Kopūstai: naudingos savybės ir kontraindikacijos. Kuris kopūstas yra sveikesnis žmogaus organizmui

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Viena iš populiariausių daržovių daugelyje šalių yra kopūstai. Jo naudingos savybės jau seniai ištirtos ir pripažintas naudingu dietiniu produktu. Kopūstuose yra daug naudingų mikroelementų ir skaidulų. Iš jo galite gaminti įvairius skanius ir sveikus patiekalus. Be visiems žinomo b altojo kopūsto, maistui galite naudoti ir kitų rūšių, kurios yra ne mažiau sveikos ir skanios.

Bendrosios charakteristikos

Kopūstas yra kryžmažiedžių šeimos augalas. Jis labai paplitęs visose šalyse, kur auginamas dideliuose plotuose ir valgomas. Tokį populiarumą lemia ne tik jo skonis. Kopūstų sudėtis yra labai turtinga ir naudinga sveikatai. Jame yra kalio, fosforo, boro, magnio, seleno, sieros, taip pat visų sveikatai būtinų mikroelementų.

Populiariausi ir labiausiai paplitę b altieji kopūstai. Jis gerai laikosi ir yra nepretenzingas augant. Tačiau ne mažiau naudingos ir kitos šios daržovės veislės. Kopūstuose gausu skaidulų, askorbo rūgšties, fitoncidų, foliorūgštis, fruktozė. Be to, kopūstuose yra daug naudingų vitaminų. Jis ypač vertinamas dėl didelio askorbo rūgšties kiekio. Be to, šis vitaminas jame yra tokia forma, kad jis nesuyra termiškai apdorojant ar skrandžio sultims. Be to, kopūstuose yra biotino, rutino, tokofelolio, niacino, cholino ir vitamino K.

Naudingos kopūstų savybės žmogaus organizmui

Ši daržovė yra tiesiog nepakeičiama mityboje. Juk didelis vitaminų ir mineralų kiekis, galimybė jį valgyti bet kokia forma, taip pat gebėjimas išlaikyti maistines savybes iki pavasario kopūstus paverčia viena svarbiausių daržovių. Jis tiekiamas ištisus metus ir turi puikų skonį. Kopūstų nauda ir žala jau seniai ištirta, jo gydomosios savybės leidžia jį naudoti kaip daugelio liaudies receptų dalį.

Tačiau net ir įprastai naudojant šią daržovę maiste, pasireiškia teigiamas poveikis organizmui. Kopūstai turi šias savybes:

• saugo nuo vėžio;
• gerina medžiagų apykaitos procesus ir hematopoezę;
• skatina skysčių pertekliaus pašalinimą iš organizmo;
• gerina riebalų apykaitą, mažina cholesterolio kiekį;
• normalizuoja skrandžio sulčių rūgštingumą, pašalina fermentaciją žarnyne;;
• gerina žarnyno mikroflorą, naikina patogenines bakterijas;
• stiprina imunitetą;
• gerina apetitą ir virškinimą;
• gydo vidurių užkietėjimą, valo žarnyną;
• turi silpną diuretikų poveikį;
• ilgiauišlaiko tave jauną.

Kai naudinga naudoti kopūstus

Dauguma žmonių šią daržovę valgo reguliariai. Bet jei žinote, kaip kopūstai veikia žmogaus organizmą, tampa aišku, kad kai kuriais atvejais jie turi būti suvartoti be problemų. Ypač naudingos yra dietinės veislės, taip pat b altųjų kopūstų sultys. Jie veiksmingi esant vidurių užkietėjimui, kepenų problemoms, gali būti naudojami norint normalizuoti svorį, pagerinti riebalų apykaitą. Kopūstai naudingi sergant diabetu ir nutukimu, mažakraujyste ir mažakraujyste. Šią daržovę galima naudoti norint išvengti peršalimo, širdies priepuolio ar insulto.

Ypač naudingi kopūstai bet kokia forma nėštumo metu. Jis apsaugo nuo vidurių užkietėjimo ir patinimų, skystina kraują ir aprūpina vaiką reikiamu folio rūgšties kiekiu. Be to, jis stiprina imuninę sistemą.

