Kaip pasigaminti blynų tešlą: receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Yra daugybė skirtingų blynų tešlos gaminimo variantų. Kiekviena tauta turi savo paslapčių. Pavyzdžiui, prancūzai mėgsta plonus blynus, o meksikiečiai į tešlą deda pupeles su mėsa ir aštriais prieskoniais, amerikiečiai turi blynus labiau panašius į blynus, o japonai gamina juos dviem sluoksniais.

Klasikiniame variante rusai juos kepa ant tešlos, tai yra ant mielinės tešlos blynams. Miltus galima naudoti ir kvietinius, ir grikius. Todėl rusų virtuvėje yra daugiau nei 10 skirtingų receptų variantų.

Gairės

Norėdami pradėti kepti blynus, turite pasirinkti tinkamą receptą ir įsigyti reikiamų ingredientų. Svarbu atminti, kad visi produktai turi būti švieži, o jų temperatūra turi atitikti tam tikrus reikalavimus. Taigi, pavyzdžiui, pieną ar vandenį gerkite šiltą, o ne š altą. Priešingu atveju tešla nepakils, o konsistencija nebus vienalytė. Prieš minkant pagrindinį skystąjį komponentą geriausia pašildyti iki + 40 … + 50 laipsnių – tai yra optimaliausia mielių gyvybinei veiklai.temperatūra.

Prieš kepdami blynus, atkreipkite dėmesį į keptuvę. Idealiu atveju jis turėtų būti ketaus su plokščiu dugnu. Jo privalumas tas, kad nereikia nuolat tepti aliejumi – blynai nelimpa ir nepridega. Kitas geras pasirinkimas – pagal šiuolaikinį dizainą pagamintos keptuvės su nepridegančia danga.

Pagrindinis blynų gaminimo principas yra labai panašus visų tautybių atstovams.

• Tešla blynams turi būti skystos konsistencijos. Pilama į keptuvę, pateptą aliejumi ir labai karšta.
• Blynų forma gali būti ir apvali, ir kvadratinė. Priklauso nuo keptuvės.
• Pagrindinis bet kurio virėjo tikslas yra paruošti rausvus blynus, kad jie nesudegtų.
• Kad receptas būtų tobulas, reikia žinoti tikslų tešlos kiekį, kurio reikia vienam blynams paruošti, taip pat laiką, kiek reikia kepti iš kiekvienos pusės.
• Gebėjimas ore apversti blyną atrodo labai įspūdingai.

Jei viskas bus padaryta teisingai, vietoje blynų tešlos dubenėlio atsiras visa skaidrė raudonų produktų. Taigi, norint pagaminti skanius blynus, jums reikia:

• pasirinkite tinkamą receptą;
• tešlą iškepkite tinkamai;
• laikykitės visų taisyklių ir gairių.

Rekomendacijos ir maisto gaminimo patarimai

• Kad blynai būtų dar skanesni ir kvapnesni, kiekvieną reikia patepti gabalėliu sviesto.
• Pateikite juos taip, kad kiekviena porcija būtų po 2–3 blynus ant viršausuogienės, medaus ar grietinės. Nebūtina daryti kalno blynų, galima juos suvynioti su vokeliais ar vamzdeliais.
• Idealios konsistencijos tešla blynams turėtų priminti skystą kefyrą. Jei tešla labai skysta, reikia dėti miltų, o jei, priešingai, per tiršta – pieno arba vandens.
• Kuo mažiau tešlos pilsite į keptuvę kepdami, tuo plonesni bus blynai.
• Kad tešla būtų vienalytė ir be gumuliukų, miltus reikia berti mažomis porcijomis.
• Idealus laikas blynams kepti yra 30 sekundžių. iš abiejų pusių gerai įkaitintame inde.
• Kepimo metu galite pridėti šiek tiek žalumynų, kapotų kiaušinių ir mėsos. Tada apverskite blyną iš kitos pusės ir kepkite, kol iškeps. Pasirodo labai skanus patiekalas.
• Jei į mielinę tešlą įpilsite vandens, o ne pieno, blynai pasirodys puresni ir šnervesni.
• Gamindami mielinę tešlą, skystus ingredientus supilkite į miltus, o ne atvirkščiai. Taip tešla bus tobula.
• Kad keptuvės kaskart neteptumėte aliejumi, galite jo įpilti į tešlą, kad blynai nesudegtų ir nesuliptų.
• Jei yra šviežių mielių, prieš dedant jas į tešlą, jas reikia atskiesti šiltu pienu arba vandeniu, įdedant šaukštą cukraus.
• Recepte nurodytus kiaušinius geriausia valgyti namuose, kad virėjas būtų 100% tikras dėl jų kokybės ir šviežumo.
• Išsijokite miltus prieš dėdami juos į tešlą.

