Daržovių sriuba sergant pankreatitu: receptai ir ingredientai. Ką valgyti ir ko nevalgyti sergant pankreatitu

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pankreatitas – tai kasos audinių uždegimas. Pacientas dažnai jaučia juostos aštrius skausmus, kurie sustiprėja ir tampa nepakeliami valgant sunkų virškinimui skirtą maistą. Pankreatitas yra pavojingas pirmiausia dėl galimos kasos nekrozės. Ši liga labai dažnai baigiasi mirtimi, nesant savalaikės medicininės pagalbos. Straipsnyje aprašomi dietos principai: ką galima valgyti, ko ne. Pankreatitas gali būti sumažintas ir pasiekti stabilią remisiją, tačiau tik tinkamai maitinantis.

Mityba sergant pankreatitu

Kasa yra organas, jautrus net mažiausioms maistinių medžiagų dozėms iš maisto. Etilo alkoholis jai ypač nuodingas. Net ir labai mažos šių nuodų dozės, esančios 0,5 litrų alaus skardinėje, gali išprovokuoti pankreatito paūmėjimo priepuolį. Beveik visi lėtiniu alkoholizmu sergantys žmonės kenčia nuo juostos skausmo pilvo srityje, būdingo pankreatitui.

Norint sustabdyti priepuolį, neužtenka išgerti nuskausminamųjų ir fermentuotų preparatų. Labai svarbu laikytis tinkamos mitybos pagal medicininę lentelę Nr. 5.

Draudžiamų maisto produktų, sergančių pankreatitu, sąrašas

Maistas ir gėrimai, kurie griežtai draudžiami tiek pankreatito paūmėjimo, tiek jo lėtinės eigos metu:

• bet kokie alkoholiniai gėrimai;
• riebi mėsa – kiauliena, ėriena – ir jos sultiniai;
• riebi varškė, pienas, sūriai, fermentuotas keptas pienas, airanas;
• bet koks keptas maistas;
• patiekalai, kuriuose produktai supjaustomi dideliais gabalėliais - plovas, troškinys, kepsnys;
• riebi žuvis – visa tai yra lašišų šeimos prekės;
• vištienos kiaušinių tryniai;
• kai kurie citrusiniai vaisiai, rūgščios uogos – čia viskas individualu, vaisiai gali arba išprovokuoti paūmėjimą, arba ne.

Ką gali valgyti pankreatitu sergantys žmonės

Labai svarbu, kad maistas nedirgintų skrandžio sienelių ir neprovokuotų per didelės skrandžio sulčių bei fermentų gamybos. Norėdami tai padaryti, turėtumėte valgyti liesiausią, kruopščiai supjaustytą maistą.

1. Iš duonos gaminių pirmenybė turėtų būti teikiama liesai duonai, taip pat gaminiams iš viso grūdo miltų.
2. Prekybos centruose yra maisto skyriai, skirti dietos besilaikantiems žmonėms – ten galite pasirinkti specialią duoną iš ruginių miltų,kurios garantuotai nesukels atakos.
3. Galite valgyti bet kokius pieno produktus, kuriuose yra mažiau nei 5 % riebalų. Geriau rinktis naminius sūrius, pagal tą patį principą – su minimaliu riebumo procentu, ne per sūrus ir neaštrus.
4. Daržovės gali būti bet kokios, virtos arba garintos. Prieš valgant patartina juos atsargiai sutrinti ant trintuvės arba trintuvu.
5. Vaisius galima valgyti, bet geriau ne žalius, o iškeptus arba bent jau iš anksto sum alti blenderiu, kad dideli gabalėliai nepatektų į skrandį. Uogas reikėtų rinktis saldžias, minkštas, o ne rūgščias.
6. Košes iš bet kokių javų ir ankštinių augalų – grikių, ryžių, avinžirnių, miežių, avižinių dribsnių – pageidautina vartoti tiek pankreatito paūmėjimo, tiek remisijos metu. Kad neabejotų, kad košė nesukels priepuolio – pradžiai galite išbandyti šaukštą ar du. Tačiau dažniausiai grūdinės kultūros yra gerai toleruojamos, kaip ir daržovių sriubos ant vandens.

