2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Daugelis žmonių, gimusių SSRS, su malonumu prisimena tokį patiekalą kaip Uralo shangi, galima sakyti, daugelio sovietinių vaikų vaikystės skonį. Kai kas prisimena pačius grietinės pyragus, bet vargu ar prisimena neįprastą patiekalo pavadinimą. Kas yra shangi, receptai ir jų paruošimo ypatybės – visa tai sužinosite šiame straipsnyje.
Kas tai?
Šiaurėje gyvenę žmonės vis dar prisimena patiekalo pavadinimą, tačiau jaunimas vargu ar žino apie tokio gardumyno egzistavimą. Stengsimės užpildyti kulinarinių žinių spragą.
Kaip sako buvę sovietų piliečiai, jų atmintyje aiškų pėdsaką paliko paukščių vyšnios. Sako, šį tradicinį rusišką patiekalą įvertins net ir šališkiausias gurmanas. Shangi yra atviri apvalūs pyragaičiai.
Pažiūrėkime kelis shangi receptus, gal pavyks juos atkurti. Žinoma, receptų labai daug, o įdarų dar daugiau, ką jau kalbėti apie tešlos ruošimo būdus. Tiesiog sustokimekai kuriuose iš jų.
Bulvių šanego receptas
Šiam patiekalui paruošti reikės šių ingredientų:
- 500 gramų miltų;
- 150g grietinės;
- 120 g sviesto;
- 350g pieno;
- 4 kiaušiniai;
- 400 g bulvių;
- 1 valgomasis šaukštas l. augalinis aliejus.
Ingredientai paprasti, o rezultatas nuostabus.
Šanego su bulvėmis gaminimo procesas pagal receptą
Pirmiausia reikia persijoti miltus per sietelį. Tada įpilkite į jį 250 ml pieno, šaukštą sviesto, anksčiau suminkštinto vandens vonelėje (mikrobangų krosnelėje). Tada supilkite du šaukštus grietinės, vieną šaukštą saulėgrąžų aliejaus. Įberkite pusę arbatinio šaukštelio druskos, išplaktą su dviem kiaušiniais, užminkykite ne itin kietą tešlą.
Suminkę tešlą įdėkite ją į plastikinį maišelį ir apvyniokite maistine plėvele, kad galėtų pailsėti. Po dvidešimties minučių tešloje esantis glitimas išbrinks, bus galima pradėti pjaustyti.
Patarimas šeimininkėms: yra viena gaminimo paslaptis – miltai turi būti „prinokę“. Ką tai reiškia? Faktas yra tas, kad perkant miltus reikia žiūrėti į jų malimo datą. Norint paruošti gerą tešlą pagal šanego receptą su bulvėmis, sum alti miltai turi pailsėti bent mėnesį. Šviežiai sum alta atliks savo sudėtingą darbą: tešla „plauks“, o mes visai ne tai, ką norime pasiekti.
Kol tešla ilsisi, tęsiameįdaro ruošimas šanegui. Norėdami tai padaryti, nulupkite ir išvirkite bulves pasūdytame vandenyje. Išvirus bulves reikia įpilti 50 ml likusio virinto pieno. Gautą kompoziciją gerai išminkome, įdedame du šaukštus sviesto, du kiaušinius ir vieną šaukštą grietinės. Dabar reikia minkyti bulvių masę ir pradėti pjaustyti tešlą.
Pagal receptą šanegas turėtų atrodyti kaip tešlos „keptuvės“, kurias turime dėti ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi. Padėkite gautus ruošinius arti vienas kito. Tada užpilkite šaukštu bulvių košės, šanego kraštus ir viršų patepkite grietine, kuri buvo išplakta su kiaušiniu. Gautus produktus dedame į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C, dvidešimt minučių. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.
Shangi pasiruošęs! Juos galima valgyti su karšta kava ar arbata, pienu, kompotu. Patiekite š altą.
Maisto gaminimo parinktys
Shangi galima ruošti su bulvių košės įdaru, derinti su kiaulienos lašinių spirgučiais ir keptais svogūnais. Tik čia receptas jau kitoks, o gaminimo procesas kardinaliai skiriasi. Į pyrago vidurį dedamas valgomasis šaukštas bulvių košės su spirgučiais, o shanga sugnybiama, surenkant visus kraštus į centrą. Toks shangas dedamas ant paklodės siūle žemyn. Lygiai taip pat produktus reikia patepti kiaušinių ir grietinės mišiniu ir kepti 190 °C temperatūros orkaitėje apie 35 minutes. Pasirengimą galite patikrinti degtuku arba džiovintidantų krapštukas.
