Marshmallow mastika: receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Vos prieš kelerius metus net profesionalūs konditeriai papuošė savo gaminius aliejiniais ornamentais ir nėriniais, naudojo įvairius fondantus ir šokolado raštus, taip parodydami savo meistriškumą. Tačiau tortų dizaine yra ir tam tikros mados tendencijos, savotiška duoklė menui. Šiuo metu kulinarijos specialistai desertams puošti vis dažniau naudoja orią bezę, vaisių pjaustytas figūrėles, daugiasluoksnę želė, marcipaną ir, žinoma, lygią mastiką. Šis dizainas atrodo fantastiškai.

Aprašymas

Tortai, dekoruoti mastika, kasdien tampa vis populiaresni – tokie gražūs. Yra įvairių būdų, kaip namuose pasigaminti saldžią mastiką, tačiau iš zefyrų pagaminta masė pagrįstai laikoma paprasčiausia. Išvertus šis pavadinimas reiškia zefyrą, nors toks produktas gerokai skiriasi nuo mums įprasto skanėsto.

Palietus toks suflė primena savotišką porolono gumą, kuris svyruoja nuo spaudimo. Šie saldainiai gaminami įvairiais prekių ženklais ir atitinkamai pavadinimais. Iš esmės jų sudėtis negąsdinakai kurių skonių ir dažiklių vis dar galima įsigyti.

Funkcijos

Pati mastika tirštas mišinys, savo konsistencija primena įkaitintą plastiliną, tačiau yra minkštesnis ir lankstesnis. Konditeriams tai tikras atradimas. Mastika suteikia beveik neribotas galimybes dekoruoti desertus: tortą galima visiškai juo uždengti arba papuošti įvairiausiomis iš jo išdrožtomis figūrėlėmis. Su šiuo dekoru net paprasčiausias tortas gali būti paverstas tikru meno kūriniu. Taigi tikrai verta bent kartą pasigaminti zefyro mastiką.

Šis zefyras yra skirtingų spalvų, dažnai galite rasti suflė, kurioje iš karto susipynę du atspalviai. Tačiau norint pasigaminti zefyro mastiką namuose, geriausia rinktis paprastą, sniego b altumo suflė. Pirma, todėl, kad kartais saldumynuose naudojamų atspalvių persipynimas, sumaišytas, pasirodo ne itin gražus. Antra, iš zefyrų paruoštą mastiką savo rankomis galite nudažyti tiksliai tokia spalva, kokios norite. Norėdami tai padaryti, galite naudoti skystus maistinius dažus arba natūralias sultis, pvz., burokėlių ar špinatų.

Dirbti su zefyro mastika yra nepaprastai malonu ir lengva. Lengvai įgauna norimą formą ir tuo pačiu visiškai nelimpa prie rankų. Be to, tokia mastika lengvai iškočiojama ir tolygiai nudažoma tinkamu atspalviu. Apskritai tokio produkto kokybė visada išlieka aukščiausia. Svarbu tik viena – žinotisumanaus maisto gaminimo paslaptys ir zefyrų mastikos receptas. Sužinoję vos keletą paprastų rekomendacijų ir taisyklių, galėsite nesunkiai paruošti ne tik skanų, bet ir tikrai gražų skanėstą. Apskritai, jei norite nustebinti savo artimuosius elegantišku desertu, tuomet zefyrų mastikos receptas namuose yra kaip tik tai, ko jums reikia.

Lengviausias būdas gaminti

Norėdami pagaminti klasikinę zefyrų mastiką, jums reikės:

• 100 g paties zefyro;
• šaukštas vandens arba citrinos sulčių;
• pusantros stiklinės cukraus pudros.

Kaip matote, jums nereikės didžiulio kiekio kai kurių egzotiškų komponentų. Ir procesas nėra sunkus.

Kaip pasidaryti zefyrų mastiką

Pastiles sudėkite į gilų dubenį ir įpilkite vandens arba citrinos sulčių. Tada įdėkite zefyrus 30 sekundžių į mikrobangų krosnelę – saldumynų tūris turėtų pastebimai padidėti. Kaitinamas zefyras tampa skystas, klampus ir lipnus. Dėl šios savybės toks zefyras puikiai tinka mastikai gaminti.

Jei norite, kad masė būtų spalvota, tai iškart po kaitinimo į pastiles įpilkite šiek tiek pasirinktų dažų. Tada mišinys turi būti kruopščiai sumaišytas. Tada į masę išsiųskite kruopščiai persijotą cukraus pudrą. Įpilkite po truputį, mažomis porcijomis. Kai masę sunku maišyti šaukštu, padėkite ją ant stalo ir toliau minkykite rankomis.

