Ko nevalgyti sergant kepenimis: kontraindikacijos ir mitybos rekomendacijos, naudingų maisto produktų sąrašas, meniu

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šiuolaikinis gyvenimo ritmas: stresas, netinkama mityba, piktnaudžiavimas alkoholiu, rūkymas – itin neigiamai veikia vidaus organų būklę. Visų pirma kenčia kepenys. Remiantis statistika, pastaraisiais metais toksinio hepatito dalis auga. Ir ši liga yra tiesiogiai susijusi su vaistų vartojimu, netinkama mityba, alkoholio vartojimu. Ko negalite valgyti sergančiomis kepenimis ir pavyzdine tinkamos mitybos dieta – visa tai aprašyta straipsnyje.

Kepenų ir tulžies pūslės ligos

Mūsų kūne kepenys ir tulžies pūslė yra greta, o vieno organo veikla yra glaudžiai susijusi su tinkamo kito organo veikla. Taigi sąrašas to, ko negalima valgyti sergant kepenimis, yra beveik tolygus tam, ką draudžiama vartoti esant sutrikusioms kepenims.tulžies pūslė. Pirmaisiais kepenų ligų vystymosi etapais pacientas praktiškai nepatiria jokio diskomforto. Simptomai dažniausiai atsiranda tada, kai patologija jau išsivystė ir reikalauja specialaus gydymo. Hepatologai (gydytojai, gydantys kepenis) dažniausiai skiria hepatoprotektorių ir mitybą pagal medicinos lentelę Nr. 5. Taip vadinasi speciali dieta, kurios meniu – tik produktai, skirti sergančioms kepenims. Dieta yra pagrindinis raktas į sveikimą nuo kepenų ligos. Priklausomai nuo diagnozės, kai kurie pacientai visą likusį gyvenimą turės laikytis tinkamos mitybos. Jei sergantis kepenimis pacientas nusprendžia valgyti pavojingus patiekalus, tada jo laukia lėtinės ligos paūmėjimas.

Pagrindinis pavojus slypi tame, kad beveik visos organo ligos: toksinis hepatitas, fibrozė, hemangiomos – anksčiau ar vėliau sukelia ikicirozės būseną, o vėliau – cirozės išsivystymą. Ir tai, savo ruožtu, yra negrįžtama ir mirtina būklė. Padėti gali tik kepenų persodinimas – tačiau tai labai sudėtinga ir brangi operacija. Be to, donorinis organas gali neprigiti. Taigi geriau atidžiai išstudijuoti sąrašą, ko nevalgyti sergant kepenimis, ir jo nelaužyti.

Kepenų patologijų priežastys

Galite nustatyti dažniausiai pasitaikančias kepenų patologijų priežastis:

1. Netinkama mityba ir riebalų gausa maiste jau daugelį metų. Tai yra tiesioginis kelias į tai, kad sveikas kūno ląsteles pradeda pakeisti riebalai. Kaipkuo ilgiau pacientas valgo netinkamai, tuo daugiau žalos jis daro kepenų būklei. Be to, išsivysto neteisingas tulžies nutekėjimas, laikui bėgant gali būti diagnozuota tulžies akmenligė – o tai savo ruožtu gali sukelti tulžies pūslės rezekciją (pašalinimą). Tokiu atveju pacientas bus priverstas laikytis dar griežtesnės dietos nei 5 lentelėje.
2. Piktnaudžiavimas alkoholiu. Kas nežino, kad alkoholikai dažnai miršta nuo cirozės? Tačiau taip gali nutikti ir iš pažiūros pasiturintiems žmonėms, kurie tiesiog įpratę reguliariai „atsipalaiduoti“su įspūdingomis dozėmis gėrimų, kurių sudėtyje yra etilo alkoholio.
3. Infekcinės ligos, ypač hepatitas C, yra dar vienas dažnas kepenų pažeidimo veiksnys. Be tinkamo gydymo, kurį turi lydėti griežta dieta, nėra vilties pasveikti.
4. Parazitai, kurie apsigyveno kepenų ir tulžies pūslės audiniuose. Patyręs gydytojas paprastai visada patikrina pacientą, ar nėra parazitų – tam pakanka atlikti vos kelis paprastus tyrimus. Nustačius diagnozę, turite atlikti trumpą gydymą, kuris padės visam laikui atsikratyti parazitų.