Shangi pilstymas: kaip juos virti
Būrinio šanego receptas skiriasi nuo klasikinio. Tokie gaminiai kepami iš mielinės tešlos be įdaro. Tortas tampa apvalios „keptuvės“formavimo pagrindu, o tešlą taip pat galima tiesiog supilti į specialias formas. Gauta „keptuvė“su šonais užpildoma grietinės mišiniu, kuris sumaišomas su nedideliu kiekiu miltų, kiaušiniu ir žiupsneliu druskos.
Jei turite smaližių šeimą, į grietinės mišinį galite įberti daugiau cukraus, o iš sodrios saldžios tešlos išsikepti shangi. Pagal receptą birius shangi reikia virti 20 minučių 200 ° C temperatūroje. Tiesą sakant, kepimo laikas labai priklauso nuo orkaitės temperatūros, todėl labai svarbu tai stebėti.
Su grietine
Shangi receptas su grietine – paprastas ir kartu skanus patiekalas, kurį galima patiekti kaip užkandį ar savarankišką patiekalą. Gaminimui jums reikės šių produktų tam tikrais kiekiais.
Banymui:
- 30 gramų šviežių mielių;
- 2 kiaušiniai;
- 300 ml pieno;
- 100 g sviesto (margarino);
- 150 g cukraus;
- 2 g vanilino;
- 450 g miltų;
- 1 šaukštelis druska;
- 2 šaukštai. l. grietinė.
Įdarui:
- 150g grietinės;
- 2 arb miltai;
- 1 šaukštelis cukraus.
Gaminimo procesas
Shangi, seniai mylimasUrale ir Šiaurėje kiekvienoje vietovėje jie ruošiasi savaip, kiekvienas turi savo receptus. Shangi su grietine, uogomis, varške, bulvėmis ant neraugintos ar mielinės tešlos visur kepami ypatingai. Todėl nenuostabu, kad tą patį receptą skirtingose vietose galima keisti ir papildyti.
Pakalbėkime apie tai, kaip virti shangi su grietine Uralo stiliumi. Maisto gaminimui jums reikės pirmiau minėtų produktų.
Iš pradžių vos šiltame piene užplikome mieles, įdedame šaukštelį cukraus, leidžiame suputoti ir pakilti. Mieles supilkite į patogų tešlos indą, sudėkite minkštą sviestą, cukrų, grietinę, kiaušinį, druską – visus skystus tešlos komponentus. Viską maišykite šluotele, kol gausis vienalytė masė.
Tada suberkite miltus ir vanilę. Minkykite minkštą tešlą, minkykite mažiausiai dešimt minučių, kol ji nustos lipti prie rankų. Procesą pagreitinti galite patepę rankas augaliniu aliejumi. Tada uždenkite tešlą maistine plėvele ir padėkite į šiltą vietą, kad pakiltų. Pakilusi tešla šiek tiek pamaišoma ant stalo, pridedant daugiau miltų.
Gautą tešlą padalinkite į vienodus gabalėlius ir suformuokite rutuliukus, kuriuos reikia suploti į pyragus. Pyragėlius išklojame ant kepimo skardos, suteikiame galimybę šiltoje vietoje vėl pakilti. Atskirai įdarui grietinę sumaišyti su miltais ir cukrumi. Visą pyragėlių paviršių aptepkite grietinės įdaru. Produktus paliekame kepti iki auksinės rudos spalvos apie 20 minučių vidutinėje temperatūroje.
Pagamintą shangi apšlakstykite vandeniu ir uždenkite rankšluosčiu. Pailsėkime apie 10minučių. Po to iš karto turėtumėte patiekti karštą shangi arbatai. Paprastai jie būna kvapnūs ir minkšti, pagyvina bet kokį arbatos vakarėlį.
Sūrio variantas
Šanego su varške receptas yra beveik universalus sovietinis. Žmonės tokius shangi įpratę vadinti „varškės sūreliais“.
Reikalingi produktai:
- 4 puodeliai miltų (200 ml puodeliai);
- pusantros g. l. sausos mielės;
- pusė stiklinės vandens;
- 70 gramų sviesto;
- 30g grietinės;
- 3 šaukštai. l. cukrus;
- 3 kiaušiniai;
- 30 ml augalinio aliejaus;
- 1 šaukštelis druska;
- 250 g varškės.
