Sojų pienas: nauda, žala, sudėtis ir savybės

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:05

Nuo vaikystės žinome apie pieno naudą, tačiau šiuolaikiniame pasaulyje atsiranda vis daugiau žmonių, kurie savo racione visiškai atsisako gyvūninės kilmės produktų. Ir kaip jie gali iš to gauti naudos? Sojų pienas šioje srityje tapo tikru atradimu. Apie sojos produktų naudą ir žalą diskutuojama jau seniai, tačiau tokio augalinio produkto populiarumas tik auga, o kai kuriose šalyse žmonės juo visiškai pakeitė karvės pieną.

Produkto istorija

Nepaisant to, kad pienas išpopuliarėjo palyginti neseniai, jis buvo išrastas dar prieš mūsų erą. Kinija laikoma sojos pieno gimtine, o tai paaiškina didžiausią šio produkto populiarumą šiandien Azijos šalyse.

Remiantis istorija, šio žolelių gėrimo išradėjas buvo kinų filosofas Liu An, kurio mama neturėjo dantų, bet labai mėgo sojų pupeles. Norėdamas įtikti mamai, jis sugalvojo pasigaminti gėrimą iš pupelių.

Kodėl pienas?

Šiandien sojos naudojamos daugelyje patiekalų, jos dažnai pakeičia mėsą vegetarams ir yra pagrindiniai sūrio ir padažų ingredientai. Sojų pienas sėkmingai pakeičia įprastą karvių pieną, tuo tarpu jis neturi nieko bendra su gyvūnaisProduktai. Gėrimo skonis yra saldus, o išoriškai jis labai panašus į įprastą pieną, dėl kurio ir gavo savo pavadinimą. Gėrimas b altas, skystos konsistencijos ir ypatingo kvapo. Įdomu tai, kad jis gali rūgti taip pat, kaip įprastas pienas, po to iš augalinio produkto gaminama varškė, kefyras ar jogurtas.

Sojų pieno gamyba įsitvirtina daugelyje šalių, ypač tose, kur sojos auga dideliais kiekiais. Didelės apimties produkto gamyba susideda iš pupelių mirkymo, malimo specialiu aparatu ir presavimo. Gatavas produktas prieš išpilstymą pašildomas, kad atsikratytų patogeninės mikrofloros, ir siunčiamas į pakuotes, o po to – į parduotuvių lentynas. Beje, prekyboje galite rasti ir sauso sojų pieno, dažnai naudojamo vaikams maitinti, bet ne gryno pavidalo. Norint jį gauti, gatavas skystis išgarinamas, o likę riešutų skonio milteliai supakuojami parduoti. Tai sojos pieno milteliai.

Produkto sudėtis

Daugeliui žmonių labai svarbus niuansas yra tai, kad sojų piene iš viso nėra laktozės, o tai reiškia, kad jį gali vartoti žmonės, kurie netoleruoja šios medžiagos.

Be to, produkto kalorijų kiekis yra du kartus mažesnis nei karvės pieno, tik 40 kcal, todėl jį galima gerti laikantis įvairių dietų. Gėrime mažai riebalų ir angliavandenių, jie lengvai virškinami, b altymai gali saugiai pakeisti gyvūną savo sudėtimi.

Ypač svarbu žinoti, kad sojos pieno nauda slypi unikalioje aminorūgščių sudėtyje. Tik sojoje yra visas žmonėms būtinų aminorūgščių sąrašas ir daugybė kitų elementų.

Vegetarams šis produktas yra tinkamas daugelio būtinų maistinių medžiagų š altinis. Piene yra didelė tokoferolio koncentracija, kuriai priskiriamas senėjimą stabdantis ir priešnavikinis poveikis. Taip pat sudėtyje yra B, C grupių vitaminų, lecitino ir retinolio, kurie stabilizuoja nervų sistemos veiklą. Gėrime taip pat yra nedideli kiekiai geležies, natrio ir magnio, tačiau kalcio jame praktiškai nėra, tačiau daugelis gamintojų pieną juo praturtina dirbtinai.

Taip pat reikėtų pažymėti, kad sojų piene yra augalinių hormonų, kurie yra analogiški moteriškiems hormonams. Būtent dėl šios sudėties produktą rekomenduojama gerti moterims menopauzės metu, kad būtų išvengta svorio padidėjimo, osteoporozės ir kitų organizmo sutrikimų.

Pieno privalumai

Be išvardytų naudingų produkto savybių, yra ir kitų. Taigi, jame yra skaidulų, kurios padeda virškinti ir kovoja su toksinais. Pats produktas labai lengvas ir neapkrauna virškinimo sistemos. Jo maistinės savybės atsiranda dėl subtilesnės pieno struktūros, dėl kurios jį vartojant galima sumažinti skrandžio sulčių sekreciją. Tai svarbu esant skrandžio opoms ar padidėjusiai sekrecijai, diabetui ir vidurių šiltinei. Be to, sojų pienas yra naudingas profilaktikai ir įtariamoms širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms, nes jame visiškai nėra cholesterolio. Produkto maistinė vertėnaudokite jį kūdikiams maitinti, o b altymų buvimas kompozicijoje leidžia formuoti raumenų masę nevalgant mėsos. Šis žolelių gėrimas labai naudingas esant nutukimui, tačiau hormonų buvimą jame galima vertinti iš kelių pusių.

