Mastika tortui padengti: kepimo būdas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pyragų kepimas namuose – daugelio šeimininkių pomėgis. Mastikos naudojimas padės žymiai pagerinti gatavo produkto išvaizdą. Kas tai yra ir kaip juo naudotis – skaitykite straipsnį.

Pasninko pyragas įvyniojimui: gaminimo būdas

Mastika yra saldi dekoratyvinė medžiaga, leidžianti originaliai ir ryškiai papuošti konditerijos gaminį. Parduotuvėse parduodama paruošta masė, tačiau geriausiai tiks pačių pasigaminta mastika tortui padengti. Namuose gamindami makaronus galite reguliuoti pastos skonį ir konsistenciją, taip pat įsitikinkite, kad ji gaminama tik iš natūralių ingredientų.

Marshmallow mastika

Su šia pasta lengva dirbti, nes ji lengvai iškočioja ir nesukietėja vyniojant tortą. Vienspalviai zefyrai suteikia vieną spalvą, o naudojant skirtingus zefyrus galima pasiekti kelis atspalvius nepridėjus dažiklių.

Būtina:

• 100 g zefyrų;
• 200 g cukraus pudros;
• 4 šaukštelio pienas;
• mažas gabalėlis sviesto.

Marshmallow smulkiai supjaustomas ir užpilamas pienu. Tada mišinį reikia pašildyti mikrobangų krosnelėje arba ištirpinti vandens vonioje. Kai zefyras pradeda tirpti, į jį įpilama sviesto. Suflė gali būti nukeltas nuo ugnies, kai jis visiškai ištirps. Į gautą ruošinį dalimis dedama cukraus pudra. Masė nuolat maišoma. Pasirengimą galima nulemti pagal jo konsistenciją – geriausia mastika pyragui įvynioti turi būti panaši į elastingą tešlą ir nelipti prie rankų. Gautą masę vėsioje vietoje galima laikyti iki 3 mėnesių.

Pieno mastika

Lengvas ir greitas pieno mastikos paruošimas tortui padengti. Receptas apima nebrangius ingredientus, o norint sukurti makaronus nereikia specialių virimo įgūdžių. Gatavos masės skonis geras – kondensuotas pienas padaro mastiką panašią į irisą.

Būtina:

• 1 skardinė kondensuoto pieno;
• 200 g cukraus pudros;
• 200g pieno miltelių;
• 2 arb citrinos sultys.

Miltelių, pieno ir citrinos sulčių maišymas. Tada dalimis reikia įpilti kondensuoto pieno, minkydami ruošinį, kol jis taps tankus. Iš gautos vienalytės masės formuojamas rutuliukas, apibarstomas cukraus pudra ir šaldomas šaldytuve 12 valandų. Prieš pradedant darbą, mastika turi pusvalandį pagulėti kambario temperatūroje. Toksruošinį galima laikyti iki trijų mėnesių, jei jis yra apsaugotas nuo išdžiūvimo.

Medaus mastika

Išskirtinis šios mastikos bruožas yra jos minkštumas. Paruošta masė netrupa ir netrupa, o taip pat padeda užmaskuoti išorinius torto netobulumus.

Būtina:

• 950 g cukraus pudros;
• 125 ml medaus;
• 15g želatinos;
• 45 ml vandens.

Želatiną užpilkite vandeniu ir palaukite, kol pradės brinkti. Tada įpilkite medaus ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol želatina ištirps. Medaus mišinys supilamas į cukraus pudrą, tada viskas gerai išmaišoma. Jei šaukštas nesusidoroja su masės tankiu, tada jį reikia minkyti rankomis. Prieš naudojimą ruošinys turi būti plastikiniame maišelyje 30 minučių.

Pagaminta mastika tortui uždengti kambario temperatūroje gali būti laikoma 3 mėnesius, o šaldiklyje – iki metų.

Želatinos mastika

Želatinos mastika, skirta padengti tortą, yra laikoma universalia, todėl jei dekoravus tortą lieka ruošinys, iš jo galima lipdyti gėles ar figūrėles. Saldi masė pasirodo labai minkšta ir lengvai iškočiojama plonu sluoksniu, būtina gaminiui įvynioti.

Būtina:

• 10g želatinos;
• 450 g cukraus pudros;
• 1 šaukštelis citrinos sultys;
• 4 šaukštelio vanduo.

