Kaip padaryti, kad vištienos krūtinėlė būtų sultinga ir minkšta: patarimai ir receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

B altoje paukštienoje beveik nėra riebalų ir ji plačiai naudojama dietiniame ir kūdikių maiste. Tačiau daugelis nepatyrusių namų šeimininkių stengiasi vengti receptų, kuriuose naudojamas šis ingredientas, nes dėl netinkamų manipuliacijų jį lengva sugadinti. Šiandienos straipsnyje bus išsamiai aprašyta, kaip tinkamai kepti sultingas ir minkštas vištienos krūtinėlėmis keptuvėje, orkaitėje ar puode.

Bendrosios rekomendacijos

Norėdami sukurti tikrus kulinarinius šedevrus, geriau naudoti šviežią arba atšaldytą filė. Iš anksto užšaldyta mėsa yra per sausa ir ne tokia skani. Kad jis būtų švelnesnis, patartina iš anksto pamarinuoti bet kokioje riebioje ar rūgštinėje aplinkoje. Tokiems tikslams geriausiai tinka kečupas, grietinė, kefyras, citrinos sultys ar actas. Ir taip, kad įgautų sultingą ir minkštą vištienos krūtinėlęypatingo aromato, jį būtina pagardinti kalendromis, raudonėliais, čiobreliais, mėtomis, mairūnais, kvapiaisiais pipirais, rozmarinais, bazilikais ar šalavijais. Palaikykite mėsą marinate su prieskoniais bent valandą.

Vištieną geriausia kepti rankovėje arba folijoje, kad ji prisisotintų išsiskiriančiomis sultimis. Jei mėsa kepama keptuvėje, rekomenduojama ją iš anksto apibarstyti duona arba panardinti į tešlą. Dėl to ant jo paviršiaus susidaro tam tikras apsauginis barjeras, apsaugantis nuo skysčių praradimo.

Vištienos krūtinėlė su daržovėmis

Šis receptas bus tikras atradimas jaunoms šeimininkėms, kurioms reikia greitai ir skaniai paruošti vakarienę. Pagal jį pagamintas patiekalas nereikalauja papildomo garnyro ir tinka net mažiesiems valgytojams. Norėdami pamaitinti jais savo alkaną šeimą, jums reikės:

• 400 g atšaldytos vištienos krūtinėlės be kaulų ir be odos.
• 400 g saldžiųjų pipirų.
• 300 g jaunų cukinijų.
• 100 g svogūnų.
• 2 česnako skiltelės.
• Druska, kvapnūs prieskoniai, žolelės ir bet koks augalinis aliejus.

Prieš kepant sultingą ir minkštą vištienos krūtinėlę, ji nuplaunama ir išdžiovinama popieriniais rankšluosčiais. Taip apdorota filė įtrinama česnako, žolelių ir prieskonių mišiniu, o po to dedama į šaldytuvą. Po maždaug dvidešimties minučių jie kepami įkaitintame augaliniame aliejuje, papildomai susmulkintomis daržovėmis, pasūdomi ir troškinami po dangčiu, kol visiškai iškeps.

Vištienos krūtinėlė grietinėlės padaže

Ši švelni paukščių mėsa puikiai dera su virtais ryžiais ir bulvių koše. Todėl tai gali būti visavertė vakarienė visai šeimai. Prieš gamindami sultingą ir minkštą vištienos krūtinėlę kreminiame padaže, būtinai paruoškite viską, ko reikia. Tokiu atveju jums tikrai reikės:

• 100 g sūrio.
• 800 g atšaldytos vištienos krūtinėlės (be kaulų ir odos).
• 20 g kario.
• 5 česnako skiltelės.
• Druska ir bet koks augalinis aliejus.

Nuplauta mėsa supjaustoma ne per mažais gabalėliais ir lengvai pamušama. Patyrę virėjai rekomenduoja tai padaryti naudojant maistinį polietileną. Taip apdorota vištiena marinuojama grietinėlės, kario ir šaukšto augalinio aliejaus mišinyje, po trisdešimties minučių įtrinama trintu česnaku ir kepama riebalais pateptoje keptuvėje. Apkepę gabaliukai užpilami likusiu marinatu, pasūdomi ir troškinami po dangčiu, kol visiškai iškeps.

