu paslaptis. Jei keptuvė per karšta, tešla iš karto „susiims“ir neišsiskleis. Rezultatas yra mažas ir storas blynas. O jei keptuvė per š alta, tuomet blynus ant jos perdžiovinsite ir jie sulips.

Kepti blynus

Padėkite ketaus indus ant ugnies. Laukiame, kol sušils iki reikiamo lygio. Nors tešloje jau yra augalinio aliejaus, o kai kuriuose blynų piene receptuose nurodoma, kad juos reikia kepti be riebalų, pirmam produktui keptuvę būtina patepti riebalais. Kitas – pažiūrėkite į aplinkybes. Jeigublynus sulipdyti, tada keptuvę sutepti augaliniu aliejumi. Tešlą išgriebiame nedideliu samčiu. Supilkite ir judinkite keptuvę pirmyn ir atgal, bandydami paskirstyti skystį per visą keptuvės paviršių. Kulinarijos asai žino, kaip mikliai išmesti blyną taip, kad jis apvirstų ore ir kristų į keptuvę kita puse. Šis įgūdis buvo išsiugdytas bėgant metams, todėl pirmą kartą pakaks, jei gaminį nuo dugno atskirsime medine mentele ir atsargiai apverssime. Gatavus blynus sukraukite į lėkštę. Sviestu jų tepti nebūtina – jie jau gana riebūs.

Močiutės receptas ploniems pieniniams blynams su skylutėmis

Produktai būna švelnūs ir tirpsta burnoje. Jie džiugina ne tik skoniu, bet ir nėriniuota išvaizda. Kad pasiektume blynų ažūrumą, ant ugnies uždedame keptuvę su 700 mililitrų ūkinio pieno, nuo kurio nepašalinta grietinėlė. Virinama, o po to atvėsinama iki + 40 … + 50 ° С temperatūros. Norint pagaminti skanius blynus su pienu, pagal receptą, reikia naudoti tik smulkiai m altus kvietinius miltus ir aukščiausios kokybės. Būtinai persijoti per sietelį, kad suirtų galimi gumuliukai, taip pat prisisotintų deguonies. Ši technika labai palengvins bandymo minkymą. Miltų mums reikia septynių šaukštų su skaidriu. Dabar pereikime prie paties proceso:

1. Į platų dubenį sumuškite tris kiaušinius. Įpilkite šaukštą cukraus ir pusę arbatinio šaukštelio druskos.
2. Suplakite mišinį. Maišytuvo čia bus perteklinis, užteks šluotelės ar paprastos šakutės.
3. Supilkite pusę litro pieno. Plakite toliau.
4. Į stiklinę įpilkite kavos šaukštą sodos, į stiklinę įpilkite acto (1 arbatinis šaukštelis). Įsitikiname, kad cheminė reakcija paveiktų visus miltelius. Kai skystis nustos šnypšti ir burbuliuoti, supilkite jį į kiaušinių-pieno masę.
5. Dar kartą išmaišykite. Palaipsniui suberkite miltus. Iš tešlos, paruoštos pagal šį receptą, galite iš karto kepti blynus. Tam nereikia tikrinimo laiko.
6. Nedelsdami supilkite du šaukštus augalinio aliejaus ir likusį šiltą pieną. Dar kartą minkykite iki vientisos masės.

Turtingi sviestiniai blynai

Šis receptas mažai kuo skiriasi nuo klasikinio. Skirtumas tik tas, kad pabaigoje pilamas ne augalinis aliejus, o lydytas sviestas. Jo dėka produktai yra nuostabesni, švelnesni ir skanesni. Prieš kepant blynus piene, tešlą reikia leisti pusvalandį pailsėti šaldytuve. Receptas paprastas, kaip ir kepimo procesas. Blynus reikia kepti minutę iš vienos pusės ir 30 sekundžių iš kitos. Gatavus gaminius dedame į krūvą. Tokie gaminiai yra labai patvarūs, todėl iš jų dažnai ruošiami blynai (blynai su įdaru). Iš tešlos su sviestu jie kepami taip pat, kaip iš augalinio aliejaus. Keptuvę galite patepti riebalais prieš pat kepimą. Beje, posakis, kad pirmasis blynas išeina gumuliuotas, labiau tinka būtent tokiam receptui. Taigi nenusiminkite ir kepkite toliau.

