2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Kas yra tešlos kildinimas ir kam to reikia. Kaip teisingai atlikti patikrinimą. Kam skirta speciali spintelė? Kokie yra bandymo krepšelių pranašumai. Maisto gaminimo taisyklės. Kaip gauti gerą kepimo pagrindą. Daugiau apie tai straipsnyje.
Darbo žingsniai
Mielinės tešlos ruošimas susideda iš kelių svarbių žingsnių. Viskas prasideda nuo elastingo gaminio padalijimo į lygias dalis. Toliau ateina formavimas. Pavyzdžiui, jei tai būsimi pyragai, tada jie susukami į rutuliukus, o tada paverčiami pyragais, kad galėtumėte įdėti įdarą. Pynės ir sūrio pyragai turi savo formą.
Prieš iškepdami gabalėlius, jie pereina kitą etapą – tešlos kildinimą.
Kas tai?
Paruoštą kepimo skardą uždenkite pergamentiniu popieriumi. Ant viršaus dėkite tešlos gabaliukus ir vėl uždenkite popieriumi arba servetėle. Padėkite į šiltą vietą. Galite kepti orkaitėje, įkaitintoje iki trisdešimt penkių laipsnių. Tada šiek tiek palaukite.
Šio etapo trukmė priklauso nuo kūrinio dydžio. Būsimasis pasirengimo etapasproduktus galima atpažinti paspaudus pirštu. Jei skylutė išnyksta pakankamai greitai, tešla gali būti laikoma tikra.
Proceso esmė
Kas yra tešlos kildinimas? Skilimo ir formavimosi metu anglies dioksidas pašalinamas. Taip dingsta poringumas, gaminys tampa elastingas, gana tankus.
Panašų rezultatą galima pasiekti naudojant orkaitę. Jei gabalai iš anksto laikomi ne žemesnėje kaip trisdešimties laipsnių temperatūroje, procesas vyks daug greičiau.
Būtinai uždenkite tešlą audiniu, kad neatsirastų pluta. Dėl anglies dvideginio tešla iš naujo lapeliais, todėl būsima duona pasirodo gana puri ir minkšta.
Tikrinimo tipai
Tai gali būti preliminarus ir galutinis. Su paruošta tešla laikoma ant stalo mažiausiai penkiolika minučių. Taip pat rekomenduojama uždengti audiniu, kad viršutinis sluoksnis neišdžiūtų.
Tada pereikite prie galutinio tešlos kildinimo procedūros. Svarbu griežtai palaikyti temperatūrą. Norėdami tai padaryti, įkaitinkite orkaitę iki trisdešimt penkių laipsnių arba naudokite bet kurią šiltą vietą su tokia pačia temperatūra.
Didelėse pramonės šakose tam naudojamos krosnys arba kameros. Namuose galite naudoti šildytuvą. Pavyzdžiui, tešlos gabalėlį įdėkite į plastikinį maišelį, uždenkite rankšluosčiu ir atsiremkite į šildytuvą. Kažkas mano, kad toks tešlos kildinimas bus nesėkmingas. Bet iš tikrųjų taip nėra.
Apibrėžimaspasirengimas
Paprastai tešlos pasirengimą galite patikrinti paspausdami pirštu. Kai kurios namų šeimininkės mano, kad pasirengimo laipsnį galima nustatyti pagal testo padidėjimo laipsnį. Idealiu atveju du su puse karto. Tiesą sakant, šis metodas ne visada tinkamas, nes kartais tešlos gabalas nepasiekia tokio didelio tūrio. Jis padidėja tik pusantro karto ir laikomas paruoštu. Daug kas priklauso nuo miltų rūšies ir kokybės. Todėl svarbu išmokti jaustis pasiruošusiam.
Apsauginė spintelė
Jei norite, galite įsigyti specialiai šiam tikslui sukurtą įrenginį. Turi specialią funkciją, kuri palaiko reikiamą drėgmę ir temperatūrą. Kartais šios spintos parduodamos kartu su viryklėmis, kartais atskirai. Kai kuriuose iš jų galite sumontuoti bet kokio dydžio kepimo skardas ir konditerijos lakštus. Drėgmei palaikyti naudojamas specialus indas, į kurį pilamas vanduo.
Kaip apsieiti be orkaitės
Jei dėl kokių nors priežasčių neįmanoma naudoti orkaitės tešlai, o namuose nėra mikrobangų krosnelės ir orkaitės, yra kitų būdų. Paimkite didelį puodą, kurio pusė užpildyta šiltu vandeniu. Ant viršaus uždėkite medinę fanerą ir kepimo skardą su tešla. Tada jie stebi vandens temperatūrą keptuvėje, jei reikia, įpilkite šiek tiek verdančio vandens iš virdulio.
Taip pat galite įkaitinti ketaus keptuvę, ją apversti ir ant viršaus uždėti kepimo skardą su tešla. Iš viršaus jis yra padengtas audiniu ir izoliuotas dangteliu. Jį taip pat galima pastatyti šalia įkaitusių baterijų ar šildytuvo.