Želatina mirkoma vandenyje ir virinama ant silpnos ugnies, kol ištirps skystyje. tuščiasRetkarčiais pamaišykite ir neužvirinkite. Toliau sumaišykite cukraus pudrą su želatina ir citrinos sultimis. Masė išmaišoma iki visiškai vienalytės, uždengiama maistine plėvele ir dedama į šaldytuvą valandai. Po to galite pradėti dengti gaminį.

Išvirtos mastikos tortui padengti laikomos atsargiai supakuotos į maistinę plėvelę arba sandarų indą. Šaldytuve tai yra iki 3 mėnesių, o šaldiklio skyriuje - iki šešių mėnesių. Prieš gaminant, mastiką reikia iš anksto išimti, kad ji sušiltų iki kambario temperatūros.

Dažanti mastika

Naminė mastika dažniausiai būna b alta arba geltona. Norėdami galutiniam produktui suteikti ryškesnių atspalvių, galite naudoti šias parinktis:

1. Minkydami ruošinį, įpilkite sausų arba gelio dažų. Reikėtų nepamiršti, kad nudažydami visą mastiką viena spalva, gausite paprastą pyragą. Jeigu planuojama iš paruoštos masės daryti dekoratyvines figūrėles, tai toks spalvinimo variantas netiks.
2. Jau paruošta mastika tortui padengti dažoma skirtingomis spalvomis, atskiriant ją nuo bendros norimo dydžio gabaliukų masės. Norėdami tai padaryti, dantų krapštuko galiukas dažomas ryškiu geliu ir ant ruošinio užtepami spalvoti taškai ar linijos. Po to gabalas kruopščiai sumaišomas, kad spalva pasiskirstytų tolygiai.
3. Norint išgauti ryškesnį atspalvį, aptepus tortą, mastiką būtina nuspalvinti. Gelio dažai skiedžiamikelis lašus degtinės, o tada kempinėle užtepkite ant gaminio.

Jei nenorite pirkti dirbtinių dažiklių, galite naudoti natūralius produktus. Burokėliai, granatai, vyšnios, morkos, spanguolės, apelsinai ir gervuogės suteikia ryškių atspalvių.

Torto viršelis: žingsnis po žingsnio instrukcijos

1. Torto paviršius turi būti lygus, nes po mastika bus matomi iškilimai, iškilimai ar duobutės. Norėdami suteikti vienodą formą, konditerijos viršų ir šonus patepkite plonu kremo sluoksniu, kuris išlygins visus nelygumus. Užtepus tortą reikia atvėsinti šaldytuve.
2. Virtuvės stalas gausiai pabarstomas krakmolu arba cukraus pudra, o tada ant jo išklojama naminė mastika. Norėdami padengti pyragą, jį reikia iškočioti kočėlu iki 5 mm storio.
3. Mastikos sluoksnis atsargiai perpilamas ant torto.
4. Valcuotą mastiką būtina išlyginti: iš pradžių iš viršaus, o paskui iš šonų. Lyginant reikia pasirūpinti, kad nesusidarytų oro burbuliukų – tai sugadins gaminio išvaizdą.
5. Mastikos perteklius nupjaunamas išilgai apatinio torto krašto.

Jei prigludimas pasirodė nelabai tvarkingas, trūkumus galite užmaskuoti dekoracija – kreminiais užrašais ar didelėmis figūrėlėmis.

Darbo su namine mastika taisyklės

Yra keletas bendrų taisyklių, kurių reikia laikytis vyniojant tortą su fondantu:

1. Ruošdami masę, turėtumėte atidžiai pasirinkti miltelius. Dalyvaujantdideli cukraus kristalai, prigludę prie odos, gali sulūžti.
2. Mastika nededama ant grietinės ar per daug išmirkusių pyragų, nes nuo sąlyčio su drėgme danga gali ištirpti.
3. Jei dengimo torto mastika sustingo ir nustojo riedėti, padės kaitinimas mikrobangų krosnelėje. Po to jis vėl taps plastikinis.
4. Kad tortas suteiktų veidrodinį blizgesį, dangtelį reikia patepti degtinės ir citrinos tirpalu (1:1). Iš gaminio išnyks alkoholio kvapas, o blizgus blizgesys išliks.

Naminė mastika nereikalauja nei daug pinigų, nei laiko, nes ruošiama iš paprastų produktų. Tačiau dabar bet kurį pyragą galima paversti nedideliu meno kūriniu, kuris pradžiugins artimuosius ir nustebins svečius.