Ryžiai: naudingos savybės ir kontraindikacijos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kurios tautos yra daugiausiai šimtamečių? Skirtingi š altiniai pateikia skirtingą statistiką. Vienaip ar kitaip, bet pirmosios vietos dažnai atitenka Japonijai ir Korėjai, Kinija eina su tam tikra marža. Kyla pagrįstas klausimas: ką jie valgo? Ir aiškiausias atsakymas: pav.

Žinoma, be to, jų racione yra daug žuvies ir jūros gėrybių, taip pat daržovių. Taigi tokio stebuklingo vaidmens šiam grūdui priskirti neįmanoma. Vis dėlto ryžiai yra sveiki.

Šiek tiek istorijos

Verta kelių žodžių apie ryžių istoriją. Daugelį amžių Rusijoje ji buvo žinoma kaip „saraceninė sora“. Musulmonų tautos Rusijoje buvo vadinamos saracėnais. Karališkojo stalo receptuose jau XVI–XVII a. šis javas minimas, tačiau liaudyje jis nebuvo paplitęs. XIX amžiuje ryžiai taip pat buvo populiarių prancūziškų ir itališkų delikatesų sudedamoji dalistarp didikų ir intelektualų. Tačiau sovietmečiu tai tapo tikrai populiariu produktu.

Ryžių privalumai

Ryžiai yra dietinis produktas. Ir tam yra daug priežasčių. Ryžių nauda sveikatai yra įvairi. Jame yra daug B grupės mineralų ir vitaminų. Pastarieji vaidina svarbų vaidmenį veikiant nervų sistemai ir medžiagų apykaitai.

Šiuose grūduose yra sudėtingų angliavandenių. Ką tai reiškia? Angliavandeniai yra paprasti ir sudėtingi. Paprastieji labai greitai absorbuojami į kraują, šis procesas prasideda jau burnoje, veikiant seilėms. Cukrus akimirksniu patenka į kraują, todėl išsiskiria insulinas. Dalis angliavandenių virsta glikogenu – energijos rezervu raumenyse ir kepenyse, o dalis patenka į riebalus. Po to cukraus kiekis kraujyje nukrenta, o organizmas tai priima kaip alkio signalą. Saldumynuose ir miltiniuose gaminiuose gausu paprastųjų angliavandenių. Sudėtiniai angliavandeniai veikia skirtingai: lėtai, bet užtikrintai. Jie suyra daug ilgiau, tačiau suteikia ilgalaikį sotumo jausmą, nesukelia staigaus cukraus kiekio kraujyje padidėjimo ir ilgam prisotina energijos.

Visa tai daro ryžius puikia priemone nuo antsvorio. Be to, jame mažai natrio ir daug kalio, o tai tik sustiprina naudingas ryžių savybes, kurios pagerina figūrą.

Javai taip pat išsiskiria tuo, kad praktiškai nesukelia alergijos. Dėl šio fakto ir naudingų savybių ryžiai užėmė tvirtą vietą tarp pirmųjų maisto produktų vaiko racione. Nuo 6 mėnesių galima naudoti kaip košę prie papildomo maisto. Svarbu ir tai, kad ryžiuose beveik nėra glitimo. kūdikiaitokio amžiaus jie dar negali virškinti šio b altymo, todėl papildomam maistui pasirenkami grūdai be glitimo – grikiai, kukurūzai ir, žinoma, ryžiai. Dažnai ji užima pirmą vietą šiame sąraše. Dėl tos pačios priežasties ryžiai yra glitimo netoleruojančių žmonių valgiaraštyje.

Be to, ryžiai yra produktas, kuris būtinai yra dietos, sergant virškinimo trakto ligomis, dalis. Apgaubiančios ryžių savybės naudingos sergant gastritu, skrandžio opalige, esant dideliam rūgštingumui. Įdomu tai, kad grūdai yra naudingi ir viduriavimui, ir vidurių užkietėjimui. Skirtumas yra tame, kokius ryžius naudoti ir kaip juos virti. Nuo viduriavimo rekomenduojamas ryžių vanduo arba tirštai virti ryžiai, nuo vidurių užkietėjimo – sveiki rudieji, kuriuose gausu skaidulų ir skatinantys perist altiką.

Kas yra ryžiai? Jie klasifikuoja jį pagal skirtingus kriterijus.

Ryžių rūšys pagal grūdų formą

Ilgagrūdžiai ryžiai lengvai atpažįstami pagal išvaizdą. Jis, kaip rodo pavadinimas, turi siaurus ir ilgus grūdus. Šie ryžiai tinka prie mėsos patiekalų, prie plovo. Jo skiriamasis bruožas yra tai, kad jis sugeria mažai vandens ir nesulimpa.

