Lengvai sūdyti agurkai: receptai ir gaminimo paslaptys

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Tikriausiai nėra tokio žmogaus, kuriam nepatiktų traškūs, kvapnūs ir nepaprastai aštrūs lengvai sūdyti agurkai. Žinoma, šį paprastą užkandį galima nesunkiai rasti bet kurioje parduotuvėje, tačiau jo tikrai negalima lyginti su naminiu skanėstu.

Aprašymas

Paprastai marinuotų agurkų uždarymo sezonas prasideda birželio arba liepos mėn. Šis puikus užkandis stebėtinai sujungia kvapnių daržovių šviežumą ir sūraus, aštraus skonio spalvą. Štai kodėl jie ją taip myli – turbūt neįmanoma rasti žmogaus, kuris atsisakytų traškių sūdytų agurkų.

Be to, tai ne tik užkandis, bet ir puikus priedas prie beveik bet kokio patiekalo. Lengvai sūdyti agurkai gali būti patiekiami su bet kokios formos bulvėmis, virtais dribsniais, šonine, barščiais ir mėsos skanėstais.

Be to, jos paruošiamos, kitaip nei sūdytos daržovės, vos per kelias dienas. O kai kuriuose receptuose netgi siūloma paskubomis išsivirti lengvai sūdytų agurkų. Bet kurį variantą pasirinksite, gausite gaivų kvapnų užkandįunikalus skonis.

Maisto gaminimo paslaptys

Tiesą sakant, daugelis žmonių mėgsta vaišintis lengvai sūdytais agurkais, tačiau tik nedaugelis moka juos uždaryti, kad jie būtų tikrai elastingi ir traškūs. Jei nuspręsite šį užkandį gaminti savo rankomis, kelios naudingos rekomendacijos jums tikrai nepakenks.

• Kad agurkai ilgai išliktų lengvai sūdyti, juos reikia laikyti paruoštame sūryme, padėti į š altą vietą.
• Stenkitės pasirinkti maždaug tokio paties dydžio vaisius, kad jie marinuotųsi tolygiai.
• Renkantis agurkus, pirmenybę patartina teikti daržovėms su plona odele ir dideliu cukraus kiekiu. Viena geriausių sūdymui skirtų veislių yra Nežinskis.
• Prieš uždarant agurkais, pageidautina nupjauti kraštelius. Pirma, juose yra daug nitratų, antra, tinkamai paruošti vaisiai raugins daug greičiau.
• Kad agurkai būtų tikrai traškūs, prieš uždarant juos reikia keletą valandų pamirkyti š altame vandenyje. Šios procedūros galima praleisti, jei jūsų daržovės ką tik buvo nuimtos iš sodo.
• Kad agurkai sūdytųsi tolygiai, juos reikia įdėti į stiklainį vertikaliai.
• Taip pat neturėtumėte per daug sulenkti vaisių, kitaip jie gali būti nepakankamai prisotinti sūrymu.
• Tradiciškai į vandenį įpilama 2 valgomieji šaukštai vienam litrui skysčio.
• Kad agurkai išeitų ne tik traškūs, bet ir labaikvapnios, į sūrymą reikia įdėti krapų šakelių, krienų lapų, serbentų ar vyšnių. Taip pat galite naudoti lauro lapus, bazilikus, petražoles, peletrūnus, mėtas, pipirų žirnelius ir kitus prieskonius.
• Vaisius galite užpilti š altu ir karštu sūrymu. Pirmuoju atveju agurkai fermentuos keletą dienų. Jei naudojate karštą skystį, jiems marinuoti pakaks 7-10 valandų.

Lengvai sūdytų agurkų maišelyje su krapais receptas

Šis gaminimo būdas dar vadinamas sausuoju sūdymu. O tai reiškia, kad marinuojant daržoves skystas sūrymas nenaudojamas. Šis traškių lengvai sūdytų agurkų receptas yra labai populiarus tiek tarp pradedančiųjų šeimininkių, tiek tarp patyrusių virėjų. Juk tai nepaprastai paprasta, neužima per daug laiko ir nereikalauja ypatingų įgūdžių bei pastangų.