Maisto gaminimo gairės pacientams, sergantiems pankreatitu

Bet kokie patiekalai turi būti ruošiami laikantis šių principų:

• Venkite didelių mėsos, daržovių ir vaisių gabalų.
• Stenkitės kuo smulkiau sutarkuoti salotų arba antrųjų patiekalų ingredientus.
• Naudokite kuo mažiau druskos ir prieskonių, žolelių.
• Kuo liesesnis maisto skonis, tuo mažesnė tikimybė, kad jis sudegs.
• Maisto nereikėtų nuplauti karšta arbata ar kava, kraštutiniais atvejais galite gerti neriebų kefyrą kambario temperatūroje.
• Nereikėtų gamintipirmieji patiekalai ant sultinio, geriausias pasirinkimas yra daržovių sriuba ant vandens.
• Neturėtumėte valgyti per š alto ar karšto maisto ir patiekalų – tai beveik garantuotai išprovokuos pankreatito priepuolį. Idealiu atveju maistas turėtų būti kambario temperatūros.

Vištienos sriuba su daržovėmis

Daržovių sriubos receptas sergant pankreatitu yra paprastas ir sveikas. Šio pirmojo patiekalo paruošimas neužims daug laiko – užteks maždaug pusvalandžio. Vietoj duonos pirmam patiekalui galite naudoti pačių pasigamintus krekerius arba dietinę duoną. Kad išvengtumėte priepuolio, šios skanios dietinės sriubos negalima valgyti per karštos. Idealiu atveju leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros.

Jums reikės šių ingredientų:

• 1 vnt vištienos filė;
• 1 nulupta didelė bulvė;
• 1 vidutinio dydžio nulupta morka;
• 1 mažas svogūnas, nuluptas;
• pora šakelių krapų ir tiek pat petražolių.

Pagrindinė taisyklė – jokio sultinio! Daržovių sriubos nuo pankreatito receptas neapima kaulo ar sultinio virimo. Vieną filė reikia supjaustyti mažais, maždaug centimetro dydžio gabalėliais. Iš anksto pavirkite pasūdytame vandenyje. Tada iš anksto išvirkite visas daržoves, kurias reikia supjaustyti plonomis juostelėmis.

Tada išmatuokite litrą švaraus vandens, pasūdykite pagal skonį, užvirinkite ir panardinkite visus paruoštus ingredientus. Pridėti smulkiai pjaustytų žalumynų. Virkite ant silpnos ugnies dešimt minučių. Nustebsite, bet tai pasirodys gana soti ir kvapni sriuba, ne prastesnio skonio nei mums visiems pažįstamos vištienos kaulų sriubos.

Kopūstų daržovių sriuba sergant pankreatitu

Receptas skiriasi pagal įvairių rūšių kopūstų kiekį sultinyje. Ši daržovė naudinga sergant pankreatitu, nes nesukelia paūmėjimo. Svarbu tik susmulkintus kopūstus gerai išvirti – kitaip skrandžiui bus sunku jį virškinti, o pacientą gali sutrikdyti pilvo pūtimas ir vidurių pūtimas.

Jums reikės šių ingredientų:

• brokoliai, iš anksto nuplauti ir smulkiai pjaustyti – apie 400 gramų;
• jaunas b altagūžis kopūstas, supjaustytas plonomis juostelėmis arba sutarkuotas korėjietiška tarka - apie 200 gramų;
• žiediniai kopūstai - apie 400 gramų;
• pora nuskustų vidutinio dydžio bulvių, supjaustytų kubeliais;
• viena morka, sutrinta ant smulkios trintuvės;
• krapų ir petražolių šakelė brokolių sriubai pagardinti.

Į puodą supilkite apie pusantro litro vandens, užvirinkite ir įberkite druskos pagal skonį. Panardinkite visus ingredientus ir virkite ant vidutinės ugnies 25-30 minučių. Pasirengimas stebėti kopūstų būklę – jis turi būti visiškai minkštas ir netraškus.

Daržovių sriubos su pankreatitu su kopūstais receptas išsiskiria savo paprastumu ir tuo pačiu įmantrumu. Įvairių rūšių kopūstai ir morkos daro sriubą ryškią ir patrauklią. Turtingas daržovių sultinys yra labai patenkintas ir atitraukia paciento dėmesį nuo jausmųilgas alkis.

Sriubos receptas sergant pankreatitu paūmėjimo metu

Tai gana asketiškas variantas – idealus paūmėjimo metu, kai juostos skausmas trukdo užsiimti kasdiene veikla, o alkis situaciją tik apsunkina. Dietinės daržovių tyrės sriubos nuo pankreatito receptas ne kartą išgelbėjo kiekvieną pacientą, kuris iš pirmų lūpų yra susipažinęs su tokiais skausmais.

Reikalingi ingredientai:

• pora vidutinių bulvių;
• pusė vištienos krūtinėlės (iš anksto iškepta);
• pusė morkos;
• šiek tiek išvirtų avinžirnių – apie du šimtus gramų.

