Pasidaryk pats naminiai konjako gėrimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Daugeliui konjakas yra stiprus alkoholinis gėrimas su išskirtiniais ekstraktais. Taip yra, jei jis pagamintas pagal tinkamą technologiją. Jis visada yra šviesios arba tamsiai rudos spalvos ir malonaus kvapo.

Kas yra pagrindinis kokybės rodiklis? Dažnai žmonės mano, kad kuo sodresnės spalvos konjako gėrimai, tuo jie geresni. Tai visai ne taip. Net jei gamintojai šį alkoholį gamina iš aukštos kokybės alkoholio, jį galima nudažyti išmirkytomis ąžuolo drožlėmis ar degintu cukrumi. O dėl skonio pridedami žolelių skoniai. Tik tikri žinovai gali atpažinti netikrą.

Šiek tiek istorijos

Kaip pasakoja legenda, kai vienas prancūzų pirklys išvyko į tolimas šalis prekiauti, jo triumuose buvo kelios statinės b altojo vyno. Jam plaukiant turinys sugedo, parduoti nebebuvo įmanoma. Bet šykštus pirklys vyno ne išpylė, o atnešė atgal. Namuose jis nusprendė aplenkti gėrimą, kad atsikratytų nemalonaus kvapo ir skonio. Nuo to laiko gautas produktas buvo laikomas konjaku. Štai tokia legenda.

Pirmas šio gėrimo paminėjimasdatuojamas 1411 m. Tuometinis konjako pavadinimas – eau de vie, reiškiantis „gyvybės vanduo“. Šis senovinis pavadinimas tiksliai atspindėjo jo savybes tais laikais.

Po daugelio metų pasirodė dabar gerai žinomas konjakas „Armagnac“. Jo kilmė kilusi iš to paties pavadinimo miesto Prancūzijos Gaskonės provincijoje. Netoli šios gyvenvietės buvo gaminamas geriausias tuo metu b altas sausas vynas.

Gėrimo pertekliaus metais, siekdami apsaugoti jį nuo gedimo, vyndariai pradėjo jį distiliuoti tuo metu prieinamu būdu. Gautas spiritas buvo laikomas ąžuolinėse statinėse. Nuo ilgo laikymo jis sugėrė medienos aromatą, dėl to ir nudažė rudai. Taip gimė konjakas. Ir tai jau ne legenda, o istorija.

Kaip išgaunamas konjako distiliatas

Kas yra konjako distiliatas, nesunku atspėti. Tačiau tik ekspertai žino visas jo gamybos subtilybes. Receptas visada buvo laikomas griežčiausiu konfidencialumu, kurį saugo net tarptautiniu mastu pripažintas technologijų apsaugos įstatymas.

Jei šį procesą apibūdintumėte bendrai, tai yra dvigubas sauso b altojo vyno distiliavimas iki tam tikro stiprumo. Be to, svarbus veiksnys yra vynuogių veislė, iš kurios gaminamas vynas, taip pat derliaus nuėmimo laikas. Jie ypač skrupulingai žiūri į sulčių gavimo, jų fermentacijos ir distiliavimo technologijas. Svarbus veiksnys yra gėrimo laikymas ir brandinimas specialiai tam skirtuose induose.

Legali gamyba šiandien

Tiesa ir dabar visiems žinomaalkoholinį gėrimą prancūzų vyndariai gamina tik šešiuose jos regionuose. Bet tik tas, kuris gaminamas Šarantės regione, turi teisę vadintis konjaku. Gamybos metu laikomasi griežčiausio technologinio proceso. Visi konjako gėrimai, gaminami pagal šią technologiją kitose vietose, vadinami brendžiu.

Tokie miestai, kaip Cognac ir Jarnac, yra tarptautiniu mastu pripažinti konjako ir konjako gaminių centrai. Jų žemėse gausu įvairių mineralų, o palankus klimatas skatina ypatingų vynuogių veislių derlingumą:

• Ugni Blanc,
• Folle Blanche,
• Kolumbardas.

Šarantos klimatas, kaip sako prancūzai, neabejotinai yra Dievo dovana. Unikali dirva, vėsios vasaros ir šiltos žiemos be stipraus vėjo. Tai prisideda prie didelio derlingumo ir augalų atsparumo vynuogynų ligoms.

Naminis konjakas savo rankomis

Ne kiekvienas gali sau leisti nusipirkti tikro prancūziško konjako. Bet kelis komponentus galite sudėti patys, leiskite jiems šiek tiek užvirti, tada konjakas ar konjako gėrimas bus ne ką prastesnis nei brangus parduotuvėje pirktas. Ir tikrai saugiau nei pigus padirbinys.

Toliau straipsnyje pateikiamas konjako naminių gėrimų receptas.

Klasikinė alkoholio technologija

Tai paprasčiausias konjako gėrimo receptas. Visos sudedamosios dalys skirtos 1 litrui maisto alkoholio, praskiesto iki 40 °. Jei pageidaujama, visas sudedamąsias dalis galima padidinti proporcingai šiam pagrindui.

Maisto gaminimui jums reikės:

• alkoholis- 1 l;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• arbata - 1 šaukštelis;
• lauro lapas - 1 vnt;
• vanilinas - 1 žiupsnelis;
• juodieji pipirai - 2 žirniai;
• gvazdikas - 2 žiedynai;
• citrinos arba apelsino žievelės.

Keletas paprastų manipuliacijų su ingredientais:

1. Į alkoholį supilkite cukrų ir vaniliną. Maišykite, kol priedas ištirps.
2. Tada į šį tirpalą suberiame arbatą, gvazdikėlius, lauro lapus, juoduosius pipirus ir žievelę. Stipriai suplakite stiklainį.

Indelis turi būti laikomas tamsioje, vėsioje vietoje mažiausiai 10 dienų. Jei stovėsite 30 dienų, gausite gerą konjako gėrimą, turintį subtilų aromatą ir šviesiai rudą spalvą.

Konjakas iš mėnulio ant ąžuolo žievės

Šis receptas naminio alkoholio skonį priartina prie konjako. Pasibaigus procesui mėnulio kvapo visiškai nejaučiama, o skonį sunku atskirti nuo gero konjako.

Paruoškite šiuos ingredientus:

• moonshine - 3 l;
• cukrus - 3 v.š. l.;
• ąžuolo drožlės - 2 v.š. l.;
• kardamonas - 1 žiupsnelis;
• m altas muskato riešutas – 1 žiupsnelis.

Dabar pradėkite derinti ingredientus:

1. Trijų litrų indelyje ištirpinkite cukrų nedideliame kiekyje mėnulio. Sudėkite likusius ingredientus ir užpilkite likusiu gėrimu.
2. Stiklainį sandariai uždarykite ir viską gerai suplakite. Padėkite indą tamsioje vietoje arba atsargiai uždenkite. Infuzuokite ne ilgiau kaip mėnesį, kitaip mėnulis sugers per daug taninų.
3. Tada filtruokite ir išpilstykite. Sandariai uždarykite ir vėl paslėpkite tamsioje vietoje mažiausiai šešiems mėnesiams.

Po tokio poveikio gausite puikios kokybės konjako gėrimą. Jis įgis sodrų skonį, aromatą ir minkštumą.