Agurkai pagal šį receptą paruošiami vos per kelias valandas. Ir jie pasirodo tokie skanūs ir kvapnūs, kad net išrankiausiems gurmanams tikrai patiks. Taigi būtinai pradžiuginkite savo artimuosius šiuo nepaprastu užkandžiu.

Pirmiausia, žinoma, reikia pasirinkti pagrindinį skanėsto ingredientą – pačius agurkus. Jie turi būti ne per dideli, spuoguoti, tankūs, ne vangūs, plona oda. Tinkamų agurkų spalva turi būti sodri žalia, be jokių intarpų ir defektų.

Virimui maišelyje geriausia pirkti mažas, apie 6-7 cm ilgio daržoves. Tokie vaisiai raugins daug greičiau. Žinoma, tiks ir vaisiai, nuskinti tiesiai iš sodo. Žinoma, ne kiekvienas turi savo sodą, todėl į tinkamų agurkų pirkimą reikėtų žiūrėti rimtai.

Maisto ruošimas

Šio užkandžio receptas itin paprastas. Iškepti skanius lengvai sūdytus agurkus per 5 minutes yra gana realu ir net lengva. Netiki? Išbandykite patys ir įsitikinkite!

Pirmiausia paruoškite viską, ko jums reikia:

• 1 kg agurkų;
• didelė krūva krapų;
• šaukštas druskos;
• 4 česnako skiltelės;
• šaukštelis cukraus.

Gaminimo būdas

Pirmiausia paruoštus agurkus gerai nuplaukite ir iš abiejų pusių nupjaukite kraštelius. Nuplaukite ir krapus – galite smulkiai pjaustyti arba sudėti visą.

Dabar paruoškite didelį ir sandarų plastikinį maišelį. Į jį sudėkite agurkus, suberkite cukrų ir druską. Čia nusiųskite nuluptą česnaką ir į kelias dalis susmulkintus krapus. Dabar maišelį tvirtai suriškite ir pakratykite, kad tolygiai pasiskirstytų prieskoniai. Tai viskas, ko jums reikia! Šioje formoje pakuotę nusiųskite į šaldytuvą 5-6 valandoms. Tokius agurkus patogiausia virti iš vakaro, kad ryte galėtum valgyti.

Sutikite, kad šis procesas neužtruks ilgiau nei 5 minutes! Šis nuostabus receptas leis bent kasdien palepinti savo šeimą gardžiais sūdytais agurkais. Toks užkandis pasirodo labai skanus, traškus ir gražus, su maloniu žaliu atspalviu.

Raugintus agurkus galite pagardinti pridėdami įvairių prieskonių, žolelių ir prieskonių. Pavyzdžiui, išraiškingas kvapiųjų pipirų ar kalendrų, kalendros, peletrūno, krienų lapų, žaliųjų serbentų ar vyšnių, aitriųjų paprikų ir salierų užkandis puikiai pabrėš išraiškingą užkandžio skonį. Žinoma, nereikėtų dėti visko iš karto, tačiau sėkmingas kelių komponentų derinys bus tik į naudą kvepiantiems agurkams.

Paruoštą užkandį laikykite šaldytuve.

Sūdyti agurkai stiklainyje

Pagal šį receptą paruoštos daržovės garantuotai bus neįtikėtinai traškios, elastingos, išlaikant išraiškingą žalią atspalvį. O šių agurkų skonis užkariauja nuo pat pirmo gabalėlio. Jie puikiai papildo bet kokį patiekalą, ypač gerai atsidarys kartu su bulvėmis ar mėsa. Beje, šis lengvai sūdytų agurkų kepimo būdas laikomas klasikiniu.

Sudėtis

Jums reikės:

• 2 kg šviežių daržovių;
• didelė krūva krapų;
• keli serbentų ar vyšnių lapeliai;
• 2 šaukštai druskos;
• krienų lapas.