Pagrindiniai kepenų ligų draudimai

Šiuolaikiniame pasaulyje kepenų ligos tampa vis dažnesnės, tai lemia toksinių, virusinių ir vaistų krūvis organizmui. Kepenys kaip filtras saugo organizmą nuo nuodų, visą smūgį pasiima ant savęs. Dažniausia organų patologijų klasė yra lėtinėhepatitas. Ligos raidos fone pacientas gali nesiskųsti, tik jausti silpnumą ir neaiškų negalavimą. Laikui bėgant jis jaučia sunkumą dešinėje hipochondrijoje, kenčia nuo virškinimo sutrikimų – dėl šios priežasties jis kreipiasi į gydytoją, dėl to gauna diagnozę ir rekomendacijas.

Pagrindiniai kepenų ligų draudimai:

• nustatykite griežtą gėrimo režimą (alkoholio ir kai kurių kitų gėrimų atsisakymas);
• griežtas mitybos režimas (maisto taisyklės 5 lentelei);
• specialių vaistų vartojimas.

Vystantis įvairioms patologijoms, didėja kepenų dydis, prasideda riebalinė organo degeneracija. Dėl to sutrinka glikogeno nusėdimas (konservavimas), sumažėja imunitetas, sutrinka angliavandenių apykaita. Ligai progresuojant kenčia kiekviena organizmo sistema, žmogus jaučiasi vis blogiau. Jei nekeisite mitybos ir nesiimsite kitų organo atkūrimo priemonių, laikui bėgant išsivystys cirozė ir mirtis. Mirtis nuo cirozės yra labai skausminga. Prieš ją išsivysto hepatinė encefalopatija, kurios metu pilvas išsipučia iki didelio dydžio, ligonį kamuoja sąmonės priespauda: sutrinka kalbos darna, smulkioji motorika, atsiranda mieguistumas, sąmonės netekimas. Viso to galima išvengti, jei sergant kepenimis laiku pradėsite valgyti pagal valgiaraščio taisykles. Dieta gali būti įvairi ir netgi skani, jei išmoksite gaminti maistą ir parodysite vaizduotę.

Ką valgyti sergant kepenimis: sąrašasproduktai

Sąrašas gana didelis, iš šių produktų galima paruošti daugybę patiekalų. Leidžiami maisto produktai sergant kepenimis (ligos paūmėjimo metu) ir patiekalai iš jų:

• į racioną įtraukite lipotropinius maisto produktus: varškę su minimaliu riebumo procentu, išrūgas, vandenyje virtą grikių košę;
• dietinės sriubos, virtos su daržovių sultiniais;
• kaip patiekalų ir padažų užpilą, leidžiama naudoti grietinę su mažu riebumo procentu, pieną arba grietinėlę;
• duona leidžiama, bet tik džiovinta arba krekerių pavidalu (be prieskonių ir su mažiausiai druskos), ne daugiau kaip 100 gramų per dieną;
• liesa mėsa ir žuvis;
• blogi sausainiai (ne daugiau 100 g per dieną);
• košės ant vandens: manų kruopos, avižiniai dribsniai, grikiai, ryžiai;
• plonai virti kietųjų kviečių vermišeliai;
• bet kokie fermentuoti pieno produktai, kurių riebumo procentas yra mažas;
• sviestas – nedideliais kiekiais ir ne kasdien;
• galite valgyti kiaušinio b altymą;
• nedidelis kiekis natūralaus augalinio aliejaus (pora šaukštų per dieną) – maisto ant jo nekepkite, o dėkite į salotas ar dribsnius;
• daržovės - virtos bulvės, žiediniai kopūstai, moliūgai, burokėliai (virdami sutrinkite kuo smulkiau, tik tada valgykite);
• vaisius galima vartoti tik prinokusius, kruopščiai susmulkintus (pavyzdžiui, sutrintus ant trintuvės arba susuktus trintuvu).