1 receptas. Su pienu ir mineraliniu vandeniu

Pagal šį bandymo receptąblynams su pienu ir mineraliniu vandeniu nereikia tokių produktų kaip mielės ir soda. Dėl mineralinio vandens blynai yra erdvūs ir minkšti. Ši tešla tinka blynams:

• įprastas;
• įdaryti, pavyzdžiui, įdaryti vištiena, varške ir pan.

Reikalingi šie ingredientai:

• 3 puodeliai kvietinių miltų;
• 2 stiklinės gazuoto mineralinio vandens;
• 3 puodeliai karvės pieno;
• 4 šaukštai augalinio aliejaus;
• 3 vištienos kiaušiniai;
• žiupsnelis druskos;
• 4 šaukštai granuliuoto cukraus.

Žingsnis po žingsnio vadovas

1. Kiaušinius išplakite su cukrumi ir druska iki standumo.
2. Įpilkite šilto pieno, iki kambario temperatūros pašildyto vandens, aliejaus ir išmaišykite iki vientisos masės.
3. Išsijokite miltus. Supilkite į tešlą ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Tam geriausia naudoti maišytuvą.
4. Leiskite tešlai pailsėti 15-20 minučių.
5. Įkaitinkite aliejumi pateptą keptuvę.
6. Prieš kepdami blynus, išmaišykite tešlą.
7. Šaukštu arba samčiu paimkite reikiamą kiekį tešlos blynams ir supilkite į keptuvės vidurį. Pakreipkite keptuvę į skirtingas puses, tolygiai paskirstykite tešlą per visą karštą paviršių.
8. Kepkite blyną iš abiejų pusių po 30 sekundžių. Galite apversti mentele ar šakute. Taip elkitės su visa tešla.

Blynus patiekite lėkštėje su įvairiais užkandžiais ir padažais:

• grietinė;
• raudonieji ikrai;
• brangusis;
• jam;
• sūdyta raudona žuvis ir pan.

2 receptas. Ant kefyro

Šis blynų su skylutėmis tešlos receptas turi daug privalumų. Blyneliai su kefyru yra oresni nei su pienu. Jie turi daugiau skylių. Šis patiekalas tinka užkandžiui ir pusryčiams. Pagal šį receptą blynus pagaminti labai paprasta.

Maisto gaminimui reikalingi ingredientai:

• 1 puodelis miltų;
• 2 puodeliai jogurto;
• 50 g cukraus;
• 2 kiaušiniai;
• 1 žiupsnelis druskos;
• pora šaukštų sviesto;
• 1 kaušelis kepimo sodos.

Blynų kepimas ant kefyro

1. Taigi, į paruoštą švarų indą supilkite kefyrą ir maišydami įpilkite sodos.
2. Kitame dubenyje išplakite kiaušinius su druska ir smėliu. Sujunkite abiejų indų turinį.
3. Išsijokite miltus. Mažomis dalimis sudėkite visus skystus ingredientus, palaipsniui minkydami tešlą.
4. Tešlą plakite mikseriu arba gerai išmaišykite rankomis.
5. Atsižvelgiant į situaciją, tankumo laipsnį galite reguliuoti įpildami kefyro arba įdėdami miltų.
6. Blynus kepkite įkaitintoje keptuvėje, pateptoje aliejumi.

Ant indo uždėkite krūvą keptų produktų, o ant viršaus uždėkite gabalėlį sviesto, kad gautumėte aromatą ir grožį.

3 receptas. Dietiniai vandens blynai

Šis receptas aktualusšiais atvejais:

• be pieno, be kefyro, jokių kitų pieno produktų;
• būtina norint sumažinti patiekalo kalorijų kiekį.

Vadydami receptą gausite puikią tešlą ploniems blynams. Jie puikiai tinka toliau įdaryti mėgstamu įdaru.

Jums reikės:

• kvietiniai miltai - 1 puodelis;
• virintas vanduo - 2 puodeliai;
• sviestas - 50 g;
• granuliuotas cukrus - 30 g;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt;
• druska - pora žiupsnelių;
• saulėgrąžų aliejus - 40 ml.

