Kuo naudingi kopūstai: vitaminai, naudingos savybės ir kontraindikacijos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Sodo kultūroje b altieji kopūstai auginami daugelį tūkstantmečių. Mokslininkai mano, kad šį kryžmažiedžių šeimai priklausantį augalą žmonės augino jau akmens amžiuje.

Kopūstų rūšys

Įvairios rūšys gali skirtis savo biochemine sudėtimi ir savybėmis. Pavyzdžiui, raudonplaukiame produkte gausu vitamino C, kurio kiekis yra 4 kartus didesnis nei b altagalvio giminaičio. Pekinas, Briuselis ir brokoliai skiriasi savo sudėtimi. Pakalbėkime apie labiausiai paplitusių kopūstų naudingąsias savybes ir kontraindikacijas.

Cheminė daržovių sudėtis

Norėdami nustatyti kopūsto naudingumą, turite pažvelgti į jo cheminį vaizdą. Jame gausu naudingų mikroelementų:

Vardas	Kiekis 100 g kopūstų, g (% DV)
B altymai	1, 8 (2, 2)
Riebalai	0, 2 (0, 31)
Angliavandeniai	4, 7 (3, 67)
Maistinės skaidulos	2 (10)
Vanduo	90, 4 (3, 53)
Vitaminai: A E С B1 B2 B6 B9	0, 000003 (0, 25) 0, 001 (1) 0, 045 (75) 0, 00003 (3) 0, 00007 (5) 0, 0001 (1) 0, 000022(10)

Naudinga daržovė ir turtinga mineralų:

Vardas	Kiekis 100 mg
Kalis	300
Kalcis	48
Magnesis	16
Natris	13
Fosforas	37
Siera	31

Tai ne visas sąrašas. Nuo to, kokių vitaminų yra kopūstuose, priklauso ir jo gydomosios savybės:

• priešuždegiminis;
• vaistai nuo skausmo;
• antisklerozinis;
• laukėjams.

Šviežių daržovių, taip pat patiekalų iš jų įtraukimas į kasdienį racioną yra skirtas daugeliui ligų. Štai kodėl jo galima rasti daugelyje dietų.

Kuo naudingi kopūstai sergant įvairiomis ligomis?

Didelis b altymų kiekis daro daržovę viena iš sodo lyderių. Vertingos aminorūgštys (treoninas, lizinas, metioninas) stimuliuoja skydliaukės ir antinksčių veiklą. Šviežių lapų naudojimas teigiamai veikia kraujodaros procesą, taip pat pažeistų audinių regeneraciją.

Šviežiuose kopūstuose yra vertingos medžiagos – vitamino U (metilmetionino). Jis būtinas skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opoms gydyti. Vitaminas K padeda atkurti normalią medžiagų apykaitą, formuoja sveikus kaulus ir dantis, dalyvauja kepenų veikloje. Gerą daržovių laikymo kokybę žiemą daugiausia lemia didelis vitamino C kiekis, kuris padeda stiprinti imuninę sistemą.

Kadangi kopūstų lapuose yra labai mažai sacharozės ir krakmolo, jie yra įtraukti į diabeto meniu. Tiek šviežia, tiek virta daržovė skatina aktyvią skrandžio sulčių gamybą. Padidėjęs maistinių skaidulų (ląstelienos) kiekis prisideda prie normalaus žarnyno judrumo, o tai itin svarbu sergant hemorojumi ir vidurių užkietėjimu. Kuo naudingi kopūstai, tai gebėjimas išvalyti kraujagysles nuo cholesterolio. Tai veiksminga ir švelni aterosklerozės profilaktika.

Švieži kopūstai gražiai figūrai

Antsvorio problema turi daug sprendimų, vienas iš jų yra dieta. Yra keletas populiarių mitybos schemų, pagrįstų kopūstais. Daržovės kalorijų kiekis labai mažas – tik 27 kcal. Tačiau mitybos specialistai perspėja, kad svorio netenka ne dėl riebalų deginimo. Svoris išnyksta išskirdamasskysčių perteklius ir žarnyno valymas.

Dietos rezultatas priklauso nuo to, kokių vitaminų yra kopūstuose. Retinolis palaiko plaukų, odos, nagų sveikatą. Kalcis stiprina kaulus ir dantis. Kalis yra būtinas širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemų sveikatai. Štai kodėl kopūstų dietos, vartojamos saikingai, nekenkia išvaizdai.

Per 10 dienų numesti 6 kg yra realu. Kopūstų monodieta padės. Leidžiama naudoti daržovę bet kokia forma ir kiekiu (neperžengiant pagrįstų ribų), nepridedant cukraus, druskos, gyvulinių ir augalinių riebalų. Draudžiami ir miltiniai gaminiai, alkoholis, bet kokie saldumynai. Baigę dietą galite kartoti ne anksčiau kaip po 2 mėnesių.

Rūgu ar ne?

Pieno rūgšties fermentacijos procesas paverčia šviežią daržovę jau paruoštu, skaniu ir sveiku patiekalu. Tai daugelio pasaulio tautų nacionalinių receptų dalis. Tuo pačiu metu į klasikinį receptą įvedami įvairūs niuansai. Pavyzdžiui, mūsų šalies šiaurėje populiarus papildomas ingredientas šviežių spanguolių pavidalu. Sibire dedama morkų. Kinijoje jie tikrai pagardinami krapų sėklomis ir pipirais, kmynais.