Meniu pavyzdys įjungtaskelios dienos

Kelių dienų sergančių kepenų meniu:

1. Pusryčiai - avižiniai dribsniai ant vandens su šaukšteliu augalinio aliejaus, užkandis - poros virtų kiaušinių b altymai, pietūs - daržovių sriuba su vištienos filė gabalėliu, užkandis - vienas vidutinio dydžio obuolys, tarkuota, vakarienė - moliūgų tyrė su šaukštu augalinio aliejaus, stikline neriebaus jogurto.
2. Pusryčiai - grikių košė su pienu, užkandis - tamsios duonos skrebučiai, pietūs - guliašas ant vandens su nedideliu kiekiu kalakutienos ir virtų bulvių, užkandis - morkų salotos su neriebia grietine, vakarienė - a. gabalas keptas orkaitėje be riebios žuvies (venkite raudonos, riebios žuvies).
3. Pusryčiai - puodelis arbatos ir skrebučiai tamsios duonos, užkandis - varškės troškinys, pietūs - plovas su vištienos filė, užkandis - pora bananų, vakarienė - jūrų lydeka grietinės padaže, stiklinė kefyro.
4. Pusryčiai - b altyminis omletas su žiediniais kopūstais, užkandis - jogurtas su tarkuotais vaisiais, pietūs - sriuba su daržovių sultiniu arba sriuba, užkandis - daržovių salotos, pagardintos minimaliu kiekiu aliejaus, vakarienė - kefyras arba jogurtas su keliais krekeriais.
5. Pusryčiai - avižiniai dribsniai su šviežiais tarkuotais vaisiais, pietūs - varškės troškinys, užkandis - daržovių troškinys, vakarienė - pomidorų padaže virta žuvis, garnyrui galite pasiimti krekerių ar virtų bulvių.

Ko nevalgyti sergant kepenimis: maisto produktų sąrašas

Sudarant meniu svarbu vadovautis ne tiek leistinu sąrašuproduktų, kiek draudžiamų sąraše. Ką valgyti sergant kepenimis, sprendžia pacientas. Tačiau jis turi atsiminti, kad jei į savo racioną bent retkarčiais įtrauks šiuos maisto produktus, kepenų būklė nepastebimai pablogės:

• patiekalai, virti sodriuose mėsos ir žuvies sultiniuose;
• įvairių rūšių konservai;
• aromatintas maistas su daug druskos ir prieskonių, karštas ir aštrus maistas;
• tirpios sriubos, traškučiai, sūdyti riešutai, spragėsiai ir kitas vadinamasis nepageidaujamas maistas;
• daržovės, kuriose yra daug rūgščių, ypač oksalo rūgšties (tai ridikėliai, ridikai, svogūnai, špinatai, česnakai ir rūgštynės);
• riebių veislių mėsa: elniena, žąsiena, kiauliena, jautienos nugarinė, dešrelės, šoninė, spirgai, krabai, vėžiai, krevetės, midijos draudžiamos iš jūros gėrybių;
• raudona žuvis – lašiša, upėtakis, rožinė lašiša ir kt.;
• kepti vištienos kiaušiniai, draudžiama valgyti kiaušinio trynį;
• Padažai:);
• gyvūninės kilmės subproduktai – širdys, kepenys, inkstai ir kt.;
• ankštiniai augalai ir daržovės su per stambia ląsteliena (draudžiami ridikai, ropės, ridikai, b altieji kopūstai su sergančiomis kepenimis);
• fermentinio pieno produktai, kurių riebumas didesnis nei 5% (reikėtų rinktis produktus su mažiausiu riebumo procentu);
• kepti pyragai, pyragaičiai, chačapuri ir kt.;
• greitas maistas;
• pienas su sergančiomis kepenimis turėtų būti naudojamas, kurio riebumas ne didesnis kaip 1,5 %;
• rūgščios uogos ir vaisiai (spanguolės, raudonieji serbentai, juodieji serbentai, žalieji obuoliai);
• konditerijos gaminiai (išskyrus liesus sausainius);
• šokoladas, saldainiai, pyragaičiai, ledai ir kt.