Įdomu tai, kad sojos cukrus iš karto patenka į kraują ir nėra virškinamas ir yra lygiavertis gliukozei.

Žala kūnui

Kiekvienas turėtų žinoti, kad sojos piene esantys fitoestrogenai, vartojant dideliais kiekiais, linkę kauptis organizme. Tai savo ruožtu gali sutrikdyti endokrininę sistemą ir sukelti hipotirozę, sumažėti vyrų spermatozoidų aktyvumas ir turėti neigiamų pasekmių nėščių ir žindančių moterų sveikatai.

Taigi, norint gauti tik sojos pieno naudą ir išvengti žalos, jį naudojant tereikia žinoti, kada sustoti ir nepersistengti.

Be to, fito rūgšties buvimas kompozicijoje taip pat priklauso produkto trūkumams. Tai trukdo visiškai pasisavinti svarbius mikroelementus, todėl jų buvimas kompozicijoje negarantuoja, kad organizmas gaus viską, ko jam reikia.

Galimas sojos pieno netoleravimas taip pat gali būti laikomas trūkumu.

Kur įsigyti?

Kadangi prekė dar nesulaukė deramo populiarumo mūsų šalyje, ją įsigyti galite tik didžiuosiuose prekybos centruose arba internetu. Įprastų parduotuvių lentynose labai retai galima rasti sojų pieno, bet jei jose yra specialūs skyriaivegetarai, tuomet turėtumėte ten ieškoti gėrimo.

Vaikų maitinimui galite įsigyti specialų sojų mišinį, kuriame būtinai bus papildomų komponentų, grynas produktas kūdikiams negaminamas. Žinoma, mažas populiarumas turi įtakos kainai. Tokio pieno pakuotę galite nusipirkti ne mažiau nei už 80 rublių.

Maisto gaminimo namuose receptas

Tiesą sakant, pasigaminti sojų pieno jūsų virtuvėje nėra sunku, tereikia tam paruošti sojų pupeles. 1 kilogramui jų reikės išgerti 8 litrus vandens, jei norite, šiek tiek druskos ir cukraus.

Pirmiausia pupeles reikia paruošti per naktį ar net 18 valandų mirkant jas švariame virintame ir lengvai pasūdytame vandenyje, kad jos išbrinktų ir suminkštėtų. Svarbu, kad jie visą laiką būtų visiškai padengti skysčiu. Pačios pupelės turi būti prinokusios, b altos spalvos.

Sojų pieno receptas tęsiamas tuo, kad anksčiau išmirkytos pupelės išimamos iš vandens ir sutrinamos trintuvu arba mėsmale iki vientisos masės. Paruoštą košę reikia užpilti puse paruošto vandens ir palikti prisitraukti 30-50 minučių, po to gerai išspausti per marlę. Gautas pyragas vėl užpilamas ir taip pat paliekamas 30-50 minučių, po to vėl išspaudžiamas ir abi pieno porcijos sumaišomos viena su kita. Torto užpilimo metu galite periodiškai jį maišyti medine mentele.

Užbaigia naminio sojų pieno ruošimą jį virinant. Šiuo metu jūs negalite išeitikeptuvės, nes toks gėrimas „išbėga“daug greičiau nei karvės pienas. Gatavas produktas turės lengvą grynos formos žirnių skonį.

Produkto paraiška

Pačių paruoštą virintą pieną galima valgyti iš karto arba ruošti sriubas, blynus, dribsnius ir kitus gėrimus. Jei fermentuosite, galite gauti puikų sojų jogurtą, kefyrą ar tofu varškę. Sumaišius su vaisių sultimis gaunami nuostabūs kokteiliai, o įpylus į kavą niekas nepastebės skirtumo nuo įprasto pieno. Gaminant sriubas, pyragaičius, dribsnius, padažus ir net majonezą, daugelyje šalių naudojamas augalinis pienas.

Produktas taip pat gali būti naudojamas kosmetologijos srityje kaip kaukių, kremų ir pilingų sudedamoji dalis.

Išvada

Sojų pienas žmonijai žinomas jau seniai ir vis dar neprarado savo populiarumo, o tik didina. Žinoma, tai rodo produkto naudą daugeliui žmonių, tačiau jį galite gauti tik saikingai naudodami. Ekspertai nerekomenduoja išgerti daugiau nei vienos stiklinės gėrimo per dieną. Perkant ar perkant pupeles joms gaminti, labai svarbu atidžiai žiūrėti, kad ant pakuotės būtų užrašas „ne GMO“. Tik tai gali garantuoti aukštos kokybės sojų pieno gavimą, kuris tikrai padės organizmui.