2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Kardamonas – kas tai? Ne visi mėgstantys gaminti maistą gali atsakyti į šį klausimą. Bet vis tiek apie šį prieskonį verta pamąstyti plačiau. Kardamonas, kurio naudojimu taip pat nemaža susidomėjimas norintiems pagilinti žinias apie prieskonius, yra rytietiškos kilmės. Jį senovėje naudojo smilkalams ruošti – paminėjo Teofrastas. Savo veikale, kuris buvo parašytas netrukus po Aleksandro Makedoniečio sugrįžimo iš Indijos, Teofrastas daug puslapių skyrė indiškiems prieskoniams, juos išsamiai aprašė. Kardamonas nebuvo išimtis. Kas tai yra, senovės mokslininkas turėjo labai miglotą supratimą. Tačiau jis nebuvo pernelyg tingus papildyti savo istoriją išgalvotomis detalėmis.
Kardamonas – kas tai?
Šis prieskonis vis dar plačiai naudojamas pasaulio virtuvėje. Jis daugiausia svarbus kepiniams, saldumynams, įvairiems desertams ir saldžiams gėrimams. Stiprus ir malonus kardamono aromatas (nuotraukose matosi tik neapsakoma jo išvaizda) sukelia šilumos pojūtį, jame taip pat yra gaivumo natų.
Paskutinį kartą sėkmingaipabrėžiami pridėjus ne itin saldžių prieskonių, tokių kaip kmynai, kalendra ir kai kurie kiti. Kardamono ankštys skinamos neprinokusios, kai dar nespėjo patamsėti. Žalia lukštų spalva – labai svarbus kokybiško prieskonio požymis. Todėl, siekiant išsaugoti, kardamonas yra apdorojamas soda, o po to džiovinamas specialiose krosnyse. Tarp specialistų kyla nesutarimų, ar eterinio aliejaus yra pupelių lukštuose. Kai kurie mano, kad jo visai nėra. Kiti teigia, kad jo yra, bet mažesniais kiekiais. Iš kardamono kevalų sklinda silpnas aromatas. Jais galima atbaidyti kandis, pavyzdžiui, levandas. Jais taip pat galima pagardinti cukrų ar žolelių arbatas. Sėklos yra daug aštresnio skonio ir aromato. Kartais kardamonas balinamas. Kai kurie mėgsta žalią šio prieskonio versiją.
Šiek tiek įdomiau apie kardamoną ir jo naudojimą
Yra dar du šio prieskonio porūšiai. Vienas jų vadinamas „rojaus grūdais“, o kitas – juodasis kardamonas. Abu yra daug aštresni nei įprastas kardamonas. Kas tai yra ir kokios yra šių prieskonių savybės, galima įsivaizduoti įsivaizduojant skonį, kuris yra tarpinis tarp imbiero ir juodųjų pipirų kvapo. Jų sėklos turi daugiau dervingų natų. Tai suteikia jiems specifiškumo ir daro juos mažiau populiarius. Kardamonas dažnai naudojamas Šiaurės Afrikoje gaminamuose prieskonių mišiniuose.
Pavyzdžiui, Maroke jis naudojamas sudėtingų skonių likeriams ir balzamams gaminti. Nepale ir Indijoje šis prieskonis taip pat labai paplitęs.yra neatsiejama įvairių mišinių dalis. Pietryčių Azijoje jauni kardamono ūgliai ir lapai naudojami maistui. Jų dedama į ryžių patiekalus paskaninimui. Vaisiai ten yra vaistai. Tradiciškiausias kardamono panaudojimas Tailando virtuvėje yra desertuose. Kartu su anyžiu. Europoje kardamonas tradiciškai yra žiemą šildančių gėrimų sudedamoji dalis. Pavyzdžiui, karštas vynas.
Rekomenduojamas:
Įdomūs faktai apie pieną. Pienas gali rūgti per perkūniją. Varlė piene. Nematomas pieno rašalas
Nuo vaikystės visi žino, kad pienas yra nepaprastai sveikas produktas. Senovėje jis netgi buvo laikomas vaistu nuo daugelio ligų. Kodėl pienas rūgsta per perkūniją. Kodėl į jį reikia įdėti varlę. Kurio gyvūno pienas yra riebiausias? Kodėl suaugusieji neturėtų jo gerti. Atkreipiame jūsų dėmesį į įdomiausius faktus apie pieną
Geriausias vynas yra rožinis. Įdomūs faktai apie rožinį vyną
Vynas yra „saulės dovana“, dieviškas gėrimas, lengvas ir subtilus, romantiškas ir rafinuotas, užkariaujantis milijonus širdžių visame pasaulyje. Kada tai atsirado? Kaip jis tinkamai pagamintas? Kas yra vynas? Pažvelkime į visa tai dabar
Įdomūs faktai apie šokoladą. Šokolado gamybos paslaptys. šokolado festivalis
Šokoladas – tai tam tikrų rūšių valgomųjų produktų, gaunamų iš kakavos pupelių, pavadinimas. Pastarosios yra tropinio medžio – kakavos – sėklos. Yra daug įdomių faktų apie šokoladą, pasakojančių apie jo kilmę, gydomąsias savybes, kontraindikacijas, rūšis ir taikymo būdus
Įdomūs faktai apie kavą. Kavos atsiradimo Rusijoje istorija
Kava yra vienas populiariausių gėrimų. Be to, tiek Rusijoje, tiek visame pasaulyje. Kavos puodelis ryte padeda nudžiuginti, o jos aromatas ir skonis nudžiugina
Įdomūs faktai apie arbatą, kilmės istoriją, naudingąsias savybes
Arbata – gėrimas, kurį mėgsta visas pasaulis: kiekviena šalis turi savo mėgstamą gėrimo rūšį ir savo kultūrą. Kur yra arbatos gimtinė? Kaip jis auginamas? Kokios arbatos rūšys yra? Visus šiuos ir kitus įdomius faktus apie arbatą sužinosime šiame straipsnyje