Greitasis maistas sergant kepenų ir tulžies pūslės ligomis

Taigi, mes išsiaiškinome, ką galite valgyti laikydamiesi dietos su sergančiomis kepenimis. Ypač reikėtų pasidomėti tokia maisto produktų kategorija kaip greitas maistas. Tai gruzdintos bulvytės, įvairių rūšių mėsainiai, pyragaičiai, metro. Žmonėms su sergančiomis kepenimis griežtai draudžiama valgyti tokius patiekalus.

Faktas tas, kad greito maisto patiekalų gamyboje sunaudojama daug riebalų, taip pat ir kvapiųjų medžiagų. Žinoma, galutinis produktas yra labai skanus. Paprasti virti patiekalai, palyginti su greitu maistu, atrodo nešvankūs ir visiškai nepatrauklūs. Bet jei yra buvę kepenų ligų, greito maisto teks vieną kartą ir visiems laikams atsisakyti.

Alkoholio vartojimas ir kepenų sveikata

Nepaisant to, kad maistas su sergančiomis kepenimis yra labai svarbus, gėrimo režimas yra ne mažiau svarbus. Jei valgote teisingai, bet geriate bet ką – gydymo rezultatas bus nepatenkinamas. Pavyzdžiui, kava su sergančiomis kepenimis draudžiama, kaip ir stipri juodoji arbata. Tačiau ypač verta pasilikti ties alkoholinių gėrimų vartojimo problema.

Jei žmogui būtų duotadiagnozę, ar tai būtų riebalinė hepatozė, toksinis hepatitas, hemangioma ir kt., turėtumėte kartą ir visiems laikams pamiršti apie alkoholio vartojimą. Priešingu atveju liga paūmės ir anksčiau ar vėliau pereis į cirozės stadiją. Šiuolaikinėje visuomenėje sklando mitas, kad alkoholis nedideliais kiekiais padeda atsipalaiduoti, nuima nervinę įtampą. Taip nėra: iš tikrųjų net mažos alkoholio dozės sukelia neuronų (nervų ląstelių) mirtį, taip pat neigiamai veikia kepenis. Norint „užsidirbti“cirozei, nebūtina būti lėtiniu alkoholiku. Pakanka kartą per savaitę stabiliai piktnaudžiauti alkoholiu. Laikui bėgant išsivystys riebalinė hepatozė. Jei žmogus neatsisako savo įpročio, po kelerių metų ši būklė gali išprovokuoti cirozės vystymąsi. Todėl, jei pacientui kažkaip brangios jo paties kepenys, jis turės nustoti gerti alkoholį.

Lengvi dietiniai receptai

Receptai sergančioms kepenims – nekepti ir įpilti daug aliejaus. Produktus reikia kuo smulkiau sutrinti ir užplikyti nedideliame kiekyje vandens. Kartais galima įpilti pomidorų pastos padažo.

1. Sriuba su cukinijomis yra soti ir dietinė, porcijos kalorijų kiekis – apie 200 kcal. Daržovės: morkos ir brokoliai – supjaustykite ir troškinkite vandenyje su sviestu. Į daržovių sultinį panardinkite smulkiai pjaustytas bulves (250 gramų), o po 15 min. dedame pjaustytas cukinijas (200 gramų), trintą pomidorą, druską. Patiekdami pabarstykite smulkintomis žolelėmis.
2. Vištienos filė apkepas ircukinijos. Virtą vištienos mėsą (200 gramų) supjaustykite kuo smulkiau arba perpilkite per trintuvą, įpilkite plaktų b altymų ir porą šaukštų neriebios grietinės. Iš virtos vištienos filė gautą faršą sumaišyti su tarkuota žalia cukinija (200 gramų), pasūdyti, supilti į formą, ant viršaus užpilti likusį pieno padažą. Kepame 180-200 laipsnių temperatūros orkaitėje pusvalandį. Jei pageidaujama plutos, kepimo laikas gali būti padidintas.
3. Vištienos kukuliai su varške. Vištieną keletą kartų perkiškite per mėsmalę, suberkite tarkuotą varškę. Gerai išmaišykite, supilkite išplaktą kiaušinį, sviestą, druską. Supjaustytos quenelles virinamos garuose. Patiekite su pieno arba grietinės padažu.