Gaminimo procesas

Skalaukite ir rūšiuokite agurkus, pašalindami vangias, supuvusias ir pažeistas vietas. Įdėkite juos į gilų indą ir užpildykite š altu vandeniu iki viršaus. Palikite agurkus tokioje būsenoje kelias valandas.

Krapus taip pat nuplaukite ir supjaustykite kelių centimetrų ilgio gabalėliais, bet ne per mažais.

Kol marinuoti agurkai mirksta, paruoškite jiems stiklainius. Galite pasirinkti tinkamos pakuotės dydį ir skaičiųnepriklausomai nuo vaisiaus ilgio.

Stiklainius gerai išplaukite ir, jei reikia, sterilizuokite, 20 minučių pastatydami į vandens vonią. Ant paruošto indo dugno sudėkite krapų šakeles, krienų, serbentų ar vyšnių lapelius.

Dabar pripildykite stiklainius mirkytais agurkais, laisvai sulenkite, kad kiekvienas vaisius būtų gerai išmirkęs. Tada paskirstykite druską tarp visų stiklainių – viskas priklauso nuo talpyklos skaičiaus ir dydžio. Pavyzdžiui, jei paėmėte dviejų litrų indus, į kiekvieną iš jų reikia nusiųsti po šaukštą prieskonių.

Agurkų stiklainius užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangteliu ir gerai suplakite, kad druska pasiskirstytų visame skystyje. Po to atidarykite indą ir palikite daržoves šioje formoje dieną. Praėjus nurodytam laikui, lengvai sūdyti agurkai bus visiškai paruošti naudojimui. Tai galite patikrinti tiesiog juos išbandydami.

Jei ruošiate sūdytus agurkus žiemai, stiklainius reikia susukti specialiu įrankiu ir skardiniais dangteliais.

Kaip matote, procese nėra nieko sudėtingo, tačiau pats užkandis pasirodo stebėtinai traškus, kvapnus ir skanus. Tokie agurkai papildys bet kurį patiekalą, suteikdami jam šviežumo natų.

Traškus česnako užkandis

Vienas iš paprasčiausių ir populiariausių marinuotų agurkų receptų. Norėdami jį įgyvendinti, jums prireiks tik pusvalandžio laisvo laiko ir paprasto komponentų rinkinio. Pasiruoškite iš anksto:

• 2 kg šviežių agurkų;
• 3šaukštai druskos;
• krūva šviežių krapų, tiks ir skėčiai, ir šakelės;
• didelė česnako galvutė.

Beje, patartina pasiimti jūros druskos – ji skanėstui suteiks neįprasto skonio. Tačiau net ir naudojant įprastą kulinarijos gaminį užkandis pasirodys labai aštrus.

Kaip gaminti

Pirmiausia gerai nuplaukite ir žalumynus, ir agurkus. Česnako lupti nereikia – tiesiog padalinkite jį į skilteles ir lengvai paspauskite.

Paruoškite apie 6–7 puodelius virinto arba filtruoto vandens. Supilkite jį į gilų dubenį, įberkite druskos, tada gerai išmaišykite.

Ant didelio stiklainio ar kito indo dugno sudėkite paruoštus žalumynus ir kelias sutrintas česnako skilteles. Tada sandariai sulenkite į jį agurkus: pirmiausia vertikaliai, o paskui horizontaliai, kad indai būtų visiškai užpildyti. Pabarstykite likusiais griežinėliais ir krapais.

Dabar užpilkite daržoves druskos tirpalu iki pat talpyklos viršaus ir uždenkite dangteliu arba keliais marlės sluoksniais. Palikite ruošinį vienai dienai tiesiai kambaryje. O paruoštus lengvai sūdytus agurkus su česnaku laikykite šaldytuve.

Dabar žinote daugybę skirtingų būdų, kaip paruošti skanų naminį užkandį. Kiekvienas iš jų yra geras savaip, todėl pasirinkimas yra jūsų. Bet kaip ten bebūtų, pagal bet kurį receptą virti agurkai pasirodys labai kvapnūs, traškūs ir elastingi. Šis užkandis tikrai patiks.vaikai!