Tešloje

Tikriems b altos paukštienos žinovams patariama asmeninę kolekciją papildyti kitu paprastu receptu. Minkštos ir sultingos vištienos krūtinėlės, keptos tešloje, vienodai tinka prie garnyro, ir kaip tik. Norėdami juos paruošti, jums reikės:

• 100 ml pasterizuoto pieno.
• 400 g atšaldytų vištienos krūtinėlių (be kaulų ir odos).
• 2 pasirinkti kiaušiniai.
• Miltai, druska, pipirų ir bet kokio augalinio aliejaus mišinys.

Sužinoję, ko jums reikia norint paruošti šį patiekalą, turėtumėte išsiaiškinti, kaip kepti vištienos krūtinėlęminkštas ir sultingas. Iš anksto nuplauta ir išdžiovinta filė supjaustoma skersai pluoštų. Kiekvienas gabalas panardinamas į tešlą, pagamintą iš druskos, prieskonių, pieno, kiaušinių ir miltų, tada apkepamas įkaitintoje riebalais išteptoje keptuvėje ir patiekiamas.

Nuggets

Šis skanus ir labai patrauklus patiekalas yra švelni paukštiena, padengta traškia auksine plutele. Jis vienodai gerai dera su aštriais padažais ir šviežių daržovių salotomis. Jo paruošimui jums reikės:

• 400 g atšaldytos vištienos krūtinėlės (be kaulų ir odos).
• 40 ml sojos padažo.
• 2 kiaušiniai.
• Kukurūzų miltai, džiūvėsėliai, augalinis aliejus ir aromatiniai prieskoniai.

Grynuoliai yra paprasčiausias pavyzdys, kaip paruošti sultingą ir minkštą vištienos krūtinėlę. Todėl juos kepti turėtų mokėti kiekviena šeimininkė. Pirmiausia reikia paruošti mėsą. Jis nuplaunamas, nušluostomas popieriniais rankšluosčiais, supjaustomas vienodais maždaug dešimties milimetrų storio gabalėliais ir marinuojamas prieskonių bei sojos padažo mišinyje. Po dvidešimties minučių būsimi grynuoliai pakaitomis apvoliojami kukurūzų miltuose, pamirkomi išplaktuose kiaušiniuose ir apkepami džiūvėsėliuose. Paskutiniame etape jie kepami verdančiame rafinuotame aliejuje.

Virta vištienos krūtinėlė

Daugelis jaunų namų šeimininkių negali susidoroti net su tokia paprasta užduotimi. Taip yra dėl to, kad jie nežino pagrindinių paukštienos filė kepimo taisyklių arba sąmoningai nepaiso labiau patyrusių virėjų rekomendacijų. Dėl to vietoj minkštos mėsos jie tampa neskanūsir sausas gabalas, panašus į gumą. Kad vištienos krūtinėlė būtų sultinga ir minkšta, jums reikės:

• 500 g filė.
• 1 sultinga morka.
• 1 svogūnas.
• 2 laurai.
• Druska, krapai, vanduo ir saliero šaknis.

Nuplauta filė išvaloma nuo visko, kas nereikalinga, ir panardinama į puodą su verdančiu vandeniu. Lavrushka, visas svogūnas, morkos ir salierai jai siunčiami beveik iš karto. Visa tai pasūdoma, papildoma krapų šakelėmis ir verdama, kol mėsa suminkštės. Paruošta filė naudojama salotoms gaminti, o sriubos verdamos ant sultinio.

Ananasais įdarytos vištienos krūtinėlės

Šis apetitą keliantis ir kaloringas patiekalas yra labai reprezentatyvios išvaizdos, vadinasi, papuoš bet kokią šeimos šventę. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 200 g konservuotų ananasų.
• 100 g mažai tirpstančio kietojo sūrio.
• 4 atšaldytos vištienos krūtinėlės (be odos ir kaulų).
• 1 česnako skiltelė.
• 1 žalias kiaušinis.
• 2 šaukštai. l. tiršta nerūgšti grietinė.
• Druska, kvapnūs prieskoniai, augalinis aliejus ir duonos trupiniai.

Plauta ir išdžiovinta filė įtrinama kvapniais prieskoniais ir supjaustoma taip, kad gautųsi savitos kišenės. Kiekvienas iš jų aptepamas česnako ir grietinės mišiniu, o paskui įdarytas smulkintu ananasu, derinamas su tarkuotu sūriu. Gauti ruošiniai panardinami į dubenį su plaktu sūdytu kiaušiniu, apkepami džiūvėsėliuose, apkepami keptuvėje, po to uždengiami dangčiu irvisiškai parengti.

