Viesmas sojos padaže: receptas. Barbekiu marinatas su sojos padažu

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Norėdami iškepti skanų šašlyką, turite ne tik pasirinkti tinkamą mėsą, bet ir mokėti ją marinuoti. Iš tiesų, netinkamai elgiantis, net sultingiausias žalios kiaulienos gabalas pavirs maistu netinkamu. Šiandienos straipsnyje rasite ne vieną įdomų kepsnių kepsnių sojos padaže receptą.

Bendrosios rekomendacijos

Šašlykų gaminimas – tai menas, turintis savų paslapčių ir gudrybių, kurias žinant galima pagaminti sultingą ir kvapnų patiekalą. Norėdami tai padaryti, naudokite įvairių rūšių mėsą, įskaitant kiaulieną, ėrieną, vištieną ir net kalakutieną. Renkantis pagrindinį ingredientą, reikia atkreipti ypatingą dėmesį į jo kokybę ir šviežumą. Geras produktas turi vienalytę struktūrą, vienodą atspalvį be pašalinių dėmių ir intarpų, taip pat malonų, šiek tiek saldų aromatą. Nereikėtų kepti ant grotelių keptos mėsos iš šaldytos mėsos, nes atitirpimo metu ji praras dalį savo pirminio skonio ir taps kietesnė. Rekomenduojama supjaustyti dideliais, maždaug vienodais gabalėliais.

Kalbant apie marinatą šašlykams su sojos padažu, į jį dažniausiai dedama česnako, aromatinių prieskonių, citrinos sulčių, konjako ar sauso b altojo vyno. Kartais į jo sudėtį pridedama alyvuogių aliejaus, kuris apgaubia mėsą ir neleidžia jai išdžiūti.

Geriausia šašlykinę kepti ant ugnies iš vynuogių, ąžuolo ar beržo rąstų. Prieš dėdami iešmelius, ant žarijų galite užmesti kelias šalavijo, peletrūno ar rozmarino šakeles. Taigi gatavas patiekalas įgaus neįprastą aromatą.

Konjako variantas

Pagal toliau aprašytą technologiją be didesnio vargo lengvai pasigaminsite labai skanų ir kvapnų kiaulienos kebabą, marinuotą sojos padaže. Pačiame procese nėra nieko sudėtingo, tereikia palaukti kelias valandas, kol mėsa gerai pasimarinuos, o tada lėtai kepti ant žarijų. Kvapniems ir sultingiems mėsos gabalams jums reikės:

• 500 gramų kiaulienos sprandinės.
• Pora svogūnų.
• 40 gramų konjako.
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus.
• 20 gramų sojų padažo.
• Keliolika juodųjų pipirų.
• Druska ir prieskoniai.

Proceso aprašymas

Nuplauta mėsa su gyslomis supjaustoma penkių centimetrų gabalėliais ir dedama į tinkamą dubenį. Ten taip pat siunčiami svogūnų pusžiedžiai ir visi marinatą sudarantys ingredientai. Mėsa gerai išmaišoma rankomis, lengvai pamasažuojant, kad geriau pasisotintų sojos padažo, konjako ir prieskonių aromatais.

Jie visi paliekami marinuoti penkias ar šešias valandas. Praėjus šiam laikui, gatava mėsa suveriama ant iešmelių ir siunčiama ant grotelių. Sojos padaže marinuoti kiaulienos iešmai kepami ant atviros ugnies, periodiškai apverčiant, kad gabalėliai pasidengtų vienoda auksine pluta. Patiekite apskrudusią kvapnią mėsą su keptomis bulvėmis arba šviežių daržovių salotomis.

Garstyčių variantas

Šį receptą galima laikyti savotiška Indijos nacionalinės virtuvės interpretacija. Pagal jį paruoštame patiekale puikiai dera kartaus, saldaus ir rūgštaus skoniai. Norėdami pagaminti aštrų kebabą sojos padaže, iš anksto surinkite visus reikalingus ingredientus. Jums reikės:

• Šaukštelis suneli apynių.
• 800 gramų vištienos šlaunelių.
• Pora šaukštų garstyčių.
• 3 česnako skiltelės.
• Pora šaukštų sojos padažo.
• Cukraus pudra.