Kopūstų sultys naudojamos gydymo tikslais sergant pepsine opa arba gastritu. Jis skatina tulžies nutekėjimą ir padeda kepenims aktyviau pašalinti iš organizmo cholesterolį ir toksinus, taip pat gerina žarnyno veiklą. Ją reikia gerti po pusę stiklinės pusvalandį prieš valgį. Gargaliuojant, sumažėja sausas kosulys. Išoriškai tepamos kopūstų sultys šalina karpas, valo odą, šviesina amžiaus dėmes, gydo nuoviras. O kompresai iš šviežių lapų su medumi padeda sumažinti sąnarių uždegimą, patinimą ir skausmą, mažina sausą kosulį.

Kai tai gali būti žalinga

Tačiau kopūstai ne visada naudingi. Tačiau jo vartojimui yra kontraindikacijų. B altieji kopūstai gali būti ypač kenksmingi dėl didelio skaidulų kiekio. Tai gali sukelti viduriavimą, vidurių pūtimą, pilvo pūtimą ir pilvo skausmą. Kopūstų nerekomenduojama vartoti sergant virškinamojo trakto ligomis ūminėje stadijoje, sergant pankreatitu, enterokolitu, taip pat esant skydliaukės veiklos sutrikimams.

Ypač žalinga kopūstų vartojimas sergant hiperrūgštiniu gastritu ir padidėjusiu vidurių pūtimu. Dėl šios daržovės savybės sukelti vidurių pūtimą, moterims nerekomenduojama jos valgyti žindymo metu, nes kūdikiui gali prasidėti vidurių pūtimas. Be to, jūs negalite valgyti žalių kopūstų kiekvieną dieną. Tai gali sukelti pilvo pūtimą, opas virškinamojo trakto gleivinėje.

Kuris kopūstas sveikesnis

Ši daržovė naudinga visomis formomis. Tačiau populiariausi b altieji kopūstai, palyginti su kitomis rūšimis, yra mažiausiai naudingi, nes juose mažai mikroelementų. Pagal savo sudėtį ir maistines savybes labiausiai vertinamos brokolių savybės. Spalva ir Savoy taip pat naudingi. O Pekinas ir Briuselis yra puikūs dietiniai produktai, lengvai virškinami ir maistingi.

Rauginti kopūstai laikomi ypač naudingais. Dėl didelio vitamino C kiekio jis turi tonizuojančių savybių, gerina medžiagų apykaitos procesus, skatina svorio mažėjimą. Rauginti kopūstai atlieka savotiškos žarnyno „slaugytojos“vaidmenį, nes jų sudėtyje yra pieno ir acto rūgščių.antibakterinis veikimas.

B altieji kopūstai

Šios kopūstų veislės gimtinė yra Šiaurės Afrika ir Viduržemio jūra. Ši daržovė buvo valgoma jau seniai. Mūsų šalyje b altagūžiai kopūstai žinomi nuo VIII amžiaus. Po to ji tvirtai įsitraukė į dietą ir tapo populiariausia daržove. Kopūstų nauda ir žala jau seniai ištirta. Jis plačiai naudojamas įvairiuose patiekaluose.

Kopūstuose gausu vitaminų, mineralų ir vandens. Jame gausu kalio, fosforo, kalcio. Tačiau jis ypač vertinamas dėl didelio skaidulų kiekio. Be to, jame yra unikalaus ir nepakeičiamo vitamino U, kuris skatina virškinamojo trakto gleivinės regeneracijos procesus. O tartrono rūgštis skatina svorio mažėjimą.

Kas b altieji kopūstai yra naudingi žmogaus organizmui, jau seniai žinoma. Liaudies medicinoje yra daug receptų, kuriuose naudojamos jo sultys ar lapai. Jie tepami ant sąnarių uždegimui ir skausmui malšinti. Sultys gydo daugelį virškinamojo trakto ligų, odos patologijų. Jis turi teigiamą poveikį plaukams, užkertant kelią plaukų slinkimui, taip pat padeda išlaikyti jaunatvišką odą.