Vidutinio grūdo ryžiai tinka rizotui, paeljai, sriuboms ir košėms. Jame daugiau krakmolo ir sugeria daugiau skysčių. Jis šiek tiek lipnesnis už ilgagrūdžius, bet vis tiek nesulimpa ir nevirsta į vienalytę masę.

Apvaligrūdžiai ryžiai idealiai tinka gaminti saldžius patiekalus, tokius kaip pudingi ir pieniškos košės. Be to, jis naudojamas ruošiant sušius. Taip yra dėl jo lipnumo. Jis taip pat laikomas tinkamu vaikams.tiekimas.

Ryžių rūšys pagal apdorojimo metodą

Rudieji (nepoliruoti) ryžiai. Jis yra minimaliai apdorojamas, todėl išsaugomas sėlenų apvalkalas. Tai suteikia produktui lengvą riešutų skonį. Konservuotame apvalkale yra naudingų medžiagų, tokių kaip skaidulos, B grupės vitaminai, cinkas, jodas, fosforas, varis. Kitų rūšių grūduose jų yra daug mažesniais kiekiais. Dėl to rudieji ryžiai tampa sveikesniu maistu. Verda apie pusvalandį. Jo galiojimo laikas trumpesnis nei kitų rūšių.

B alti (poliruoti) ryžiai yra grynai b alti. Jis išvalomas nuo visų lukštų, todėl praranda daugumą maistinių medžiagų. Bet jūs taip pat negalite to pavadinti nenaudingu produktu. Jis nepraranda nei naudingų sudėtinių angliavandenių savybių, nei gebėjimo apgaubti skrandį. Šie grūdai yra prieinami ir turi ilgą galiojimo laiką. Jis iškepa greitai, apie 15 minučių.

Puose virti ryžiai turi gelsvą atspalvį. Speciali apdorojimo garais technologija leidžia perkelti naudingas medžiagas iš lukšto į patį grūdą. Išsaugoma apie 80% vitaminų ir mineralų. Kepama apie 20-25 minutes ir po virimo įgauna įprastą b altą spalvą. Paprastai po virimo nesulimpa ir yra sodresnio skonio nei poliruotas.

Kontraindikacijos

Ryžiai turi ir naudingų savybių, ir kontraindikacijų. Visų pirma, mes kalbame apie b altus poliruotus ryžius. Juk didžiąją šio produkto dalį sudaro angliavandeniai. Todėl diabetikams jo vartojimas turėtų būti sumažintas. Ar gali tokie ryžiai parodyti ir per daugfiksuojantis poveikis, kuris gali išprovokuoti ne tik vidurių užkietėjimą, bet ir hemorojų. Tokiais atvejais ryžių kiekis maiste taip pat neturėtų būti per didelis.

Kitos rūšys, pavyzdžiui, rudos, tokiose situacijose bus naudingesnės, nors ir jums nereikia per daug su jais susižavėti. Be to, atsiras žmonių, alergiškų pačiam hipoalergiškam produktui. Kai kuriems tai taip pat atsitinka pav. Tokiems žmonėms jo valgyti visai nereikia. O ką apie naudingas ryžių savybes ir kontraindikacijas sako mitybos specialistai? Ekspertų atsiliepimai teigia, kad į bet kurio produkto vartojimą reikia žiūrėti protingai. Kiekvienas tipas yra naudingas, tik pirmiausia turite susipažinti su kiekvienam iš jų būdingomis savybėmis.

Indijos jūros ryžiai

O dabar laikas pakalbėti apie egzotiką. Vadinamieji indiški jūros ryžiai šiandien įgauna vis didesnį populiarumą. Pavadinimas intriguojantis. Kaip ryžiai gali būti jūra? Iš karto verta paminėti, kad šis stebuklingas produktas turi tokį patį ryšį su ryžiais, kaip jūrų kiaulytė su jūra ir kiaulė. Beje, žodis „jūrinis“šiuo atveju atsirado taip pat, kaip ir jūrų kiaulytės atveju – nuo sutrumpinto žodžio „užjūris“. Šis produktas jūroje neauga. Jis labiausiai panašus į kombucha.

Kas jūs, pone X?