Kaip pasigaminti tešlą blynams ant vandens

1. Paruoškite sausą gilų indą. Sumaišykite jame kiaušinius, druską, cukrų ir viską gerai išplakite mikseriu.
2. Į kiaušinių masę supilkite vandenį ir išmaišykite.
3. Nedidelėmis dalimis suberkite išsijotus miltus, palaipsniui maišydami, kad neliktų gumuliukų. Jei naudojate maišytuvą, miltus reikia suberti iš karto.
4. Paruošta tešla turi būti vienalytė.
5. Blynus kepkite keptuvėje po 40 sekundžių iš abiejų pusių.

Patiekdami kiekvieną blyną aptepkite aliejumi ir sudėkite į krūvą ant lėkštės. Galite valgyti blynus su medumi, grietine ar uogiene.

4 receptas. Mielės Classic

Ši tešla ploniems blynams gaminama su pienu. Iš jo pagaminama daug burnoje tirpstančių apvalių blynų su neįtikėtinu skoniu. Tokį rezultatą galima pasiekti tik naudojant mieles.

Reikalingi šie ingredientai:

• 500ml pieno;
• 3 vnt kiaušiniai;
• 400 g miltų;
• 1 pakuotė sausamielės;
• 1 žiupsnelis druskos;
• 35g cukraus;
• pusė puodelio aliejaus kepimui.

Mielinės tešlos ruošimas

1. Prieš gamindami blynų tešlą paruoškite dubenį arba gilų indą plačiais krašteliais.
2. Ištirpinkite cukrų ir druską šiltame piene.
3. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus ir sausas mieles, išmaišykite.
4. Plona srovele supilkite pieną į antrąjį dubenį, maišykite, kad susidarytų tešla.
5. Tegul masė pakils šiltoje vietoje (30-45 min.).
6. Kiaušinius plakite mikseriu ar kitu būdu ir supilkite į padidintą tešlą.
7. Palikite jį dar pusvalandžiui.
8. Įkaitinkite keptuvę ant ugnies ir sutepkite augaliniu aliejumi. Supilkite tešlą į jos centrą ir paskleiskite per visą paviršių. Naudingas patarimas: norint gauti nėriniuotus blynus, tešlą reikia rinkti samčiu nuo dugno, nemaišant likusios masės.
9. Kepkite blynus iš 2 pusių. Keptuvę užtenka patepti riebalais 1 kartą.

Patiekti karštą, papuošti mėgstamais priedais.

5 receptas. Ploni pavasario ritiniai

Norėdami paruošti skanius ir sočius pusryčius, turėsite žinoti blynų tešlos su pienu ir kiaušiniais receptą. Blyneliai ploni ir minkšti, juos galima apvynioti vištienos ir grybų įdaru. Ši parinktis idealiai tinka valgyti dienos pradžioje.

Recepto ingredientai:

• 550 ml nenugriebto pieno;
• 400 g miltų;
• 40g cukraus;
• 10g sodos;
• 1 žiupsnelisdruska;
• 60g sviesto;
• 3 kiaušiniai.

Būtina užpildyti:

• 350 g vištienos filė;
• 350 g grybų;
• 1 svogūnas;
• 1 morka.

Plonų blynų kepimas

1. Kiaušinius sumaišykite su cukrumi, druska, išplakite. Įpilkite šilto pieno, gerai išmaišykite.
2. Palaipsniui pildami miltus, minkykite tešlą. Turėtumėte gauti vienalytę masę
3. Į tešlą supilkite aliejų ir išmaišykite.
4. Kepkite blynus iš vienos pusės.
5. Paruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, susmulkinkite virtą vištienos filė.
6. Svogūnus, morkas susmulkinkite arba sutarkuokite, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Į daržoves įberkite iš anksto supjaustytų grybų (grybų, voveraičių, kiaulienos, grybų ir kt.), druskos ir m altų pipirų.
7. Į grybų mišinį sudėkite vištienos gabalėlius. Viską troškinkite mažiausiai 15 minučių.
8. Įdarą atvėsinkite. Įmuškite kiaušinį ir išmaišykite.
9. Į kiekvieną blyną įdėkite šiek tiek įdaro ir apvyniokite voku arba vamzdeliu. Tada kepkite.

Patiekite karštus blynus, įdarytus grietine.