Į puodą supilkite litrą vandens, panardinkite į jį daržoves, užvirinkite ir virkite, kol suminkštės. Likus penkioms minutėms iki ugnies išjungimo, į keptuvę sudėkite krūtinėlę ir avinžirnius. Viską supilti į trintuvą ir sutrinti iki tyrės.

Galite įdėti saują tarkuoto sūrio – gausite daržovių sriubą su sūriu. Paūmėjimo laikotarpiu rinkitės tik liesas sūrio rūšis arba kurį laiką visiškai atsisakykite jo dėti į sriubą.

Gatavą patiekalą reikia valgyti tik tada, kai jis atvės iki kambario temperatūros arba šiek tiek šiltas.

Kvapių pieniškų sriubų gaminimo žmonėms, sergantiems pankreatitu, paslaptys

Dietos besilaikantys pacientai dažnai nori pasilepinti neįprastu pirmųjų patiekalų receptu. Jie taip pat pasigenda desertų. Sriuba su lydytu sūriu – kaip tik toks neįprastas variantasPirmas kursas. Pirmosios porcijos nereikėtų virti per daug, nes šis skonis gali nepatikti. Tai labai savotiška, labai priklauso nuo naudojamo lydyto sūrio kokybės. Kartais jis gali būti grynas kreminis, o kartais gali skleisti nemalonų cheminį kvapą.

Ingredientai:

• vienas geros kokybės kreminis lydytas sūris;
• vištienos filė 200-220 gramų, iš anksto virta ir smulkiai pjaustyta;
• pora kubeliais pjaustytų bulvių;
• viena morka, sutrinta ant smulkios trintuvės;
• krapų ir petražolių šakelė skoniui suteikti.

Į keptuvę supilkite litrą vandens, įberkite druskos pagal skonį. Panardinkite į jį daržoves, užvirkite ir virkite, kol suminkštės. Penkias-septynias minutes prieš išjungiant ugnį, vištieną ir sūrį sudėkite į puodą, gerai išmaišykite. Sūris pradės sklisti mūsų akyse ir labai greitai, per dvi ar tris minutes, visiškai ištirps. Sriuba su lydytu sūriu dar vadinama kremine arba pieniška. Pasirodo, kvapnus ir patenkinamas.

Burokėlių sriuba pacientams, sergantiems pankreatitu

Tai skanus paprastos daržovių sriubos receptas, kuris tiks visiems, sergantiems virškinamojo trakto ligomis. Jo akcentas – raudona spalva ir burokėlių skonis.

Litrui vandens jums reikės šių ingredientų:

• vienas mažas burokėlis, smulkiai sutarkuotas;
• viena vidutinio dydžio bulvė;
• riebios veršienos gabalas – apie 150 gramų;
• vidutinio dydžio morkos;
• vidutinė lemputė.

Užvirkite vandenį ir panardinkite į jį visas daržoves, pirmiausia sutrinkite jas ant smulkios trintuvės. Burokėliai iš karto suteiks sriubai sodriai raudoną atspalvį. Virkite daržoves ant vidutinės ugnies apie penkiolika minučių, suberkite smulkiai supjaustytą veršieną. Nepamirškite sriubos pasūdyti pagal skonį.

Saldus bananų sūrio suflė

Beveik visiems pankreatitu sergantiems pacientams trūksta saldumynų. Štai paprastas varškės suflė receptas, kuris nepablogins. Jums reikės šių ingredientų:

• pakelis neriebaus varškės;
• vienas bananas;
• pusė puodelio nugriebto pieno;
• šaukštelis cukraus pudros.

Pamerkite visus ingredientus į trintuvą ir sumalkite iki puraus suflė. Atminkite: tokio deserto negalima valgyti š alto! Jis, kaip ir visi kiti patiekalai, turi būti kambario temperatūros.

Keptas obuolys su cinamonu

Sergant pankreatitu galite valgyti tik saldžius obuolius, nes žaliarūgštės veislės gali išprovokuoti ligos priepuolį. Yra paprastas saugaus deserto receptas, kuris jus pasotins ir patenkins saldumynų mėgėjus.

Turite paimti kelis didelius saldžius raudonus obuolius, perpjauti kiekvieną per pusę ir peiliu išimti šerdį. Pabarstykite cukraus pudra (galite ir be jo) ir šiek tiek cinamono. Keli gramai sveikatos būklei nepakenks, tačiau sukurs nepakartojamą aromatą. Pažymėtina, kad jei šiuo metu pacientui yra paūmėjimas, geriau susilaikyti nuovalgyti obuolius su cinamonu.

Padėkite obuolius ant kepimo skardos, ant pergamento. Kepkite apie 180 laipsnių dešimt minučių.