Tai kas tai – augalas, grybas, gal net gyvūnas? Ne, tai zooglea. Taip vadinamos gleivinės medžiagos, kurios susidaro vykstant gyvybinei bakterijų veiklai. Taigi jūriniai ryžiai – ne organizmas, o visas simbiozėje sugyvenančių bakterijų ir mikroorganizmų „bendrabutis“. Į Rusiją iš Indijos atvyko XIX aamžiaus, todėl pravardžiuojamas indėnu. Tuo tarpu įvairiose šalyse ji žinoma nuo seno. Pavyzdžiui, senovės Romoje jis buvo vadinamas „posca“, o Meksikoje – „tibi“. Iš pastarojo kilo mokslinis pavadinimas tibicos.

Indijos jūros ryžiai susideda iš permatomų grūdelių. Primena ir stipriai virtus ryžius, ir dideles druskos granules, tik minkštą.

Jūros ryžių naudojimas

Šio gaminio naudingos savybės yra gana plačios ir įvairios. Mažina cukraus kiekį kraujyje, gerina imunitetą, skatina kvėpavimo takus pažeidžiančių mikrobų žūtį. Dėl savo naudingų savybių Indijos jūros ryžiai buvo pritaikyti kosmetologijoje. Jis laikomas odos valikliu, maitinančiu vitaminais ir mineralais.

Kaip pasigaminti jūros ryžių užpilą

Gydomasis gėrimas gaunamas iš skystos terpės, kurioje gyvens šis permatomas „augintinis“. Norint sukurti jai maistinį tirpalą, vienam litrui vandens reikia 10-15 razinų (jei razinų nėra, tiks ir kiti džiovinti vaisiai), 3 šaukštų cukraus ir 4 šaukštų jūrinių ryžių. Cukrus turi būti iš anksto ištirpintas vandenyje – saldžių grūdelių kontaktas su grybeliu kelia pavojų pastarajam. Jūros ryžius prieš naudojimą reikia nuplauti. Visa tai reikia laikyti švariame indelyje, uždengtame marle. Stiklainį reikia laikyti šviesoje.

Laikas, kuriam bus paruošta infuzija, priklauso nuo temperatūros, todėl vasarą paprastai užtenka dviejų dienų, o žiemą – trijų. Šiam šilumą mėgstančiam svečiui iš Indijos palankiausia temperatūra nuo 25laipsnių. Jei patalpoje per š alta, antpilo nesusidarys ir grybelis nustos augti. Tokiu atveju stiklainį galite padėti šalia viryklės ar virdulio. Taigi naudingos indiškų ryžių savybės greitai persikels į gėrimą.

nauda ir žala

Jis turi jūros ryžių ir naudingų savybių bei kontraindikacijų, kaip ir bet kuri liaudiška priemonė. Pavyzdžiui, sergant nuo insulino priklausomu cukriniu diabetu, deja, tai gali padaryti daugiau žalos nei naudos. Jis taip pat nesaugus paūmėjus tam tikroms ligoms.

Daugelis vartotojų palieka atsiliepimus apie jūros ryžius. Iš jo gauto gėrimo naudingos savybės ir kontraindikacijos domina daugelį. Taigi žmonės sako, kad jos naudą pajuto iki galo. Vieni pastebi odos būklės pagerėjimą – išnyksta spuogai, kurie daugybę metų buvo nesėkmingai gydomi įvairiomis priemonėmis. Beje, jūrinių ryžių antpilas tinka ir išoriniam naudojimui. Jie gali išplauti nosį esant slogai, išskalauti plaukus. Teigiamas poveikis plaukams, remiantis apžvalgomis, pastebimas beveik iš karto - jie tampa šilkiniai, minkšti ir ilgiau išlieka švarūs. Vartojant viduje, kai kurie tariamai numeta svorio. Be to, gėrimas teigiamai veikia nervų sistemos būklę ir normalizuoja miegą. Tačiau neturėtumėte jo gerti prieš pat miegą – jis turi diuretikų savybių.

Tačiau šis rūgštus gėrimas, panašus į girą, tinka ne visiems. Žmonės pažymi, kad produktas gali būti naudojamas pačioje naudojimo pradžiojesukelti virškinimo sutrikimus, viduriavimą, pykinimą. Paprastai tokia būsena yra laikina, tai organizmo prisitaikymas prie naujų medžiagų ir bakterijų. Bet jei tokia reakcija stipri, geriau tokius eksperimentus nutraukti. Jūros ryžiai gali netikti hipotenzija sergantiems pacientams. Gydytojai tai aiškina tuo, kad sumažina ir taip žemą spaudimą, dėl kurio atsiranda vangumas, galvos svaigimas. Tačiau sergant hipertenzija tokios savybės duos tik naudos.