Kaip matote iš receptų, produktų rinkinys gana gausus, o turint pakankamai fantazijos galima sugalvoti daug įvairių neįprastų ir skanių patiekalų – troškinių, troškinių, sriubų ir kt.

Ką galima valgyti sergant kepenimis nuo saldumynų? Štai paprasto ir skanaus deserto pavyzdys:

1. Obuoliai su cinamonu. Pasirinkite kelis didelius saldžius obuolius (neimkite žalių, juose labai daug rūgšties). Perpjaukite per pusę, peilio galiuku išimkite kaulus. Pabarstykite trupučiu cinamono ir pašaukite į orkaitę 10 minučių. Obuoliai iškepę, o kvapnų ir saldų desertą galite valgyti tiesiai iš susmulkintų puselių su šaukštu.
2. Varškės troškinys. Išplakite porą b altymų, į juos įpilkite saldiklio pagal skonį ir 200 gramų varškės, išmaišykite iki vientisos masės. Kepkite nedidelėje formoje 10-15 minučių. Jei įmanoma, pavyzdžiui, jeišiuo metu nėra pablogėjimo, tada vietoj saldiklio visiškai įmanoma naudoti įprastą cukrų.

Moliūgas sergančiomis kepenimis – ne tik leidžiamas, bet ir pageidaujamas produktas. Šioje daržovėje gausu vitaminų ir mikroelementų, ją ruošiant nereikia gaišti laiko malant ir smulkinant, nes pats paruoštas moliūgas yra bulvių košės konsistencijos. Moliūgą galima kepti orkaitėje, troškinti keptuvėje su trupučiu vandens. Gamindami nenaudokite daug prieskonių ar cukraus. Moliūgas yra skanus vienas ir gali būti įtrauktas į kasdienį racioną.

Vaisiai su sergančiomis kepenimis gali pakeisti įprastus kaloringus ir riebius desertus. Žinoma, iš pradžių bus sunku atsisakyti įprastų desertų. Tačiau laikui bėgant ir sveikata, ir išvaizda tik gerės. Reikėtų vengti valgyti daug rūgščių vaisių ir uogų. Tai žalieji obuoliai, spanguolės, juodieji ir raudonieji serbentai. Leidžiami ir kiti vaisiai, tačiau prieš valgydami turėtumėte juos kuo kruopščiau susmulkinti.

Hepatologijos patarimai: kaip išvengti kepenų ligų išsivystymo

Ligos visada lengviau išvengti. Ši disertacija gali būti siejama su kepenų patologijomis. Paprasti patarimai, kurių reikia laikytis, kad niekada nesikreiptumėte į hepatologą:

• kartais nuo karto organizuoti kūno ir virškinimo organų iškrovimą, laikantis mitybos pagal lentelės Nr.5 taisykles;
• visiškai mesti rūkyti ir gertialkoholiniai gėrimai;
• venkite fizinio pervargimo (tai itin neigiamai veikia visas organizmo sistemas);
• išvengti galimybės užsikrėsti virusiniu hepatitu;
• reguliariai tikrintis, paaukoti kraują (biocheminė analizė) dėl svarbiausių rodiklių, galinčių signalizuoti apie prasidedančias kepenų problemas – tai bendras bilirubinas, ALT, AST.

Deja, retai kas susimąsto apie būtinybę imtis profilaktikos priemonių sergant kepenų ligomis. O atsiradus šio organo ligos simptomams, dažnai būna per vėlu imtis kokių nors veiksmų. Žmonės be proto piktnaudžiauja alkoholiu, valgo greitą maistą ir visiškai negalvoja, kaip tai paveiks jų sveikatą ateityje. Lengvas būdas padėti tinkamai funkcionuoti kepenims – valgyti visavertę ir tinkamą mitybą, kurioje yra subalansuotos visos reikalingos maistinės medžiagos ir vitaminai, ir kurios reikia nuolat laikytis.