Varškės kremas pyragui: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Yra labai daug įvairių kremų, kuriais tepami torto sluoksniai - sviestas, grietinė, kremas… Bet tarp jų yra ypač skanus, subtilus ir lengvas. Tai kreminis sūris. Jis naudojamas ne tik pyragams, bet ir kitiems desertams – vafliams, profiteroliams, vaisių salotoms. Šis kremas dažnai patiekiamas kaip atskiras desertas. Jis gali būti su rūgštele arba be jo, priklausomai nuo varškės, iš kurios jis pagamintas, struktūros ir riebumo. Yra daugybė šio kremo receptų. Tačiau šiame straipsnyje mes sutelksime dėmesį į įdomiausius ir populiariausius, kurie naudojami pyragams gaminti.

Klasikinis varškės kremo receptas

Pabandykime pagaminti skanų, malonaus, subtilaus skonio ir aksominės tekstūros užpildą įvairiems desertams. Norėdami tai padaryti, mums reikia 300 gramų riebios varškės. Jį reikia pertrinti per sietelį arba trintuvu. Tada gausis varškėerdvi vienalytė struktūra, tokia reikalinga kremui, ir net smulkiausi gumulėliai išnyks.

Dabar sviesto eilė. Imame 70-80 gramų. Jis turi būti kambario temperatūros. Minkštą sviestą ir tarkuotą varškę kartu su vanilės esencija pradedame plakti mikseriu mažu greičiu. Taigi gauname vienalytę lygią struktūrą. Palaipsniui pradedame dėti 150 gramų cukraus pudros – bet visada mažomis porcijomis, kad mūsų varškės kremas nesusisluoksniuotų. Mes ir toliau mušame. Darykite tai tol, kol milteliai visiškai ištirps. Dabar kremas yra paruoštas. Tai gali būti pagrindinis receptas, su kuriuo verta eksperimentuoti. Jis naudojamas ir pyragams, ir vamzdelių užpildymui.

Su grietine

Šis varškės kremas tinka įvairioms progoms. Jie puošia desertus ir aptepa pyragus, naudoja kaip savarankišką patiekalą ir net užšaldo. Pagrindinė šio kremo paslaptis yra grietinės buvimas tarp ingredientų.

Norėdami jį paruošti, turite paimti 400 gramų riebios varškės. Galite naudoti pusę kilogramo šio produkto. Kaip visada, nuvalome per sietelį. Dabar imkime 150 gramų tikros grietinės – 20 ar net 30 procentų riebumo. Kad nesusisluoksniuotų, galima į jį įmaišyti tirštiklio. Bet dar geriau užtepti grietinės ant kelių sluoksnių marlės ir pakabinti iki išrūgų stiklo.

Po kelių valandų produktas pasieks norimą tankį. Tada grietinė, kartu su 100 g cukraus pudros, maišelis vanilino ir prieskoniai - pagalžiupsnelis šafrano, kardamono ir cinamono – suberkite į tarkuotą varškę. Viską gerai išplakti kartu. Dabar gautą kremą kuriam laikui padėkite į šaldytuvą. Jis paruoštas valgyti arba papuošti tortą.

Jei norite jį naudoti kaip savarankišką patiekalą, tuomet, sudėjus į dubenėlius, viršų geriau apibarstyti tarkuotu šokoladu. Tokiu varškės kremu tvirtinami biskvitiniai pyragaičiai. Kartais viduje dedama konservuotų arba šviežių vaisių ir sezoninių uogų.

Kreminis

Turbūt skaniausias varškės kremas tortui. Išeina labai erdvus. O ingredientai labai paprasti. Tai 300 gramų varškės – ką tik rasi. Jis gali būti storas arba ne. Nuvalome, kaip nurodyta ankstesniuose receptuose. Dabar paimkite tiek pat grietinėlės. Juose turi būti ne mažiau kaip 30% riebumo. Į grietinėlę įpilkite 150 gramų cukraus. Plakite, kol išeis vienalytė masė. Dabar atėjo eilė vanilinio cukraus maišeliui. Dėl visų šių manipuliacijų kremas turėtų tapti tirštesnis. Kai po maišytuvo antgaliu turime gerą tankią masę, tada laikas ją derinti su trintu varškės sūriu. Tai turi būti daroma labai atsargiai. Tada verta viską gerai išmaišyti, kad abu komponentai visiškai ištirptų vienas kitame. Tiesą sakant, tai ir viskas.

Jogurtas

Kaip manote, kam geriausiai tiko ankstesniuose receptuose aprašyti varškės kremai? Biskvituitortas, sakai. Ir tu būsi teisus. Bet šis kremas labai tinka smėlio ar vafliniams pyragams. Žodžiu, tiems konditerijos gaminiams, kurie turi plonus pyragus. Varškę ir grietinėlę imame tokiu kiekiu, koks nurodytas ankstesniame recepte. Tai yra 300 gramų. Į grietinėlę suberkite kelis šaukštus cukraus ir plakite, kol sutirštės. Varškę ištriname. Sumaišome su 250 gramų natūralaus jogurto. Kiekis yra apytikslis ir priklauso nuo produkto riebumo. Įpilkite šiek tiek vanilinio cukraus. Varškę sumaišykite su plakta grietinėle. Atsargiai išmaišykite. Viską plakite, kol masė taps vienalytė ir vientisa. Po to kremą dėkite į šaldytuvą ir palaikykite bent valandą.

