2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Soja yra vienas kontroversiškiausių produktų, nes joje vienu metu derinama ir nauda, ir žala. Beveik kiekvienas žmogus, net jei ne tyčia, bet valgė sojų pupeles, nes jų gali būti net ir paprastiausiuose produktuose – dešroje, šokolade, majoneze ir pan.
Sojos gimtinė ir jos sudėtis
Sojų pupelės kilusios iš Rytų Azijos, o pats produktas priklauso ankštiniams augalams. Būtent čia pirmą kartą buvo pradėtos auginti sojos. Kad ir kokius neigiamus šio augalo aspektus būtų, vis tiek galima drąsiai vadinti vienu vertingiausių pasėlių pasaulyje. Išskirtinis sojos bruožas yra jos sudėtis, būtent didelis b altymų kiekis. B altymų komponentas šiose pupelėse viršija 40 procentų ir verta paminėti, kad sojos b altymų kokybė nelabai skiriasi nuo augalinių b altymų. Be to, augale gausu naudingų mikroelementų ir vitaminų. Sojoje yra geležies, magnio, fosforo ir kitų žmogaus organizmui būtinų elementų.
Sojos privalumai
Kadangi soja yra gana pigus produktas, ji išpopuliarėjo ne tik dėl savo sudėties,bet ir dėl prieinamumo. Šis veiksnys leidžia sojų pupelėms imituoti tokius produktus kaip pienas ir mėsa, kurie tradicinėje versijoje yra daug brangesni. Dabar mėsos ir pieno iš sojos galite rasti ne tik vegetariškuose restoranuose, bet ir paprastų mėsos mėgėjų, patiriančių tam tikrų sunkumų su pinigais, meniu. Tačiau reikia turėti omenyje, kad dideli sojų kiekiai gali pakenkti organizmui.
Jei kalbėsime apie naudingas sojos savybes, pirmiausia verta pabrėžti izoflavonų buvimą kompozicijoje, kurie sumažina onkologijos, būtent krūties vėžio, riziką. Taip pat sojos turinčiuose produktuose yra mažai riebalų ir angliavandenių. Dėl šios priežasties žmogaus organizmas juos lengvai pasisavina. Pavyzdžiui, sojos tofu sūris rekomenduojamas žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų.
Kadangi sojoje yra mažai kalorijų ir nėra cholesterolio, ji dažnai įtraukiama į svorio metimo dietas. Be to, didelis privalumas yra šių pupelių sotumas ir, kaip papildoma premija, didelis kiekis sveikatai naudingų mineralų ir vitaminų. Taip pat sojos produktus rekomenduojama įtraukti į žmonių, kuriems nustatytas 2 tipo cukrinis diabetas, racioną. Šis produktas koreguoja angliavandenių apykaitą ir normalizuoja rūgščių balansą organizme. Be to, pasninko metu galima vartoti sojų mėsą ir pieną, o tai daugeliui bus labai patogus sprendimas. Tinkamai paruošus sojos produktus, bus labai sunku juos atskirti nuo tradicinių.
Sojos trūkumai
Tačiau, nepaisant to, kad sojos- tai pati vertingiausia augalų kultūra, savaime šis produktas taip pat gali kelti pavojų žmonių sveikatai, todėl prieš naudodami jį turėtumėte atidžiai perskaityti visas kontraindikacijas. Visų pirma, soja gali slopinti skydliaukės veiklą ir sutrikdyti endokrininę sistemą. Gydytojai rekomenduoja vaikams neduoti sojų pieno, nes reguliariai jį geriant gali būti didesnė skydliaukės ligos diagnozė. Taip pat yra versija, kad moters organizmui kai kurie sojos elementai yra savotiškos kontraceptinės priemonės, todėl planuojant vaikelį sojos patiekalus geriau išbraukti iš savo meniu.
Jei norite laikytis sojų dietos, reikia nepamiršti, kad ją reikėtų skiesti tradiciniu maistu, nes gausus šių ankštinių daržovių vartojimas neduos laukiamo efekto, o atvirkščiai, tai gali paveikti sveikatą toli gražu ne pačiu geriausiu būdu. Tai taip pat apima versiją, kad kasdienis sojos vartojimas skatina priešlaikinį žmogaus kūno senėjimą. Būtina visiškai atsisakyti tokių produktų žmonėms, kenčiantiems nuo šlapimo rūgšties metabolizmo pažeidimo. Griežtai draudžiama vartoti soją tiems, kurie serga urolitiaze, nes šiose nuostabiose pupelėse esantys oksalatai gali išprovokuoti naujų akmenų atsiradimą. Taip pat labai atsargiai reikia įtraukti sojų į racioną žmonėms, kurie turi alerginę reakciją į ankštinius augalus. Be to, kai kuriuos rimtai glumina tai, kad soja dažnai tampa eksperimentiniu genetikos objektu, oatitinkamai šio augalo produktuose gali būti GMO.
Soja ir cholesterolis
Mokslininkai dar nepasiekė bendro sutarimo, ar soja yra sveika, ar kenksminga, todėl bet kuriuo atveju turėtumėte būti labai atsargūs valgydami. 1995 m. buvo atlikti klinikiniai sojų pupelių tyrimai, kurių metu buvo padaryta išvada, kad kasdien suvartodami apie 50 gramų sojos, galite sumažinti cholesterolio kiekį organizme, taigi sumažinti riziką susirgti įvairiomis širdies ligomis, įskaitant insultą ir širdį. išpuolių. Ši norma, išvertus į gatavus produktus, yra lygi 680 gramų tofu arba 8 stiklinėms sojų pieno. Tačiau nereikėtų manyti, kad vien soja mažina cholesterolio kiekį, nes tam reikia sudėtingos dietos.