Filė kepama rankovėje

Šis patiekalas tikrai patiks aštraus, vidutiniškai aštraus maisto žinovams. Norėdami kepti minkštas ir sultingas vištienos krūtinėlėmis orkaitėje, jums reikės:

• 4 česnako skiltelės.
• 2 paukščių filė.
• 1 šaukštelis Europos garstyčios.
• 1 šaukštelis bet koks augalinis aliejus.
• 1,5 šaukštelio čili padažas.
• Druskos ir prieskonių mišinys (mairūnas, ciberžolė, kalendra ir paprika).

Plauta ir išdžiovinta filė aptepama garstyčiomis, derintomis su augaliniu aliejumi, prieskoniais, čili padažu ir česnaku. Visa tai pasūdoma ir paliekama į šalį. Po dviejų valandų marinuota vištiena perkeliama į rankovę ir kepama 200 oC temperatūroje. Po keturiasdešimties minučių pakuotė atsargiai atidaroma ir laukiama, kol jos turinys pasidengs skania plutelė.

Filė medaus-sojos marinate

Paukštienos mėgėjams tikrai patiks dar viena jos paruošimo versija. Tam jums reikės:

• 2 atšaldytos vištienos krūtinėlės.
• 1 valgomasis šaukštas l. sojos padažas.
• 1 valgomasis šaukštas l. lengvas skystas medus.
• ½ citrinos.
• Švieži žalumynai.

Plauta mėsa užpilama sojos padažo, medaus ir citrinos sulčių mišiniu. Po maždaug penkiolikos minučių jis perkeliamas į formos dugną, kuriame jau yra šviežių žalumynų, užpilama marinato likučiais ir siunčiama termiškai apdoroti. Sultingos ir švelnios vištienos krūtinėlės kepamos iki standartinės temperatūros įkaitintoje orkaitėje. Per kelias minutestrisdešimt jų išimama iš orkaitės ir patiekiama su ryžiais arba troškintomis daržovėmis.

Filė medaus ir vyno padaže

Toliau aptartas variantas bus geras atradimas tiems, kurie nemoka pagaminti sultingų ir minkštų vištienos krūtinėlių, kad nesigėdytų siūlyti svečiams. Norėdami paruošti šį šventinį patiekalą, jums tikrai reikės:

• 1 taurė pusiau sauso vyno.
• 1 vidutinis svogūnas.
• 2 atšaldytos vištienos krūtinėlės.
• 1 valgomasis šaukštas l. lengvas skystas medus.
• Lavrushka, druska ir prieskoniai.

Plauta vištiena atskiriama nuo visko, kas nereikalinga, sumušama plaktuku ir dedama į gilų dubenį, kuriame jau yra svogūnų pusžiedžiai. Visa tai papildoma lavrushka, prieskoniais ir vynu, o tada atidedama. Po dviejų valandų mėsa sutepama medumi ir siunčiama į karščiui atsparią formą. Kepkite dvidešimt minučių iš kiekvienos pusės.

Supjaustykite kotletus

Šis apetitą žadinantis b altos paukštienos patiekalas puikiai tiks ir suaugusiems, ir mažiems valgytojams. Tai taip pat įdomu kartu su šviežiomis ar marinuotomis daržovėmis, grūdais ir bulvių koše. Norėdami patys kepti sultingus ir minkštus vištienos krūtinėlės kotletus vakarienei, jums reikės:

• 150 g miltų.
• 500 g filė.
• 150 ml kremo.
• 2 kiaušiniai.
• 2 česnako skiltelės.
• 1 svogūnas.
• Druska, krapai ir augalinis aliejus.

Iš anksto nuplauta filė supjaustoma kuo mažesniais gabalėliais ir papildoma kiaušiniais. Kitame etape visa tai derinama su druska, susmulkintu smulkintu svogūnučesnako, žolelių, miltų ir grietinėlės. Gauta masė gerai išminkoma, supilama į verdantį augalinį aliejų ir kepama po kelias minutes iš kiekvienos pusės.

Klasikiniai kotletai

Toliau aptartas būdas atkreips dėmesį tų, kurie nespėjo apsispręsti, ką ir kaip gaminti iš vištienos krūtinėlės. Sultingi ir minkšti kotletai puikiai dera su daugeliu garnyrų ir paįvairins įprastą meniu. Norėdami juos paruošti, jums reikės:

• 300 g atšaldytos filė.
• 1 b altas svogūnas.
• 1 žalias kiaušinis.
• 1 valgomasis šaukštas l. kvietiniai miltai.
• Druska, žolelės, prieskoniai, džiūvėsėliai ir augalinis aliejus.