Purpuriniai kopūstai

Tai vienas iš b altųjų kopūstų porūšių. Jo sudėtis šiek tiek skiriasi, nes yra antocianino medžiaga, kuri suteikia jam savitą spalvą. Dėl šios priežasties jis vadinamas raudona, mėlyna arba violetine. Šiame kopūste dideliais kiekiais yra fitoncidų, fermentų, kalcio ir fosforo druskų, seleno, cinko ir magnio. Jo sudėtyje taip pat yra medžiagos askorbigeno.

Ne visi žino, kaip purpuriniai kopūstai naudingi žmogaus organizmui. Tačiau jis labai populiarus dėl puikaus skonio, neįprastos spalvos ir gebėjimo išlaikyti vertę iki pavasario. Ir tuo pačiu metu šios rūšies kopūstai yra labai naudingi. Stiprina ir tonizuoja kraujagyslių sieneles, naikina patogenines bakterijas, gerina inkstų ir skydliaukės veiklą, mažina kraujospūdį. Be to, ši daržovė turi priešvėžinių savybių.

Pekinas

Šios rūšies kopūstai Kinijoje auginami nuo V a. Dėl ypač švelnių lapų ir nedidelio pluošto kiekio jis labiau priklauso salotiniams augalams. Pekino kopūstai gali būti vartojami bet kokia forma, tačiau labiausiai jie naudingi salotoms. Jame yra daug maistinių medžiagų, ypač askorbo rūgšties. Dėl to pekininiai kopūstai išvalo organizmą nuo virusų ir mikrobų, didina atsparumą įvairioms ligoms. Be to, jis lėtina senėjimą ir turi antioksidacinių savybių. Palyginti su b altaisiais kopūstais, Pekino kopūstuose yra daugiau b altymų, mineralinių druskų, amino rūgščių ir vitaminų. Ir jie puikiai išsilaiko iki žiemos pabaigos.

Brokoliai

Šios rūšies kopūstai išplito iš Viduržemio jūros. Tačiau dėl savo nepretenzingumo ir puikaus skonio brokoliai išpopuliarėjo visame pasaulyje. Be to, tai labai naudinga ir tinka dietinei mitybai. Vitaminų brokoliuose yra net didesniais kiekiais neikitose veislėse. Ypač daug jame folio rūgšties, karotino, vario, chromo, jodo. Brokoliuose yra b altymų, artimų gyvuliniams b altymams, todėl jie yra nepakeičiami vegetarams.

Be to, naudingos brokolių savybės paaiškinamos tuo, kad jo sudėtyje yra fitosterolių, riebalų rūgščių, B grupės vitaminų ir skaidulų. Dėl šios priežasties jis padeda numesti svorio, neleidžia vystytis širdies ir kraujagyslių ligoms, mažina cholesterolio kiekį ir saugo nervų sistemą. Be to, brokoliai pašalina iš organizmo sunkiuosius metalus, apsaugo nuo radiacijos ir neleidžia vystytis vėžiniams navikams.

Spalvota

Tai taip pat gana populiari kopūstų rūšis. Jo tėvynė yra Sirija, tačiau dabar žiediniai kopūstai paplitę visame pasaulyje. Tai dietinė daržovė, tačiau joje nėra daug skaidulų. Tačiau jame yra daug vitaminų, mineralų, b altymų, nepakeičiamų amino rūgščių. Todėl žiediniai kopūstai yra nepakeičiami sveikai mitybai.

Naudojamas kūdikių maiste, taip pat įvairių patiekalų ruošimui. Žiedinius kopūstus galite valgyti ir žalius, ir termiškai apdorotus, jie išlaiko savo vertę sriubose, bulvių košėje ar troškintuose patiekaluose. Jis greitai ištirpsta ir labai lengvai virškinamas. Tačiau nerekomenduojama vartoti žiedinių kopūstų, jei turite inkstų akmenų.