Soja ir vėžys
Iki šiol mokslininkai nesupranta, ar sojos maistas iš tikrųjų apsaugo nuo krūties vėžio. Remiantis viena versija, priešingai, jie padidina rimtos onkologinės ligos riziką, nes sojų pupelių sudėtis yra labai įvairi, o kai kurie joje esantys elementai turi į estrogeną panašų poveikį. Tačiau dauguma vis dar linkę manyti, kad reguliarus sojos produktų vartojimas prisideda prie antiestrogeninio poveikio suaktyvėjimo, todėl rizika susirgti vėžiu yra sumažinama iki minimumo. Buvo atlikti atitinkami tyrimai su Šanchajaus moterimis, ir paaiškėjo, kad grupė, kuri paauglystėje vartojo soją, po kelerių metų turėjo beveik 60 procentų mažesnę vėžio riziką.
Sojosgaminimas
Prieš gaminant įvairias sojų rūšis, ją reikia paruošti, ty pamirkyti pupeles bent 12 valandų. Po to jie kruopščiai nuplaunami, verdami, kol iškeps, ir naudojami tolimesnei paskirčiai.
Iš gatavų produktų, kuriuose yra sojos, verta išskirti ne tik tofu, pieną ir šokoladą, bet ir įvairius padažus, taip pat mėsą.
Populiarūs sojos produktai
Maisto gaminimui aktyviai naudojamas sojų aliejus, gaunamas š alto spaudimo būdu. Juos galima pagardinti salotomis, naudoti kepimui ar kepimui. Sojų aliejaus skonis šiek tiek primena riešutą. Sojų pupelių aliejaus butelyje leidžiamas nedidelis nuosėdų kiekis. Daugeliui sojos yra garsusis sojų padažas, puikiai derantis su japonų virtuve, būtent sušiais ir suktinukais. Šis padažas gaunamas fermentuojant virtas sojų pupeles su m altais skrudintais kviečiais.
Būtinai paminėkite sojų mėsą, kurią prieš gaminant būtina pamirkyti. Prekyboje galite rasti tik džiovintų mėsos gaminių, kurių sudėtyje yra sojos, kurie brinksta vandenyje ir įgauna norimą formą.
Taigi, vis dar nėra vienareikšmės nuomonės, ar sojos patiekalai yra sveiki, todėl prieš valgydami maistą, kuriame yra šių pupelių, turėtumėte gerai pasverti privalumus ir trūkumus, tačiau geriau pasitarti su gydytoju.
Rekomenduojamas:
Itališkos kavos pupelės: rūšys, prekės ženklai, veislės pasirinkimas, skrudinimo laipsnis ir skonio turtingumas
Tikri kavos žinovai gyvena Italijoje, todėl šalyje susirinko daugiausiai populiariausių kavos prekių ženklų. Tačiau ar nacionaliniai itališki gėrimai skiriasi nuo kitų gėrimų? Sako, tik Italijoje galima paragauti tikro espreso. Ar taip yra? Verta sutvarkyti
Kakavos pupelės: nauda ir naudojimas. Kakavos pupelės: nuotr
Daugelio šilto ir drėgno klimato šalių ekonomika remiasi kakavos gamyba. Šie medžiai aktyviai auginami Pietų Amerikos, Afrikos ir Azijos šalyse. Pagrindinė vertybė – kakavos pupelės, naudojamos maisto ir kosmetikos pramonėje. Kaip jie auginami, apdorojami, kas iš jų gaminama, taip pat apie produkto keliamus pavojus ir naudą rasite kitame straipsnyje
Kas yra sojos padažas? Kalorijų kiekis, sudėtis ir nauda
Šiandien išmoksime atskirti aukštos kokybės sojų padažą nuo pigaus padirbto. Kiek kalorijų jame yra ir kodėl jis pelnė viso pasaulio mitybos specialistų meilę ir pagarbą? Atsakymą rasite straipsnyje, kuris atskleis japonų žmonių ilgaamžiškumo paslaptį
Pupelės su daržovėmis. Raudonosios pupelės su daržovėmis: receptai
Istorikai teigia, kad patiekalai iš pupelių buvo populiarūs senovės Graikijoje, senovės Romoje ir ikikolumbinėje Amerikoje. Šiais laikais šis produktas išlieka mėgstamas visų kategorijų gyventojų. Gydytojai ir mitybos specialistai kalba apie naudingąsias ankštinių augalų savybes ir rekomenduoja kiekvienam įtraukti jas į savo mitybą. Iš šio straipsnio sužinosite, kaip skaniai išvirti pupeles su daržovėmis ir kaip puikiai pasiruošti ateinančiai žiemai
Viesmas sojos padaže: receptas. Barbekiu marinatas su sojos padažu
Norėdami iškepti skanų šašlyką, turite ne tik pasirinkti tinkamą mėsą, bet ir mokėti ją marinuoti. Iš tiesų, netinkamai elgiantis, net sultingiausias žalios kiaulienos gabalas pavirs maistu netinkamu. Šiandienos straipsnyje rasite ne vieną įdomų šašlykų sojos padaže receptą