Ypatingi konteineriai
Kai kurios patyrusios namų šeimininkės mieliau perka specialius krepšelius tešlai kildinti. Kas yra duonos ar bandelių forma, žino daugelis. Tačiau ne visi gerai išmano medžiagas, iš kurių jie pagaminti.
Šiandien parduodamas didelis krepšelių pasirinkimas iš įvairių rūšių medienos, įvairių formų ir dydžių. Kurią ruošinys įgyja virimo metu. Dėl puikiai suderintos medžiagos tešla krepšelyje nesudrėksta ir nesulips.
Populiariausia medžiaga yra rotango vynmedis. Įprasti gaminiai, kaip taisyklė, turi nelygius strypus ir įdubas. Gera medžiaga krepšeliams yra lazdynas. Produktai iš jo gaunami labai tvarkingi, lygaus paviršiaus, malonaus aromato. Be to, prekyboje galima rasti formų, dengtų lininiu audiniu.
Reikėtų nepamiršti, kad duonai ir bandelėms geriausia naudoti erdvius krepšelius tešlai kildinti. Faktas yra tai, kad elastingam gaminiui papildoma erdvė yra nepaprastai svarbi, nes laikui bėgant tešlos tūris didėja. Dėl mielo rašto gatavas produktas taip pat turi patrauklią išvaizdą ir puikią formą.
Maisto gaminimo taisyklės
Yra teisingo tešlos kildinimo taisyklės:
- Jei naudojamasmikrobangų krosnelė ar elektrinė viryklė, itin svarbu palaikyti norimą temperatūrą ir jos neviršyti. Pavyzdžiui, keturiasdešimt penkių laipsnių temperatūroje fermentacijos procesas sulėtėja.
- Mielinė tešla duonai užtrunka ne ilgiau kaip pusantros valandos. Skirtingai nuo bandelių, duonos ruošinį galite dėti prie viryklės, kur ji puikiai pasieks maždaug trisdešimties laipsnių temperatūrą.
- Žiemos sezonu rekomenduojama dirbti su tešla kuo arčiau viryklės. Kadangi elastingas produktas, kuris per ilgai buvo vėsioje vietoje, patekęs į orkaitę ar orkaitę, negali visiškai sušilti, todėl fermentacijos procesas neprasideda.
- Tešlos kildinimas orkaitėje neturėtų trukti per ilgai. Padidėjęs iki norimo dydžio, elastingas gaminys pradės kristi. Ir tada gatavi produktai bus lygūs.
- Jei paviršiuje vis tiek susidaro pluta, tešlą galima patepti kiaušinio plakiniu, išplakti švariu vandeniu.
Patyrusios namų šeimininkės bando dirbti su mieline tešla, kai viryklė yra įjungta. Pavyzdžiui, sriubų, dribsnių ir kitų patiekalų virimo metu. Taigi virtuvėje temperatūra gerokai pakyla, vadinasi, tešla daug geriau ir greičiau kyla.
Rekomenduojamas:
Kas yra nektaras – sultys ar sulčių gėrimas? Kas yra kiekvienas gėrimas
Daugelis pirkėjų, nežinodami, kad nektaras nėra tas pats, kas sultys, perka ir vartoja, manydami, kad su juo gauna vitaminų ir kitų naudingų medžiagų. Bet iš tikrųjų tai visai kitas produktas, labai miglotai primenantis sultis
Įdarytas eršketas – karališkosios žuvies gaminimo etapai
Orkaitėje keptas įdarytas eršketas gali tapti įspūdingiausia bet kurio šventinio stalo puošmena. Ši žuvis turi gana riebią, skanią b altą mėsą, kuri tiesiogine prasme tirpsta burnoje. Pagrindiniai eršketų privalumai yra didelis naudingumas, kaulų trūkumas ir maisto gaminimo universalumas. Beje, iš šios žuvies kurti kulinarinius šedevrus – tikras malonumas
Kas yra štrudelis? Sluoksniuotos tešlos štrudelis
Turbūt visi žino, kas yra štrudelis, kad tai tradicinis austrų patiekalas iš plonos tešlos su sultingu obuolių įdaru. Tiesą sakant, yra daugybė įdarų variantų, o tešlą galima naudoti ne išnaudotą, o jau paruoštą sluoksnį. Geriausi štrudelio gaminimo namuose receptai pateikiami mūsų straipsnyje
Kas yra citrusiniai vaisiai? Kas yra citrusiniai vaisiai?
Kas yra citrusiniai vaisiai? Kokia jų paskirtis? Kokie vitaminai ir medžiagos yra jų sudėtyje? Kontraindikacijos ir rekomendacijos
Katyk: kas tai yra, kaip gaminti, kas naudinga ir kas gali pakenkti
Rauginto pieno produktai populiarūs visame pasaulyje. Visi žino jogurtą, kefyrą, grietinę ar raugintą keptą pieną. Tačiau yra ir egzotiškesnių gaminių – pavyzdžiui, katyk. Kas tai yra, žino tik azijiečiai ir bulgarai