Briuselis

Tai gana neįprasta kopūstų veislė, platinama daugiausia Olandijoje ir Anglijoje. Tai Briuselio kopūstas ilgu stiebu, ant kurio yra daug mažųkopūstų galvų. Dabar šis kopūstas tapo gana populiarus, jo naudingosios savybės paaiškinamos tuo, kad jame yra daug vitamino C ir kitų sveikatai reikalingų mikroelementų. Jame yra daug b altymų ir askorbo rūgšties. O dėl folio rūgšties ji yra nepakeičiama nėščių moterų mityboje. Jis mažina cholesterolio kiekį, padeda palaikyti regėjimo aštrumą ir saugo nuo peršalimo ligų. Tačiau netinkamai išvirti briuselio kopūstai gali būti kartūs, todėl į virimo vandenį rekomenduojama įpilti citrinos sulčių arba druskos.

Savoy

Ši kopūstų rūšis buvo pavadinta pagal veisimo vietą – Savojos grafystę. Jo skirtumas nuo įprastos b altos galvos yra tas, kad viršutiniai lapai yra tamsesni, garbanoti ir švelnūs. Savojos kopūstuose daug daugiau vitaminų C, E, A ir mikroelementų. Bet jame mažiau skaidulų, todėl tinka dietiniam maistui. Didelis b altymų kiekis padeda stiprinti plaukus, mažina cholesterolio kiekį. Savojos kopūstai stiprina dantis ir nagus, ramina, skatina hemoglobino susidarymą, lėtina senėjimą.

Jos galvos galva yra laisvesnė, o lapai ploni ir švelnūs. Todėl labiau tinka salotoms gaminti, bet netinka marinuoti. Jo sultys naudojamos kaip cukraus kiekio kraujyje, kraujospūdžio mažinimo ir peršalimo priemonė.

Kaip gaminti

Kopūstus galima valgyti žalius, taip pat prie daugelio patiekalų. Jis verdamas, troškinamas, kepamas, kepamas. Ypač populiarus troškinys.kopūstai. Tai skanus ir maistingas patiekalas, kuriame yra labai mažai kalorijų. Jis naudojamas kaip garnyras prie mėsos patiekalų arba kaip pyragų įdaras.

Labai sveiki rauginti kopūstai, kuriems priklauso vitamino C kiekio rekordas. Tačiau ši daržovė ypač vertinga neapdorota forma. Yra įvairių receptų iš šviežių kopūstų, kurie leidžia visiškai išnaudoti jo naudingas savybes. Jiems rekomenduojama naudoti Pekino, Savojos, Briuselio kopūstus ir brokolius. B altojo kopūsto lapai stambesni. Juose daug skaidulų, todėl gali išprovokuoti vidurių pūtimą. Bet kokie receptai iš šviežių kopūstų gali būti naudojami dietinėje mityboje, taip pat žiemą vitaminų trūkumui kompensuoti:

• Brokolių salotos yra skanios. Kopūstą reikia pavirti porą 2 minutes, išardyti į žiedynus. Supjaustykite salierų stiebus, virtą vištienos krūtinėlę ir saldžiąją papriką. Viską išmaišyti, užpilti natūralaus jogurto, galima įpilti šiek tiek citrinos sulčių. Papuoškite sūrio kubeliais.
• Kininiai kopūstai puikiai tinka salotoms. Galima maišyti su obuoliais, česnaku. Įpilkite prieskonių, augalinio aliejaus ir citrinos sulčių. Gausite puikų dietinį patiekalą.
• Galite pasigaminti sotesnes salotas. Norėdami tai padaryti, jums reikia Pekino kopūstų, virtų kiaušinių, šviežių agurkų ir žaliųjų žirnelių. Salotos apteptos grietine.
• Iš Savojos kopūstų gaminamos puikios vitaminų salotos. Pavyzdžiui, rudenį galite maišyti su pomidorais, šviežiais agurkais, paprikomis, morkomis. Įdėkite žalumynų ir pagardinkite grietine.
• Taip pat galite ruošti salotas iš b altųjų kopūstų. Bet pirmiausia reikia rankomis sutrinti su druska, kad ji taptų minkštesnė. Puikios žiemos salotos gaunamos su konservuotais kukurūzais, marinuotais agurkais, česnakais ir krekeriais. Taip pat reikia pridėti žalių svogūnų ir prieskonių. Salotos apteptos majonezu.