Apdorokite mastiką, kol ji nustos lipti prie odos. Minkymo metu masę nuolat apibarstykite nedideliu kiekiu cukraus pudros. Paruoštą mastiką apvyniokite polietilenu ir pusvalandį padėkite į šaldytuvą. Tada galima gauti masę ir iškočioti, stalą apibarsčius krakmolu. Iš šios mastikos galite padaryti įvairias figūrėles arba ja padengti visą tortą.

Šokolado puošmena

Šis dekoras yra tikras atradimas tiems, kurie nori pagaminti neįprastą desertą. Tortas, padengtas tokiu fondantu, atrodo neįtikėtinai įspūdingai ir nusipelno ypatingos vietos ant bet kurio stalo.

Maisto gaminimui jums reikės:

• 100 g zefyrų;
• 20g sviesto;
• 150 g kukurūzų krakmolo;
• 100 g tamsaus šokolado;
• 150 g cukraus pudros;
• 10 ml kremo.

Beje, rinkdamiesi tinkamą zefyrą atkreipkite dėmesį į jo pavadinimą. Kokybiško produkto pavadinime rusų arba anglų kalbomis visada yra priešdėlis „mellow“. Ir iš tikrųjų yra daugybė prekių ženklų, gaminančių tokį produktą. Taigi neturėtų kilti problemų ieškant tinkamo ingrediento, skirto tortui gaminti zefyrų mastiką.

Gaminimo procesas

Puode arba gilioje lėkštėje sumaišykite gabalėliais susmulkintą šokoladą, minkštą sviestą ir grietinėlę. Viską pašildykitelėtai kaitinkite arba ištirpinkite vandens vonioje. Tada į mišinį įpilkite zefyrų ir išmaišykite masę iki vientisos būsenos. Išsijokite krakmolą ir cukraus pudrą tiesiai ant stalo. Tai būtina siekiant išvengti mastikos plyšimo dėl per didelių dalelių patekimo. Supilkite mišinį ant persijotų sausų ingredientų ir gerai išmaišykite. Kai jis tampa vienalytis, jį galima naudoti. Beje, tokią mastiką geriausia naudoti šiltoje būsenoje. Ir šaldytuve galite laikyti iki dviejų mėnesių.

Paprasta mastika su krakmolu

Ši masė paruošiama labai lengvai. Be to, į jį galite pridėti bet kokių dažų. Toks zefyrų mastikos receptas namuose tikrai pravers tiems, kurie ką tik pradėjo įvaldyti konditerijos meno pagrindus.

Taigi, jums reikės:

• 100 g kramtomųjų zefyrų;
• stiklinė cukraus pudros;
• šaukštas pieno;
• pusė puodelio krakmolo;
• šaukštelis sviesto.

Maisto gaminimas

Sudėkite pastiles į gilų indą, įpilkite pieno ir sviesto ir nusiųskite visus ingredientus į vandens vonią. Jei norite paruošti spalvotą mastiką, tuomet supilkite dažus. Visą laiką maišydami supilkite persijotą krakmolą ir cukraus pudrą. Kai masė taps tiršta, padėkite ją ant stalo ir pradėkite minkyti rankomis. Mastika turi būti apdorojama tol, kol ji įgisglotnumo ir nenustos prilipti prie odos. Pabaigoje apvyniokite masę maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui. Tada mastiką galima iškočioti ir iš jos suformuoti įvairias figūras.

Kai kurios gaminimo paslaptys

Prieš pradėdami torto dekoravimo procesą, būtinai peržiūrėkite keletą paprastų gaminimo ir darbo su mase nurodymų:

• Cukraus pudra, kurią naudojate mastikai, turi būti kuo smulkiau sum alta. Jei joje atsidurs kristalai, tada iškočiojus masė tiesiog plyš.
• Reikalingas cukraus pudros kiekis negali būti tiksliai nustatytas. Į masę reikia dėti miltelių, kol būsite patenkinti jų konsistencija.
• Jei perkaitinsite fondantą mikrobangų krosnelėje, jis išeis gumuliuotas.
• Mastiku jokiu būdu negalima tepti ant drėgno pagrindo. Juk nuo skysčio pertekliaus jis greitai ištirps ir suges.
• Ilgą laiką būnant lauke, mastika išdžiūsta. Būtinai atsižvelkite į šį faktą dirbdami su ja.