Gaminimo procesas
Pirmiausia turite penkiolika minučių suaktyvinti mieles šiltame vandenyje su šaukštu cukraus. Sumaišykite cukrų, vandenį ir mieles, persijokite miltus, sumaišykite su druska.
Supilkite dviejų rūšių sviestą: atvėsusį tirpintą sviestą iš vandens vonios ir daržovių. Į masę įmušame kiaušinį ir dedame šaukštą tirštos grietinės, tešlos.
Tada reikia minkyti minkštą tešlą, susukti į rutulį ir leisti brinkti po plėvele apie pusantros valandos. Kai tešla pakils, padėkite ją ant darbinio paviršiaus. Lygiagrečiai reikia sutrinti riebią varškę su cukrumi, grietine ir kiaušinio b altymu.
Tešlos gabalėlius susukite į mažus rutuliukus. Centre reikia įstumti apvalias įdubas. Tada gautus ruošinius reikia perkelti į kepimo skardą su iš anksto aliejumi išteptu pergamento lakštu, užpildyti shangi varškės mase irpalikite infuzuoti dar penkiolika minučių.
Produktus sutepkite tryniu, kuris buvo suplaktas su vandeniu ir šaukštu pieno. Shangi reikia kepti apie trisdešimt minučių 190 ° C temperatūroje. Orkaitė įkaitinama iki maksimumo. Prieš patiekdami leiskite shangi atvėsti.
Paukščių vyšnios paslaptis
Shaneg su paukštinių vyšnių įdaru turi ypatingą skonį. Tešla kepimui tinka bet kuriai iš aukščiau paminėtų, recepto paslaptis slypi įdaru: paukščių vyšnių uogos sutrinamos grūstuvėje ar kitu būdu, užpilamos verdančiu vandeniu, įdedama šiek tiek cukraus ir sviesto. nedidelis kiekis paukščių vyšnių pastos skoniui ir plastiškumui. Sprendžiant iš tų, kurie bandė virti tokius shangi, atsiliepimai pasirodo labai skanūs.
Rekomenduojamas:
Dim Sum – kas tai? Dim sum: žingsnis po žingsnio receptas, gaminimo ypatybės ir apžvalgos
Mažai žmonių žino apie Dim Sum, kad tai nacionalinis patiekalas, kurį prieš daugelį amžių išrado Azijos virtuvės šefai. Iš esmės jis atrodo labai panašus į rusiškus koldūnus ar rytietiškus khinkalius. Tačiau tarp šių produktų yra daug gana reikšmingų skirtumų, kuriuos reikia aptarti išsamiau
Paprastos salotos su kirieshkami: receptas, gaminimo ypatybės ir apžvalgos
Krekeriai yra populiarus produktas, dedamas į įvairius patiekalus. Ką iš jų galima greitai paruošti? Šiame straipsnyje pateikiami labai skanūs ir patikrinti salotų su kirieshka receptai. Visi š altieji užkandžiai ruošiami tiesiog be didelių pastangų, gali būti ir mėsiniai, ir daržoviniai
Kokteilis „Bloody Mary“: receptas, gaminimo ypatybės ir apžvalgos
Bloody Mary receptas, kurio pagrindiniai ingredientai yra degtinė ir pomidorų sultys, turi miglotą istoriją. O į šio kokteilio kūrimo autorystę pretenduoja iš karto keli žmonės. Nuo XX amžiaus pirmosios pusės iki šių dienų „Bloody Mary“kokteilio receptas buvo labai populiarus visame pasaulyje
Citrininis biskvitas: receptas, gaminimo ypatybės ir apžvalgos
Ar tau patinka citrina? Ar žinojote, kad jo aromatas ne tik padeda susikaupti ir nesiblaškyti nuo pašalinių dalykų, bet ir pagyvina, gerina nuotaiką. Šis citrininio biskvito receptas – tikras gurmaniškas atradimas. Kai namuose pasklinda citrinų ir naminių pyragų aromatas, pasijunti tarsi citrinų rojuje
Skystis shangi: kulinarinis receptas, gaminimo ypatybės
Saldžių ir beraugintų kepinių įvairovė leidžia kasdien atrasti kažką naujo ir skanaus. Viena iš šių variantų yra bulk shangi. Taip pat žinomas kaip shanezhki. Iš šios medžiagos sužinosite keletą įdomių šio patiekalo gaminimo receptų