Veiksmų seka

Pradėkite procesą nuo marinato kepsniams su sojos padažu. Norėdami tai padaryti, viename dubenyje sujungiamos garstyčios ir suneli apyniai. Ten taip pat siunčiamas sojų padažas, nuluptas trintas česnakas ir šaukštelis cukraus pudros. Viską gerai išmaišykite ir atidėkite į šalį.

Dabar tai vištienos šlaunelės. Jie nuplaunami, nusausinami popieriniais rankšluosčiais, iš visų pusių aptepami gautu marinatu ir paliekami dviem-trims valandoms. Po to jie kepami ant grotelių ir patiekiami prie stalo. Geriausias garnyras prie vištienos iešmelių sojos padaže yrašviežios sezoninių daržovių salotos. Beje, tokią mėsą galima ne tik kepti ant grotelių, bet ir kepti orkaitėje.

Medus variantas

Pagal toliau aprašytą technologiją gaunama labai sultinga ir kvapni mėsa. Jis paruoštas iš nebrangių ir lengvai prieinamų ingredientų, kurių įsigijimas praktiškai neturės įtakos Jūsų piniginės būklei. O kepsnių kepimo sojos padaže receptas yra toks paprastas, kad bet kuris pradedantysis gali jį įvaldyti be jokių problemų. Norėdami gauti skanių rausvų mėsos gabalėlių, jums reikės:

• 1,5 kilogramo vištienos filė.
• 120 mililitrų sojos padažo.
• 1, 5 šaukštai natūralaus skystojo medaus.
• 4 česnako skiltelės.
• 70 mililitrų sezamo aliejaus.
• 3 arbatiniai šaukšteliai tarkuoto imbiero.
• Šiek tiek druskos.

Maisto gaminimo technologija

Prieš marinuodami kebabą sojos padaže, turite pagaminti vištienos filė. Nuplauta ir išdžiovinta mėsa supjaustoma dideliais gabalėliais, dedama į tinkamą dubenį, šiek tiek pasūdoma ir atidedama į šalį.

Tuo tarpu galite pasigaminti marinatą. Jai paruošti viename dubenyje sumaišomas ištirpintas natūralus medus, sojų padažas ir sezamo aliejus. Ten taip pat dedamas tarkuotas imbieras ir susmulkintas česnakas. Viską gerai išmaišykite ir supilkite į indą su sūdyta vištienos filė. Svarbu užtikrinti, kad kiekvienas mėsos gabalas būtų visiškai padengtas gautu marinatu. Vištienos dubenėlis iškeliamas į š altą vietą ir po dviejų ar trijų valandų pradeda kepti sojos padaže marinuotą šašlyką. Dėlši mėsa suveriama ant iešmelių ir dedama ant žarijų.

Kokso variantas

Tokio neįprasto marinato dėka kepta mėsa yra nepaprastai švelni ir sultinga. Norėdami paruošti šį kebabą, jums reikės:

• Kilogramas kiaulienos sprandinės.
• 150 mililitrų sojos padažo.
• Pora šakelių rozmarino.
• 300 mililitrų kokso.
• 4 česnako skiltelės.
• 50 mililitrų bet kokio augalinio aliejaus.
• 1, 5 arbatiniai šaukšteliai druskos.

Veiksmų algoritmas

Plauta ir išdžiovinta mėsa supjaustoma maždaug vienodais gabalėliais, kurių plotis yra apie tris centimetrus. Taip paruošta kiauliena išdėliojama giliame dubenyje ir užpilama česnako, rozmarino lapelių, augalinio aliejaus ir druskos mišiniu. Visa tai užpilama sojų padažu ir Coca-Cola. Kad mėsa geriau įsisavintų prieskonių aromatus, ji kruopščiai sumaišoma rankomis, uždengiama dangčiu ir paliekama aštuonioms valandoms šaldytuve.

Po šio laiko kiauliena suveriama ant iešmelių ir siunčiama į rūkstančius anglis. Toks sojos padaže marinuotas šašlykas kepamas apie dvidešimt penkias minutes, nepamirštant periodiškai apversti. Pasirodo toks sultingas, kad patiekti galima be majonezo ir kečupo. Geriausias šio patiekalo garnyras būtų keptos bulvės arba šviežios sezoninės daržovės.

Kad mėsos gabalėlių paviršiuje susidarytų patraukli ir traški tekstūrapluta, prieš suveriant ant iešmelių ir išsiunčiant ant smirdančių anglių, jie kurį laiką laikomi kambario temperatūroje, kad šiek tiek išdžiūtų.