Želė varškės kremas tortui

Šis receptas yra šiek tiek sudėtingesnis, tačiau konditerijos gaminiai yra ne tik švelnūs, bet ir labai gražūs. Šis kremas tinka tiek trapios tešlos, tiek sausainių pyragams. Jam mums reikia svaro ne per riebios varškės ir 400 gramų riebios grietinėlės. Jie turi būti pakankamai tiršti, kad gerai išplaktų, o masė nesiskirstytų ant pyrago.

Dabar į tarkuotą varškę įpilkite cukraus (šaukštą) ir gerai išmaišykite. Į atskirą stiklinį dubenį išspauskite dviejų citrinų sultis. Smulkiai sutarkuokite likusią žievelę. Dabar sujungiame varškę ir citrinos sultis. Įdėkite pusantro šaukšto vaisių žievelės. Tada atsargiai supilkite grietinėlę. Viską sumaišykite.

Šaukštą želatinos užpilkite šiltu vandeniu ir palikite kelioms minutėms. Kai išsipučia, reikiaNupilkite skystį, kad jo liktų tik šiek tiek. Dabar uždėkite želatiną ant nedidelės ugnies ir virkite, kol ištirps. Svarbiausia neužvirti.

Kai nelieka gumuliukų, reikia nuimti želatiną nuo viryklės ir atvėsinti. Tada maža srovele suberkite į kreminę masę. Ir dabar mes pradedame plakti grietinėlę mikseriu, pirmiausia mažu greičiu, tada dideliu greičiu ir vėl mažu greičiu. Masei sutirštėjus, geriau leisti apie valandą pastovėti šaldytuve. Ir tik tada šį varškės sūrio kremą galite naudoti pyragui ir juo aptepti pyragus. Norint pagerinti skonį ir išvaizdą, į masę galima įdėti vaisių gabalėlių.

Želė kremo variantai

Šis tortų impregnavimas skirtas ypač malonumų mėgėjams. Pyragų su varškės kremu ir citrusiniais vaisiais nuotraukos yra labai veiksmingos, o svečiai tiesiog tepa šiuos produktus. Jų skonis, viena vertus, yra subtilus, kita vertus, turtingas. Ištriname 350 gramų varškės, sumaišome su citrinos ir apelsino žievelėmis (po šaukštą kiekvienos rūšies), 50 gramų cukruotų vaisių. Dabar atsargiai įpilkite 100 ml šviežiai spaustų sulčių. Pageidautina apelsinų ir citrinų, kad derėtų su žievele. 20 gramų tirpios želatinos užpilkite vandeniu, palikite išbrinkti, tada virkite iki vientisos masės. Kai atvės, supilkite į grietinėlę. Riebią grietinę – 300 gramų – išplakti su 150 g cukraus pudros ir vanile į purią masę. Sudėkite į grietinėlę ir išmaišykite. Prieš tepdami pyragą, palaikykite šaldytuve bent valandą.

Kriaušinis kremas

Šis impregnavimas gaminamas be grietinės, bet pridedant pieno. Mums reikia 120 gramų. Pieną pašildykite, bet neužvirinkite. Supilkite jį į maišytuvo dubenį. Taip pat dedame 300 gramų neriebaus tarkuoto varškės sūrio, šiek tiek vanilino, tris šaukštus su cukrumi, 150 gramų kriaušių tyrės. Galite patrinti šokoladinio plytelės grindis – tada vaikai bus nudžiuginti kremu. Visa tai plakama blenderiu, kol pasidaro vienalytė masė. Nusistojus kremui šaldytuve, pertepkite pyragėlius, papuoškite tortą cukruotais vaisiais, riešutais ir likusiu šokoladu.

Su kondensuotu pienu

Šiame kreme yra 400 varškės. Jis neturėtų būti sausas, riebus ir nerūgštus. Varškę nuvalome, o tada virtuviniu kombainu sumaišome su stikline 30% riebumo grietinės, kol gausis kreminė masė. Tada palaipsniui supilkite kondensuotą pieną (10 šaukštų). Vėl išplakti. 200 gramų tikro aliejaus pašildykite iki kambario temperatūros. Plakite mikseriu iki purumo. Dalimis dėkite varškės kremą. Plakimo proceso nesustabdome. Gauta mase galima aptepti pyragaičius. Tai skanu, saldu ir sveika.

Su riešutais

Tortas su tokiu kremu gali būti patiekiamas ir šventei, ir sekmadieniais šeimos arbatos vakarėliui. Pasiruošimas trunka apie dvi valandas, bet pastangos to vertos. Mums reikia stiklinės cukraus. Sumalame iki miltelių – tai galima padaryti kavos malūnėlyje. Arbatinį šaukštelį želatinos palikite išbrinktipusė stiklinės šilto vandens.

Dabar imk pieno. Į pusę stiklinės su šiuo skysčiu įberkite šaukštą miltų. Išmaišom. Dar pusę stiklinės pieno uždėkite ant nedidelės ugnies. Apšilimas. Įpilkite pusę puodelio pieno su miltais ir švelniai užvirinkite. Šaldykite.

150 gramų varškės sutrinkite, sumaišykite su puse cukraus pudros ir trimis šaukštais minkšto sviesto. Dabar atskiriame trynius nuo 4 kiaušinių. Antrąja miltelių pusele patrinkite juos b altais. Pridėti į varškę. Supilkite pieno mišinį, želatiną. Įpilkite šiek tiek vanilės ir gerai išmaišykite.

Susmulkinkite stiklinę riešutų. Taip pat sumaišykite su grietinėle. Dabar išplakti kiaušinių b altymus į putas. Įpilkite į grietinėlę ir vėl išmaišykite. Dedame į šaldytuvą pusantros valandos. Toks desertas savo skoniu kažkuo primena garsųjį Tiramisu. Jį galima pagardinti konjaku, romu ar likeriu.