Raugintų kopūstų nauda dėl didelio vertingų acto ir pieno rūgščių, vitaminų kiekio. Skrandyje ir žarnyne jis gali sunaikinti patogeninių mikrobų kolonijas, palaikydamas virškinimui reikalingą mikroflorą. Daugelis gydytojų įsitikinę, kad naudingiausi kopūstai yra rauginti kopūstai, ypač naminiai. Paprastai kiekviena šeimininkė turi savo specialų receptą.

Kaip gaminti?

Lengviausias receptas yra toks. Lapai be kotelio susmulkinami (smulkinami, susmulkinami, sutriname ant stambios trintuvės ir pan.). Tada susmulkinkite rankomis arba susmulkinkite. Įberkite druskos (galima su prieskoniais). Svarbu, kad išsiskirtų sultys. Gauta masė dedama į raugo indus: stiklinius indus, kubilus, dubenėlius, statines. Uždenkite dangčiu ir ant viršaus uždėkite priespaudą (akmuo, vandens indas). Gatavas produktas laikomas vėsioje vietoje (iki + 4 °С).

Saugojimo datos griežtai laikomasi. Esant +1-4 °C temperatūrai, produktas medinėse statinėse išlieka šviežias 8 mėnesius. Tačiau stikliniuose induose tokiomis pačiomis sąlygomis galite laikyti daugiausia 15 dienų. Dėl proceso paprastumo patiekalą rekomenduojama ruošti nedidelėmis porcijomis ir greitai suvartoti.

Kokia nauda?

Beveik kiekvienas gali rasti vertingų savybių nuo vaikystės pažįstamame patiekale. Raugintų kopūstų privalumai kelia pagarbą:

1. Stimuliuoja virškinimo procesą.
2. Pašalina žarnyno perkrovą, normalizuoja perist altiką.
3. Stiprina imuninę sistemą, ypač žiemą.
4. Padeda išgydyti skorbutą, stiprina dantenas ir dantis.
5. Mažina burnos uždegimą.
6. Turi nedidelį antihelmintinį poveikį.
7. Atpalaiduoja kraujagysles nuo cholesterolio.
8. Normalizuoja kasos darbą.
9. Padeda atsikratyti nėščių moterų toksikozės simptomų.
10. Skatina apetitą.
11. Padidina efektyvumą, pagyvina.
12. Naudinga prostatai.
13. Sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
14. Tarnauja kaip krūties, plaučių, virškinimo organų onkologinių ligų profilaktika.

Nedaug maisto produktų galima palyginti su ja. Kopūstų nauda ir žala organizmui vis dar yra didelio pasaulio mokslininkų ir gydytojų dėmesio objektas. Net sūrymas plačiai naudojamas kaip veiksminga priemonė nuo dehidratacijos. Daugelis žmonių geria raugintų kopūstų sultis, kad pašalintų pagirias. Suaugusieji ir vaikai gali juo skalauti peršalimo metu.

Gali visi ar ne?

Deja, yra ir raugintų kopūstų vartojimo kontraindikacijų sąrašas. Gydytojai kategoriškai draudžia įtraukti jį į dietą, jei pacientas turi:

1. Padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas.
2. Ūminė kasos liga.
3. Refliuksinis ezofagitas.
4. Gastritas.
5. Inkstų nepakankamumas.
6. Tulžies akmenligė.
7. Skrandžio opa.
8. Aukštas kraujospūdis.
9. Žindymo laikotarpis (po mamos pieno, valgydami raugintus kopūstus, kūdikiai patiria pilvo dieglius).
10. Rėmuo.
11. Meteorizmas.

Baigę gydymo kursą, turėtumėte įsiklausyti į gydytojo rekomendacijas. Jei draudimas išlieka, tada jo pažeisti negalima. Kiekvienu atveju kopūstų nauda ir žala organizmui įvertinama kompleksiškai.

Sveiki receptai

Pasaulio tautų virtuvėje yra daugybė galimybių, technologijų, metodųvirti šią daržovę. Geras ir vienas, ir kartu su kitais augalais, mėsa, grūdais, prieskoniais. Daugeliui kopūstų pyragai yra mėgstamiausias kasdienis ar šventinis patiekalas.

Štai TOP 5 receptai, išsaugantys maksimaliai naudingų savybių ir vitaminų:

1. Sultys. Geras šviežias ir konservuotas produktas. Geriausia naudoti sulčiaspaudę. Jei jo nėra, galite naudoti senovinę technologiją: sumalkite lapus ir padėkite juos po presu. Po 2–3 valandų sultys nutekės į indo dugną ir bus paruoštos gerti.
2. Salotos. Kartu su kopūstais galite naudoti bet kokias šviežias daržoves ir žoleles. Turite vadovautis savo skonio nuostatomis. Tinka bet koks padažas: augalinis aliejus, grietinė, sojos padažas, garstyčios.
3. Įdaryti kopūstai. Į lapelius suvyniotą faršą su ryžiais galima virti, kepti, troškinti. Jie naudoja padažą, pagamintą iš mėsos sultinio, pomidorų pastos, pieno – kiekvienam skoniui.
4. Rauginti kopūstai.
5. Sriubos tyrė. Papildomi ingredientai: bulvės, svogūnai, morkos, žolelės, pomidorai, česnakai. Daržovės verdamos, kol suminkštės, pasūdomos, pagardinamos prieskoniais. Tada kartu su sultiniu sumalkite trintuvu.

Žinant, kokie naudingi yra kopūstai, sunku atsispirti jų neišvirti. Pirkdami būtinai atkreipkite dėmesį į kopūstų galvučių kokybę. Neturi būti dėmių ar pažeistų lapų. Gero apetito!