Plauta ir susmulkinta vištiena permetama per mėsmalę kartu su nuluptu svogūnu. Gauta masė papildoma susmulkintomis žolelėmis, išplaktu kiaušiniu, druska, prieskoniais ir miltais. Iš virtos m altos mėsos formuojami nedideli pailgi kotletai, apkepami džiūvėsėliuose ir apkepami įkaitintame augaliniame aliejuje.

Brokolių troškinys

Šį įdomų ir labai paprastą patiekalą tikrai įvertins tie, kurie vis dar svarsto, ką ir kaip pagaminti iš vištienos krūtinėlės. Paukštienai sultingumo ir minkštumo suteikia daržovės, naudojamos kaip šio troškinio komponentai. Jie impregnuoja jį savo aromatais ir prisotina ypatingu gaivumu. Norėdami paruošti jį šeimos vakarienei, jums reikės:

• 200 g brokolių.
• 200 g žalių b altųjų kopūstų.
• 2 paukščių krūtys (be odos ar kaulų).
• 2 prinokępomidoras.
• 1 mėsinga paprika.
• Druska, geriamasis vanduo ir prieskoniai.

Giliame ugniai atspariame inde sluoksniais išdėliokite didelius vištienos gabalėlius, brokolių žiedynus, saldžiosios paprikos juosteles, smulkiai pjaustytus kopūstus ir pomidorų griežinėlius. Visa tai pasūdoma, pagardinama prieskoniais ir užpilama vandeniu, kad jis visiškai apsemtų keptuvės turinį. Troškinį troškinkite po dangčiu keturiasdešimt minučių.

Sūrio kotletai

Šis švelnus ir sultingas patiekalas gaminamas ne keptuvėje, o orkaitėje. Dėl šio apdorojimo jis pasirodo ne tik skanus, bet ir palyginti mažai kaloringas. Norėdami pagaminti skanius vištienos kotletus sau ir savo šeimai, jums reikės:

• 2 paukščių filė.
• 1 b altas svogūnas.
• 1 žalias kiaušinis.
• 1 valgomasis šaukštas l. bulvių krakmolas.
• 3 šaukštai. l. neriebus sūris.
• 1 šaukštelis vidutiniškai karštos garstyčios.
• Druska, prieskoniai ir augalinis aliejus (formelės sutepimui).

Nuplaunama ir nuvalyta vištienos filė supjaustoma nedideliais gabalėliais ir paskirstoma į didelį dubenį. Ten taip pat siunčiami susmulkinti svogūnai, kiaušinis, krakmolas, sūrio traškučiai. Visa tai pasūdoma, pagardinama, išminkoma, padengiama maistiniu polietilenu ir dedama į šaldytuvą. Ne anksčiau kaip po valandos iš virtos m altos mėsos formuojami kotletai, išdėliojami ant aliejumi išteptos kepimo skardos ir termiškai apdorojami. Kepkite produktus vidutinėje temperatūroje apie pusvalandį. Orkaitės laikas gali skirtis priklausomai nuo dydžiokotletai ir specifiniai virtuvės prietaisai.

Imbiero filė

Vištiena, pagaminta pagal toliau pateiktą metodą, yra visiškai liesa ir puikiai tinka tiems, kurie laikosi dietos. Tuo pačiu metu jis pasirodo labai sultingas ir patrauklus. Taigi, juo galima pamaitinti visą vakarienės laukiančią šeimą. Jo paruošimui jums reikės:

• 2 atšaldytos vištienos krūtinėlės (be kaulų ir odos).
• 2 šaukštai. l. vandens (+ daugiau troškinimui).
• 2 šaukštai. l. sojos padažas.
• 1 valgomasis šaukštas l. geras alyvuogių aliejus.
• 1 šaukštelis imbiero milteliai.
• Krapai ir petražolės.

Plauta vištiena supjaustoma ne itin dideliais gabalėliais ir marinuojama vandens, alyvuogių aliejaus, smulkintų žolelių, džiovinto imbiero ir sojos padažo mišinyje. Po maždaug trisdešimties minučių visa tai hermetiškai supakuojama į kepimo rankovę ir panardinama į puodą su verdančiu vandeniu. Virkite vištienos krūtinėlę ant silpnos ugnies šiek tiek daugiau nei pusvalandį.