Blynai be kiaušinių

Kai kurie žmonės sutinka valgyti tik gyvūninius produktus, kurie neatima gyvulių gyvybės. Pavyzdžiui, jie valgo pieną, sviestą, sūrį (tik ant sintetinio pilvuko), varškę, atsisako valgyti mėsą ir kiaušinius. Ar jie taip pat turėtų susilaikyti nuo blynų? Visai ne! Štai blynų su pienu be kiaušinių receptas:

1. Pradėkite sijodami du su puse puodelio aukščiausios kokybės miltų ir smulkiai sumaldami į dubenį. Įpilkite pusę arbatinio šaukštelio druskos ir sodos (nereikia gesinti actu).
2. Jei planuojate patiekti blynelius su medumi, uogiene ar vynioti į juos desertinius įdarus, į tešlą įberkite tris šaukštus cukraus. Jei blynuose esanti m alta mėsa nesaldinta, sumažinkite jos kiekį iki dviejų šaukštų. šaukštai.
3. Supilkite pusę litro kambario temperatūros pieno. Maišykite, kol neliks miltų gabalėlių.
4. Įpilkite du šaukštus augalinio aliejaus. Dar kartą išmaišykite.
5. Pusę litro pieno užvirinkite ir iš karto, neatvėsę, plona srovele supilkite į tešlą.
6. Padėkite keptuvę ant ugnies. Ten ištirpdome gabalėlį sviesto (apie 70 gramų arba trečdalį standartinės pakuotės). Išmaišykite ir nedelsdami pradėkite kepti.

Ant pieno ir kefyro

Ne paslaptis, kad rusiški blynai purūs dėl mielių. Tačiau tokį gaminių orumą galite pasiekti ir be jų. Pieno rūgšties bakterijos, esančios kefyre, gali pakelti tešlą. Pirmiausia išsijokite pusantro puodelio miltų. Tuo metu pastatome pusę litro kefyro, kad sušiltų. Kai sušils (+35 … +40 °), nukelkite nuo ugnies, įmuškite du kiaušinius, įdėkite šaukštą cukraus, šaukštelį greitos sodos ir žiupsnelį druskos. Palaipsniui, nuolat maišydami, suberkite persijotus miltus. Suskaidome smulkiausius gumuliukus. Norėdami pagaminti plonus blynelius su pienu su skylutėmis, puode užviriname stiklinę pieno. Plona srovele nuolat maišydami supilame į tešlą. Įpilkite du šaukštus augalinio aliejaus. Blynus galima kepti iš karto. Į įkaitintą ir aliejumi pateptą tešlos dalį supilkite samčiu. Perkeliame taip, kad tešla pasiskirstytų per visą paviršių. Kai gaminio kraštai paruduos, apverskite jį į kitą pusę.

Angliški blynai su skylutėmis piene: receptas

Pirmoji įrašyta instrukcija, kaip paruošti šį desertą, yra iš senos britų kulinarijos knygos, parašytos XV amžiuje. Vadinasi, britai apie blynus žino daug ne mažiau nei slavai. Pažiūrėkime, kaip gaminami produktai miglotajame Albione. Pasirodo, ne taip, kaip pas mus. Miltai (trys šimtai gramų) išsijojami taip, kad iš jų susidarytų skaidrė. Viršuje padarome įdubimą, kaip ugnikalnio kraterį. Į jį įmušame keturis kiaušinius. Pradedame minkyti kietą tešlą, mėtydami miltus iš pakraščio į centrą. Įpilkite žiupsnelį druskos, 600 mililitrų pieno (gali būti ir š alto) ir pusę vandens kiekio. Kruopščiai išminkykite tešlą. Įpilkite šaukštą augalinio aliejaus. Išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą dviem valandoms. Įkaitinkite keptuvę irsutepkite augaliniu aliejumi. Plonus blynus kepame piene, kol iškeps ir auksinės spalvos.

Produktų su sūriu ir žolelėmis receptas

Į gautą tešlą galite pridėti kitų ingredientų. Tada neutralūs blynai ras savo skonį. Gaminius galima kepti su šokoladu (kakava) ir kokoso drožlėmis. Pagal šį receptą blynus piene galima ruošti su kietuoju sūriu ir krapais. Pirmiausia pašildykite pusantros stiklinės pieno, įmuškite du kiaušinius, įberkite šaukštelį druskos ir cukraus. Išsijokite stiklinę miltų. Sumaišykite jį su šaukšteliu sausainių miltelių. Smulkiai įtrinkite ("parakui") 150 gramų kietojo sūrio, suberkite į skystą masę. Smulkiai supjaustykite krapų kekę. Į skystą mišinį suberkite miltus. Į gautą tešlą supilkite krapų žalumynus ir supilkite du šaukštus augalinio aliejaus. Tešlą gerai išmaišykite ir įkaitintoje keptuvėje piene su žolelėmis apkepkite sūrio blynelius.

Su prieskoniais

Galite pagaminti labai originalių lėkščių. Tešlos gaminimas pagal klasikinį receptą. Bet prieš kepdami produktus pagaminsime apkepą. Tai gali būti tarkuoti obuoliai, pomidorai, sūris ir kiti produktai. Įkaitiname keptuvę. Sutepkite jį augaliniu aliejumi. Keptuvės viduryje paskleidžiame prieskonius. Ir tada supilkite tešlą. Blyneliai su pienu su skylutėmis gaunami kaip omletas su įdaru.